Мини чизкейк без выпечки

Я не любитель чизкейков, но этот кушала с большим удовольствием. Очень вкусное, нежное и ароматное сочетание. Можно делать один большой чизкейк или 12 маленьких (в форме для кексов).

IMG_3675

Для основы:
1/2 чашки фундука
1/2 чашки миндальной муки
1 чашка фиников

“Сырный” слой:
1 1/2 чашки орехов кешью (замочить в воде 4 часа)
1/2 чашки кокосового крема (из банки)
1/3 чашки кокосового масла
1/3 чашки кленового сиропа
1 ч. л. ванильного экстракта
сок 1 большого лимона

IMG_3666

Для основы: смешать все ингредиенты в комбайне до однородной массы.
Выложить в форму для маффинов и хорошо утрамбовать (можно проложить пергаментной бумагой, чтобы чизкейки “выпригивали из формочек”).
Поставить в морозилку.
Для сырного слоя: Смешать все ингредиенты до очень гладкой массы.
Вылить массу на основу. Можно украсить вареньем или ягодами.
Поставить в морозилку на 1 час.

IMG_3672

Домашняя гранола

Очень люблю домашнюю гранолу и всегда стараюсь делать ее по разному. В этот раз готовила гранолу с корицей. Очень ароматная, хрустящая и вкусная.

IMG_1645

Ингредиенты:
2 чашки овсяные хлопья
1 чашка орехов пекан
1 ст. л. корицы
1/4 чашки миндальной пасты (или арахисовой)
1/2 чашки кленового сиропа
1/4 ч. л. соли

IMG_1649

Разогреть духовку до 160С.
Смешать овсяные хлопья, орехи, корицу и соль.
В маленькой миске смешать миндальную пасту и сироп. Добавить к сухим ингредиентам и хорошо перемешать.
Выложить массу на противень. Запечь 15 минут.
Вытянуть из духовку перемешать и поставить обратно в духовку на 10-12 минут.
Остудить и наслаждаться!

IMG_1644

Вафли с яблоками и корицей

Очень вкусные, нежные, мягкие и ароматные вафли. Мы с сынулей прекрасно завтракали этим вкусным блюдом.

IMG_1397

Ингредиенты:
3/4 чашки свежих яблок (очистить и мелко нарезать)

Сухие ингредиенты:
1 1/2 чашки муки
2 ст. л. молотого льна
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соли
1/4 чашки овсянки
1 ч. л. корицы

Мокрые ингредиенты:
1/3 чашки банана (измельчить в пюре)
1/4 чашки яблочного пюре (без сахара)
1 ч. л. ванильного экстракта
2 ст. л. кокосового масла
1 1/4 чашки миндального молока
1-2 ст. л. кленового сиропа

IMG_1402

В миске смешать все сухие ингредиенты.
В другой миске смешать все мокрые.
Соединить сухие с мокрыми.
Добавить яблоки. Аккуратно перемешать.
Подогреть вафельницу.
Сделать вафли и подать горячими.

IMG_1410

Трюфеля

Очень вкусные, нежные, шоколадные и просто тающие во рту конфеты.

IMG_1204

Ингредиенты:
1/2 чашки фиников
1/2 чашки горячей воды
1/2 чашки миндального масла (пасты)
1/4 чашки кленового сиропа
1 ч. л. ванильного экстракта
2/3 чашки +1 ст. л. кокосового масла
1/4 чашка какао
2/3 чашки миндальной муки

IMG_1205

Замочить финики в горячей воде.
В комбайне смешать мягкие финики. миндальную пасту, сироп и экстракт.
Добавить кокосовое масло и какао. Мешать до гладкой массы.
Охладить в холодильнике 2-3 часа.
Сделать шарики из шоколадной массы и обвалять в миндальной муке.
Хранить в холодильнике.

IMG_1203

Брауни без выпечки

Необыкновенно вкусные, шоколадные и нежные пирожные. Уже делала два раза и каждый раз улетают незаметно.

IMG_1307

Ингредиенты:
1 чашка овсяных хлопьев
1/2 чашки миндаля или лесных орехов
1/4 ч. л. соли
5 ст. л. какао
1/4 чашки + 2 ст.л. кленового сиропа
1 ч. л. ванильного экстракта

Шоколадный крем:
1/2 чашки кокосового крема (из банки)
3 ст. л. какао
2 ст. л. кленового сиропа

IMG_1300

В комбайне смешать орехи и хлопья до крошки.
Добавить какао, соль и перемешать.
Добавить сироп и ваниль. Перемешать до густой массы.
Выложить в порционные формочки и поставить в холодильник на 1 час.
Сделать шоколадный крем (взбить кокосовый крем, какао и сироп).
Можно положить в холодильник для загустения.
Полить кажую брауни шоколадным кремом.
Можно посыпать шоколадными каплями.

IMG_1295

Полезная “салями” на десерт

Аня, огромное спасибо за рецепт! Красивые фото смотрите у Ани в журнале. От одной фотографии хочется бежать на кухню и срочно готовить.

IMG_1248

Ингредиенты:
0,5 чашки подсолнечных семечек
0,5 чашки овсяных хлопьев
1\4 чашки муки из семян льна ( можно и побольше положить)
0,5 чл молотого кардамона
1\4 чл молотой корицы
2-3 ст.л. кленового сиропа
0,5 чашки арахисового масла ( пасты, миндальной пасты или на ваш выбор)

IMG_1240

Метод:
1. Смешать все ингредиенты в миске.
2. Выложить смесь на пищевую пленку, сформировать “колбаску” и плотно завернуть в пленку. Убрать в морозильную камеру на 30-60 минут. Далее хранить в холодильнике.

IMG_1245

Простой салат

Очень вкусный и легкий в приготовлении салат. Тут самое главное заправка, а все остальное можно на свой вкус (любые листья салата, авокадо, огурец, помидор и т.д.).

IMG_0631

Для заправки понадобится:
3 ст. л. сметаны
3 ч. л. дижонской горчицы
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. яблочного уксуса
сок 1 лимона
1 ст. л. кленового сиропа
1/2 лука шалот (очень мелко порубить)

Смешать все ингредиенты для заправки до однородной массы.
Нарезать овощи и заправить салат.
У меня листовая капуста и манго.
Очень вкусно!

IMG_0633

Овсяное печенье

Очень вкусное и ароматное овсяное печенье. Рекомендую делать две-три порции 🙂 Мой сынуля уминал за обе щеки и просил еще.

IMG_0068

Ингредиенты:
1/4 чашки миндальной пасты
1/4 чашки кленового сиропа
2 ст. л. миндального молока
1/3 чашки темного сахара
2 ст. л. ванильного экстракта
1 ст. л. льна (перемолоть)
1/4 ч. л. соли

1/2 чашки овясной муки
1/2 чашки миндальной муки
1 ст. л. крахмала
1/4 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соды
1 1/2 чашки овсянки

IMG_0067

В миске смешать миндальную пасту, сироп, молоко, сахар, экстракт, лен и соль.
В другой миске просеять овсяную и миндальную муку, крахмал, разрыхлитель и соду. Добавить овсянку и перемешать.
Соединить все ингредиенты вместе (если масса слишком мокрая, добавить еще овсянки).
Тесто будет липкое, но после охлаждения с ним легко работать.
Поставить тесто в холодильнике на 20-30 минут.
Разогреть духовку до 180С.
Из теста скатать шарики 12-15 шт и выложить на противень.
Приплюснуть шарики мокрыми руками и украсить миндальными “лепестками”.
Печь 12 минут (следить чтобы печенье не подгорело).
Остудить и снять с противня.
Приятного чаепития.

IMG_0064

Имбирное печенье

Очень вкусное, нежное и быстрое в приготовлении печенье. Мой сынуля уминал за обе щеки.

IMG_9984

Ингредиенты:
1 1/2 чашки миндальной муки
2 ст. л. кокосового масла
1/4 чашки кленового сиропа
1 ст. л. патоки
2 ч. л. имбиря (порошок)
1/8 ч. л. соли
1/4 ч. л. соды

IMG_9988

Смешать все ингредиенты до густой массы.
Поставить в холодильник на 30 минут.
Разогреть духовку до 175С.
Сделать из теста шарики и выложить на противень.
Выпекать 8-10 минут.
Печенье остудить и наслаждаться.

IMG_9980

Овсяное печенье с ягодами годжи

Невероятно вкусное, мягкое и очень ароматное печенье. Вместо изюма я решила добавить ягоды годжи, и совсем не пожалела.
IMG_2701

Ингредиенты: 1 3/4 чашки грецких орехов 2 чашки овсянки 3/4 чашки муки камут или овсяной муки 1/2 чашки темного сахара 1 ч. л. соды 1 ч. л. корицы 1/2 чашки кленового сиропа 2 ст. л. миндального молока 2 ч. л. ванильного экстракта 3.5 ст. л. кокосового масла 2/3 чашки изюма или ягод годжи

IMG_2696

Разогреть духовку до 175С. Обжарить грецкие орехи. Остудить. В комбайне разрубить орехи до мелких крошек. В миске смешать муку, соду, 1 чашку овсянки, корицу и сахар. Добавить в комбайн к грецким орехам. Перемешать. В другой миске смешать масло, кленовый сироп, молоко и ваниль. Добавить к орехово-мучной смеси. Хорошо перемешать. Выложить полученную массу в большую миску, добавить вторую половину овсянки (1 чашку) и перемешать рукой. Добавить изюм (или годжи), аккуратно перемешать. Сделать шарики, приплюснуть и выложить на противень. Запекать в духовке 10 минут (смотрите, чтобы не подгорели). Приятного аппетита!

IMG_2702