Шоколадно-кокосовый кекс

Очень шоколадный кекс с приятной кокосовой ноткой.

IMG_1075

Ингредиенты:
1/4 чашки сливочного масла
1 1/2 чашки муки
1/2 чашки какао
1 ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя
1/2 чашки кокосового масла
1 чашка сахара
3 больших яйца
1 ч. л. ванильного экстракта
2/3 чашки кефира
1/4 чашки кокосовой стружки

IMG_1087

Разогреть духовку до 160С.
Форму для кекса смазать маслом или проложить бумагой.
Просеять муку, какао, соль и разрыхлитель.
Миксером взбить кокосовое масло, сливочное и сахар до пышной массы. Добавить яйца, взбить.
Взбивать пока масса не посветлеет. Добавить ваниль.
Аккуратно ввести мучную смесь и кефир. Перемешать.
Вылить массу в форму и посыпать кокосом.
Запечь в духовке 70-80 минут. Остудить.
Приятного чаепития.

IMG_1085

Запеканка-чизкейк от Ани

Аня, очередное спасибо за прекрасный рецепт. Он у нас прижился и на долго 🙂 Очень нравится эта запеканка.

IMG_1125

На форму 20х20

Ингредиенты:
600г творога ( я брала домашний, он достаточно жирный и гладкий)
1 банка сгущенного молока (380-400г)
3 яйца.
я еще добавила семена из стручка ванили и щепотку соли

Метод:
1. Форму для выпечки смазать сливочным маслом.Духовку разогреть до 160С.
2. Яйца взбить с щепоткой соли ( можно просто погружным блендером).
3. Добавить сгущенное молоко, еще раз пробить блендером.
4. Добавить семена ванили и творог, все тщательно пробить блендером.
Важный момент: масса получается жидкая, это нормально! ни в коем случае не добавляйте муку, крахмал, манку и т.п.!!
Все будет прекрасно и без них!
5. Вылить получившуюся массу в форму и выпекать при 160С 40-45 мин. МНе показалось, что без конвекции лучше, так как верх не так сильно румянится, но тут надо по духовке ориентироваться.
6. Вкусно и в горячем виде, и в холодном.

IMG_1122

Банановые оладьи

Если у вас залежались бананы, то можно долго не раздумывая, приготовить эти вкусные и легкие оладушки. Мой сынуля уминал за обе щеки.

IMG_1259

Ингредиенты:
3 банана
4 яйца

В блендере взбить бананы с яйцами до однородной массы.
Жарить на горячей сковороде на очень маленьком огне.
Подавать с кусочками банана или медом/кленовым сиропом.
Приятного аппетита!

IMG_1254

IMG_1319

Клюквенные кексы на зеленом чае

Очень сочные, вкусные и ароматные кексы. Делаются очень быстро. Рекомендую!

IMG_0684

Ингредиенты:
3 ст. л. рассыпчатого зеленого чая
8 ст. л. сливочного масла или кокосового
1/2 чашки темного сахара
1/4 чашки меда
1 1/2 чашки муки (у меня овсяная)
1 ч. л. сухого имбиря
1/4 ч. л. соли
2 больших яйца
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ч. л. апельсиновой цедры
1 ч. л. соды
1/3 чашки сухой клюквы
1 чашка сахарной пудры

IMG_0680

Разогреть духовку до 175С.
Заварить чай в 1 чашке горячей воды и дать настояться 5 минут.
В кастрюле на маленьком огне разогреть масло. Добавить сахар и мед. Снять с огня. Остудить.
В миске смешать муку, имбирь и соль. Добавить масляную маслу. Перемешать.
Добавить яйца, ваниль и цедру. Перемешать.
Добавить соду и 1/2 чашки чая.
Добавить клюкву и перемешать.
Вылить массу по формочкам и запечь в духовке 15-17 минут (готовность проверить палочкой).
Остудить.
В маленькой миске смешать пудру и 1 ст. л. чая.
Смазать помадкой кексы и украсить клюквой.
Приятного чаепития!

IMG_0682

Миндальные оладушки

Очень нежные, вкусные и быстрые в приготовлении оладушки.

IMG_0503

Ингредиенты:
5 яиц
1/2 чашки миндальной муки
2 ст. л. воды

Все перемешать и обжарить оладушки с двух сторон на горячей сковородке.
Подавать с лососем, икрой или вареньем.

IMG_0506

Пирог с цуккини, кукурузой и сыром

Очень вкусный, питательный и легкий в приготовлении пирог. Лучше подавать в горячем виде, пока сыр не затвердел.

IMG_0626

Ингредиенты:
4 ст. л. сливочного масла
1 большая луковица (мелко порезать)
2 чашки кукурузы
2-3 больших цуккини (тонко нарезать колечками)
5-6 листьев базилика (мелко порубить)
1/2 ч. л. соли
350 гр сыра (любой твердый сыр)
3 яйца

Разогреть духовку до 180С.
Разогреть масло в сковородке и обжарить лук.
Добавить цуккини и кукурузу. Потушить 5-8 минут.
Снять с огня и добавить базилик и соль. Перемешать.
Яйца взбить и добавить к массе. Аккуратно добавить сыр и перемешать.
Форму выложить бумагой.
Аккуратно вылить массу в форму. Посыпать сверху еще сыром (можно и без этого), укрыть фольгой и запечь 20 минут.
Снять фольгу и вернуть пирог в духовку еще на 10 минут.
Остудить и подавать.
Приятного аппетита!

IMG_0624

Котлеты из кинвы, шпината и сыра

Эти котлеты улетели быстрее чем готовились. Мой сынуля уминал их за обе щеки.

IMG_0158

Ингредиенты:
1/2 чашки кинвы
1 ст. л. оливкового масла
лук шалот
чеснок
две горсти шпината, мелко порезать
2 яйца
2 ст. л. молока
1/4 чашки хлебных крошек
1/2 чашки сыра
соль и перец

Отварить кинву. Остудить.
В кастрюле подогреть оливковое масло и обжарить лук с чесноком.
Добавить шпинат и обжарить.
Взбить яйца с молоком. Добавить хлебные крошки, сыр, соль и перец.
Добавить кинву и шпинат. Перемешать.
Сделать котлеты и обжарить с каждой стороны до корочки.

IMG_0152

Торт из бананов и нутеллы

Очень легкий в приготовлении рецепт шоколадно-бананового кекса или тортика. Как хотите называйте, но получился он очень нежный, с приятной банановой ноткой.

IMG_7439

Ингредиенты:
3 яйца
1/2 чашки сахара
3/4 чашки растительного масла (или масла без запаха); у меня было масло из авокадо
2 больших спелых банана
1/2 чашки нутеллы
2 ст. л. какао
1 1/4 чашки муки
1 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соды
1/8 ч. л. соли
1/2 чашки воды
2 ст. л. молока
1 ст. л. ванильного экстракта

IMG_7444

Разогреть духовку до 180С.
Смешать яйцо и сахар. Добавить масло, перемешать.
Добавить нутеллу, перемешать.
Бананы размять вилкой и добавить к яичной массе. Перемешать.
В другой миске смешать муку, какао, разрыхлитель, соду и соль.
Добавить сухие ингредиенты к яичной массе. Перемешать.
Добавить воду, молоко и ваниль. Перемешать.
Вылить тесто в форму и запечь в духовке 1 час.

Мои гости поглощали этот тортик прямо из духовки со стаканом холодного молока 🙂

IMG_7449

Ореховый омлет

Полина, огромное спасибо за потрясающий рецепт! Очень понравился омлет. Сынуля даже просил добавки 🙂

IMG_7407

Нам понадобится:
2 яйца
2 ст.ложки молотых грецких орехов (в муку)
2 ст.ложки воды
растительное масло
соль, чёрный молотый перец – по вкусу

Смешать молотые грецкие орехи, яйца, добавить воду, соль, перец, перемешать, слегка взбить вилкой, приготовить омлет, вылив яичную массу на хорошо разогретую и смазанную растительным маслом сковороду, уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой, готовить 5 минут, открыть крышку – через пару минут аккуратно перевернуть широкой лопаткой, готовить ещё пару минут и подавать!

IMG_7409

Шоколадно-кофейный крем

Я обожаю кофе и шоколад. В этом креме присутствует и то, и другое. Крем получается очень нежный. Я добавляла 70%-ный шоколад.

IMG_6994

Ингредиенты:
400 гр кокосового молока
1 ст. л. порошок эспрессо
1/4 ч. л. соли
4 яичных желтка
113 гр темного шоколада
1 ч. л. ванильного экстракта
шоколад для украшения

IMG_6997

В кастрюле смешать кокосовое молоко, эспрессо и соль. Довести до кипения на слабом огне.
В миске взбить желтки. Добавить чуть-чуть молочной смеси и быстро перемешать (чтобы яйца не “сварились”).
Вылить всю яичную смесь в молочную и тщательно перемешать.
Поставить обратно на огонть и варить 10 минут (пока не загустеет).
Снять с огня и добавить шоколад и ваниль. Перемешать.
Разлить по формочкам/баночкам и поставить в холодильник.
Перед подачей украсить шоколадом и сливками.

IMG_6999

IMG_7001