Кекс с финиками, грецкими орехами и льняными семенами (рецепт Гордона Рэмзи)

Ингредиенты:
3 1/2 ст.л.(50 г) сливочного масла
250 г фиников, порезать
2 ст.л. мелассы (можно заменить медом)
1 чашка воды
1 3/4 чашки сильной хлебной муки
1 1/2 чашки пшеничной муки
1/2 ч.л. соли
3/4 чашки коричневого сахара
2 ч.л. разрыхлителя
2 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
1/3 чашки грецких орехов, порезать
30 г семен льна

Разогреть духовку до 170Ц (325F).
В кастрюльке подогреть масло, финики, мелассу и воду. Разогреть, помешивая, пока масло не растает. Снять с огня и остудить.
В большой миске смешать и просеять муку, соль, сахар и разрыхлитель.
Добавить яйца и ванильный экстракт, постепенно добавлять финиковую массу.
Замесить тесто и добавить орехи и льняные семена.
Хлеб положить в противень.
Выпекать хлеб 50-60 минут (в зависимости от вашей духовки).
Остудить на решетке.
Очень удачный рецепт!

Панна Котта (рецепт Гордона Рэмзи)

Для панна котты:
2 1/2 чашки молока (в этот раз брала кефир)
2 стручка ванили
2/3 чашки сахара
1 ст. л. желатина
3/4 чашки натурального йогурта

Для соуса:
250 гр ягод
2 ст. л. мёда
сок 1 лимона

Желатин растворить в холодной воде.
В кастрюлю положить стручки ванили, порезанные вдоль, сахар и молоко. Довести до кипения, постоянно помешивая.
Добавить желатин в молочную смесь и хорошо перемешайте.
Снять с огня и полностью остудить.
Когда молочная масса остынет, процедить через сито и добавить йогурт.
Разлейте по формочкам и уберите в холодильник на 2-3 часа.
Перед тем как переложить готовую панна котту на тарелки, опустите формочки в горячую воду на несколько секунд.
Готовую панна котту украсить ягодным соусом.
В небольшой кастрюле соединить ягоды, мед и лимонный сок.
Проварить 3 минуты.
Снять готовый сироп с огня, дать немного остыть.

Панна Котта (рецепт Гордона Рэмзи)

Нежнейший и необыкновенный вкус этого десерта никого не оставит равнодушным. Очень даже рекомендую!

Для панна котты:
2 1/2 чашки молока (в этот раз брала кокосовое молоко)
2 стручка ванили
2/3 чашки сахара
1 ст. л. желатина
3/4 чашки натурального йогурта

Для соуса:
250 гр ягод
2 ст. л. мёда
сок 1 лимона

Желатин растворить в холодной воде.
В кастрюлю положить стручки ванили, порезанные вдоль, сахар и молоко. Довести до кипения, постоянно помешивая.
Добавить желатин в молочную смесь и хорошо перемешайте.
Снять с огня и полностью остудить.
Когда молочная масса остынет, процедить через сито и добавить йогурт.
Разлейте по формочкам и уберите в холодильник на 2-3 часа.
Перед тем как переложить готовую панна котту на тарелки, опустите формочки в горячую воду на несколько секунд.
Готовую панна котту украсить ягодным соусом.
В небольшой кастрюле соединить ягоды, мед и лимонный сок.
Проварить 3 минуты.
Снять готовый сироп с огня, дать немного остыть.

Хлеб с маком, кунжутом и льном (рецепт Гордона Рэмзи)

Это мой любимый хлебушек. Делается легко и быстро! Очень удачный рецепт.

Bread

Ингредиенты:
2 1/2 ч л сухих дрожжей (15 гр свежих дрожжей  )
1 1/4 чашки теплой воды (275 мл)
1/3 чашки цельнозерной муки (225 мл)
1 3/4 чашки муки
1 ч л соли
1/2 ч л мака
1/2 ч л кунжутных семян
1/2 ч л льняных семян
3 ст л оливкового масла
2 ст л меда

В большой миске смешать 1/4 чашки воды и дрожжи. Оставить на 5 минут.
Во второй миске перемешать муку, соль и семена.  Добавить дрожжи, олив. масло, мед и оставшуюся воду. Перемешать деревянной ложкой.
Тесто перенести на рабочую поверхность, вымесить в течение 10 минут.
Переложить тесто в миску, смазанную маслом, накрыть пленкой, оставить подниматься на час (или пока не увеличится вдвое).
Подошедшее тесто обмять, сформировать хлеб, уложить его на противень расстаиваться, немного присыпать мукой, накрыть полотенцем.
Оставить подходить в течение 30 минут.
Духову разогреть предварительно до 200 градусов Ц.
Сделать две маленькие или одну большую буханку.
Выпекать 20-25 минут.
Остудить на решетке.

Bread

Суфле из шпината и козьего сыра (рецепт Гордона Рэмзи)

Spinach and Goat Cheese Souffle

Очень вкусная закуска.

На 8 порций:
масло (для смазки)
500 гр молодого шпината, чуть отваренного (отжать и протереть насухо)
соль
перец
3 ст. л. олив. масла
4 зубчика чеснока
40 гр муки
1 чашка молока
200 гр козьего сыра
2 ст. л. сыра Пармижан
4 яйца

Spinach and Goat Cheese Souffle
1. Разогреть духовку до 400Ф (200С).
2. Смазать 8 формочек маслом.
3. Стебли шпината протушить в небольшом количестве воды, охладить. Мелко порезать.
4. Обжарить чеснок в олив. масле на медленном огне (2-3 минуты).
5. Добавить муку, соль, перец; убавить огонь и мешать 2-3 минуты.
6. Добавить молоко, постоянно помешивая.
7. Потушить несколько минут пока масса не загустеет. Остудить.
8. Добавить козий сыр, Пармижан в массу и аккуратно перемешать.
9. Добавить шпинат и яичные желтки.
10. Взбить белки до твердых пиков.
11. Аккуратно, круговыми движениями, добавить в пену сырную массу и шпинат.
12. Разделить по формочкам..
13. Поставить формочки в большую форму для духовки и налить в форму воду так, чтобы она доходила до середины формочек. Запекать в течение 13-15 мин пока суфле не будет готово.
14. Подавать теплыми.

Spinach and Goat Cheese Souffle

Вносим haute cuisine в концепцию украинского борща

Вносим haute cuisine в концепцию украинского борща

Впервые решила приготовить борщ. Увидев рецепт борща у Гордона Рэмзи, решила немедленно воспроизвести. Получилось о-о-очень вкусно.

Ингредиенты:
2 ст. л. олив. масла
1 луковица
200 гр сельдерея
1 средняя морковь
соль
перец
3 свеклы
1/2 кочана капусты
3 чашки бульона
1 ст. л. уксуса
1 ч. л. сахара
укроп
сметана

Разогреть олив. масло на сковородке и добавить луковицу (мелко нарезанную), сельдерей (порезанный соломкой), морковку (мелко нарезанную). Посолить и поперчить. Обжарить 10 минут, постоянно помешивая.
Добавить свеклу и капусту. Все перемешать и, накрыв крышкой, потушить 10-12 минут. Добавить бульон и уксус, довести до кипения. Потушить 5-7 минут. Посолить, поперчить, добавить сахар по вкусу.
Можно смолоть блендером или оставить кусочками. Подавать со сметаной и укропом.

Borscht

Салат из руколы, апельсина и копченой форели (рецепт Гордона Рэмзи)

Salad from Gordon

Salad from Gordon

Салат получается очень вкусным и сочным.

Ингредиенты:
3 апельсина
4 ст. л. оливкового масла
соль
перец
200 гр руколы
200 гр копченой форели (заменила лососем)

1. Очистить апельсин над большой миской так, чтоб собрать сок. Используя широкий нож разобрать апельсин на сегменты.
2. Положить дольки апельсина в миску, добавить листья салата. Перемешать.
3. В маленькой миске смешать оливковое масло, апельсиновый сок, перец и соль.
4. Разложить салат в порционные тарелочки. Добавить форель.
5. Сбрызнуть заправкой и подавать.