Классический хумус

Существует много вариаций приготовления хумуса, с разными специями и добавками, каждый имеет свой особенный вкус. Вот самый простой вариант.

IMG_3553

Ингредиенты:
3 чашки (750мл) отваренного или консервированного гороха нут
2 дольки чеснока
1/3 чашки тхины (кунжутной пасты)
1/4 чашки свежевыжатого лимонного сока
1 ч. л. соли

В комбайне смешать все ингредиенты. Добавить 4-6 ст. л. холодной воды. Мешать до очень гладкой массы.
Полученную массу выложить на тарелку и полить оливковым маслом и посыпать паприкой.
Подавать с овощами или чипсами.
Вкусно. Быстро. Полезно.

IMG_3552

Пикантный суп с горохом нут и томатами

Все ингредиенты очень прекрасно сочетаются в этом ароматном супчике. Рекомендую приготовить.

IMG_1106

Ингредиенты:
1 банка (400 гр) гороха нут
1 банка кокосового молока
2 ст. л. оливкового масла
1 банка томатов (мелко порезанные)
1 маленькая луковица (мелко нарезать)
1 ст. л. перца халапе́ньо (очень мелко нарезать)
1 ч. л. тмина
1 ч. л. специи гарам масала (смесь из нескольких специй, таких как черный перец, тмин, гвоздика, кардамон и др., измельченных в порошок; используется при приготовлении блюд индийской кухни)
1 ч. л. соли
1 ч. л. кинзы
1/2 ч. л. имбиря (мелко порезать)
1/4 ч. л. куркумы

В кастрюле подогреть оливковое масло, добавить лук, тмин, гарам масала, сол, кинзу, имбирь и куркуму. Тушить на маленьком огне.
Добавить томаты, перец и горох нут. Хорошо перемешать и тушить на слабом огне еще 3-5 минут.
Добавить кокосовое молоко и продолжать помешивать еще 2-3 минуты.
Попробовать на вкус. Если надо, добавить соли или другие специи.
Приятного аппетита!

IMG_1104

Шарики из гороха нут с соусом из манго

Необычные, но очень вкусные шарики можно подавать с листьями салата или сами по себе с манговым соусом.

IMG_6616

Для шариков:
1 банка консервированного гороха нут
2 ст. л. тахини
3 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. воды
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. паприки
1 средняя морковь (натереть на мелкой терке)
зеленый лук (по желанию)
кунжутные семена

В комбайне смешать горох нут, тахини, лимонный сок, воду, соль и паприку. Добавить морковь и зеленый лук. Хорошо перемешать.
Скатать шарики обвалять в кунжутных семенах.

Для соуса из манго:
1 манго, порезать на кубики
сок 1 большого лайма
1/4 чашки тахини
зеленый лук (но только белую часть порезать)
1/2 ч. л. соли

Влендером смешать все ингредиенты до очень гладкой массы.
Полить шарики этим соусом и подавать.

IMG_6612

Квадратики с ревнем и клубникой на основе из гороха нут

Получаются очень легкие, нежные и вкусные квадратики. Ревень и клубника – это прекрасное сочетание.

IMG_6983

Ингредиенты:
1 чашка свежей клубники, порезать
1 чашка ревня, порезать
сок 1 лимона
3 ст. л. меда
1 банка консервированного нута
1 чашка овсянки
1 ч. л. разрыхлителя
2 ст. л. кокосового масла
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ч. л. корицы
щепотка соли

IMG_6991

Разогреть духовку до 175С.
Смазать форму.
Смешать клубнику, ревень, сок лимона и 1 ст. л. меда.
Горох нут хорошо размять вилкой.
В другой миске смешать овсянку, разрыхлитель, 2 ст. л. меда, масло, ваниль, корицу и соль.
Добавить овсяную смесь к гороху нут и хорошо перемешать.
Выложить в форму и хорошо утрамбовать руками.
Сверху выложить клубничную массу. Можно посыпать орехами.
Запечь 20-25 минут.
Охладить и разрезать на квадратики.

IMG_6993

Дип из зеленого горошка и нута

pea hummus

Ингредиенты:
300 гр зеленого гороха
1 банка горох нут (консервированный)
сок 1 лимона
1 долька чеснока
1/2 чашки тахины
1/4 чашки воды
соль/перец

Все ингредиенты в комбайн. Измельчить до гладкой массы.
Подавать с хлебом или чипсами.

pea hummus

zp8497586rq

Запеченный фалафель с соусом из тахины

Мне понравился вариант запекания фалафеля в духовке. Меньше масла и больше времени для другого блюда 🙂

baked falafel

Соус:
1 зубчик чеснока
1/2 ч. л. соли
4 ст. л. тахины
2 ст. л. лимонного сока
3-4 ст. л. воды

Фалафель:
2 чашки гороха нут
1 маленькая луковица
2 зубчика чеснока
1 яйцо
2 ч. л. тмина
1 ч. л. соли
1 ч. л. лимонного сока
1/2 чашки хлебных крошек

falafel

Сделать соус: Чеснок мелко порубить и соединить с остальными ингредиентами. Если сильно густой, добавить побольше воды. Дать настояться.

Разогреть духовку до 200С.
В комбайне смешать горох нут, луковицу и чеснок. Добавить яйцо, тмин, соль, лимонный сок и хлебные крошки.
Сделать небольшие шарики и выложить на противень.
Выпекать 15-20 минут (или до готовности).

Подавала с листьями салата и томатами. Сверху поливала соусом из тахини. Очень вкусно!

falafel

Котлеты из кускуса

Очень вкусные, нежные и ароматные котлетки. Рекомендую.

couscous cakes

Ингредиенты:
3/4 чашки кускуса
2 ч. л. соли
2 дольки чеснока
пол пучка петрушки
1 чашка гороха нут (у меня консервированный)
2 яйца
цедра 1 лимона

В кастрюльке смешать кускус и 1 ч. л. соли. Залить 1 чашкой горячей воды. Закрыть крышкой на 10 минут.
В комбайне смешать чеснок и петрушку до мелкой крошки.
Добавить горох нут и 1 ч. л. соли. Перемешать.
Кускус хорошо перемешать вилкой. Добавить к нутовой массе. Перемешать.
Добавить яйца и цедру лимона.
Сформировать котлетки обжарить с двух сторон.
Я подавала с салатом. Очень вкусно!

couscous cakes

Запеченный фалафель из шпината

baked spinach falafel

Ингредиенты:
3 чашки нута
2 чашки шпината
1 чашка лука (мелко порезать)
2 дольки чеснока
3 ст. л. петрушки (мелко порезать)
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
2 ч. л. тмина
1 ч. л. паприки
1/4 ч. л. перца
1/2 ч. л. соли
1/2 чашки овсянки

falafel

Разогреть духовку до 180С.
Все ингредиенты (кроме овсянки) перемолоть в комбайне.
Добавить соль и перец по вкусу.
Добавить овсянку в “тесто”. Я сделала половину фалафель с овсянкой внутри и половину с овсянкой снаружи.
Сделать небольшие фалафель и выложить на противень.
Запечь в духовке 15-20 минут.
Очень понравился этот полезный вариант фалафеля.

falafel

Быстрые салаты

Совсем недавно я получила предложение от фирмы “Calvе” испробовать соусы с салатами. Соусы пришли прямо на дом курьерской доставкой, и я сразу же решила их попробовать.

Прислали две заправки и две приятности в виде мельничек с лимонной солью, перцем и сумку 🙂
Оба соуса мне понравились, но тот, что с горчицей и мёдом – особенно.

calve dressing

К первому салату очень подошел соус с горчицей и мёдом.
Ингредиенты:
1 большая сырая свекла (нарезать полосками)
2 кислых яблока (нарезать полосками)
любые листья салата (у меня листовая капуста)
сыр (у меня бри)
грецкие орехи (обжарить)

Calve dressing

Свеклу и яблоки помыть, очистить и нарезать полосками.
Выложить листья салата на тарелку.
Сверху добавить свеклу у яблоко.
Украсить бри и грецкими орехами.
Полить соусом с горчицей и медом.
Приятного аппетита.

Calve dressing

Continue reading “Быстрые салаты”

Овощной тажин с бататом, цуккини и нутом

Очень простое в приготовление блюдо с очень богатым вкусовым букетом.

veggie tagine

Ингредиенты:
2 средних батата (порезать кубиками)
1 цуккини (порезать кубиками)
400 гр нута
2 средних перца
1 луковица (мелко порезать)
4 дольки чеснока (мелко порезать)
1 ст. л. свежего имбиря (натереть)
2 ч. л. паприки
2 ч. л. кориандра
2 ч. л. тмина
1 ч. л. чили пудры
1 ч. л. корицы
3 ст. л.оливкового масла
250 мл воды или овощного бульона
1/4 чашки кураги (мелко нарезать)
миндаль, петрушка

tagine

Разогреть духовку до 230С.
Батат сбрызнуть олив. маслом и запечь в духовке до готовности.
Перец запечь в духовке. Остудить и снять кожицу. Нарезать кубиками.
В кастрюльке обжарить лук, чеснок, имбирь и специи на олив. масле. Обжарить до готовности лука.
Добавить цуккини и потушить еще 3-5 минут.
Добавить бульон, курагу, батат, перцы и нут. Довести до кипения и уменьшить огонь. Тушить 10 минут.
Добавить петрушку и миндаль перед подачей.
Приятного аппетита.

veggie tagine