Вкусная закуска

Прекрасная закуска и делается очень быстро. Делала уже два раза и каждый раз улетает со стола в один миг.

mini quiches

Ингредиенты:
1/2 средней головки цветной капусты
2 чашки листовой капусты
1/2 чашки сыра моцареллы (натереть на мелкой терке)
1/4 чашки вяленых помидоров
2 яйца
1/8 чашки творога
семечки

mini quiches

Разогреть духовку до 190С.
Цветную капусту разделить на соцветия и разрубить в комбайне до мелких крошек.
Подогреть в микроволновке или в кастрюле 5-6 минут.
В комбайне смешать листовую капусту, добавить вяленые томаты и сыр.
Слегка остудить цветную капусту и добавить массу из овощей и сыра.
Добавить яйца и творог. Хорошо перемешать.
Сбрызнуть порционные формочки и выложить массу.
Посыпать семечками и поставить в духовку на 20 минут.
Остудить и наслаждаться.

mini quiches

zp8497586rq

Салат “Капрезе”

Это один из самых любимых салатов в нашей семье. Готовится очень быстро и просто.

caprese

Помидоры
Моцарелла
Листья базилика
Бальзамический уксус
Соль, перец

caprese

Летний салат

Очень летний, красивый и вкусный салат.

three melon salad

Ингредиенты:
желтая дыня
белая/зеленая дыня
арбуз
свежий базилик
мёд
моцарелла (у меня шарики)
соль/перец

Дыню и арбуз нарезать на кубики.
Добавить мелко порезанный базилик и хорошо перемешать.
Сбрызнуть медом, добавить моцареллу и соль/перец. Перемешать.
Охладить и подавать.

salad

“Тесто” для пиццы из цветной капусты

Продолжаем наслаждаться вкусной и полезной пиццей.

cauliflower pizza

Ингредиенты для “теста”:
1 1/2 чашки измельчанной цветной капусты (натереть на мелкой терке или измельчить в комбайне)
1 чашка сыра (натереть на мелкой терке) – в этот раз брала три разных сыра
1 яйцо (взбить)
соль
1 долька чеснока (мелко нарезать)
2 ч. л. оливкового масла

Очистить капусту от больших стволов и листьев. Измельчить.
Поставить в микроволновку на 1-2 минуты (смотрите, чтобы не сварилась!)
Слегка остудить и добавить все остальные ингредиенты.
Разогреть духовку до 230С.
Сделать два “коржа” и переложить на пергаментную бумагу.
Выложить на противень и запечь в духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
Остудить.

А в качестве начинки у нас аджика, сыр, помидорки и петрушка. ВКУСНО!

Другая начинка: аджика, тунец, грибы и сыр

cauliflower pizza

Летний салат

Вот такой салат я могу кушать каждый день.

Все очень легко и просто.

salad

Томаты
Моцарелла
Петрушка
Бальзамик
Соль
Перец

ВКУСНО!

salad

Дыня с моцареллой в маринаде

Рецепт понравился своей лёгкостью и необычным сочетанием сыра с дыней.

salad

Фотографировала на ходу, то не очень качественные фотографии, но на вкусе это совсем не отразилось 🙂 Очень вкусный и такой летний салатик. Я делала по рецепту, но добавила мёд вместо кленового сиропа. Очень вкусно.

Слова автора:
шарики моцареллы
шарики дыни
свежая мята

маринад:
лимонный сок : 2 части
белый бальзмический уксус ( можно опустить, заменив лимонным соком): 1 часть
кленовый сироп: 1 часть
хорошее ОМ (или масло без запаха): 1 часть
перец
соль

Соединить составляющие для маринада*,добавить слегка помятые листочки мяты, залить им моцареллу с дыней.
Оставить в холодильнике на пару часов.

Выбросить использованную мяту, мелко порезать свежую.
Разложить шарики по верринам, полить маринадом и посыпать мятой.

* маринад делайте по вашему вкусу, я не использовала уксус, заменив его лимонным соком и положила больше кленового сиропа.

salad

Фаршированные грибы

Мне кажется, это самая вкусная закуска и подходит для любого пикника. Девочки тоже оценили и уминали за обе щеки 🙂

stuffed mushrooms

Все очень просто:
грибы (у меня шампиньоны)
сыр (у меня козий, кримчиз, пармезан и моцарелла) – всего 225 гр сыра
петрушка, укроп, шнитт-(лук) или другую зелень на вкус
соль и перец

Грибы протереть, вынуть “ножки” и выложить на противень.
В миске смешать сыр и зелень. Посолить и поперчить.
В каждую грибную шляпку выложить по 1 ч. л. сырной массы.
Запечь в духовке (175С) 20-25 минут.
Приятного аппетита!

stuffed mushrooms

ПАРМИДЖАНА LIGHT

Этот рецепт я увидела у Лены и уже давно собиралась приготовить, но все как-то не доходили руки. Попробовав это блюдо, я осознала, что зря я так долго ждала. Очень вкусное блюдо. Рекомендую. Лена, большое спасибо за рецепт.

parmesan light

Пошаговые фотографии и рецепт смотреть у Лены:
Блюдо исключительно лёгкое в приготовлении. Главная сложность, нет! нудность в том, что нужно посвятить полчаса сковороде-гриль, на которой будут обжариваться ломтики баклажанов.
Сухое обжаривание на сковороде-гриль, т.е. без применения какого-либо жира, как раз и позволяет избегать обогащения блюда тысячами калорий, неизбежных в классическом рецепте, который предполагает обжаривание во фритюре ломтиков баклажанов, обваленных в муке и яйце. Естественно предположить, что вкус классической пармиджаны будет несколько другой… более богатый.

Основные ингредиенты блюда: баклажаны, моцарелла, тёртый сыр, помидорная пассата, ароматные травы.

parmesan light

Закономерно встаёт вопрос о соотношение ингредиентов. Я могу указать только, сколько использую я для моего блюда: на 4-5 средних по размеру баклажанов 3 шарика моцареллы, 100 г твердого сыра, 0,5 л помидорной пассаты.
Естественно, можно использовать больше сыра и моцареллы, а можно заменить эти сыры творогом.
Дополнительно можно обогатить блюдо оливками, вареными вкрутую яйцами и т.д.
В приготовлении можно использовать свежие травы (базилик, орегано), а можно ограничиться сухими (я предпочитаю орегано).

Отдельным пунктом стоит вопрос о том, необходимо ли освобождать баклажаны от горечи с помощью соли. Я никогда этого не делаю, т.к. современные сорта баклажанов абсолютно не горькие. К тому же, небольшая горечь всегда стимулирует работу печени.

Итак, сковорода-гриль хорошенько разогрета, баклажаны порезаны на тоненькие пластинки. Каждую пластинку необходимо обжарить с обеих сторон.
Пока обжариваются баклажаны, нужно натереть сыр и мелко порезать моцареллу.
Теперь осталось собрать блюдо для запекания в духовке, которую необходимо прогреть до 160 градусов.

На дно посуды для запекания налить немного помидорной пассаты и выложить слой баклажанов.
На баклажаны снова налить немного пассаты, распределив её по всей поверхности баклажановых пластинок. Я это делаю при помощи силиконовой кисточки.
Теперь распределить немного порезанной моцареллы и посыпать тёртым сыром. Не забыть про ароматные травы!

Таким образом, слой за слоем, разложить все баклажановые пластинки, чередуя их с пассатой, моцареллой и сыром.
Верхний слой пластинок должен быть обильно смазан пассатой и посыпан сыром.
Запекать пармиджану нужно минут 20 при температуре 160 градусов, чтобы сыры успели расплавиться. Затем нужно увеличить температуру до 180-ти градусов, чтобы запеклась верхняя корочка.

Блюдо лучше оставить остывать в духовке до следующего утра. В этом случае баклажаны впитают в себя всю жидкость, образующуюся в процессе приготовления блюда. И чем дольше постоит это блюдо, тем станет вкуснее.

Такая пармиджана прекрасна в качестве закуски или основного блюда, как в холодном виде, так и чуть подогретая. Излишки блюда можно заморозить.

parmesan light

Салат “капрезе”

Всем знакомый салат “капрезе” делается очень быстро. Летом он получается намного вкуснее, т.к помидоры очень сочные, мясистые и ароматные. Но и сейчас хочется этого вкусного салатика. Угощайтесь!

caprese

Помидоры (черри)
Моцарелла
Базилик
Бальзамический уксус
соль/перец

Фаршированные перцы

Я просто обожаю фаршированные перцы! Начинки можно придумать всякие разные. Я даже иногда так “чищу” холодильник. Собираю все что осталось и начиняю этим перцы.

Ингредиенты:
4 сладких перца, очищенных от семечек
креветки
1 кабачок (мелко порезать)
100 гр моцареллы, натеререть на терке
укроп/петрушка
соль и черный молотый перец

stuffed peppers

1. Разогреть духовку до 200 гр С.
2. Уложить перцы на противень, побрызгать маслом.
3. Сделать начинку.
4. Начинить перцы.
5. Запечь в духовке в течение 15-20 минут или до мягкости.
Приятного аппетита!