Рулеты из баклажанов с сырной начинкой

Вкусная закуска делается очень быстро, а поедается еще быстрее 🙂

IMG_0694

Ингредиенты:
1 большой баклажан
сыр (сливочный, козий или любой на ваш вкус)
йогурт
чеснок
свежие травы (петрушка, укроп, шалфей, кинза)
соль, перец

IMG_0692

Баклажан порезать на тонкие пластинки.
Обжарить с двух сторон.
Сделать начинку из сыра, трав, чеснока и йогурта. Послить и поперчить.
На каждую пластинку выложить сырную массу и аккуратно завернуть.
Хранить в холодильнике.

IMG_0690

Омлеты-рулеты с творожным кремом и вялеными томатами

Необыкновенно вкусный и легкий в приготовлении завтрак. Эдуард, спасибо за рецепт!

IMG_6971

Слова автора:
на 1 порцию
2 яйца
2 ст/л мягкого творога/рикотты/феты/козьего сыра
пучок зелени
ол масло
2 вяленых томата
1/4 зубчика чеснока(конечно не обязательно)
1/3 ч/л ит трав
соль и перец

Яйца готовить по одному. 1 яйцо взбить с 1 неполной ст/л холодной воды. Разогреть сковороду смазанную маслом. Вылить яйцо и распределить как блинное тесто по всей поверхности. Сразу присыпать измельченной зеленью. Жарить минуту-полторы затем аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны 30 секунд.
Так же поступить со вторым яйцом.
Творог смешать с ол маслом, измельченным томатом, чесноком, зеленью если осталась, и травами.
Распределить сырную массу по яичным блинам. Свернуть аккуратно в рулеты.

IMG_6970

Винегрет с печенью трески

Треска у нас на вес золота 🙂 В нескольких магазинах искала и так и не нашла. Что ж, решила сделать без неё.

IMG_6804

Уже делала винегрет три раза. Очень вкусный получается. Вика, огромное спасибо за рецепт. Ты очень вовремя 🙂 Сейчас овощи самые свежие, вкусные и прямо с рынка. Я вместо подсолнечного масла добавляю кунжутное, а так все по рецепту! Мерси!

IMG_6801

Ингредиенты:
свёкла – 2 (крупные, с мужской кулак),
картофель – 1 (большая),
огурец солёный – 3 (средних),
огурец свежий – 1 (большой),
яблоко – 1,
масло подсолнечное нерафинированное,
масло льняное,
кунжут,
укроп.

Приготовление:
Всё нарезать и смешать 🙂

IMG_6798

Омлет с грибами

Это мой самый любимый омлет. Просто обожаю сочетание грибов и укропа.

omelette

Ингредиенты:
грибы
укроп
2-3 яйца

Грибы очистить и обжарить на олив. масле. Смешать яйца с укропом и залить грибы.
Жарить 4-5 минут с одной стороны, потом перевернуть и пожарить еще 2-3 минуты.
Приятного аппетита!

omelette

Гребешки в маринаде

scallops

Ингредиенты для маринада:
зелень (петрушка, укроп, эстрагон, кинза)
2 дольки чеснока
1/4 чашки олив. масла
соль и перец

гребешки
перец

Сделать маринад и полить гребешки и красный перец.
Обжарить с двух сторон.
Я подавала с кинвой.
Приятного аппетита!

scallops

Котлеты из гречки

Если у вас осталась отваренная гречка, то можно сделать очень вкусные котлеты.

buckwheat cakes

Все делала на глаз.

Гречка
Укроп
Чеснок
Яйцо
Панирочные сухари

Соединить все ингредиенты и обжарить с двух сторон.
Приятного аппетита!

buckwheat cakes

Икра из баклажанов

У нас сейчас “урожай баклажанов”, и поэтому я пробую разные сорта. Уже два раза делала баклажанную икру (первый раз из японских баклажанов), а вот в этот раз из маленьких индийских баклажанов. Икра получилась очень сочная, нежная и вкусная.

eggplant caviar

А все очень просто:
баклажаны
томаты
чеснок
укроп
соль, перец
масло (я сейчас подсела на масло рисовых отрубей)

Овощи и зелень мелко порезать и тушить до готовности.
Все. Икра готова.
Приятного аппетита!

eggplant caviar

Котлеты из свежего крабового мяса и креветок

crabcakes

Ингредиенты:
500 гр крабового мяса
200 гр креветок
3/4 чашки сухарей
2 ст. ложки йогурта
2 ст. ложки горчицы
1 яйцо (слегка взбитое)
3 ст. ложки лимонного сока
петрушка, укроп
соль
перец

Смешать все компоненты.
Посолить, поперчить по вкусу.
Слепить котлетки и обжарить на сковородке.

crabcakes

Рулет из шпината, базилика и лосося

Невероятно вкусная закуска! Всем рекомендую. Лена, большое спасибо за рецепт.

spinach roll

Ингредиенты:
2 чашки свежего шпината
1 чашка свежего базилика
3 яйца
1 ст. л. свежего укропа (мелко нарезать)
200 гр кримчиза
цедра и сок 1 лимона
2-3 ст. л. каперсов
копченый лосось
соль и перец

spinach roll

Разогреть духовку до 176С.
В кастрюлю налить чуть-чуть воды и выложить шпинат.
Закрыть и довести до кипения. Варить 2 минуты.
Дать стечь воде и промыть под холодной водой. Отжать лишнюю воду.
В комбайне соединить шпинат, желтки, базилик, соль и перец до гладкой массы.
Взбить белки до мягких пиков и аккуратно добавить шпинатную массу.
Выложить массу на противень и запечь 15 минут или до готовности.
Для начинки соединить кримчиз, укроп, лимонный сок и цедру. Посолить и поперчить.
На шпинатный “корж” выложить кримчизную начинку, каперсы и лосось.
Завернуть в рулет и оставить в холодильнике на несколько часов или на ночь.
Приятного аппетита!

spinach roll

Кукурузные оладушки

corn fritters

Ингредиенты:
1 чашка муки
1/4 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. кориандра
1 яйцо (слегка взбить)
сок 1 лимона
1/2 чашки воды
2 чашки кукурузы (у меня мороженая)
укроп (или другая зелень)

corn fritters

Соединить муку, разрыхлитель, соль и кориандр. Добавить яйцо, лимонный сок и воду. Быстро перемешать.
Добавить кукурузу и зелень, перемешать.
Разогреть сковородку и обжарить оладушки с каждой стороны.
Получилось 15 оладушек.