Свекольный суп-пюре

Вкусный, насыщенный, красивый и ароматный супчик. Очень рекомендую!

IMG_1188

Ингредиенты:
5 средних свеклы
2 ч. л. оливкового масла
1 1/2 чашки лука-порея
2 лука шалот
3 дольки чеснока
3 чашки воды
1/4 ч. л. кориандра
1/4 ч. л. шалфея
1/2 ч. л. соли

Для крема из кешью:
1/2 чашки орехов кешью
2/3 чашки воды

IMG_1185

Разогреть духовку до 200С.
Положить свеклу на противень и запечь до готовности.
В кастрюле разогреть масло и добавить лук порей и шалот. Жарить постоянно помешивая. Добавить чеснок.
Добавить воду и свеклу. Довести до кипения.
Слегка остудить и спюрировать блендером.
Вернуть обратно в кастрюлю и добавить специи и соль.
Поставить на медленный огонь и довести до кипения.
Подавать с кремом из кешью.

Крем сделать в комбайне: смешать воду и орехи до очень гладкой массы.

IMG_1192

Пикантный суп с горохом нут и томатами

Все ингредиенты очень прекрасно сочетаются в этом ароматном супчике. Рекомендую приготовить.

IMG_1106

Ингредиенты:
1 банка (400 гр) гороха нут
1 банка кокосового молока
2 ст. л. оливкового масла
1 банка томатов (мелко порезанные)
1 маленькая луковица (мелко нарезать)
1 ст. л. перца халапе́ньо (очень мелко нарезать)
1 ч. л. тмина
1 ч. л. специи гарам масала (смесь из нескольких специй, таких как черный перец, тмин, гвоздика, кардамон и др., измельченных в порошок; используется при приготовлении блюд индийской кухни)
1 ч. л. соли
1 ч. л. кинзы
1/2 ч. л. имбиря (мелко порезать)
1/4 ч. л. куркумы

В кастрюле подогреть оливковое масло, добавить лук, тмин, гарам масала, сол, кинзу, имбирь и куркуму. Тушить на маленьком огне.
Добавить томаты, перец и горох нут. Хорошо перемешать и тушить на слабом огне еще 3-5 минут.
Добавить кокосовое молоко и продолжать помешивать еще 2-3 минуты.
Попробовать на вкус. Если надо, добавить соли или другие специи.
Приятного аппетита!

IMG_1104

Сыроедческий торт “Тирамису”

Я влюбилась в этот торт с первого кусочка. Он получился грандиозно-вкусным и нежным. Попробуйте – вам обязательно понравится!

IMG_0663

IMG_0670

Нижний слой (или “савоярди”)
3 чашки грецких орехов
2 чашки фиников (замочить на 1-2 часа)
1/4 чашки крепкого кофе
семена 1 стручка ванили

В комбайне разрубить орехи до мелькой крошки.
Добавить все остальные ингредиенты и перемешать.
Массу хорошо утрамбовать по дну формы.
Поставить в холодильник пока готовится следующий слой.

IMG_0777

Шоколадный Муссовый Слой:
1 1/2 чашки фиников (заранее замочить в воде)
кокосовый крем с двух банок (верхняя часть в баночке)
1 1/2 чашки грецких орехов (заранее замочить в воде)
1/2 чашки крепкого кофе
1/4 чашки кокосового масла (растопить)
1/4 чашки какао
семена 1 стручка ванили
1/2 чашки кокосовой воды (я брала из банки где крем)
2 ст. л. агара

В маленькой кастрюле на слабом огне разогреть кокосовую воду и агар постоянно помешивая. Как только агар растворится, сразу снять с огня.
Остальные ингредиенты для мусса смешать в комбайне до очень гладкой массы. Добавить теплый агар и еще раз перемешать.
Вылить муссовый слой на основу и поставить в морозилку на 1-2 часа.

IMG_0770

Ванильный слой:
1 чашка орехов кешью (заранее замочить в воде)
1/4 чашки кокосового масла
1/2 чашки кокосовой воды
5 ст. л. кленового сиропа
семена 1 стручка ванили

Все поместить в чашу комбайна и взбивать до очень гладкой массы.

Вылить ванильную массу поверх шоколадной и поставить в морозилку на 2-3 часа.

Перед подачей посыпать торт какао. Хранить в холодильнике.
Приятного чаепития.

IMG_0666

IMG_0764

Овсяное печенье

Очень вкусное и ароматное овсяное печенье. Рекомендую делать две-три порции 🙂 Мой сынуля уминал за обе щеки и просил еще.

IMG_0068

Ингредиенты:
1/4 чашки миндальной пасты
1/4 чашки кленового сиропа
2 ст. л. миндального молока
1/3 чашки темного сахара
2 ст. л. ванильного экстракта
1 ст. л. льна (перемолоть)
1/4 ч. л. соли

1/2 чашки овясной муки
1/2 чашки миндальной муки
1 ст. л. крахмала
1/4 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соды
1 1/2 чашки овсянки

IMG_0067

В миске смешать миндальную пасту, сироп, молоко, сахар, экстракт, лен и соль.
В другой миске просеять овсяную и миндальную муку, крахмал, разрыхлитель и соду. Добавить овсянку и перемешать.
Соединить все ингредиенты вместе (если масса слишком мокрая, добавить еще овсянки).
Тесто будет липкое, но после охлаждения с ним легко работать.
Поставить тесто в холодильнике на 20-30 минут.
Разогреть духовку до 180С.
Из теста скатать шарики 12-15 шт и выложить на противень.
Приплюснуть шарики мокрыми руками и украсить миндальными “лепестками”.
Печь 12 минут (следить чтобы печенье не подгорело).
Остудить и снять с противня.
Приятного чаепития.

IMG_0064

Имбирное печенье

Очень вкусное, нежное и быстрое в приготовлении печенье. Мой сынуля уминал за обе щеки.

IMG_9984

Ингредиенты:
1 1/2 чашки миндальной муки
2 ст. л. кокосового масла
1/4 чашки кленового сиропа
1 ст. л. патоки
2 ч. л. имбиря (порошок)
1/8 ч. л. соли
1/4 ч. л. соды

IMG_9988

Смешать все ингредиенты до густой массы.
Поставить в холодильник на 30 минут.
Разогреть духовку до 175С.
Сделать из теста шарики и выложить на противень.
Выпекать 8-10 минут.
Печенье остудить и наслаждаться.

IMG_9980

Миндальный торт с клубникой

Делала это вкусный и очень легкий в приготовлении торт несколько раз. Всегда улетает со стола самым первым. А когда гости узнают, что он состоит из миндаля на 100%, то рука так и тянется за еще одним кусочком 🙂

IMG_7038

Ингредиенты:
Для торта:
1 1/2 чашки миндальной муки
4 яйца
цедра 1 лимона
1/2 чашки сахара
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли

Для верхнего слоя:
500 гр клубники
1/3 чашки сахара
миндаль для украшения

IMG_7026

Разогреть духовку до 175С.
Смазать форму.
Поджарить миндальную муку до золотистого цвета. Остудить.
В миске взбить желтки, цедру лимона и половину сахара.
В другой миске смешать муку с разрыхлителем.
Добавить миндальную смесь к желткам и хорошо перемешать.
Миксером взбить белки до гладкой пены. Продолжая взбивать добавить соль и вторую половину сахара.
Аккуратно ввести белки в миндальную смесь.
Вылить полученную массу в форму и запечь 30-35 минут.

Пока печется торт, сделать клубничный слой.
Разрезать клубнику и добавить сахара. Поставить мариноваться.
Торт остудить. Украсить клубникой. Посыпать орехами и подавать.

IMG_7027

IMG_7033