РžС‡РµР½СŒ Р²РºСƒСР½С‹Рµ, Р½РµР¶Р½С‹Рµ Рё Р°С€Р¾Р¼Р°С‚Р½С‹Рµ РºР¾С‚Р»РµС‚С‹. Дешжат С…Р¾С€Р¾СˆР¾ С„Р¾С€Р¼Сƒ Рё Р¿С€РµРºС€Р°СР½Р¾ С…С€Р°Р½СС‚СС Р² С…Р¾Р»Р¾Р´РёР»СŒР½РёРºРµ. white bean burgers Р˜Р½Р³С€РµР´РёРµР½С‚С‹: 1 Р¼Р°Р»РµР½СŒРºР°С Р»СƒРºР¾Р²РёС†Р°, Р¼РµР»РºР¾ Р½Р°С€РµР·Р°С‚СŒ 2 Р´Р¾Р»СŒРºРё С‡РµСР½Р¾РºР°, Р¼РµР»РºР¾ Р½Р°С€РµР·Р°С‚СŒ 2 Р±Р¾Р»СŒСˆРёС… Р»РёСС‚Р° Р»РёСС‚Р¾Р²Р¾Р¹ РºР°Р¿СƒСС‚С‹, Р½Р°С€РµР·Р°С‚СŒ 2 СС‚. Р». Р²Р¾Р´С‹ 1/2 С‡. Р». С‚Р¼РёР½Р° 1/2 С‡. Р». Р¿Р°Р¿С€РёРºРё СР¾Р»СŒ Рё Р¿РµС€РµС† Р¿Р¾ Р²РºСƒССƒ 2 Р±Р°Р½Р¾С‡РºРё Р±РµР»Р¾Р¹ С„Р°СР¾Р»Рё (400 Р³С€ РºР°Р¶Р´Р°С) 1 С‡. Р». Р±РµР»Р¾Р³Р¾ Р²РёР½Р½Р¾Р³Р¾ СƒРºССƒСР° 1/4 С‡Р°СˆРºРё С‚РµС€С‚Р¾Р³Р¾ СС‹С€Р° (РŸР°С€Р¼РµР¶Р°Р½) 2 СˆС‚. Р²СР»РµР½С‹С… С‚Р¾Р¼Р°С‚Р¾Р², Р½Р°С€РµР·Р°С‚СŒ 1/2 С‡Р°СˆРºРё Р¾Р²ССР½РºРё (или С…Р»РµР±Р½С‹С… РºС€Р¾СˆРµРº) 2 СР¹С†Р° Р’ СРºР¾Р²Р¾С€Р¾Р´РºРµ Р½Р° СС€РµР´Р½РµР¼ Р¾Р³Р½Рµ Р¾Р±Р¶Р°С€РёС‚СŒ Р»СƒРº Рё С‡РµСР½Р¾Рº Р´Р¾ Р¼СР³РºР¾СС‚Рё. Р”Р¾Р±Р°Р²РёС‚СŒ Р»РёСС‚Р¾Р²СƒСŽ РºР°Р¿СƒСС‚Сƒ, Р²Р¾Р´Сƒ Рё СР¿РµС†РёРё. РŸР¾С‚СƒСˆРёС‚СŒ 2-4 Р¼РёР½СƒС‚С‹. Р¤Р°СР¾Р»СŒ С€Р°Р·Р¼СС‚СŒ. Р”Р¾Р±Р°Р²РёС‚СŒ Р»СƒРºР¾Р²СƒСŽ Р¼Р°СССƒ Рё Р¾СС‚Р°Р»СŒР½С‹Рµ РёР½Р³С€РµР´РёРµР½С‚С‹. РŸР¾СР¾Р»РёС‚СŒ Рё Р¿Р¾Р¿РµС€С‡РёС‚СŒ. Р¡С„Р¾С€Р¼РёС€Р¾Р²Р°С‚СŒ РºР¾С‚Р»РµС‚С‹ Рё Р¾Р±Р¶Р°С€РёС‚СŒ С Р´Р²СƒС… СС‚Р¾С€Р¾Р½. РŸР¾Р´Р°Р²Р°С‚СŒ С Р¾Р²Р¾С‰Р½С‹Р¹ СР°Р»Р°С‚Р¾Р¼. Р’РºСƒСР½Р¾! white bean burgers

Гребешки в маринаде

scallops

Ингредиенты для маринада:
зелень (петрушка, укроп, эстрагон, кинза)
2 дольки чеснока
1/4 чашки олив. масла
соль и перец

гребешки
перец

Сделать маринад и полить гребешки и красный перец.
Обжарить с двух сторон.
Я подавала с кинвой.
Приятного аппетита!

scallops

Котлеты из гречки

Если у вас осталась отваренная гречка, то можно сделать очень вкусные котлеты.

buckwheat cakes

Все делала на глаз.

Гречка
Укроп
Чеснок
Яйцо
Панирочные сухари

Соединить все ингредиенты и обжарить с двух сторон.
Приятного аппетита!

buckwheat cakes

Икра из баклажанов

У нас сейчас “урожай баклажанов”, и поэтому я пробую разные сорта. Уже два раза делала баклажанную икру (первый раз из японских баклажанов), а вот в этот раз из маленьких индийских баклажанов. Икра получилась очень сочная, нежная и вкусная.

eggplant caviar

А все очень просто:
баклажаны
томаты
чеснок
укроп
соль, перец
масло (я сейчас подсела на масло рисовых отрубей)

Овощи и зелень мелко порезать и тушить до готовности.
Все. Икра готова.
Приятного аппетита!

eggplant caviar

Суп-пюре из моркови, имбиря и чеснока

Очень нежный, ароматный и быстрый в приготовлении супчик.

carrot ginger and garlic soup

Ингредиенты:
оливковое масло
3-4 дольки чеснока
имбирь
1 кг моркови
4 чашки овощного бульона или воды
соль и перец по вкусу

Обжарить чеснок на олив. масле. Добавить имбирь.
Морковь мелко нарезать и добавить в кастрюлю.
Залить водой. Довести до кипения и варить на среднем огне до готовности моркови (15-20 минут).
Снять с огня и блендером взбить смесь до состояния пюре.
Посолить и поперчить.
Приятного аппетита!

carrot ginger and garlic soup

“Кускус” из цветной капусты с чесночными креветками, томатами черри и лимоном

Аня, большое спасибо за рецепт! Очень вкусное и летнее блюдо.

cauliflower dish

Ингредиенты:
300 г цветной капусты
1 средняя луковица (у меня лук порей)
100 г томатов черри (красных и желтых)
2 ст.л. с горкой рубленого свежего базилика
2 ст.л. с горкой рубленой свежей петрушки
½-1 ч.л. цедры лимона
2 ст.л. лимонного сока
оливковое масло
200 г королевских креветок
1 зубчик чеснока
¼ ч.л. сушеного базилика
соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Капусту вымыть, обсушить, разобрать на соцветия. Измельчить соцветия в кухонном комбайне или блендере, пока они не станут похожими по размеру на кускус.
2. Лук очистить и нарезать кольцами. Томаты разрезать на половинки.
3. Креветки отварить, остудить и очистить. Чеснок измельчить. В сотейнике или сковороде разогреть оливковое масло, добавить чеснок и сушеный базилик и тушить на слабом огне 5-7 минут. Добавить креветки, выключить огонь.
4. В другой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук 2 минуты до полупрозрачности. Добавить томаты и тушить 5 минут. Добавить капусту, травы, лимонную цедру, сок и креветки в чесночном масле, посолить и поперчить по вкусу, перемешать, выключить огонь. Подавать горячим, посыпав блюдо рубленой зеленью.

cauliflower dish

Фриттата и малосольные огурчики

Для фриттаты все просто. Собрать то, что есть на кухне или в холодильнике 🙂

frittata

Яйца
Сыр (пармезан)
Томаты (черри)
Зелень (петрушка, укроп)
Печень трески (из банки)

Поджарить на сковородке, а последние 3-5 минут запечь в духовке.
Подавать с малосольными огурчиками.
Очень вкусный завтрак или обед.

Для огурчиков:
10 маленьких огурцов
2 ложки морской соли
4 зубчика чеснока
укроп

Укроп и чеснок мелко покрошить. Положить огуречки в пакет, пересыпая укропом, чесноком и солью.
Плотно закрыть, встряхнуть, ч/бы перемешать содержимое.
В холодильник на 3-4 часа. Все, огурцы готовы.

pickled cucumbers

Фаршированные перцы

Быстро, вкусно и полезно.

stuffed peppers

В этот раз попробовала начинить перцы грибами и сыром. Получилось очень вкусно.
Грибы обжарила с чесноком. Добавила сыр и перемешала.
Перцы разрезала пополам, очистила и начинила грибной массой.
Посыпала сверху Пармезаном.
Запекла 15-20 минут в духовке.
Вкусно!

stuffed peppers

Запеченный фалафель с соусом из тахины

Мне понравился вариант запекания фалафеля в духовке. Меньше масла и больше времени для другого блюда 🙂

baked falafel

Соус:
1 зубчик чеснока
1/2 ч. л. соли
4 ст. л. тахины
2 ст. л. лимонного сока
3-4 ст. л. воды

Фалафель:
2 чашки гороха нут
1 маленькая луковица
2 зубчика чеснока
1 яйцо
2 ч. л. тмина
1 ч. л. соли
1 ч. л. лимонного сока
1/2 чашки хлебных крошек

falafel

Сделать соус: Чеснок мелко порубить и соединить с остальными ингредиентами. Если сильно густой, добавить побольше воды. Дать настояться.

Разогреть духовку до 200С.
В комбайне смешать горох нут, луковицу и чеснок. Добавить яйцо, тмин, соль, лимонный сок и хлебные крошки.
Сделать небольшие шарики и выложить на противень.
Выпекать 15-20 минут (или до готовности).

Подавала с листьями салата и томатами. Сверху поливала соусом из тахини. Очень вкусно!

falafel

Быстрые малосольные огурцы

Натали, большое спасибо за рецепт огурчиков. Получились очень вкусные.

cucumbers

Слова автора:
огурцы – 1 кг ;
соль – 2-3 ст.л. ;
чеснок – 1 головка ;
укроп – пучок ;
минеральная газированная вода – 2 литра

В банку наливаем немного минеральной воды , кладем соль и хорошо перемешиваем . Огурцы моем, срезаем хвостики . На дно кладем укроп , пару зубиков чеснока, затем огурчики. Снова укроп, чеснок, огурчики. Заливаем оставшейся водой, закрываем банку крышкой и встряхиваем хорошенько. Отправляем на сутки в холодильник.
Приятного аппетита!

cucumbers