Кексы с голубикой

Нежные, мягкие, ароматные и очень вкусные кексы.

blueberry cupcakes

Ингредиенты:
1 1/2 чашки муки
2 ст. л. муки
10 ст. л. сахара
1 1/2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
1/8 ч. л. соды
1/4 чашки масла (у меня кокосовое)
1 большое яйцо
1/2 чашки кефира
1/2 чашки молока
сок 1 лимона
3/4 чашки голубики

blueberry cupcakes

Разогреть духовку до 175С.
В большой миске смешать муку (кроме 1 ст.л.), сахар, разрыхлитель, соль и соду.
В другой миске размешать масло и яйцо. Добавить кефир, молоко и лимонный сок.
Соединить сухие ингредиенты с мокрыми.
Голубику обвалять в 1 ст. л. муки и добавить к массе. Аккуратно перемешать.
Выложить тесто в форму для 12ти кексов и запечь в духовке 20-25 минут.

Остудить и наслаждаться.

zp8497586rq

Шоколадные кексы

Мягкие. Шоколадные. Нежные. Ароматные.

chocolate cupcakes

Ингредиенты:
180 гр муки
60 гр какао
2/3 чашки темного сахара
1 1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли
1 яйцо
1 чашка кефира
1/2 чашки греческого йогурта
1/4 чашки масла (сливочное или растительное)

Разогреть духовку до 175С.
В большой миске смешать муку, какао, сахар, разрыхлитель, соль и соду.
В другой миске взбить яцо. Добавить кефир, йогурт и масло.
Соединить сухие ингредиенты с мокрыми.
Вылить тесто в формочки и запечь 40-45 минут.
Остудить и наслаждаться!

chocolate cupcakes

Шоколадные кексы

chocolate muffins

Ингредиенты:
1 чашка муки
1/2 стакана орехов (я брала орех макадамия)
1/2 чашки сахара
1/3 ч.л. соли
2 яйца
4 ст.л. какао
1 ч. л. ванильного экстракта
100 гр растопленного сливочного масла
1/2 чашки кефира
1 ч. л. разрыхлителя

Нагреть духовку до 180°. Бумажные формочки вложить в углубления противня для кексов.
Муку просеять, тщательно перемешать в миске с порубленными орехами, какао и разрыхлителем.
Во второй миске слегка взбить яйца. Добавить сахар, размягченное сливочное масло, ваниль и кефир и все хорошо перемешать. Мучную смесь добавить в кефирную массу и тщательно вымесить.Формочки заполнить на 2/3 тестом и в течение 20-25 мин выпекать кексы в духовке. Затем оставить кексы постоять в формочках около 5 мин, после чего аккуратно вынуть и остудить на решетке. Можно посыпать орехами. Получаются насыщенно-шоколадно влажноватые кексики.

Шоколадные кексики

Muffins

200 г темного шоколада
1/3 стакана муки
1/3 стакана сахарной пудры
80 г сливочного масла
2 яичных белка

Разломать шоколад на небольшие кусочки.
Растопить на водяной бане. Остудить.
Просеять муку, добавить сахарную пудру и сливочное масло. Все перемешать.
Белки взбить в пену и вместе с шоколадом ввести в тесто. Перемешать до однородной массы.
Формочки для кексов смазать маслом.
Выложить тесто в формочки заполняя их на 3/4.
Выпекать в духовке 30 минут при 180 С.
После выпечки дать полностью остыть,а потом аккуратно вынуть из формы.

Muffins

Светик, огромное спасибо за формочки! Я их обожаю!!!

Ореховые кексики

Нежные, ароматные кексики.

Нежные, ароматные кексики.

Ингредиенты:
100 г сливочного масла
1/2 чашки сахара (брала коричневый)
2 яйца
1 ч.л. ванилина
1/3 чашки молока
1 2/3 чашки муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. корицы
орехи (брала миндаль, грецкие, фисташки)

Приготовление:
1. Сливочное масло взбить с сахаром в однородную массу.
2. Вбить по одному яйцу. Добавить ванилин и молоко.
3. Муку смешать
с корицей и разрыхлителем; просеять. Постепенно добавить в массу.
4. Орехи мелко порубить и добавить в тесто последними, хорошо перемешать.
5. Духовку разогреть до 170 С, формочки для кексов смазать маслом.
6. Разложить по формочкам и выпекать 35-45 минут.
7. Готовность проверить деревянной палочкой.
8. Приятного чаепития!

Малиновые маффины с овсяными хлопьями от Юли

CIMG6676

http://julia-marabu.livejournal.com/24281.html#cutid1

Слова автора:
на 12 маффинов:
1/4 чашки (30 г) овсяных хлопьев
1 чашка пахты (250 мл) (я брала кислое молоко)
1 яйцо
1/2 чашки (125 г) сахара
1/3 чашки (80 мл) растительного масла
2 чашки (320 г) муки
1 ст.л. разрыхлителя
1 чашка (150 г) свежей малины
1 ч.л. ванильного экстракта

1. Разогреть духовку до 205Ц. Высыпать овсянку в миску и залить молоком, оставить на 10 минут, чтобы хлопья набухли.
2. Разболтать яйцо. В миску с овсянкой добавить яйцо, сахар, масло и ваниль, взбить.
3. Просеять туда же муку с разрыхлителем, всё быстро размешать, оставив комочки.
4. Добавить в тесто малину, аккуратно перемешать.
5. Взять форму для маффинов, выложить каждое углубление бумажной формочкой или смазать хорошенько маслом.
6. Заполнить формочки на 2/3, выпекать 25 минут. Охладить на решётке.

CIMG6674

Медовые кексики от luntikt

CIMG6651

Быстрые и очень вкусные кексы.

Слова автора и мои комментарии:

Для кексов:

75 г сл. масла комнатной температуры
2 яйца
1 ст.л. коричневого сахара
2 ст.л. мёда
1/4 ст. молока
1 1/4 ст. самовосходящей муки (я брала обыкновенную муку)
1 ч.л. разрыхлителя
1/3 ст. очищенного и нарезанного миндаля

Для сиропа:

2/3 ст. мёда (я брала 3 ст. л. меда)
2 ст.л. свежего лимонного сока (сок 1 большого лимона)

CIMG6646

Разогреть духовку до 350F (180С). Промаслить формочки для кексов. В зависимости от посуды для кексов, миндаль высыпать на дно формочек, если их предполагается перевернуть после остывания.
Поместить масло, яйца, сахар, молоко, мёд, просеянную муку и разрыхлитель в глубокую посуду. Перемешать хорошо деревянной ложкой до образования гладкого теста, по виду напоминающего очень густую сметану и выложить в приготовленные формы. Разровнять верх и выпекать 20-25 мин для маленьких кексиков, проверяя на готовность спичкой.
Пока пекутся кексы, вылить мёд и лимонный сок в ковшик с тяжёлым дном, довести до кипения и варить на медленном огне примерно 5 мин, пока не начнёт слегка густеть.
Достать ещё тёплые кексы из формы и щедро полить полученным сиропом. Дать им впитаться и остыть.

CIMG6645