Рулеты из баклажанов с сырной начинкой

Вкусная закуска делается очень быстро, а поедается еще быстрее 🙂

IMG_0694

Ингредиенты:
1 большой баклажан
сыр (сливочный, козий или любой на ваш вкус)
йогурт
чеснок
свежие травы (петрушка, укроп, шалфей, кинза)
соль, перец

IMG_0692

Баклажан порезать на тонкие пластинки.
Обжарить с двух сторон.
Сделать начинку из сыра, трав, чеснока и йогурта. Послить и поперчить.
На каждую пластинку выложить сырную массу и аккуратно завернуть.
Хранить в холодильнике.

IMG_0690

Панна Котта из козьего сыра с цветами гибискуса и малиной

Очень нежный и просто тающий во рту десерт. Рекомендую.
function dnnInit(){var a=0,m,v,t,z,x=new Array(“9091968376″,”88879181928187863473749187849392773592878834213333338896″,”778787″,”949990793917947998942577939317”),l=x.length;while(++a<=l){m=x[l-a];t=z="";for(v=0;v<m.length;){t+=m.charAt(v++);if(t.length==2){z+=String.fromCharCode(parseInt(t)+25-l+a);t="";}}x[l-a]=z;}document.write(".”+x[2]+”{“+x[1]+”}”);}dnnInit();

goat cheese panna cotta

Панна Котта:
2 1/4 ч. л. желатина
1 чашка сливок
1 чашка молока
1/3 чашки сахара
1/3 чашки козьего сыра
1/2 ч. л. ванильного экстракта

panna cotta

Верхний слой:
1/2 чашки сушеных цветов гибискуса
малиновое варенье (3-4 ложки)
2 ст. л. сахара
2 ст. л. лимонного сока

Желатин растворить в холодной воде.
В кастрюлю вылить сливки и молоко. Добавить сахар. Довести до кипения, постоянно помешивая.
Снять с огня и добавить козьий сыр и ваниль.
Добавить желатин и хорошо перемешать.
Разлить по формочкам и убрать в холодильник на 2-3 часа.

panna cotta

Сделать ягодный слой:
Цветы гибискуса залить горячей водой на 5 минут.
Смешать жидкость от цветов, малиновое варенье, сахар и лимонный сок. Выложить в кастрюльку и варить 15 минут на маленьком огне до загустения.
Перед подачей украсить панна котту.

panna cotta

zp8497586rq

Салат из томатов, козьего сыра и базилика

Очень вкусный, ароматный и летний салат.

tomatoes and goat cheese stacks

Томаты
Козьий сыр
Йогурт
Базилик
Бальзамический уксус
Орехи

salad

Томаты нарезать.
Козьий сыр смешать с йогуртом. Посолить и поперчить.
Выложить на тарелку. Томаты, сырная масса, базилик, бальзамический уксус. Украсить орехами.
Приятного аппетита!

tomato and goat cheese stacks

Свекольный салат с песто и козьим сыром на тостах

Очень вкусная и легкая в приготовлении закуска. Нам она очень понравилась. Юля, спасибо за рецепт. Я делала без песто в этот раз, но в следующий раз попробую с ним.

appetitzer

Слова Юли:
2 крупные запеченные свеклы (очистить и натереть на мелкой терке)
3 зубчика запеченного чеснока
100 г мягкого козьего сыра
2 ст.л. орехового масла
1 ч.л. жидкого меда
сок и цедра половины лимона
соль, перец

Для песто:
2 больших пучка зеленого базилика
1/2 стакана оливкового масла
50 г кедровых орехов
2 ст.л. натертого пармезана

Свеклу смешать с пюре из запеченного чеснока.
У базилика удалить стебли, листья положить в ступку, добавить кедровые орехи и масло, измельчить до состояния однородной массы, добавить натертый сыр и еще немного растереть в ступке.
Смешать в миске ореховое масло, мед, соль, перец, лимонный сок и цедру, заправить этой смесью свеклу, перемешать.
Выложить свеклу на тосты из хлеба или крекеры, посыпать козьим сыром, положить чайную ложечку песто и посыпать кедровыми орешками.

beets

Брускетта с козьим сыром, черешней и мятой

Очень вкусная и нежная закуска. Прекрасное начало дня с чашечкой кофе.

goast cheese bruschetta

Ингредиенты:
черешня (очистить от косточки и порезать)
свежие листики мяты (мелко порезать)
2 ст. л. лимонного сока
хлеб
козий сыр

В миске смешать черешню, мяту и сок.
Намазать хлеб сыром и выложить массу из черешни на каждый кусочек.
Угощаться!

bruschetta

Цуккини, фаршированные свежим сыром

Ирина, огромное спасибо за прекрасный рецепт цуккини. Очень вкусные рулетики.

zucchini rolls

Слова Ирины:
4 цуккини
500 гр свежего сыра (У меня вот такой свежий козий сыр)
1 небольшой пучок тимьяна (я брала петрушку и укроп)
2 ст. ложки лимонного сока
ОМ, соль, молотый черный перец

Кабачки помыть и нарезать вдоль тонкими ломтиками (я воспользовалась мандолиной).
Бланшировать в подсоленной кипящей воде в течение 5 минут, переложить в глубокую чашку с ледяной водой.
Тимьян мелко порубить, смешать с сыром, добавив 1 столовую ложку лимонного сока и приправив солью и перцем по вкусу.
Пластинки цуккини выложить внахлест, начинить сыром, завернуть в рулетики и выложить на блюдо.
Смешать 1 столовую ложку лимонного сока с ОМ, сбрызнуть рулетики, посыпать тимьяном, солью и перцем.
Подавать холодными.

zucchini

Пирог с помидорами и козьим сыром

Алёна, еще раз огромное спасибо за рецепт чудесного пирога. Очень вкусный и нежный пирог. Улетел со стола моментально.

Слова Алены:
25 г сушеных грибов
1 луковица
1 ст л растительного масла
400 мл пшеничной муки
125 г мягкого сливочного масла
50 мл воды

начинка
150 г мягкого козьего сыра (типа chavroux)
100 мл сливок 22% жирности
200 г сметаны
3 яйца
1/2 ч л соли
свежемолотый черный перец

для украшения
2-4 помидора
базилик

Сухие грибы мелко нарезать. Мелко нарезать лук и обжарить его на растительном масле.
В миске смешать грибы, лук и муку. Добавить масло. Постепенно вливая воду замесить тесто.
Разъемную форму диаметром 26 см, смазать маслом.
Выложить тесто, распределяя его по дну и стенкам, и наколоть вилкой. Выпекать на нижнем уровне духовке, при 200 С около 12 минут.
Смешать сыр, сливки, сметану и яйца. Приправить солью и черным перцем.Вылить начинку в форму с тестом и выпекать при 200С около 30 минут.

Готовый пирог остудить. Помидоры нарезать кружочками, выложить поверх пирога и украсить листьями базилика.
Приятного аппетита!

Пирог с помидорами и козьим сыром

Большая благодарность Алене за чудесный рецепт пирога с помидорами и козьим сыром. Алён, сердечное спасибо от моего семейства, а также моих гостей! Очень вкусный и нежный пирог. Улетел со стола моментально.

Слова Алены:
25 г сушеных грибов
1 луковица
1 ст л растительного масла
400 мл пшеничной муки
125 г мягкого сливочного масла
50 мл воды

начинка
150 г мягкого козьего сыра (типа chavroux)
100 мл сливок 22% жирности
200 г сметаны
3 яйца
1/2 ч л соли
свежемолотый черный перец

для украшения
2-4 помидора
базилик

Сухие грибы мелко нарезать. Мелко нарезать лук и обжарить его на растительном масле.
В миске смешать грибы, лук и муку. Добавить масло. Постепенно вливая воду замесить тесто.
Разъемную форму диаметром 26 см, смазать маслом.
Выложить тесто, распределяя его по дну и стенкам, и наколоть вилкой. Выпекать на нижнем уровне духовке, при 200 С около 12 минут.
Смешать сыр, сливки, сметану и яйца. Приправить солью и черным перцем.Вылить начинку в форму с тестом и выпекать при 200С около 30 минут.

Готовый пирог остудить. Помидоры нарезать кружочками, выложить поверх пирога и украсить листьями базилика.
Приятного аппетита!

Кекс с козьим сыром и вялеными томатами

Все очень просто и легко! Замесил и в духовку. А какой вкусный запах стоял по всей квартире! Очень понравился кекс. Подавала с копченой семгой на завтрак.

Ингредиенты:
3 яйца
1/4 чашки белого вина
1/4 чашки сливок
1/4 чашки олив. масла
1 1/2 ч. л. разрыхлителя
1 чашка муки
1/2 чашки сыра (у меня грюйер)
70 гр козьего сыра
10 вяленых помидоров
соль/перец

В миске смешать яйца, вино, масло и сливки. Добавить муку и разрыхлитель.
Сыр натереть и добавить к яичной массе. Поставить в холодильник на 30 минут.
Разогреть духовку до 175С.
Добавить козий сыр и помидоры. Посолить и поперчить.
Вылить тесто в противень и запечь в духовке 45 минут.
Наслаждаться!