Ингредиенты:
4 помидора, крупно нарезать
1 луковица, тонко нарезать
1 огурец, нарезать кубиками
100 гр оливков
200 гр овечьего сыра, нарезать кубиками
2 ст. л. петрушки

Заправка:
5 ст. л. олив. масла
2 ст. л. винного уксуса
1 ст. л. лимонного сока
1/2 ч. л. сахара
соль
свежемолотый перец

Соединить все ингрединты для заправки.
Помидоры, огурец, оливки и сыр нарезать кубиками.
Луковицу порезать кольцами.
Петрушку мелко нарезать.
Соединить все ингредиенты и полить заправкой.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
3 средних морковки (натереть на терке)
лук порей (белая часть)
2 дольки чеснока
3 ст. бульона
2 средних свеклы
фета
лимонный сок
соль/перец

Морковку натереть на терке (или мелко нарезать).
Лук порей (белую часть) порезат и потушить.
Добавить дольки чеснока, морковь и свеклу. Все залить бульоном и тушить 10 минут (или до готовности морковки).
Все измельчить блендером.
Добавить сок лимона, посолить, поперчить. Посолить-поперчить.
Подавать с покрошенной брынзой.
Очень быстро и вкусно!

Спасибо автору за рецепт!

Блинчики:
1 чашка муки
3 ч. л. сахара
щепотка соли
2 яйца
1 1/4 (325мл) молока (я брала соевое)
1/2 чашки (115мл) сливок
1 ст. л. масла

Тесто замесить. Накрыть и дать постоять минут 30. Порциями выливать тесто на сковородку и выпекать блинчики.

Начинка:
100 гр сыра чедар (натереть)
100 гр сыра фета
100 гр вяленых помидор (мелко нарезать)

Соединить сыр чедар с фетой. Добавить, мелко порезанные, вяленые помидоры. Перемешать. Выложить начинку на одну половинку каждого блинчика, завернуть и в духовку на 2-3 минуты (пока сыр не начнет плавиться). Подавать горячими. Приятного аппетита!

4 сладких перца, очищенных от семечек
1 ст л оливкового масла
100 г сыра фета, порезанного кубиками
50 гр Пармижан, натеререть на терке
2 помидора, порезанных кубиками
1 чашка артишоков
соль и черный молотый перец
укроп

1. Разогреть духовку до 200 гр С.
2. Уложить перцы на противень, побрызгать маслом.
3. Сделать начинку из сыров, помидор, артишоков и укропа.
4. Начинить сырной смесью перцы.
5. Запекать в духовке в течение 15-20 минут или до мягкости. Достать аккуратно и дать немного остыть.
Приятного аппетита!

12 спелых плодов инжира
60 г очищенного миндаля
100 г феты
мята

Инжир вымыть, обсушить.
Срезать ножом верхушки, мякоть аккуратно выскоблить чайной ложкой, оставив слой мякоти на стенках.
Миндаль слегка подрумянить на сковороде. Остудить, крупно порубить.
Фету размять вилкой. Смешать с мякотью инжира, измельченными листиками мяты и миндалем.
Начинить половинки инжира и сразу подавать.

4 помидора
2 дольки чеснока (раздавленные)
2 ст л оливкового масла
1 ст л порезанного свежего орегано
150 гр сыра Фета
100 гр малосольного лосося
укроп (мелко порезанный)
соль/перец

1. Надрезать дольку у основания от каждого томата и отложить в сторону (потом из этого п-получится крышка).
2. Вычистить семена и приправить каждый солью и черным перцем.
3. Перемешать чеснок, масло, орегано, фету, укроп и лосось.
4. Разложить начинку и накрыть “крышкой”.
5. Очень вкусная и быстрая закуска!

Фаршированные перцы – существует множество вариаций того как и с чем их делать. Начинка с кинвой и сыром Фета мне очень понравилась.

3 средних перца (красный, желтый, зеленый или оранжевый)
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
1 чашка кинва (отварить)
15 гр свежей петрушки
15 гр свежего укропа
1 банка гороха нут
100 гр сыра Фета

Перцы вымыть, разрезать пополам, аккуратно удалить сердцевину.
Сварить кинву.
Репчатый лук очистить и измельчить.
Чеснок мелко нарезать.
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Лук и чеснок обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
Добавить кинву,  горох нут и перемешать.
Добавить зелень и сыр. Посолить, поперчить.
Нафаршировать перцы получившейся смесью.
Фаршированные перцы поместить в широкую кастрюлю, залить бульоном и готовить на среднем огне под крышкой, 15 мин (можно запечь в духовке).

Ингредиенты:
150 гр муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
2 зубчика чеснока
1 большое яйцо
100 гр рикотта
100 гр сыра Фета
50 гр сыра Пармижана
укроп (мелко порезанный)

Для украшения:
вяленные помидоры
обжаренные грибы
петрушка

Смешать в миске муку, разрыхлитель и чеснок (мелко нарезанный).
Взбить яйцо.
Добавить олив. масло рикотту.
Смешать жидкие ингредиенты вместе с сухими.
Добавить нарезанную фету, натертый Пармижан и укроп.Слегка вымешать.
Форму для маффинс (12 или 24 маленьких) смазать маслом.
Выложить в каждую по 3/4 начинки.
Выпекать 20-25 минут при температуре 200 градусов до золотистого цвета.
Обжарить  грибы. Мелко нарезать.
Добавить вяленные помидоры и петрушку.
Все перемешать и украсить маффинс.
Наслаждаться!

Козий сыр перемешать с укропом. Авокадо перемешать с зеленым луком/укропом и лимонным соком, выложить в стаканчики, сверху украсить красной икрой.