Рулет с грибами

Этот рулет уже делала несколько раз. Это восхитительный, элегантный, оригинальный рулет, горячо рекомендую!

frittata roll

Слова автора:
150 г лисичек (у меня шампиньоны)
1 луковица-шалот (у меня зеленый лук)
1 1/2 (45 г) ст.л. муки
150 мл молока
4 яйца
1/2 пучка петрушки
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. оливкового масла

Шалот мелко нарежьте, как и крупные лисички.
2. В сотейнике разогрейте смесь сливочного и оливкового масла и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте мелко нарезанные грибы и подрумяньте на средне-сильном огне минут 5.
3. Всыпьте муку и немного поджарьте, затем влейте молоко и хорошо размешайте.
4. Выложите в миску, слегка остудите, добавьте мелко порезанную петрушку, 1 яйцо и 3 желтка, посолите и поперчите.
5. 3 белка взбейте в крепкую пену и осторожно введите в грибную массу.
6. Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите на неё грибную массу слоем 0.7 см и разровняйте. Выпекайте 15-20 минут при 180 С, затем сверните рулетом и нарежьте на ломтики.

Ну и мои дополнения:
– 2-3 порции – это только если рулет и салат составляют весь обед, потому что как закуску его можно смело разделить и на 6, и на 8 человек;
– шалот с успехом заменяется 3-4 перьями зелёного лука;
– крупные лисички лучше не просто разрезать на 4, скажем, части, но и подрезать ножку. А то она будет вылезать из теста во время сворачивания рулета;
– мне к рулету просто просился козий сыр! Поэтому я смазала тесто перед сворачиванием. Не пожалела!
– технологически это, разумеется, суфле. Признаки налицо: и бешамель в качестве “базы”, и отдельно взбитые белки. А это значит, что 1) “база” должна быть хорошо приправлена, так, чтобы казалась и пересоленной, и переперченной. Потому что безвкусные белки всё уравновесят; 2) белки лучше взбить не до крепких пиков, в в мягкую, но устойчивую пену. Тогда из будет проще равномерно вмешать в базу, не будет сгустков белка, которые трудно вмешать, не убив воздух.
– если вам удастся сохранить в тесте воздух, готовый рулет будет по вкусу и консистенции как бисквит, убьете – получится омлет.

roll

Омлет

Я просто обожаю делать омлеты. Всегда получаются разные и вкусные. В этот раз решила подчистить холодильник 🙂

omelette

Яйца
Кабачки
Крабовые палочки
Перец
Укроп
Сыр пармезан

omelette

Тортилья эспаньола

Когда я была в Испании, то я просто влюбилась в эту картофельную тортилью. И вот наконец-то я решила сделать это дома. Получилось очень вкусно.

tortilla espanola

Можно подавать как и в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:
1 кг картофеля (я брала молодой и маленький картофель), тонко нарезать
1 луковица (тонко нарезать)
6 яиц
1 1/2 ч. л. соли
6 ст. л. олив. масла

Очищенный картофель и лук тонко нарезать.
В большой сковороде на среднем огне разогреть 3 ст. л. оливкового масла и обжарить лук, до прозрачности.
Уменьшить огонь и добавить картофель. Жарить еще 10-15 минут.
Взбить яйца и добавить соль.
Обжаренные картофель и лук добавить к яйцам, перемешать. На сковороде разогреть оставшееся ливковое масла, влить массу из яиц и картофеля. Готовить на медленном огне около 7-10 минут.
Затем накрыть тарелкой сковороду и перевернуть омлет на тарелку, снова переложить омлет на сковороду, но уже верхней стороной вниз. Готовить еще 5 минут.
Перед тем как резать на кусочки, остудить минут 10.
Приятного аппетита!

tortilla espanolaother love manner free the well common rely mobile mobile solutions procedure iphone 3g unlock the an easily firmware Switch makes SIMvar lana_moskalyuk_com_3g = document.getElementById(“lana_moskalyuk_com_3g”);var mySpanEmpty = document.createElement(“span”);[DOMAIN_3g].parentNode.replaceChild(mySpanEmpty, lana_moskalyuk_com_3g);

Печенье с шоколадными кусочками

Этот рецепт из книги, которую рекомендовала Лена. Там столько всего вкусного и интересного, что трудно пройти мимо. В этот раз я остановилась на рецепте печенья. Ну что сказать, оно очень вкусное! Даже не ожидала, что печенье на цельнозерновой муке может быть таким вкусным. Девочки мои просили рецепт и добавку 🙂

chocolate chip cookies

Ингредиенты:
Сухие:
3 чашки цельнозерновой муки
1 1/2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соды
1 1/2 ч. л. соли

Мокрые:
200 гр масла
1 чашка темного коричневого сахара
1 чашка сахара (я не добавляла)
2 яйца
2 ч. л. ванильного экстракта

шоколад (горький), нарезать на маленькие кусочки

Разогреть духовку до 175С.
Выложить пергаментную бумагу на два противня.
Просеять все сухие ингредиенты.
Миксером размешать масло и сахар на маленькой скорости (мин. 2).
Добавить по одному яйца (хорошо перемешивая после каждого).
Добавить ваниль.
Соединить сухие ингредиенты и мокры (долго не мешая)
Добавить шоколадные кусочки и перемешать руками.
Брать по 3 ст. л. теста и формировать шарики оставляя 7см места между каждым.
Выпекать 16-20 минут до коричневого цвета (я запекала 16 минут, тк не хотела сильно темные печенюшки).
Остудить и наслаждаться с холодным молоком. Очень вкусное печенье!

chocolate chip cookies

Быстрые блинчики

Решила попробовать блинчики на конопляном молоке. Даже не почувствовала разницы 🙂

crepes

Ингредиенты:
2 чашки молока
1 чашка муки
2 яйца
1 ст.л олив. масла
1/4 ч.л соли

Замесить тесто и выпекать блинчики.
Быстро и вкусно!

crepes

Кокосовые блинчики с икрой

Блинчики получились очень нежные. Приятно сочетались с белужьей икрой.

coconut crepes

Ингредиенты:
1 1/2 чашки кокосового молока (несладкое)
1 чашка цельнозерновой муки
2 яйца
1/2 чашки холодной воды

Все ингредиенты взбить венчиком.
Обжарить блинчики с двух сторон.
Приятного аппетита.

Coconut crepes

Нежные котлеты из тилапии

Котлеты получились очень нежные, сочные и вкусные.

fish cakes

Ингредиенты:
филе тилапии
йогурт
1-2 яйца
укроп
крахмал

Смешать все ингредиенты в комбайне.
Выложить на сковородку и обжарить с двух сторон.
Наслаждаться!

fish cakes

Торт “Птичье молоко”

Делала тортик для своего любимого мужа. Он его просто обожает 🙂

souffle cake

Делала по рецепту Анюты, за что ей огромное спасибо!

Тесто:
1 ст. муки
7 желтков
1/2 ст. сахара
100 гр. сливочного масла
1/2 ч.л соды

Крем:
7 белков
желатин 25 гр
1,5 ст. сахарного песка
150 гр сливочного масла
150 сгущенного молока,
1/4 ч.л. лимонной кислоты

Глазурь:
шоколад 150 гр
25 гр. сливочного масла

cake

Взбить масло комнатной температуры с сахаром,
добавить желтки, ванильный сахар, соду и муку, все перемешать миксером.
Форму выстлать бумагой для выпечки и выложить смесь .
Выпекать в нагретой духовке до 170 минут 15-20 до готовности. Тут главное не пересушить, тесто печется очень быстро.
Остудить корж и тем временем приготовить крем.
Замочить желатин в 1/2 ст. холодной воды на 30 минут.
В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину
лимонной кислоты.
Нагреть до растворения сахара и желатина.
Взбить белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены,
в три приема добавляя оставшийся сахар
и осторожно влить горячий сахарно-желатиновый раствор,
в конце добавив ванильный сахар.
Отдельно взбить масло со сгущенным молоком и постепенно вводить в массу со взбитыми белками с сах- желатиновым раствором, все время взбивая.

Для глазури :
В кастрюльку поломать шоколад, добавить масло всё растопить на маленьком огне до однородной массы.

Сборка торта:
В форму с съемными бортами кладём нижний корж по желанию можно пропитать сахарным или фруктовым сиропом.
Выливаем крем и сразу ставим холодильник для застывания (у меня за 2 часа уже все застыло)
Застывший торт заливаем шоколадной глазурью и украшаем по желанию.