Тыквенное печенье с овсянкой и клюквой

Нежное, ароматное, мягкое и очень вкусное печенье.

Ингредиеты:
2 чашки овсянки
1 чашка цельнозерновой муки
1 ч. л. имбиря
1 ч. л. корицы
1/2 ч. л. гвоздики
1 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
10 ст. л. масла
2/3 чашки сахара (у меня темный)
1 1/2 чашки тыквенного пюре
2 яйца
1 ч. л. ванильного экстракта
1 чашка клюквы

Разогреть духовку до 180С.
В миске смешать овсянку, муку, имбирь, корицу, гвоздику, разрыхлитель и соль.
В другой миске взбить масло с сахаром до пышной массы.
Добавить пюре, яйца и экстракт. Перемешать.
Соединить сухие ингредиенты с мокрыми. Добавить клювку.
Выложить на противни и выпекать 20 минут.
Угощаться!

Тыквенный кекс

Нежный, ароматный и очень вкусный.

Ингредиенты:
400 гр тыквенного пюре
4 яйца
1/2 чашки масла (у меня масло виноградной косточки)
2/3 чашки воды
2 ч. л. ванильного экстракта
2 чашки сахара (у меня коричневый)
3 1/2 чашки муки
2 ч. л. соды
1 ч. л. соли
1 ч. л. имбиря
1 ч. л. мускатного ореха
1 ч. л. корицы
1/2 ч. л. гвоздики

Разогреть духовку до 175С.
В миске смешать тыквенное пюре, яйца, масло, воду, ваниль и сахар.
В другой миске смешать муку, соду, соль и специи.
Соединить сухие ингредиенты с мокрыми.
Вылить массу в форму и запечь в духовке (у меня ушло 70 минут на это).

Можно добавить в тесто любые орехи, сухофрукты и семечки. Моим коллегам в таком виде очень понравился.

Тыквенный крем

Ингредиенты:
3/4 чашки тыквенного пюре
2 яйца
1 1/2 чашки молока
3/4 ч. л. ванильного экстракта
1/2 чашки коричневого сахара
2 ч. л. крахмала
1 ч. л. корицы
1/4 ч. л. имбиря
1/8 ч. л. соли

Разогреть духовку до 175С.
В большой миске смешать тыквенное пюре, яйца, молоко и ваниль.
В другой миске просеять крахмал, корицу, сахар, имбирь и соль.
Аккуратно ввести сухие ингредиенты в тыквенную массу.
Заполнить формочки.
В большую ёмкость налить воды и поставить формочки.
Запечь в духовке 50-60 минут.
Остудить и поставить в холодильник на несколько часов.
Опрокинуть на тарелку и наслаждаться!

Суп-пюре из моркови, имбиря и кокоса

Ингредиенты:
олив. масло
1 большая луковица
3 дольки чеснока
имбирь
1 кг моркови
4 чашки овощного бульона или воды
кокосовое молоко (1 баночка)
сок 1 лайма
соль и перец по вкусу

Обжарить лук и чеснок на олив. масле в кастрюльке. Добавить имбирь.
Морковь мелко нарезать и добавить в кастрюлю.
Залить водой и кокосовым молоком. Довести до кипения и варить на среднем огне до готовности моркови (15-20 минут).
Снять с огня и блендером взбить смесь до состояния пюре.
Добавить сок лайма. Посолить и поперчить.
Приятного аппетита!

Тыквенные маффины с нутелой

Вкусные, нежные и очень ароматные. Коллеги разобрали за несколько секунд.

Ингредиенты:
400 гр тыквенного пюре
4 яйца
1 чашка масла (я брала авокадовое)
2/3 чашки воды
3 чашки муки
1 чашка сахара (коричневого)
1 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. корицы
1 ч. л. мускатного ореха
1 ч. л. имбиря
1/2 ч. л. гвоздики
нутела

Разогреть духовку до 175С.
В миске смешать пюре, яйца, масло, воду и сахар.
В другой миске смешать муку, разрыхлитель, соль, корицу, мускатный орех, имбирь и гвоздику.
Соединить сухие ингредиенты с мокрыми.
Заполнить формочки на 1/3, добавить нутеллу и сверху залить тестом.
Запечь в духовке 15 минут или до золотистого цвета.
Угощайтесь!

Запасаемся витаминами

Ингредиенты:
морковь
лимоны (или лаймы)
свежий имбирь

Пропустить морковь, лимоны и имбирь через соковыжималку.
Наслаждаться вкусным и остреньким напитком.

Тыквенные бискотти

Инна, огромное спасибо за прекрасный рецепт тыквенных бискотти! Они такие вкусные и ароматные, что трудно от них оторваться 🙂

Слова Инны:
2 1/2 чашки муки (у меня – цельнозерновой)
1/2 чашки сушеной клюквы
1/2 чашки тыквенного пюре
1 чашка сахара (у меня – темного)
1 ч.ложка ванильного экстракта
1 ч. ложка разрыхлителя
1/2 ч. ложки корицы
1/2 ч. ложки молотого имбиря
щепотка мускатного ореха
щепотка молотой гвоздики
2 яйца
щепотка соли
1/2 чашки фундука
1/4 чашки фисташек

Приготовление (или взять готовое):
Приготовить тыквенное пюре: порезать тыкву пополам, вынуть ложкой семечки, очистить тыкву от кожуры, порезать на большие кусочки, сложить в жаропрочной форме и запекать при 195С минут 45-50 или пока не станет очень мягкой. Размять и остудить. Тыкву можно приготовить в микроволновой печи. Для этого тыкву очистить , нарезать кусочками, сложить в жаропрочную форму, добавить 1 ч. ложку воды, накрыть пленкой и готовить на полной мощности примерно 4-5 минут.
В большой миске смешать сухие ингредиенты и пряности. В другой миске взбить яйца, тыквенное пюре и ванильную эссенцию. Смешать при помощи венчика с сухой массой, тесто будет липким и комковатым. На присыпанной мукой поверхности тесто слегка вымесить. Если будет слишком липкое, нужно добавить муку до тех пор, чтобы можно было раскатать батон, но оно все равно слегка прилипало к рукам.

Разогреть духовку до 175C. Противень застелить пекарской бумагой. Из теста сформировать поленце шириной около 10 см и длиной 40 см (я сделала два полена)
Выпекать примерно 30-35 минут или пока тесто не станет золотисто- коричневого цвета. Вынуть из духовки, дать минут 10-15 остыть, нарезать на полоски оклоло 1 см шириной.
Уменьшить температуру в духовке 145С. Выложить бискотти опять на противень и запекать еще 25-30 минут, или пока печенье не станет коричневого цвета. Можно выложить бискотти на решетку и запекать в режиме конвекции.
Полностью остудить на решетке.

Тыквенно-медовый торт

Тортик очень понравился. Катя, большое спасибо за рецепт!

Коржи
110 гр сливочного масла
20 гр. коричневого сахара
85 гр. мёда
140 гр. тыквенного пюре
140 гр. однородного творога (протертого через сито)
3 яйца
1 ч л соды
1 ч л корицы
1/2 ч л порошка имбиря
1/4 ч л мускатного ореха
2 чашки муки
3/4 – 1 чашка молотых овсяных хлопьев

Крем:
300 гр. сливок 33%
400 гр. сметаны 10%
100 гр. сахарной пудры
ванилин
1 ст. л тёмного рома

Для коржей:
Замесить тесто на водяной бане.
Нагреть жидкие ингредиенты, часто помешивая, в последнюю минуту нагрева добавить соду и пряности.
Снять миску с бани и добавить муку. Хорошо перемешать деревянной ложкой. Муку добавлять не всю сразу а постепенно, до получения слегка тягучего теста – не плотного, но и не жидкого.
Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на 8-12 часов. Тесто загустеет.

Прогреть духовку до 200°C/400°F.
Выложить тесто на хорошо присыпанный мукой стол, скатать в колбаску и разрезать на нужное количество кусков.
Каждый кусок скатать в колобок и раскатать/растянуть на пекарской бумаге в диск толщиной ~5 мм, хорошо присыпая мукой и часто переворачивая.
Выпекать на пекарской бумаге 7-8 минут.
Обрезать по трафарету; остудить. Коржи остаются мягкими.
Обрезки подсушить в духовке и размолоть в крошку.

Для крема:
Взбить сливки до мягких пиков. Постепенно добавить сахарную пудру, сметану, ром и ваниль. Взбить до загустения крема.
Смазать коржи и бока торта кремом.
Обсыпать бока и поверхность торта крошкой.

Овощной суп-пюре

Решила сделать чистку холодильника. Порезала залежавший кабачок, красный перчик, имбирь, морковь и луковицу. Все потушила минут 20 и взбила блендером. Получился очень нежный и пикантный супчик. В нашу дождливую погоду только и хочется горячих супов 🙂

Тыквенные маффины

Рецепт этих нежных и ароматных маффинов я увидела у Наташи, а она у Влада. Наташик, огромное спасибо! Получились очень вкусные. На работе коллеги просили, чтобы в следующий раз принесла четыре порции 🙂

Требуется:
• 220г тыквенного пюре
• 12 ч.л. имбирного порошка
• 1 ч.л. молотой корицы
• 14 ч.л. молотой гвоздики
• 12 ст. коричневого сахара
• 14 ст. нейтрального растительного масла
• 1 крупное яйцо
• 1 ст. цельнозерновой пшеничной муки
• 2 ст.л. кукурузного крахмала
• 2 ч.л. пекарского порошка
• 12 ч.л. соды
• 14 ч.л. соли

Готовим:
На сухой сковороде потушить тыквенное пюре со специями около трех минут, все время помешивая. Переложить в миску, добавить сахар и перемешать до его растворения. Добавить масло и яйцо, все хорошенько перемешать в однородную массу.
В другой миске смешать остальные сухие ингридиенты, добавить тыквенную массу и перемешать, но не вымешивать.
Разложить тесто по формочкам, выпекать 35-45 минут в зависимости от размеров форм и духовки. Я пекла минут 40 при 180 град.
Готовность проверить зубочисткой. Остудить пару минут в формах, потом переместить на решетку для полного остывания.