Сангрия

Сангрию можно приготовить из самых разнообразных ингредиентов. Потрясающий освежающий напиток для теплого вечера с компанией друзей.

sangria

Ингредиенты:
750 мл игристого вина или любое белое вино
1/2 чашка апельсинового сока
2 чашки мятного сиропа
1 апельсин
1 лимон + цедра
1 лайм + цедра
6 клубничных ягод
мята
лёд

sangria

Смешайте в кувшине игристое, апельсиновый сок, мятный сироп и цедру.
Тонко нарежьте апельсин, лимон и лайм.
Добавить клубнику, цитрусовые дольки и мяту.
В стаканчики насыпать лед и налить сангрию.
Наслаждаться!

Мятный сироп:
1 чашка сахара
2 чашки воды
1 чашка свежей мяты

В небольшую кастрюльку налить воду, постепенно всыпать сахар и мяту и, постоянно помешивая, довести до кипения.
Варить 5-7 минут на очень маленьком огне.
Затем снять с огня, закрыть крышкой и настаивать около часа.
После этого сироп сцедить.

sangria

Лимонные сконы

Очень вкусные, нежные, ароматные и просто тающие во рту! Каждый раз улетают со стола еще до того, как они остынут 🙂

scones

Ингредиенты:
2 1/4 чашки муки
1/4 чашка сахара
1 ст. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
2 ч. л. лимонной цедры
1 1/2 чашки сливок (также делала с молоком, все отлично получается)
2 ст. л. свежего лимонного сока
1/2 чашки сухофруктов (у меня клюва)

Глазурь:
2 чашки сах. пудры
2 ст. л. + 1 ч. л. лимонного сока

scones

Разогреть духовку до 190С.
Просеять муку, сахар, разрыхлитель и соль.
Добавить цедру. Хорошо перемешать.
Смешать сливки и лимонный сок. Добавить к сухим ингредиентам.
Добавить сухофрукты.
Сформировать руками шар из теста, положить на посыпанный мукой стол и слегка вымесить.
Сделать из теста круг (или два маленьких круга).
Надрезать каждый круг на части.
Выложить на противень и выпекать 20-25 минут.
Остудить.
Сделать глазурь и полить сконы.
Наслаждаться!

scones

Салат из лобстера и манго

“Лобстер – англоязычный синоним омара, относится к морским ракообразным. Он и внешне напоминает речного рака, только в несколько раз больше”.

salad

Очень приятное сочетание сладкого манго с нежным мясистым лобстером. Рекомендую.

Ингредиенты:
мясо лобстера (можно заменить на креветки или крабовое мясо)
1 манго
2 ст. л. олив. масла
2 ч. л. лимонного сока
2 ч. л. зеленого лука
1 ст. л. свежей мяты
соль, перец

Отварить лобстеров в кипяченой воде. Остудить и вытащить хвост омара из панциря. Мясо разрезать на небольшие кусочки.
Манго очистить и порезать.
В миске смешать лобстера, манго, олив. масло, лимонный сок, зеленый лук, мяту и соль и перец. Аккуратно перемешать и поставить в холодильник на 30 минут.
Перед подачей украсить мятой. Приятного аппетита.

salad

Морковный торт

Это самый вкусный морковный торт, который я когда-либо пробовала. Нежные и ароматные коржи с добавлением имбиря плюс кислая нотка цитрусовых в креме делает этот торт незабываемо вкусным. Очень рекомендую.

carrot cake

Ингредиенты:
1 3/4 чашки муки
2 ч. л. разрыхлителя
1 1/2 ч. л. имбиря
1 ч. л. корицы
1/4 ч. л. соли
1 ст. л. апельсиновой цедры
1 ч. л. лимонной цедры
1 чашка сахара
1/4 чашки коричневого сахара
3/4 чашки кокосового масла (или другого масла без запаха)
3 больших яйца
1 ч. л. ванильного экстракта
4 средних моркови (мелко натереть)

carrot cake

Разогреть духовку до 175С.
Выложить пергаментную бумагу на большой противень (45х33см).
Смешать муку, разрыхлитель, имбирь, корицу и соль.
В другой миске смешать цедру и сахар. Добавить коричневый сахар, масло, яйца и ваниль.
Постепенно добавить морковь.
Соединить с мучной массой и перемешать.
Вылить тесто на противень и запечь в разогретой духовке 15-18 минут.
Остудить и разрезать на 3 части.

carrot cake

Цитрусовый крем
100 гр масла
2 ч. л. апельсиновой цедры
2 ч. л. лаймовой или лимонной цедры
2 чашки сахарной пудры
2 ч. л. ванильного экстракта
1/8 ч. л. соли
200 гр. кримчиза
грецкие орехи для украшения

Взбить масло и сахар до пышности (3 минуты).
Добавить цедру, ваниль и соль. Перемешать.
Постепенно добавить кримчиз и перемешать до гладкой массы.

Промазать каждый корж цитрусовым кремом.
Украсить края торта орехами.
Остудить в холодильнике перед подачей.
Приятного аппетита!

carrot cake

Рулет из шпината, базилика и лосося

Невероятно вкусная закуска! Всем рекомендую. Лена, большое спасибо за рецепт.

spinach roll

Ингредиенты:
2 чашки свежего шпината
1 чашка свежего базилика
3 яйца
1 ст. л. свежего укропа (мелко нарезать)
200 гр кримчиза
цедра и сок 1 лимона
2-3 ст. л. каперсов
копченый лосось
соль и перец

spinach roll

Разогреть духовку до 176С.
В кастрюлю налить чуть-чуть воды и выложить шпинат.
Закрыть и довести до кипения. Варить 2 минуты.
Дать стечь воде и промыть под холодной водой. Отжать лишнюю воду.
В комбайне соединить шпинат, желтки, базилик, соль и перец до гладкой массы.
Взбить белки до мягких пиков и аккуратно добавить шпинатную массу.
Выложить массу на противень и запечь 15 минут или до готовности.
Для начинки соединить кримчиз, укроп, лимонный сок и цедру. Посолить и поперчить.
На шпинатный “корж” выложить кримчизную начинку, каперсы и лосось.
Завернуть в рулет и оставить в холодильнике на несколько часов или на ночь.
Приятного аппетита!

spinach roll

Кукурузные оладушки

corn fritters

Ингредиенты:
1 чашка муки
1/4 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. кориандра
1 яйцо (слегка взбить)
сок 1 лимона
1/2 чашки воды
2 чашки кукурузы (у меня мороженая)
укроп (или другая зелень)

corn fritters

Соединить муку, разрыхлитель, соль и кориандр. Добавить яйцо, лимонный сок и воду. Быстро перемешать.
Добавить кукурузу и зелень, перемешать.
Разогреть сковородку и обжарить оладушки с каждой стороны.
Получилось 15 оладушек.

Террин из авокадо и крабового мяса

Рецепт из книги о терринах. Там столько всего вкусного и красивого. Захотелось приготовить всё сразу 🙂 Этот террин понравился своей простотой. Получился очень сочный с приятным базиликовым привкусом.

crabmeat terrine

Ингредиенты:
3 свежих веточки базилика
100 мл оливкового масла
200 гр крабового мяса
3 авокадо
сок 1 лимона
зелень (зеленый лук, укроп, петрушка)
сок 1 лайма
1 ст. л. йогурта
соль/перец

Листья базилика соединить с оливковым маслом и добавить половину крабового мяса. Посолить и поперчить.
Авокадо очистить, освободить от косточки и тонко нарезать. Полить лимонным соком.
Вторую половину крабового мяса соединить с соком лайма, йогуртом и зеленью. Посолить и поперчить.
Выложить в ремекинс слоями. Крабовое мясо с базиликом, авокадо, крабовое мясо с зеленью.
Остудить в холодильнике 20 минут.
Приятного аппетита!

crabmeat terrine

Брускетта с козьим сыром, черешней и мятой

Очень вкусная и нежная закуска. Прекрасное начало дня с чашечкой кофе.

goast cheese bruschetta

Ингредиенты:
черешня (очистить от косточки и порезать)
свежие листики мяты (мелко порезать)
2 ст. л. лимонного сока
хлеб
козий сыр

В миске смешать черешню, мяту и сок.
Намазать хлеб сыром и выложить массу из черешни на каждый кусочек.
Угощаться!

bruschetta

Суп из авокадо с грушей

Очень нежный, освежающий и летний супчик. Подавала в холодном виде. Карина, спасибо за рецепт!

avocado - pear soup

Ингредиенты:
2 больших спелых авокадо
1 груша среднего размера
400 г овощного бульона
200-250 мл грушевого (яблочного) сока
200 мл сливок пониженной жирности (не добавляла)
1-2 ст.л. лимонного сока (по вкусу)
1 ч.л. рубленой зелени (петрушка, укроп, зеленый лук и.т.д. по вкусу)
Соль, молотый черный перец

soup

Разрезать авокадо пополам, вынуть косточку, очистить от кожи и порезать мелкими кусочками. Очистить грушу от кожи и потереть на мелкой терке.
В небольшую кастрюлю налить овощной бульон, добавить сок, тертую грушу и поставить на огонь. После закипания уменьшить нагрев и дать покипеть в течение 5-7 минут.
Снять суп с плиты. Добавить авокадо, сливки и лимонный сок. Посолить, поперчить, добавить паприку по вкусу. При помощи ручного блендера пюрировать суп. Поставить суп на плиту и дать покипеть на небольшом огне еще около 2 минут.
Разлить суп по тарелками и посыпать рубленой зеленью. Сервировать в горячем или холодном виде.

avocado-pear soup

Кисло-сладкая кростата с персиками и кардамоном

Не смогла пройти мимо этого рецепта и решила попробовать. Получилась очень ароматная, нежная и вкусная кростата. Я делала с белыми персиками и абрикосами. Надо теперь попробовать с желтыми персиками и нектаринами.

crostata

Тесто:
1 1/4 чашки муки
2 ст. л. сахара
1/4 ч. л. соли
100 гр масла
1/4 чашки ледяной воды

Начинка:
3-4 персика (у меня еще 3 маленьких абрикоса)
1/3 чашки сахара
1 ст. л. крахмала
1/4 ч. л. лимонной цедры
1/4 ч. л. кардамона
1 яичный желток + 1 ст.л. воды (для смазки)

crostata

Для теста: В комбайне смешать муку, сахар и соль. Добавить масло и перемешать до крошки. Добавить воду и перемешать.
Выложить тесто на мучную поверхность и сформировать шар. Завернуть и убрать в холодильник на 30 минут (или дольше).

Разогреть духовку до 200С.
Выстелить противень бумагой для выпечки.
Сделать начинку: в миске смешать сахар, крахмал, цедру и кардамон.
Персики нарезать и добавить к сахарной смеси и перемешать. Дать настояться 15 минут. Раскатать тесто и выложить начинку.
Сложить свободные края теста к центру.
Смазать яичной смазкой и посыпать сахаром.
Выпекать в разогретой духовке около 30 – 35 минут (или до готовности).

crostata

Берем большую чашку чая и наслаждаемся кусочком ароматной кростаты.