Овощные маффины

Эти маффины из серии “замесил и в духовку”. Вкусные, нежные и овощные 🙂

Ингредиенты:
2 чашки муки
3/4 ч. л. соли
1 большая морковь
2 кабачка
зеленый лук
сыр (на вкус)
1/2 чашки молока
3 яйца
60 гр масла (растопить)

Разогреть духовку до 210С.
Форму для маффинов слегка смазать олив. маслом.
Морковь, кабачки и сыр натереть. Лук мелко порезать.
Добавить муку к овощам. Перемешать.
Смешать яйца, молоко и масло.
Соединить мокрые ингредиенты с сухими.
Выложить в форму и запечь 20 минут.

Они у меня чуть “упали”. В след. раз добавлю соду или разрыхлитель.

 

Тыквенные маффины с нутелой

Вкусные, нежные и очень ароматные. Коллеги разобрали за несколько секунд.

Ингредиенты:
400 гр тыквенного пюре
4 яйца
1 чашка масла (я брала авокадовое)
2/3 чашки воды
3 чашки муки
1 чашка сахара (коричневого)
1 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. корицы
1 ч. л. мускатного ореха
1 ч. л. имбиря
1/2 ч. л. гвоздики
нутела

Разогреть духовку до 175С.
В миске смешать пюре, яйца, масло, воду и сахар.
В другой миске смешать муку, разрыхлитель, соль, корицу, мускатный орех, имбирь и гвоздику.
Соединить сухие ингредиенты с мокрыми.
Заполнить формочки на 1/3, добавить нутеллу и сверху залить тестом.
Запечь в духовке 15 минут или до золотистого цвета.
Угощайтесь!

Тыквенные маффины

Рецепт этих нежных и ароматных маффинов я увидела у Наташи, а она у Влада. Наташик, огромное спасибо! Получились очень вкусные. На работе коллеги просили, чтобы в следующий раз принесла четыре порции 🙂

Требуется:
• 220г тыквенного пюре
• 12 ч.л. имбирного порошка
• 1 ч.л. молотой корицы
• 14 ч.л. молотой гвоздики
• 12 ст. коричневого сахара
• 14 ст. нейтрального растительного масла
• 1 крупное яйцо
• 1 ст. цельнозерновой пшеничной муки
• 2 ст.л. кукурузного крахмала
• 2 ч.л. пекарского порошка
• 12 ч.л. соды
• 14 ч.л. соли

Готовим:
На сухой сковороде потушить тыквенное пюре со специями около трех минут, все время помешивая. Переложить в миску, добавить сахар и перемешать до его растворения. Добавить масло и яйцо, все хорошенько перемешать в однородную массу.
В другой миске смешать остальные сухие ингридиенты, добавить тыквенную массу и перемешать, но не вымешивать.
Разложить тесто по формочкам, выпекать 35-45 минут в зависимости от размеров форм и духовки. Я пекла минут 40 при 180 град.
Готовность проверить зубочисткой. Остудить пару минут в формах, потом переместить на решетку для полного остывания.

Сливовые маффины с корицей

Влад, огромное спасибо за прекрасный рецепт маффинов. Получились очень ароматные, вкусные, нежные и с приятной кислинкой.

Слова автора:
На 12 маффинов

Сливочное масло, растопленное 113г
Молоко цельное 3/4 чашки
Яйца 2 шт
Ванильный экстракт 1 чайная ложка
Мука 2 чашки
Сахар 3/4 чашки (я брала коричневый)
Корица 1/2 чайной ложки
Соль 1/2 чайной ложки
Разрыхлитель 1 столовая ложка
Мускатный орех щепотка
Сливы 3/4 чашки

Сахар – 2 столовые ложки
Корица – 1/4 чайной ложки

Готовим:
– Смешать в миске молоко и яйца, добавить растопленное масло и перемешать. Добавить ваниль.
– В отдельной миски смешать сухие ингридиенты: муку, сахар, соль, разрыхлитель, корицу и мускатный орех.
– Добавить жидкие ингридиенты в сухие и легонько перемешать так, чтобы мука только перестала быть видна.
– В маленькой мисочке смешать 2 столовые ложки сахара и 1/4 чайной ложки корицы.
– Выложить форму для маффинов бумажными формочками.
– В каждую формочку выложить немного теста, разравнять, положить сверху мелко нарезанные кусочки слив и сверху закрыть еще тестом.
– Каждый маффин посыпать сахаром с корицей.
– Выпекать при температуре 180 С 18 минут, проверить на сухую лучину.
– Остудить на решетке 5 минут.

Шоколадные маффины

Влад, огромное спасибо за рецепт очень вкусных, ароматных и кофейно-шоколадных маффинов.

Требуется:
(все ингридиенты – комнатной температуры)
• 1 3/4 чашки муки
• 75г сл. масла
• 2 больших яйца
• 3/4 чашки + 1 ст.л. коричневого сахара
• 1/2 чашки молока
• 3 ст.л. какао-порошка
• 1 большой банан (размять вилкой или пюрировать блендером)
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1,5 ч.л. корицы
• 1 ч.л. кофе в гранулах
• 1/4 ч.л. соли

• 50г порезанного горького шоколада мин. 70%

Готовим:
Нагреть духовку до 180°С.
Подготовить 12 формочек для маффинов.

Смешать муку, разрыхлитель, соль, какао-порошок и корицу. Просеять. Добавить кофе.

Взбить масло в течении 1 минуты, затем постепено добавляя сахар, продолжать взбивать на средней скорости еще 5-7 минут до светлой пышной массы. Добавить яйца по одному, взбивая после каждого по 1 минуте до кремовой консистенции, после чего ввести банановое пюре и так же быстро взбить.

Всыпать 1/3 муки перемешивая на минимальной скорости. Затем добавить половину молока и повторить процедуру, закончив мукой. Перемешивать минмум времени на самой низкой скорости. Добавить кусочки шоколада, аккуратно распределить их по тесту.
Наполнить формочки на 2/3. Поставить в разогретую духовку на 25-30 минут, до сухой лучины. Остудить 15 минут в формах, затем переместить на решетку до полного остывания.

Кексы со смородиной

Делала эти кексики на день рождения. Получились очень ароматные с кислинкой.

Ингредиенты:
100 гр масла
75 гр сахара
2 яйца
1 ч. л. апельсиновой стружки
1 чашка муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
1 чашка красной смородины

В большой миске взбить масло с сахаром до пышности.
Добавить яйца и апельсиновую стружку.
Соединить муку, соль, разрыхлитель и добавить к масляной массе.
Аккуратно добавить смородину.
Тесто ложками выложить в смазанные формочки.
Выпекать при 180гр 20-25 минут.
Наслаждаться!

Клюквенные кексы от Айн

Очень вкусные, ароматные и просто великолепные кексы! Делала для коллеги и она потдвердила, что очень вкусные! Рекомендую.

cupcakes

Слова автора:
3 1/2 чашки (500 гр) муки
1 1/2 ч л пекарского порошка
1 ч л соды
1 ч л соли
110 гр масла, комнатной температуры
1 чашка (210 гр) сахара
4 ч л натёртой апельсиновой цедры
2 яйца
2/3 чашки (150 мл) апельсинового сока
2/3 чашки (150 мл) молока

2/3 чашки (140 гр) порезанных сухих абрикосов
2/3 чашки (80 гр) порубленных грецких орехов
2 чашки клюквы

cupcakes

Прогреть духовку до 180°C/350°F.
Смазать маслом и обсыпать мукой кексовые формы.
В небольшой миске смешать венчиком муку, соль, соду и пекарский порошок.
В большой миске взбить миксером масло и сахар. Добавить апельсиновую цедру и яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого. Добавить молоко и сок, хорошо перемешать, масса будет похожа на свернувшееся молоко.
Всыпать муку в жидкие ингредиенты и перемешать миксером. Добавить абрикосы, орехи и клюкву, перемешать.
Выложить тесто в форму.
Выпекать:
* большую кексовую форму с дыркой (25 см)- 60-70 минут
* 2 средних хлебца (20×12×7 см) – 50-55 минут
* 5 маленьких хлебов (14×7×5 см )- 40-45 минут

или до готовности, готовность проверить лучиной.

Остудить 5 минут в форме; достать из формы и полностью остудить на решётке.

cupcake bread