Дип из свеклы и чечевицы

Хотелось сделать что-то необычное для гостей. Запекла батат в духовке, остудила и сделала пюре. Добавила крабовое мясо, зелень, яйцо и хлебные крошки. Слепила котлеты и жарила на горячем сковородке по 3-5 минут с каждой стороны. Получилось очень вкусно.

Подавала с дипом из свеклы и чечевицы.

IMG_1216

Ингредиенты для дипа:
1/2 чашки черной чечевицы (белуга)
2 свеклы
2 дольки чеснока
2 ст. л. тахини
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. сока лимона
цедра 1 лимона
соль по вкусу

Заранее отварить чечевицу и остудить.
Свеклу запечь.
В комбайне смешать чеснок, тахини, масло, сок и цедру лимона и соль до кремообразной массы. Добавить свеклу и чечевицу. Перемешать до очень гладкой массы.

IMG_1213

Салат из чечевицы, яблока и фенхеля

Очень вкусный, сытный и освежающий салат.

lentil salad

Ингредиенты:
1 ст. л. яблочного уксуса
1/4 ч. л. меда
соль и перец
2 ст. л. оливкого масла
1 средняя головка фенхеля
1 большое яблоко
2 средних помидорки
чечевица (заранее отварить)
1 ст. л. свежих трав (петрушка, кинза, базилик)

lentil salad

В миске хорошо перемешать уксус, мед, соль и перец.
Добавить олив. масло и перемешать.
Фенхель, яблоки и помидоры нарезать. Залить заправкой и поставить на 10-15 минут в холодильник.
Добавить чечевицу и поставить мариноваться еще 10 минут.
Перед подачей посыпать свежими травами.
Приятного аппетита!

lentil salad

Салат из чечевицы, чеснока, мяты и петрушки

Очень вкусный и освежающий салатик. Хорошо хранится в холодильнике до следующего утра 🙂

lentil salad

Ингредиенты:
1 чашка чечевицы (отварить)
10 долек чеснока (мелко порубить)
олив. масло
мята, петрушка (мелко порубить)
сок 1 большого лимона
соль, перец по вкусу

Отварить чечевицу.
Разогреть олив. масло и обжарить чеснок на очень маленьком огне.
Добавить сок лимона и все хорошо перемешать.
Добавить чечевицу к чесночно-лимонной массе и тщательно все перемешать.
Добавить мяту и петрушку. Посолить и поперчить.
Угощаться!

lentil salad

Салат из чечевицы с апельсиновыми дольками и огурцом

Решила попробовать вот такой вариант.

lentil salad

Чечевица (заранее отварить)
1 апельсин
свежий огурец
олив. масло +соль/перец+апельсиновый сок (заправка)

Соединить все ингредиенты и смешать с заправкой.
Вкусно и полезно.

lentil salad

Салат из брюсельской капусты, кускуса, чечевицы и апельсина

Этот салат я собирала на ходу перед самым приездом гостей. Получился необычный, но очень вкусный.

salad

Ингредиенты:
кускус (отварить заранее)
чечевица (если осталась, если нет, то можно не добавлять)
брюсельская капуста
петрушка/мята
олив. масло
сок лимона
винный уксус
мед
соль/перец
дольки апельсина

Брюсельскую капусту мелко нарезать. Добавить охлажденный кускус, чечевицу, петрушку и мяту.
Сделать заправку: смешать олив. масло, лимонный сок, винный уксус, мед, соль и перец. Залить салат.
Перед подачей добавить дольки апельсина и хорошо перемешать.
Вкусный, с приятной кисло-сладкой заправкой, салат.

Суп-пюре из цуккини с тимьяном

Большое спасибо Нелли за вкусный рецепт нежного супчика.

zucchini soup with lentils

Слова автора и мои изменения:
Цуккини 300 г,
Оливковое масло 25 г,
Тимьян 3 гр,
Яблоко зеленое 80 г,
Вода 500 г,
Соль 4 г,
Крем-соус «бальзамик» 2 г,
Перловка жареная 40 г. – у меня чечевица
Что делать:

Отварить перловку, промыть, слегка обсушить, затем слегка обжарить на оливковом масле. Цуккини порезать произвольно и обжарить на оливковом масле, подлить воды и немного потушить, затем добавить порезанные зеленые яблоки, совсем немного листиков тимьяна, посолить, еще немного потушить. Содержимое сковороды пробить блендером до состояния пюре. Перелить суп в тарелки, сверху положить по ложке жареной перловки и полить соусом «бальзамик». «Бальзамик» можно купить, или приготовить самостоятельно, выпарив бальзамический уксус до состояния соуса.

zucchini soup

Оладушки из чечевицы и кукурузы

Если у вас осталась чечевица, то можно сделать очень вкусные оладушки.

lentils and corn fritters

Чечевица
Кукуруза
Зелень (петрушка, укроп, кинза)
Мука или крахмал (несколько ложек)
Соль/перец

Все перемешать. Выложить на горячую сковородку и зажарить с двух сторон.

lentils and corn fritters

Салат из чечевицы, хурмы и граната

persimmon salad

Все очень просто, но получается освежающий и очень вкусный салатик.

Ингредиенты:
чечевица (заранее отварить)
зёрна граната
хурма (вытянуть мякоть и мелко нарезать)

Соединить все ингредиенты. Посолить и поперчить.
Можно подавать в “горшочках” из хурмы.
Посыпать мятой.
Приятного аппетита!
*Салат хорошо хранится в холодильнике несколько дней.

salad

Чечевичные блинчики

А у Вас бывает такое, что чечевица сильно разваривается и получается сплошная каша? Вот у меня так и вышло. Что ж, не пропадать же добру, решила сделать блинчики. Получились очень вкусные, ароматные и красивые (на мой взгляд) 🙂

Ингредиенты:
чечевица
яйцо
хлебные крошки
кунжутные семена
льняные семена
тмин, соль, перец

Смешать все ингредиенты. Обвалять в семенах и обжарить с двух сторон.
Все, блинчики готовы.