Пирог из нутовой муки

Катюш, большое спасибо за рецепт вкусного и быстрого пирога.

garbanzo bean tart

Для формы диаметром 28см:
250 г нутовой муки
250 мл кефира (нежирного)
2 яйца
1 ч.л. соды
соль

Все смешиваем – блендером, венчиком, миксером, хоть ложкой – и получаем довольно жидкое тесто. Не смущаясь, выливаем большую половину в форму, застеленную пергаментом для выпечки, сверху выкладываем начинку (у меня кабачки). Посыпать сверху сыром.
Духовку предварительно сильно разогревать не нужно, иначе есть риск, что не пропечется. Выставляем 180 градусов и печем минут 40-45, проверяя, как обычно, палочкой.

garbanzo bean tart

Фарината с вялеными томатами и оливками

Спасибо девочкам за прекрасный рецепт фаринаты. Получилось очень вкусно. Вяленых томатов не оказалось дома, то я сделала со свежими. В следующий раз обязательно попробую с вялеными.

farinata

Слова автора:
1 стакан нутовой муки
1 стакан воды
2 ст.л. оливкового масла
горсть вяленых оливок
горсть вяленых помидоров
веточка розмарина
немного соли

Развести стакан нутовой муки 1 стаканом воды, необходимо получить в итоге жидкое тесто без комочков. Добавить соль, ложку оливкового масла, размешать. Оставить тесто выстаиваться не менее 30 минут, периодически помешивая. Можно оставить на несколько часов, в итоге тесто немного загустеет, и на нем появятся небольшие пузырьки.

Пока тесто выстаивается, порезать вяленые помидоры, вынуть косточки из оливок, порезать их тоже. Мелко нарубить зелень розмарина. В тесто добавить помидоры, оливки, соль, розмарин. Разогреть духовку до 220°, форму с высокими бортиками смазать оливковым маслом, вылить в форму тесто и поставить запекаться на 20-25 минут. Края теста должны подрумяниться и отставать от бортов формы.
Вынуть фаринату из духовки, сбрызнуть оливковым маслом, оставить полностью остывать в форме, затем выложить ее на доску и нарезать порционными кусочками.

farinata

Оладушки из кабачков и брынзы

Ингредиенты:
2 кабачка (натереть на мелкой терке)
1 яйцо
петрушка/укроп/кинза
3 ст. л. нутовой муки
1/4 чашки брынзы
соль/перец

Соединить все ингредиенты и обжарить оладушки с каждой стороны.
Подавать горячими.
Очень вкусные получились. Я даже не ожидала 🙂

Запеканка из брокколи

Лера, огромное спасибо! Супер быстро, вкусно и полезно!!!

Слова автора:
800 гр замороженого брокколи (у меня свежая)
3 яйца
1/2 ст нутовой муки
1 кабачок (я не добавляла)
соль перец чеснок

Приготовление:
1. Если брокколи замороженый: залить брокколи кипятком и оставить на 5 мин под крышкой
2. Взбить яйца, добавить все остальное, перемешать
3. С брокколи слить воду, нарезать на кусочки.
4. Смазать форму олив. маслом, выложить брокколи и залить тестом.
5. Выпекать 40 мин на 180С.

Окра во фритюре

Делала по заказу мужа. Получилось вкусно, но это не моё 🙂

Ингредиенты:
свежая окра
хлебные крошки
нутовая мука
молотый кориандр
молотый тмин
куркума
соль/перец

Помойте окру и тщательно осушите бумажными салфетками.
Смешайте муку со специями.
Нагрейте олив. масло на умеренном огне.
Обвалять окру в мучной массе.
Жарьте около 5 мин, или пока окра равномерно не подрумянится.
Все, можно угощаться.

Фалафель из батата

Ингредиенты:
3 средних батата
1 ч. л. тмина
3 дольки чеснока
2 пучка петрушки (или кинзы + петрушки)
сок 1 лимона
120 гр нутовой муки
1 ст. л. олив. масла
кунжутные семена
соль/перец

Разогреть духовку до 220С и запечь батат (минут 35). Выключить духовку и остудить.
В комбайне смешать батат, тмин, чеснок, зелень, сок лимона, муку и олив. масло.
Посолить и поперчить по вкусу.
Поставить в холодильник на пол часа.
Разогреть духовку до 200С.
Сделать фалафель (или котлетки) и выложить на противень.
Посыпать кунжутными семенами и запечь 15 минут.
Очень нежные, вкусные и ароматные фалафелки.
Приятного аппетита!

Овощные пончики во фритюре

Интересный вариант овощных пончиков. Овощи можно добавлять на свой вкус.

Ингредиенты:
2 средних луковицы
2 горсти листьев мангольда
1 ч. л. куркумы
2 чашки нутовой муки
3/4 ч. л. соли
1 чашка воды
сок 1 лимона

Лук и листья мангольда мелко нарезать.
Смешать овощи с куркумой, мукой и солью.
Добавить лимонный сок и воду.
Все тщательно перемешать руками.
Можно поставить в холодильник на 20-30 минут, чтобы тесто “остыло”.
Разогреть масло.
Сделать шарики из “теста” и окунуть в масло.
Жарить до золотистого цвета.
Приятного аппетита.

Лепешки из нутовой муки

Анют, огромное спасибо за рецепт! Лепешки нам очень понравились. Они такие ароматные и нежные. А печь их одно удовольствие 🙂 Спасибо!!

Ингредиенты:
125 гр. нутовой муки
50 гр. цельнозерновой муки
1 яйцо
по половине ч.л. куркумы, кумина, паприки, сухого молотого имбиря
1 ст. л. рубленой кинзы
150 гр. холодной воды

Тесто получится, как на оладьи.
Жарила на хорошо разогретой тяжёлой сковородке в кукурузном масле.

 

 

Рыбные котлетки

У меня остался кусочек рыбы и я решила поэкспериментировать. Получились очень нежные и ароматные котлетки.

Рыба (у меня треска)
Петрушка
Яйцо
Мука из гороха нут
Специи (куркума, кориандр, семена тмина, соль/перец)
Рыбы нарезать на маленькие кусочки.
Добавить мелко порезанную петрушку, яйцо, специи и муку.
Все хорошо перемешать и обжарить на олив. масле.
Вкусные и очень ароматные котлетки.

Лепешки из нутовой муки

Анют, огромное спасибо за рецепт! Лепешки нам очень понравились. Они такие ароматные и нежные. А печь их одно удовольствие 🙂 Спасибо!!

Ингредиенты:
125 гр. нутовой муки
50 гр. цельнозерновой муки
1 яйцо
по половине ч.л. куркумы, кумина, паприки, сухого молотого имбиря
1 ст. л. рубленой кинзы
150 гр. холодной воды

Тесто получится, как на оладьи.

Жарила на хорошо разогретой тяжёлой сковородке в кукурузном масле.

У Светы я пропустила эти блинчики, а зря. Светик, спасибо!!