Веганские кексы с голубикой

Очень ароматные, нежные и просто тающие во рту кексы. Готовятся очень быстро, а исчезают со стола еще быстрее.

IMG_2710

Ингредиенты:
1 чашка (100 гр) миндальной муки
3/4 чашки (88 гр) овсяной муки
1/4 чашки (30 гр) маниокового крахмала (или тапиоковый)
2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
1/2 чашки кленового сиропа
1 ст. л. ванильного экстракта
1/4 чашки консервированного кокосового молока
1/2 чашки свежей голубики

IMG_2701

Разогреть духовку до 175С. Смазать форму для кексов.
Смешать миндальную муку, овсяную, крахмал, разрыхлитель и соль.
Добавить сироп, ваниль и молоко. Перемешать. Аккуратно ввести голубику и перемешать.
Вылить массу в форму и запечь в духовке 18-20 минут.

IMG_2699

Клюквенные кексы на зеленом чае

Очень сочные, вкусные и ароматные кексы. Делаются очень быстро. Рекомендую!

IMG_0684

Ингредиенты:
3 ст. л. рассыпчатого зеленого чая
8 ст. л. сливочного масла или кокосового
1/2 чашки темного сахара
1/4 чашки меда
1 1/2 чашки муки (у меня овсяная)
1 ч. л. сухого имбиря
1/4 ч. л. соли
2 больших яйца
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ч. л. апельсиновой цедры
1 ч. л. соды
1/3 чашки сухой клюквы
1 чашка сахарной пудры

IMG_0680

Разогреть духовку до 175С.
Заварить чай в 1 чашке горячей воды и дать настояться 5 минут.
В кастрюле на маленьком огне разогреть масло. Добавить сахар и мед. Снять с огня. Остудить.
В миске смешать муку, имбирь и соль. Добавить масляную маслу. Перемешать.
Добавить яйца, ваниль и цедру. Перемешать.
Добавить соду и 1/2 чашки чая.
Добавить клюкву и перемешать.
Вылить массу по формочкам и запечь в духовке 15-17 минут (готовность проверить палочкой).
Остудить.
В маленькой миске смешать пудру и 1 ст. л. чая.
Смазать помадкой кексы и украсить клюквой.
Приятного чаепития!

IMG_0682

Кексы с малиной и шоколадом

Марина, спасибо большое за рецепт. Ягоды хотелось добавить в кексы, то вспомнила про твой рецепт. Очень вкусные.

IMG_6650

На 10 шт
– 375г муки
– 2ч.л. разрыхлителя
– 45г кокосовой стружки ( у меня малина)
– 100г сахара
– 90г масла, растопить
– 120г сметаны
– 60мл молока или сока
– 2 яйца
– 95г шоколадных капель

IMG_6644

Смешать муку, разрыхлитель, кокосовую стружку, сахар, добавить шоколадные капли. Смешать сметану, масло, яйца, молоко, влить все в сухую смесь, быстро перемешать, разложить по формочкам. Выпекать при 180С примерно 25 минут.

IMG_6652

Цельнозерновые маффины

Мягкие, ароматные и очень вкусные. Марина, большое спасибо за рецепт. Яблок не было, то добавила малину.

muffins

На 6 шт.
– 100г цельнозерновой муки
– 55г пшеничной муки
– 1,5 ч.л. разрыхлителя
– 1 ч.л. корицы
– 40г сахара
– 2 небольших яблока, почистить, нарезать на небольшие кусочки (у меня малина)
– 125мл молока
– 1 яйцо, взбитое вилкой
– 4 ст.л. растительного масла

raspberry muffins

Посыпка
– 12 ч.л. корицы
– 1 ст.л. сахара

Разогреть духовку до 200С, выложить бумажные капсулы в формы для выпечки.
Просеять муку, разрыхлитель, корицу. Добавить сахар и кусочки яблок. Отдельно смешать яйцо, масло, молоко, перемешать и влить в сухую смесь, быстро перемешать.
Выложить тесто по формочкам. Смешать корицу и сахар для посыпки и посыпать смесью маффины.
Выпекать 20-25 минут.

muffins

Кексы с грушей и малиной

Очень вкусные, ароматные и нежные кексы.

muffins

Ингредиенты:
3 чашки муки
1 ст. л. корицы
3 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
1 большая груша
1/2 чашки коричневого сахара
1/2 чашки йогурта
1/2 чашки яблочного пюре
1/4 чашка кленового сиропа
2 больших яйца
2 ч. л. ванильного экстракта
1 чашка миндального молока
1 чашка свежих ягод (у меня малина)

muffins

Разогреть духовку до 215С.
Смазать форму для кексов.
Смешать муку, корицу, разрыхлитель, соль и грушу (мелко порезанную).
В другой миске взбить сахар, йогурт, яблочное пюре, кленовый сироп, яйца, ваниль и молоко.
Соединить сухие ингредиенты с мокрыми. Добавить ягоды и аккуратно перемешать.
Выложить в форму и запечь в духовке 5 мин.
Уменьшить температуру до 190С и выпекать еще 15-20 минут (или до готовности).
Угощайтесь с кружечкой чая.

muffins

Овсяно-зерновые маффины с вишней и орехами

Спешу поделиться рецептом очень вкусных маффинов. Марина, огромное спасибо за рецепт! Получились очень вкусные и ароматные. Даже не чувствуется, что они полезные 🙂

muffins

На 18шт.
– 2+13 чашки овсяных хлопьев быстрого приготовления
– 1 чашка цельнозерновой муки
– 12 чашки нарубленных грецких орехов
– 12 чашки сахара
– 3 ст.л. пшеничных отрубей
– 2 ч.л. корицы
– 1,5 ч.л. соды
– 1 чашка йогурта без добавок
– 12 чашки растительного масла
– 1 крупное яйцо
– 1 ч.л. ванильного экстракта
– 13 чашки кипятка
– 1 чашка сушенной вишни

muffins

Разогреть духовку до 175С. В формочки для выпечки выложить бумажные капсулы.
Смешать хлопья и следующие 6 ингредиентов. Добавить йогурт, масло, яйцо и ваниль, перемешать, Залить кипятком и оставить на 5 минут. Вмешать сухофрукты. Выложить тесто по формам и выпекать в духовке примерно 25 минут, готовность проверить палочкой. Остудить на решетке.

muffins

Быстрые маффины из варенья

Очень вкусные и быстрые в приготовлении маффины. Приятного аппетита!

muffins

Ингредиенты:
2 чашки цельнозерновой муки
1/2 чашки сахара (у меня коричневый)
1 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. корицы
2 ст. л. льняных семян
1 ч. л. ванильного экстракта
1 яйцо
3/4 чашки молока
1/4 чашки масла (без запаха)
1 чашка варенья

muffins

Разогреть духовку до 175С.
В миске смешать муку, сахар, разрыхлитель, семена льна, соль и корицу.
В другой миске слегка взбить яйцо, молоко и масло. Добавить ваниль.
Соединить сухие и мокрые ингредиенты. Добавить варенье и аккуратно перемешать.
Распределить массу по форме и выпекать 20-25 минут.

Маффины со свежими фруктами и корицей

Лена, огромное спасибо за рекламу прекрасной книги! Я в неё просто влюбилась. Уже столько в ней закладок, что не знаю, когда осилю все задуманные блюда 🙂 Спасибо большое.

Первыми я сделала маффины. Получились очень нежные, ароматные, рассыпчатые и с приятной кислинкой.

red currant muffins

Ингредиенты:
1 1/2 чашки самоподнимающейся муки
3/4 чашки сахара
1 ч. л. корицы
1 большое яйцо
1/2 чашки кефира
1/3 чашки оливкового масла (я брала кокосовое)
1 1/4 чашки черники, яблок или груш (у меня красная смородина и плумкот)
3 ст. л. сахара для посыпки

red currant muffins

Разогреть духовку до 175С.
Противень для маффинов смазать маслом.
Смешать муку, сахар и корицу в миске.
Взбить яйцо, кефир и масло.
Соединить сухие ингредиенты с мокрыми.
Аккуратно вмешать фрукты или ягоды.
Заполнить тестом формы, посыпать сахаром и выпекать 25 минут.
Остудить.

muffins

Тыквенные кексы

Марина, большое спасибо за рецепт очень вкусных кексов. У меня не оказалось кримчиза, то я украсила нутеллой.

Слова Марины:
– 175мл растительного масла
– 175г светло-коричневого сахара
– 3 крупных яйца
– 1 ч.л. ванильного экстракта
– 200г натертой тыквы (отжать от лишнего сока)
– 100г изюма (не добавляла)
– цедра 1 апельсина
– 2 ч.л. корицы
– 200г самовосходящей муки
– 1 ч.л. соды

Для фростинга
– 200г кримчиза
– 85г сахарной пудры
– орехи пекан

Разогреть духовку до 180С, вставить бумажные капсулы в форму для выпечки.
Масло, сахар, яйца и ваниль взбить, затем добавить тыкву, изюм и цедру.
Смешать сухие ингредиенты: муку, соду, корицу и постепенно ввести в масляно-яичную смесь, долго не вымешивать. Выложить тесто в формы и выпекать примерно 25 минут.
Кексы остудить на решетке, их можно заморозить на срок до 4 месяцев.