Кесадилья с сыром, моллюсками и укропом

quesadilla

Ингредиенты:
лепешки
сыр, натертый
моллюски (слить воду)
укроп

Когда сковородка нагреется, положить одну лепешку на сковороду, сверху посыпать сыром.
Добавить моллюски и укроп
Сверху накрыть второй лепешкой. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета и расплавления сыра.
Очень вкусно!!!

quesadilla

Оладушки из цуккини, моркови и сыра

Я всегда стараюсь пробовать новые сочетания и в этот раз оладушки тоже получились очень вкусные и нежные с приятным привкусом укропа.

zucchini carrot and provolone fritters

Цуккини
Морковь
Укроп
Яйцо
Сыр (у меня проволоне )
Хлебные крошки

Цуккини натереть и хорошо отжать.
Морковь и сыр натереть. Укроп мелко порезать.
Соединить все ингредиенты и обжарить оладушки с двух сторон.
Приятного аппетита!

fritters

Суп из авокадо с грушей

Очень нежный, освежающий и летний супчик. Подавала в холодном виде. Карина, спасибо за рецепт!

avocado - pear soup

Ингредиенты:
2 больших спелых авокадо
1 груша среднего размера
400 г овощного бульона
200-250 мл грушевого (яблочного) сока
200 мл сливок пониженной жирности (не добавляла)
1-2 ст.л. лимонного сока (по вкусу)
1 ч.л. рубленой зелени (петрушка, укроп, зеленый лук и.т.д. по вкусу)
Соль, молотый черный перец

soup

Разрезать авокадо пополам, вынуть косточку, очистить от кожи и порезать мелкими кусочками. Очистить грушу от кожи и потереть на мелкой терке.
В небольшую кастрюлю налить овощной бульон, добавить сок, тертую грушу и поставить на огонь. После закипания уменьшить нагрев и дать покипеть в течение 5-7 минут.
Снять суп с плиты. Добавить авокадо, сливки и лимонный сок. Посолить, поперчить, добавить паприку по вкусу. При помощи ручного блендера пюрировать суп. Поставить суп на плиту и дать покипеть на небольшом огне еще около 2 минут.
Разлить суп по тарелками и посыпать рубленой зеленью. Сервировать в горячем или холодном виде.

avocado-pear soup

“Кускус” из цветной капусты с чесночными креветками, томатами черри и лимоном

Аня, большое спасибо за рецепт! Очень вкусное и летнее блюдо.

cauliflower dish

Ингредиенты:
300 г цветной капусты
1 средняя луковица (у меня лук порей)
100 г томатов черри (красных и желтых)
2 ст.л. с горкой рубленого свежего базилика
2 ст.л. с горкой рубленой свежей петрушки
½-1 ч.л. цедры лимона
2 ст.л. лимонного сока
оливковое масло
200 г королевских креветок
1 зубчик чеснока
¼ ч.л. сушеного базилика
соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Капусту вымыть, обсушить, разобрать на соцветия. Измельчить соцветия в кухонном комбайне или блендере, пока они не станут похожими по размеру на кускус.
2. Лук очистить и нарезать кольцами. Томаты разрезать на половинки.
3. Креветки отварить, остудить и очистить. Чеснок измельчить. В сотейнике или сковороде разогреть оливковое масло, добавить чеснок и сушеный базилик и тушить на слабом огне 5-7 минут. Добавить креветки, выключить огонь.
4. В другой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук 2 минуты до полупрозрачности. Добавить томаты и тушить 5 минут. Добавить капусту, травы, лимонную цедру, сок и креветки в чесночном масле, посолить и поперчить по вкусу, перемешать, выключить огонь. Подавать горячим, посыпав блюдо рубленой зеленью.

cauliflower dish

Фриттата и малосольные огурчики

Для фриттаты все просто. Собрать то, что есть на кухне или в холодильнике 🙂

frittata

Яйца
Сыр (пармезан)
Томаты (черри)
Зелень (петрушка, укроп)
Печень трески (из банки)

Поджарить на сковородке, а последние 3-5 минут запечь в духовке.
Подавать с малосольными огурчиками.
Очень вкусный завтрак или обед.

Для огурчиков:
10 маленьких огурцов
2 ложки морской соли
4 зубчика чеснока
укроп

Укроп и чеснок мелко покрошить. Положить огуречки в пакет, пересыпая укропом, чесноком и солью.
Плотно закрыть, встряхнуть, ч/бы перемешать содержимое.
В холодильник на 3-4 часа. Все, огурцы готовы.

pickled cucumbers

“Тесто” для пиццы из цветной капусты

Мы с мужем подсели на эту пиццу. “Тесто” очень вкусное, нежное и необычное. Поджаренная корочка не оставит никого равнодушным. Очень рекомендую!

cauliflower pizza

Ингредиенты для “теста”:
1 1/2 чашки измельчанной цветной капусты (натереть на мелкой терке или измельчить в комбайне)
1 чашка сыра (натереть на мелкой терке) – Пармизан
1 яйцо (взбить)
соль
1 долька чеснока (мелко нарезать)
2 ч. л. оливкового масла

Очистить капусту от больших стволов и листьев. Измельчить.
Поставить в микроволновку на 1-2 минуты (смотрите, чтобы не сварилась!)
Слегка остудить и добавить все остальные ингредиенты.
Разогреть духовку до 230С.
Сделать два “коржа” и переложить на пергаментную бумагу.
Выложить на противень и запечь в духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
Остудить.

А в качестве начинки добавляем все, что есть в холодильнике. У нас аджика, сыр, помидорки и укроп. ВКУСНО!

cauliflower pizza

Свежие овощи с дипом

Прекрасная закуска для летнего пикника. Дип можно сделать заранее и оставить в холодильнике до подачи.

veggie and dip

Дип:
1 чашка йогурта
1/2 чашки сметаны
2 ст. л. петрушки (мелко нарезать)
2 ст. л. укропа (мелко нарезать)
соль и перец по вкусу

Соединить все ингредиенты и поставить в холодильник.
Нарезать овощи и подавать вместе с дипом.
У меня сельдерей, морковь и томаты.

veggies and dip

Быстрые малосольные огурцы

Натали, большое спасибо за рецепт огурчиков. Получились очень вкусные.

cucumbers

Слова автора:
огурцы – 1 кг ;
соль – 2-3 ст.л. ;
чеснок – 1 головка ;
укроп – пучок ;
минеральная газированная вода – 2 литра

В банку наливаем немного минеральной воды , кладем соль и хорошо перемешиваем . Огурцы моем, срезаем хвостики . На дно кладем укроп , пару зубиков чеснока, затем огурчики. Снова укроп, чеснок, огурчики. Заливаем оставшейся водой, закрываем банку крышкой и встряхиваем хорошенько. Отправляем на сутки в холодильник.
Приятного аппетита!

cucumbers

Омлет

Я просто обожаю делать омлеты. Всегда получаются разные и вкусные. В этот раз решила подчистить холодильник 🙂

omelette

Яйца
Кабачки
Крабовые палочки
Перец
Укроп
Сыр пармезан

omelette