Нежнейший и необыкновенный вкус этого десерта никого не оставит равнодушным. Очень даже рекомендую!

Для панна котты:
2 1/2 чашки молока (в этот раз брала кокосовое молоко)
2 стручка ванили
2/3 чашки сахара
1 ст. л. желатина
3/4 чашки натурального йогурта

Для соуса:
250 гр ягод
2 ст. л. мёда
сок 1 лимона

Желатин растворить в холодной воде.
В кастрюлю положить стручки ванили, порезанные вдоль, сахар и молоко. Довести до кипения, постоянно помешивая.
Добавить желатин в молочную смесь и хорошо перемешайте.
Снять с огня и полностью остудить.
Когда молочная масса остынет, процедить через сито и добавить йогурт.
Разлейте по формочкам и уберите в холодильник на 2-3 часа.
Перед тем как переложить готовую панна котту на тарелки, опустите формочки в горячую воду на несколько секунд.
Готовую панна котту украсить ягодным соусом.
В небольшой кастрюле соединить ягоды, мед и лимонный сок.
Проварить 3 минуты.
Снять готовый сироп с огня, дать немного остыть.

Получился очень вкусный салатик (паштет). Я баклажаны не очень люблю, но этот салатик понравился.

Ингредиенты:
2 баклажана
2-3 дольки чеснока
2 ст. л. свежей петрушки
2 ч. л. свежего тимьяна
2 ч. л. паприки
1 ч. л. кайенна (перец)
2 ч. л. бальзамического уксуса
2 ст. л. чили соуса
2-3 ст. л. олив. масла
сок 1 лимона
соль/перец

Баклажаны нарезать кубиками и обжарить в олив. масле.
Добавить чеснок, петрушку и специи. Потушить вместе ещё минут 8-10.
Затем добавить уксус, чили соус, сок лимона, соль и перец по вкусу, и ещё потушить минут 5, до готовности.
Этот паштет можно подавать в горячем и в холодном виде.
Приятного аппетита!

Решила сделать коблер с персиками и голубикой для гостей. Можно подавать эту вкуснятину, как в горячем, так и холодном виде.

Ингредиенты:
Нижний слой:
1.5 кг персиков (порезанные на дольки)
2 ст. л. лимонного сока
3/4 чашки сахара
3/8 ч. л. соли
2 ст. л. муки

Верхний слой:
1 1/2 чашки муки
1 ч. л. разрыхлителя
1/4 чашки сахара
100 гр масла
2 яйца
1  ч. л. ванильного экстракта
3/4 чашки кефира
2 чашки голубики
2 ст. л. сахара

Разогреть духовку до 190С.
Добавить лимонный сок в порезанные персики.
Смешать сахар, соль и муку в мисочке. Добавить к персиками и осторожно перемешать..
Выложить в смазанную форму.
Смешать муку и разрыхлитель.
Взбить масло с сахаром и добавить (по одному) яйца.
Добавить ванильный экстракт.
Добавить мучную смесь и кефир (по очереди) к маслу.
Аккуратно ввести голубику в смесь.
Выложить тонким слоем поверх персикового слоя и посыпать сахаром.
Выпекать при 190С 50-60 минут.
Подавать можно с мороженым или сливками.

Ингредиенты:
мякоть арбуза
1-2 персика
красный перчик
3-4 дольки чеснока
мята
лимонный сок

Арбуз и персик нарезать кубиками.
Красный перчик, чеснок и мяту мелко нарезать.
Залить лимонным соком и перемешать.
Очень вкусная и освежающая сальса.

Я просто обожаю сконы!! А какой приятный запах стоит по всей квартире, когда их печешь!! Нежные, ароматные и очень вкусные!!

Ингредиенты на 16 -20 сконов:
* 1 1/2 чашки муки
* 1 чашка цельнозерновой муки для тортов
* 1/2 чашки коричневого сахара
* 1/4 чашки молотых льняных семян
* 1 ст л пекарского порошка
* 1/2 ч л соды
* 3/4 ч л соли
* 170 гр (1 1/2 палочки) холодного сливочного масла, порезанного на кусочки
* 2 чашки овсяных хлопьев
* 2 чашки порезанного на кусочки (размером с изюм) ревеня
* 1/2 чашки жёлтого изюма или сушёной клюквы
* 1 1/4 чашки кефира/buttermilk
* 1 яйцо
* цедра апельсина

Глазурь:
* 1/2 чашки сахарной пудры
* сок лимона или апельсина

Прогреть духовку до 220°C/425°F.
Смазать маслом или застелить пергаментом большой противень (или 2 средних).
В большой миске венчиком смешать первые 7 ингредиентов (от муки до соли).
Добавить холодные кусочки масла и порубить ножом (pastry blender) в мелкую крошку размером с горох или растереть масло с мукой пальцами.
Мучную смесь так же можно порубить с маслом в процессоре (я использую мини процессор, в два приёма: 1/2 чашки муки + 1/2 масла).
Добавить овсяные хлопья, ревень и изюм. Перемешать вилкой.

В чашке смешать кефир,  яйцо и цедру.
Добавить кефирную смесь к муке и перемешать вилкой до исчезновения сухой муки.

Используя мерную чашку (1/3, 80 мл) зачерпнуть тесто из миски (~100 гр), слегка утрамбовть (если тесто липкое, присыпать чашку и руки мукой). Выложить на ладонь, слегка подровнять до толщины 3-см, а затем положить на противень на расстоянии 5-6 см друг от друга – долго с тестом не «играться», т.к. сконы получатся плотными (тесто так же можно выложить на противень ложкой, не выравнивая края – скон получится свободной формы); или выложить тесто на присыпанный мукой стол и разделить на 4 части. Каждый кусок сформировать в диск 3 см толщиной и разрезать на 4-5 сегментов.

Смазть сконы кефиром или сливками и посыпать сахаром.
Выпекать 20-22 минуты.
Охладить на решётке. Полить глазурью.
Приятного аппетита.

Мой муж любитель всяких различных сальс, поэтому приходится придумывать разные сочетания продуктов. В этот раз делала из кабачка, персика и абрикоса. Очень нежная и вкусная получилась сальса.

Ингредиенты:
1 маленький кабачок
1 большой персик
1-2 абрикоса
3-4 зубчика чеснока
петрушка
лимонный сок
соль/перец

Кабачок, персик и абрикосы нарезать кубиками.
Мелко порубить чеснок и петрушку.
Соединить все ингредиенты и полить лимонным соком.
Посолить и поперчить по вкусу.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Мята
Персик
Лимон
Минеральная вода

Мяту, персик и лимон мелко нарезать. Выложить все стаканчики, добавить лед и залить минеральной водой.
Все, освежающий напиток готов!

Я просто обожаю абрикосовое варенье и всегда покупаю его в магазине. В этот раз я решила сварить варенье дома и осталась очень даже довольна результатом! Оказалось, не так все и сложно :)

Рецепт брала отсюда:
5 чашек абрикосов (вытянула косточки и разрезала на четвертинки)
2 чашки сахара
1/3 чашки Riesling
5 ст. л. лимонного сока

Абрикосы, сахар, вино и лимонный сок выложить в большую кастрюлю и варить на среднем огне (20-25 минут), постоянно убирая пенку. Готовое варенье разлить по баночкам. Очень нежное и вкусное варенье.

Ингредиенты:
500 гр рыбы (брала тилапию)
3/4 чашки сухарей “ПАНКО”
3 стебля зеленого лука
1 яйцо (слегка взбитое)
3 ст. ложки лимонного сока
соль
перец

Филе рыбы полить лимонным соком и слегка потушить.
Лук мелко порезать.
Соединить все ингредиенты в комбайне и хорошо перемешать.
Сформировать котлетки и запечь в духовке (15-20 минут).
Получаются очень нежные и вкусные котлетки.

На свой день рождения я делала Рыжик. Получился очень нежный, вкусный и мягкий. Ириш, огромное спасибо за красивые фотографии!

Коржи:
1 чашка сахара
2 яйца
100 гр сливочного масла
4 ст л мёда
2 ч л соды
2 ч л лимон. ликёра (можно не добавлять)
3 чашки муки

Крем:
500 г сметаны
1 чашка сахара
цедра лимона

Яйца взбить с сахаром, добавить размягченное масло и мед. Поставить массу на водяную баню. Добавить соду. Постоянно помешивая, продолжать нагревать до лёгкого карамельного цвета. Снять с огня и продолжать размешивать ещё около минуты, затем ввести ликер. Добавить муку, быстро замесить тесто и выпечь 8-10 коржей. Каждый корж печется примерно 3 – 5 минут. Коржи получаются тонкие и пекутся очень быстро, поэтому нужно внимательно следить, чтобы они не подгорели.

Приготовить сметанный крем путем взбивания охлажденной сметаны с сахаром до получения пышной массы без кристаллов сахара. Добавить цедру лимона. Коржи переслоить сметанным кремом. Сверху торт намазать кремом и посыпать крошками коржа или толчеными орехами. Поставить тортик в холодильник на ночь.