Необычный супчик из кабачков

Пикантный, ароматный и очень вкусный.

Ингредиенты:
1 ст. л. олив. масла
1 большая луковица (мелко нарезать)
3 дольки чеснока (мелко нарезать)
кусочек свежего имбиря (очистить и нарезать)
3-4 средних кабачка (нарезать)
2 ст. л. порошка карри
1/2 чашки коричневого риса
6 чашек воды
греческий йогурт

Подогреть олив. масло и добавить лук, чеснок, имбирь и кабачки.
Тушить 10-15 минут.
Добавить карри и рис, продолжать тушить еще 10 минут.
Добавить воду и довести до кипения.
На медленном огне тушить 30 минут.
С помощью блендера сделать пюре до любимой консистенции.
Перед подачей добавить йогурт и перемешать.
Приятного аппетита!

Крем-брюле

Крем-брюле – любимый десерт моего мужа, поэтому учусь его делать в домашних условиях 🙂 В этот раз попробовала сделать имбирный крем-брюле. Результатом больше чем довольна. Получился очень нежный, с приятным имбирным вкусом.

Ингредиенты:
2 чашки сливок
1/4 чашки сахара +для корочки
1 чашка свежего имбиря (натереть на терке)
1 стручок ванили
6 желтков

Разогреть духовку до 165С.
Поставить ремекинс (формочки) в глубокий противень.
Вскипятить сливки с ванилью, добавить сахар и имбирь. Уменьшить огонь и варить на медленном огне 10 минут.
Процедить через сито, что бы вышли кусочки имбиря.
Осторожно ввести яичные желтки при этом непрерывно помешивая.
Разлить крем по ремекинс.
Налить прямо в противень кипяток, так, чтобы ремекинс стояли наполовину в горячей воде.
Отправить в предварительно разогретую духовку.
Готовить 45-50 минут.
Остудить и поставить в холодильник на ночь.
Крем-брюле посыпать сахаром и довести до карамелизированного состояния.
Очень вкусно!!!!

Панна Котта со вкусом личи

Ингредиенты:
285ml сливок
215 мл кокосового молока
50 гр сахара
1 ч. л. свежего имбиря
200 гр свежих личи (сделать пюре)
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ст. л. желатина

личи для подачи

Желатин замочить в холодной воде.
В кастрюльке на медленном огне сварить сливки, молоко, сахар, имбирь и ваниль.
Выключить и добавить личи.
Добавить желатин и хорошо перемешать.
Вылить в формочки и охладить 4 часа.
Подавать со свежими личи.

Овощной террин

Да, надо будет немного повозиться, но это того стоит. Получается очень нежный, просто тающий во рту террин.

Ингредиенты:
3 чашки брокколи
2 чашки моркови
4 чашки цветной капусты
3 яйца
6 ст. л. кримчиза
сок 2 лимонов
цедра 1 лимона
1 ст. л. лука (шнит)
1 ч. л. мускатного ореха
1 ч. л. имбиря
1/2 ч. л. кориандра
соль/перец по вкусу

Разогреть духовку до 190С.
Выложить форму пергаментной бумагой (я делала в силиконовой форме, поэтому не брала эту бумагу).
Овощи отварить по отдельности.
В комбайне смешать брокколи с 1 желтком, 2 ст. л. кримчиза и лимонным соком.
Добавить лук шнит и кориандр. Посолить и поперчить.
В комбайне отдельно смешать морковь с 1 желтком, 2 ст. л. кримчиза и лимонным соком.
Добавить мускатный орех и имбирь. Посолить и поперчить.
В комбайне отдельно смешать цветную капусту с 1 желтком, 2 ст. л. кримчиза и лимонным соком.
Добавить цедру. Посолить и поперчить.
Взбить белки до пышности. Разделить на три части и аккуратно смешать каждую часть белков с овощной массой.
Выложить массу слоями. Закрыть фольгой и выпекать на водяной бане 45 минут.
Остудить и поставить в холодильник на ночь.
Подавать в холодном виде.

Пикантное баклажанное соте

Ингредиенты:
1-2 баклажана
1 луковица
1 ст. л. свежего имбиря (натереть)
3 дольки чеснока
олив. масло
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. соуса чили
2 помидора
1/2 пучка базилика
1/3 чашки гороха нут (консервированный)

Обжарить имбирь, лук и чеснок в олив. масле до золотистого цвета.
Добавить баклажаны, соевый соус и соус чили. Тушить 3-4 минуты.
Добавить помидор и базилик. Потушить еще пару минут.
Добавить горох нух и обжарить.
Приятного аппетита!

Террин из лосося с имбирем

Оля, огромное спасибо за изумительный рецепт террина! Я в него влюбилась с первого взгляда 🙂 Эллочка, спасибо, что напомнила мне о нем!

Делала все строго по рецепту и получился очень нежный и супер вкусный террин. Оля, большое спасибо!

На 6 порций:
• 300г филе лосося
• 300г филе белой рыбы (хек или треска)
• 2 ст.л оливкового масла
• 20г свежего имбиря, натертого
• 2 зуб.чеснока, измельченного
• 4 яйца
• 300мл густых сливок
• 1 лайм
• 1 апельсин
• 4 свежих побега шнитт-лука
• Соль, перец

1. Очистите рыбу и удалите все кости. Грубо измельчите ножом филе и держите оба вида рыбы отдельно.
2. Нагрейте оливковое масло в сковороде, добавьте имбирь и чеснок, и готовьте на среднем огне несколько минут, иногда помешивая, до золотистого цвета. Снимите с огня, остудите и отложите пока.
3. Разогрейте духовку до 180С.
4. Смешайте лосось, 2 яйца и половину сливок. Измельчите в кухонном процессоре. Переложите в другую посуду.
5. Смешайте белую рыбу с оставшимися яйцами и сливками и то же измельчите в процессоре. Переложите в другую посуду.
6. Снимите цедру с лайма и апельсина, ошпарьте кипятком, измельчите и отложите пока.
7. Выжмите сок из половины лайма и половины апельсина. Вмешайте цитрусовую цедру и сок в фарш из лосося и приправьте солью и перцем.
8. Смешайте чеснок и имбирь с измельченным шнитт-луком и фаршем из белой рыбы, приправьте солью и перцем.
9. Выстелите террин пищевой пленкой, выложите обе смеси поочередно пластами, заверните пленку, накройте верх фольгой и выпекайте 40 мин на водяной бане.
10. Снимите пленку, подрумяньте под грилем. Полностью остудите и подавайте в холодном виде.

Приятного аппетита!

Лососевые котлетки

Вкусные, нежные и полезные котлетки можно сделать за 10 минут.

Ингредиенты:
филе лосося (500 гр)
1 ст.л. кунжутного масла
1 ст. л. винного уксуса
2 дольки чеснока
1 ч. л. имбиря
перья зеленого лука
2 ст. л. кунжутных семян
2 яйца

Разрезать филе лосося на маленькие кусочки.
В миске соединить лосось, кунжутное масло, уксус, чеснок, имбирь, зеленый лук, семена и яйца.
Сделать маленькие котлетки.
Можно жарить на сковородке, но я выложила на противень и запекла в духовке (200С, 7-9 минут).
Подавала с овощной икрой.

Котлетки

Ингредиенты:
500 гр креветок или лангустинов
2-3 ст. л. крахмала
1/2 пучка петрушки или кинзы
1 ст. л. имбиря (порошок)
2-3 ст. л. соевого соуса
сок 1 лимона
соль/перец

Перемешать все ингредиенты в комбайне и слепить котлетки.
Выложить на противень и запекать в духовке 20-25 мин (190С).
Получаются очень нежные, ароматные и вкусные котлетки.

Котлеты из чечевицы

Красной чечевицы у меня не было и я решила сделать с зеленой. И времени совсем не было, поэтому запекала в духовке. За рецепт огромное спасибо хозяйке! Галин, СПАСИБО!!

Слова автора:
красная чечевица 1 ст.
хлебные крошки домашнего приготовления около 2/ 3 ст., при необходимости количество можно увеличить
репчатый лук 2 шт.
чеснок 3-4 зубчика
орегано
укроп
соль

Замочить чечевицу в воде и когда её объём увеличится в три раза, прогнать в миксере.
Далее положить все компоненты по рецепту, из зелени – орегано и укроп, думаю, что без укропа эти котлетки будут не так ароматны, но зелень можно положить любую, на ваш вкус.
Добавить хлебных крошек, поскольку фарш немного жидковат для формовки.
Через 30 минут он станет плотненьким, “пушистым”, легко формируется в котлетки, которые отлично держали форму при жарке.
Жарить на сковородке как обычные котлеты на растительном масле.
Подавать горячими.