Салат из лобстера и манго

“Лобстер – англоязычный синоним омара, относится к морским ракообразным. Он и внешне напоминает речного рака, только в несколько раз больше”.

salad

Очень приятное сочетание сладкого манго с нежным мясистым лобстером. Рекомендую.

Ингредиенты:
мясо лобстера (можно заменить на креветки или крабовое мясо)
1 манго
2 ст. л. олив. масла
2 ч. л. лимонного сока
2 ч. л. зеленого лука
1 ст. л. свежей мяты
соль, перец

Отварить лобстеров в кипяченой воде. Остудить и вытащить хвост омара из панциря. Мясо разрезать на небольшие кусочки.
Манго очистить и порезать.
В миске смешать лобстера, манго, олив. масло, лимонный сок, зеленый лук, мяту и соль и перец. Аккуратно перемешать и поставить в холодильник на 30 минут.
Перед подачей украсить мятой. Приятного аппетита.

salad

Тесто для пиццы

Очень понравилось тесто для пиццы. Готовится быстро и можно держать в холодильнике несколько дней.

pizza dough

Ингредиенты:
2 3/4 чашки теплой воды
1 1/2 ст. л. сухих активных дрожжей
1 1/2 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
1/4 чашки олив. масла
6 1/2 чашки муки

Смешать воду, дрожжи, соль, сахар и масло. Постепенно добавить муку и замесить тесто.
Выложить тесто в большую миску и оставить подниматься на 2 часа.
Когда поднимется, можно делать пиццу или положить тесто в холодильник.

Я сделала пиццу с грибами, чесноком и сыром. Очень вкусно и быстро.

pizza

Суп-пюре из моркови, имбиря и чеснока

Очень нежный, ароматный и быстрый в приготовлении супчик.

carrot ginger and garlic soup

Ингредиенты:
оливковое масло
3-4 дольки чеснока
имбирь
1 кг моркови
4 чашки овощного бульона или воды
соль и перец по вкусу

Обжарить чеснок на олив. масле. Добавить имбирь.
Морковь мелко нарезать и добавить в кастрюлю.
Залить водой. Довести до кипения и варить на среднем огне до готовности моркови (15-20 минут).
Снять с огня и блендером взбить смесь до состояния пюре.
Посолить и поперчить.
Приятного аппетита!

carrot ginger and garlic soup

Террин из авокадо и крабового мяса

Рецепт из книги о терринах. Там столько всего вкусного и красивого. Захотелось приготовить всё сразу 🙂 Этот террин понравился своей простотой. Получился очень сочный с приятным базиликовым привкусом.

crabmeat terrine

Ингредиенты:
3 свежих веточки базилика
100 мл оливкового масла
200 гр крабового мяса
3 авокадо
сок 1 лимона
зелень (зеленый лук, укроп, петрушка)
сок 1 лайма
1 ст. л. йогурта
соль/перец

Листья базилика соединить с оливковым маслом и добавить половину крабового мяса. Посолить и поперчить.
Авокадо очистить, освободить от косточки и тонко нарезать. Полить лимонным соком.
Вторую половину крабового мяса соединить с соком лайма, йогуртом и зеленью. Посолить и поперчить.
Выложить в ремекинс слоями. Крабовое мясо с базиликом, авокадо, крабовое мясо с зеленью.
Остудить в холодильнике 20 минут.
Приятного аппетита!

crabmeat terrine

Быстрый обед

Этот обед можно сделать в виде рулетов. Прекрасное сочетание авокадо и грибов в лепешке с лимонным привкусом.

wraps

Заправка:
сок 1 лайма
2 ст. л. оливкового масла
1 долька чеснока
соль/перец по вкусу

Грибы (у меня портабелла)
олив. масло

Шпинат или любая другая зелень
Авокадо
Лепешки

Обжарить грибы.
Сделать заправку.
Размять авокадо и добавить 2 ст. л. заправки. Хорошо перемешать.
Когда грибы будут готовы перемешать с заправкой.
На лепешку выложить авокадо, грибы и шпинат.
Завернуть и наслаждаться!

wraps

Салат из апельсинов, оливок и петрушки

Мне очень понравилось сочетание сладких апельсинов с кислыми оливками.

oranges, olives and parsley salad

Ингредиенты:
4 апельсина
1/4 чашка оливок
1/2 ч. л. паприки
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. петрушки

Апельсины очистить и нарезать кружочками.
Оливки разрезать пополам.
Выложить апельсины и оливки на блюдо.
В миске смешать паприку, лимонный сок, олив. масло и петрушку.
Полить заправкой салати наслаждаться.

salad

“Тесто” для пиццы из цветной капусты

Продолжаем наслаждаться вкусной и полезной пиццей.

cauliflower pizza

Ингредиенты для “теста”:
1 1/2 чашки измельчанной цветной капусты (натереть на мелкой терке или измельчить в комбайне)
1 чашка сыра (натереть на мелкой терке) – в этот раз брала три разных сыра
1 яйцо (взбить)
соль
1 долька чеснока (мелко нарезать)
2 ч. л. оливкового масла

Очистить капусту от больших стволов и листьев. Измельчить.
Поставить в микроволновку на 1-2 минуты (смотрите, чтобы не сварилась!)
Слегка остудить и добавить все остальные ингредиенты.
Разогреть духовку до 230С.
Сделать два “коржа” и переложить на пергаментную бумагу.
Выложить на противень и запечь в духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
Остудить.

А в качестве начинки у нас аджика, сыр, помидорки и петрушка. ВКУСНО!

Другая начинка: аджика, тунец, грибы и сыр

cauliflower pizza

Паштет из шампиньонов

Юля, огромное спасибо за вкуснющий грибной паштет. От него просто трудно оторваться!

mushroom pate

Понадобится:
1 кг. шампиньонов
1 большая луковица – я брала лук порей
200 гр. сливочного сыра
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. семян кориандра (измельчить в ступке)
щепотка свежемолотого перца
1 ч.л. оливкового масла

Готовим:
В оливковом масле обжарить нарезанные грибы, добавить нашинкованный лук и готовить на сильном огне (мин.15), начнет выделяться жидкость. Посолить и продолжать готовить до готовности (периодически помешивая, и, регулируя температуру, в зависимости от уровня жидкости в сковороде). Из готовых грибов слить лишнюю жидкость (если осталась) и переложить в блендер. Добавить сливочный сыр, свежемолотый перец и кориандр. Взбить до состояния паштета. Переложить в чистую банку (я предварительно обдала её кипятком) и охладить. Готово!

Очень вкусно! Горячо рекомендую.

mushroom pate

“Тесто” для пиццы из цветной капусты

Мы с мужем подсели на эту пиццу. “Тесто” очень вкусное, нежное и необычное. Поджаренная корочка не оставит никого равнодушным. Очень рекомендую!

cauliflower pizza

Ингредиенты для “теста”:
1 1/2 чашки измельчанной цветной капусты (натереть на мелкой терке или измельчить в комбайне)
1 чашка сыра (натереть на мелкой терке) – Пармизан
1 яйцо (взбить)
соль
1 долька чеснока (мелко нарезать)
2 ч. л. оливкового масла

Очистить капусту от больших стволов и листьев. Измельчить.
Поставить в микроволновку на 1-2 минуты (смотрите, чтобы не сварилась!)
Слегка остудить и добавить все остальные ингредиенты.
Разогреть духовку до 230С.
Сделать два “коржа” и переложить на пергаментную бумагу.
Выложить на противень и запечь в духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
Остудить.

А в качестве начинки добавляем все, что есть в холодильнике. У нас аджика, сыр, помидорки и укроп. ВКУСНО!

cauliflower pizza

Рулет с грибами

Этот рулет уже делала несколько раз. Это восхитительный, элегантный, оригинальный рулет, горячо рекомендую!

frittata roll

Слова автора:
150 г лисичек (у меня шампиньоны)
1 луковица-шалот (у меня зеленый лук)
1 1/2 (45 г) ст.л. муки
150 мл молока
4 яйца
1/2 пучка петрушки
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. оливкового масла

Шалот мелко нарежьте, как и крупные лисички.
2. В сотейнике разогрейте смесь сливочного и оливкового масла и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте мелко нарезанные грибы и подрумяньте на средне-сильном огне минут 5.
3. Всыпьте муку и немного поджарьте, затем влейте молоко и хорошо размешайте.
4. Выложите в миску, слегка остудите, добавьте мелко порезанную петрушку, 1 яйцо и 3 желтка, посолите и поперчите.
5. 3 белка взбейте в крепкую пену и осторожно введите в грибную массу.
6. Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите на неё грибную массу слоем 0.7 см и разровняйте. Выпекайте 15-20 минут при 180 С, затем сверните рулетом и нарежьте на ломтики.

Ну и мои дополнения:
– 2-3 порции – это только если рулет и салат составляют весь обед, потому что как закуску его можно смело разделить и на 6, и на 8 человек;
– шалот с успехом заменяется 3-4 перьями зелёного лука;
– крупные лисички лучше не просто разрезать на 4, скажем, части, но и подрезать ножку. А то она будет вылезать из теста во время сворачивания рулета;
– мне к рулету просто просился козий сыр! Поэтому я смазала тесто перед сворачиванием. Не пожалела!
– технологически это, разумеется, суфле. Признаки налицо: и бешамель в качестве “базы”, и отдельно взбитые белки. А это значит, что 1) “база” должна быть хорошо приправлена, так, чтобы казалась и пересоленной, и переперченной. Потому что безвкусные белки всё уравновесят; 2) белки лучше взбить не до крепких пиков, в в мягкую, но устойчивую пену. Тогда из будет проще равномерно вмешать в базу, не будет сгустков белка, которые трудно вмешать, не убив воздух.
– если вам удастся сохранить в тесте воздух, готовый рулет будет по вкусу и консистенции как бисквит, убьете – получится омлет.

roll