Свекольный суп-пюре

Вкусный, насыщенный, красивый и ароматный супчик. Очень рекомендую!

IMG_1188

Ингредиенты:
5 средних свеклы
2 ч. л. оливкового масла
1 1/2 чашки лука-порея
2 лука шалот
3 дольки чеснока
3 чашки воды
1/4 ч. л. кориандра
1/4 ч. л. шалфея
1/2 ч. л. соли

Для крема из кешью:
1/2 чашки орехов кешью
2/3 чашки воды

IMG_1185

Разогреть духовку до 200С.
Положить свеклу на противень и запечь до готовности.
В кастрюле разогреть масло и добавить лук порей и шалот. Жарить постоянно помешивая. Добавить чеснок.
Добавить воду и свеклу. Довести до кипения.
Слегка остудить и спюрировать блендером.
Вернуть обратно в кастрюлю и добавить специи и соль.
Поставить на медленный огонь и довести до кипения.
Подавать с кремом из кешью.

Крем сделать в комбайне: смешать воду и орехи до очень гладкой массы.

IMG_1192

“Кускус” из цветной капусты с чесночными креветками, томатами черри и лимоном

Аня, большое спасибо за рецепт! Очень вкусное и летнее блюдо.

cauliflower dish

Ингредиенты:
300 г цветной капусты
1 средняя луковица (у меня лук порей)
100 г томатов черри (красных и желтых)
2 ст.л. с горкой рубленого свежего базилика
2 ст.л. с горкой рубленой свежей петрушки
½-1 ч.л. цедры лимона
2 ст.л. лимонного сока
оливковое масло
200 г королевских креветок
1 зубчик чеснока
¼ ч.л. сушеного базилика
соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Капусту вымыть, обсушить, разобрать на соцветия. Измельчить соцветия в кухонном комбайне или блендере, пока они не станут похожими по размеру на кускус.
2. Лук очистить и нарезать кольцами. Томаты разрезать на половинки.
3. Креветки отварить, остудить и очистить. Чеснок измельчить. В сотейнике или сковороде разогреть оливковое масло, добавить чеснок и сушеный базилик и тушить на слабом огне 5-7 минут. Добавить креветки, выключить огонь.
4. В другой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук 2 минуты до полупрозрачности. Добавить томаты и тушить 5 минут. Добавить капусту, травы, лимонную цедру, сок и креветки в чесночном масле, посолить и поперчить по вкусу, перемешать, выключить огонь. Подавать горячим, посыпав блюдо рубленой зеленью.

cauliflower dish

Паштет из шампиньонов

Юля, огромное спасибо за вкуснющий грибной паштет. От него просто трудно оторваться!

mushroom pate

Понадобится:
1 кг. шампиньонов
1 большая луковица – я брала лук порей
200 гр. сливочного сыра
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. семян кориандра (измельчить в ступке)
щепотка свежемолотого перца
1 ч.л. оливкового масла

Готовим:
В оливковом масле обжарить нарезанные грибы, добавить нашинкованный лук и готовить на сильном огне (мин.15), начнет выделяться жидкость. Посолить и продолжать готовить до готовности (периодически помешивая, и, регулируя температуру, в зависимости от уровня жидкости в сковороде). Из готовых грибов слить лишнюю жидкость (если осталась) и переложить в блендер. Добавить сливочный сыр, свежемолотый перец и кориандр. Взбить до состояния паштета. Переложить в чистую банку (я предварительно обдала её кипятком) и охладить. Готово!

Очень вкусно! Горячо рекомендую.

mushroom pate

“Вишуаз” из цветной капусты со шнит-луком

Лена, огромное спасибо за очень вкусный рецепт!! Нам супчик очень даже понравился. Прекрасный обед или ужин в нашу жару.

cauliflower soup

Слова Лены:
* 1-килограмовый кочан цветной капусты
* 2 больший лука – порея
* 1 ч. “легких” сливок (половина молока и половина обычных сливок) – я делала без сливок
* 1 пучок шнит лука с цветами (можно, конечно, и без)

Разобрать цветную капусту на соцветия и положить в кастрюлю. Добавить 5 стаканов воды (она не покроет капусту) и 2 ч.л. соли. Нарезать белую часть порея, чтобы получилось 1.5 чашки. промыть и добавить в кастрюлю. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить до полной готовности овощей около 20ты минут. Немного остудить и пюрировать в блендере, добавив сливки. Перелить в миску, выправить на соль и перец.
Накрыть и остудить в холодильнике. Суп должен быть очень холодным. Сервировать, украсив шнит-луком с цветами и опциионально петрушечным маслом.

Для петрушечного масла пюрировать в блендере пучок петрушки с 2 ст.л. оливкового масла, 2 ст. л. воды и солью.
Приятного аппетита!

А на второе, в очередной раз, делала “пиццу” из цветной капусты. Начинка из сыра, кабачков и вяленых помидор. ВКУСНО!

cauliflower pizza

Овощной суп пюре

Вот такой вкусный супчик можно сделать за несколько минут. Кинул все в кастрюлю, потушил, в комбайне проктурил и суп готов.

Ингредиенты:
брюссельская капуста
сельдерей
лук порей
специи/соль/перец

Овощи залить водой и потушить то готовности.
В комбайне измельчить.
Посолить, поперчить.
Приятного аппетита!

Тыквенный суп-пюре

Ингредиенты:
250 гр.тыквы (почистить, порезать)
2 стебля лука порея
1 морковь
1 ст.л оливкового масла
250 мл. овощного бульона
соль, перец

Приготовление:
Включаем духовку на 200С. В жаропрочную емкость складываем: тыкву, лук порей и морковь.
Солим-перчим и поливаем оливковым маслом, всё перемешиваем и отправляем в духовку на 20-25 минут или до мягкости тыквы.
Достаем из духовки, очищаем и всё отправляем в блендер.
Добавляем бульон до любимой консистенции.
Приятного аппетита!!!

Весенний супчик

Ингредиенты:
1 пучок спаржы
2-3 стебля лука-порея
2 стебля сельдерея
1 чашка зеленого горошка
петрушка, укроп, мята

Спаржу, лук порей и сельдерей залить водой и тушить до готовности (10-15 минут).
Добавить горошек и зелень.
Измельчить с помощью блендера.
Посолить/поперчить.
Приятного аппетита!

Суп-пюре из лука порея и картофеля

Юля, огромное спасибо за рецепт очень вкусного супчика. Ужин был очень вкусным! Спасибо!
Слова Юли:
30 гр сливочного масла
средняя луковица, порезать
морковь, нашинковать
2 стебля лука порей
2-3 средние картофелины
1 литр овощного бульона
соль, перец
Лук порей вымыть и обрезать зеленые листья и корешки. Луковицы порезать кольцами. Масло распустить в кастрюле, добавить лук и морковь и лук порей и готовить на медленном огне около, помешивая. Лук и морковь должны слегка размякнуть, но не зажаривать. Картофель очистить и порезать кубиками, добавить в кастрюлю и готовить около 5 минут. Добавить горячий бульон, дать закипеть, накрыть крышкой и готовить 30-40 минут или пока картофель не станет мягким. Размолоть блендером. Посолить и поперчить по вкусу.
Быстро, Вкусно. Полезно.
jfdghjhthit45

Суп-пюре из цветной капусты и лука-порея

Цветную капусту, лук порей и чеснок запечь в духовке.
Тушеные овощи выложить в кастрюлю и залить овощным бульоном.
Потушить 5-7 минут и добавить 1/2 ложечки куркумы (Дает очень красивый цвет).
При помощи блендера или кухонного комбайна сделать суп-пюре.
Наслаждайтесь!

Морковно-свекольный суп

Морковно-свекольный суп

Ингредиенты:
3 средних морковки (натереть на терке)
лук порей (белая часть)
2 дольки чеснока
3 ст. бульона
2 средних свеклы
фета
лимонный сок
соль/перец

Морковку натереть на терке (или мелко нарезать).
Лук порей (белую часть) порезат и потушить.
Добавить дольки чеснока, морковь и свеклу. Все залить бульоном и тушить 10 минут (или до готовности морковки).
Все измельчить блендером.
Добавить сок лимона, посолить, поперчить. Посолить-поперчить.
Подавать с покрошенной брынзой.
Очень быстро и вкусно!

Спасибо автору за рецепт!

Морковно-свекольный суп