Клюквенный морс

Ириш, спасибо за рецепт. Делаю очень часто, так как сезон клюквы. Очень вкусно.

mors

Ингредиенты:
500гр. клюквы
2,5 литра воды
300гр.сахара (или по вкусу)

Вскипятить воду.
Клюкву поместить в посуду, добавить стакан кипящей воды и потолочь или размолоть блендером.
В кипящую воду вылить клюкву Добавить сахар. Кипятить 20 минут.
Дать настоятся 30 минут. Затем процедить через сито.

mors

Бискотти с кокосом, клюквой и орехом кешью

biscotti

Я обожаю готовить и кушать бискотти! Уже перепробовала очень много рецептов. В этих бискотти приятный кокосовый привкус. Рекомендую.

biscotti

Ингредиенты:
2 1/4 чашки муки
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
100 гр масла
3/4 чашки коричневого сахара
2 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
1/2 чашки кокосовой стружки
1 чашка кешью
1 чашка сушеной клюквы

biscotti

1. Разогреть духовку до 175С.
2. В миске смешать муку, разрыхлитель и соль.
3. Взбить яйца с сахаром до пышности.
4. Добавить яйца, ванильный экстракт и стружку.
5. Постепенно добавить мучную смесь в жидкие ингредиенты.
6. Добавить орехи и клюквы. Вымесить липкое тесто.
7. Сформировать 2 батона.
8. Печь 30-35 минут или до золотистого цвета.
9. Немного охладить и нарезать на кусочки.
10. Кусочки выложить на противень и печь по 5-7 минут с каждой стороны.

biscotti

Шоколадное удовольствие

Вкусно. Быстро. Шоколадно. Это я делаю для поднятия настроения 🙂

bark

Ингредиенты:
600 гр белого шоколада
1 чашка сушеной клюквы или вишни
1 чашка орехов (фисташки были бы тут идеальны, но у меня их не было, то взяла кешью)
цедра 1 апельсина

Шоколад растопить на водяной бане. Остудить.
Орехи, сухофрукты и цедру нарезать и добавить к шоколаду.
Поставить в холодильник на 30 минут.
Разрезать на кусочки и угощаться.

bark

Мои самые любимые бискотти

Рецепт Полины у меня прижился очень давно. На данный момент – это самые любимые бискотти. В этот раз делала с клюквой, изюмом, грецкими орехами, кокосом и миндалем. Очень вкусные и ароматные.

biscotti

Ингредиенты:
7 ст л муки (у меня – цельнозерновой)
4 ст л сахара (у меня – темного)
1 ч л разрыхлителя
щепотка гвоздики
1/2 ч л корицы
2 яйца
200 г сухофруктов
100 г орехов

biscotti

Разогреть духовку до 180 г
Нарезать сухофрукты и орехи.
Смешать все сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, специи, сахар).
Добавить яйца в сухофрукты с орехами, перемешать.
Соединить сухие и влажные ингредиенты, тщательно перемешать и выложить ровным слоем в форму.
Отправить в духовку на 20 минут.
Вытащить (духовку не выключать!), дать немного остыть и нарезать острым ножом на полоски (бискотти).
Переложить на решетку и отправить в духовку еще на 15 минут.
Остудить и хранить в хорошо закрывающейся коробке или банке.

biscotti

Шоколадные квадратики

Вкусные. Шоколадные. Полезные.

choco squares

Ингредиенты:
1 1/2 чашки фиников
1/3 чашки какао
1/3 чашки семян чии
1/2 ч. л. корицы
1/2 ч. л. ванильного экстракта
1/2 ч. л. миндального экстракта
1/2 чашки миндаля
1/2 чашки ореха пекана
1/2 чашки сухой клюквы

В комбайне довести финики до гладкой массы.
Добавить какао, семена чии, корицу, ванильный и миндальный экстракты.
Хорошо перемешать. Добавить миндаль, клюкву и пекан.
Выложить массу на пергаментную бумагу и раскатать в пласт.
Остудить в холодильнике. Разрезать на квадратики и наслаждаться с чашечкой чая.

choco bars

Печенье “Чёрный Лес”

Жанна, огромное спасибо за рецепт вкуснющего печенья. Мои коллеги оценили (особенно сюрприз внутри) 🙂

chocolate cookies

Инргедиенты (на 24 шарика диаметром 2.5 см.)
3/4 ст. муки
1/2 ст. сахара
1/2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
55 гр (4 ст.л.) растопленного сливочного масла
1/3 ст. порошка-какао
1 яйцо
1 ч.л. кофе, разбавленная в 2 ст.л. кипятка
1 ч.л. ванильного экстракта
1/3 ст. сушеной вишни
1/3 ст. шоколадных капель
1/2 ст. сахарной пудры

Приготовление:
Смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль.
Отдельно смешать масло с какао, добавить яйцо, кофе и ваниль.
Всё перемешать. Замесить тесто. Тесто по консистенции должно получиться таким, чтобы из него можно было катать шарики. Если тесто липкое, можно добавить немного муки.
Руками катать шарики, диаметром 2.5 см.
Внутрь готового шарика вмять шоколадные капли и вишенки (количество – по желанию). Я брала по 3 шоколадные капли и по 1 вишенке.
Сахарную пудру насыпать в мисочку.
Каждый шарик хорошо обвалять в пудре и выложить на противень.
Выпекать печенье в предварительно разогретой до 180 гр. духовке в течение 15 мин.
При выпечке печенье потрескается, образовывая сахарные узоры и станет хрустящим снаружи и мягким внутри.

chocolate cookies

Шоколадное удовольствие

Вкусно. Быстро. Шоколадно. Это я делаю для поднятия настроения 🙂

Шоколад (у меня горький)
Курага
Сушеная черника
Сушеная клюква
Орехи

Шоколад растопить на водяной бане.
Вылить в форму.
Орехи и сухофрукты нарезать и посыпать сверху шоколада.
В холодильник на 20 минут.
Разрезать на кусочки и угощаться.

Тыквенные бискотти

Инна, огромное спасибо за прекрасный рецепт тыквенных бискотти! Они такие вкусные и ароматные, что трудно от них оторваться 🙂

Слова Инны:
2 1/2 чашки муки (у меня – цельнозерновой)
1/2 чашки сушеной клюквы
1/2 чашки тыквенного пюре
1 чашка сахара (у меня – темного)
1 ч.ложка ванильного экстракта
1 ч. ложка разрыхлителя
1/2 ч. ложки корицы
1/2 ч. ложки молотого имбиря
щепотка мускатного ореха
щепотка молотой гвоздики
2 яйца
щепотка соли
1/2 чашки фундука
1/4 чашки фисташек

Приготовление (или взять готовое):
Приготовить тыквенное пюре: порезать тыкву пополам, вынуть ложкой семечки, очистить тыкву от кожуры, порезать на большие кусочки, сложить в жаропрочной форме и запекать при 195С минут 45-50 или пока не станет очень мягкой. Размять и остудить. Тыкву можно приготовить в микроволновой печи. Для этого тыкву очистить , нарезать кусочками, сложить в жаропрочную форму, добавить 1 ч. ложку воды, накрыть пленкой и готовить на полной мощности примерно 4-5 минут.
В большой миске смешать сухие ингредиенты и пряности. В другой миске взбить яйца, тыквенное пюре и ванильную эссенцию. Смешать при помощи венчика с сухой массой, тесто будет липким и комковатым. На присыпанной мукой поверхности тесто слегка вымесить. Если будет слишком липкое, нужно добавить муку до тех пор, чтобы можно было раскатать батон, но оно все равно слегка прилипало к рукам.

Разогреть духовку до 175C. Противень застелить пекарской бумагой. Из теста сформировать поленце шириной около 10 см и длиной 40 см (я сделала два полена)
Выпекать примерно 30-35 минут или пока тесто не станет золотисто- коричневого цвета. Вынуть из духовки, дать минут 10-15 остыть, нарезать на полоски оклоло 1 см шириной.
Уменьшить температуру в духовке 145С. Выложить бискотти опять на противень и запекать еще 25-30 минут, или пока печенье не станет коричневого цвета. Можно выложить бискотти на решетку и запекать в режиме конвекции.
Полностью остудить на решетке.

Бискотти

Рецепт Полины у меня прижился очень давно. На данный момент – это самые любимые бискотти. В этот раз делала с клюквой, папайей и грушей. Очень вкусные и ароматные.

Слова Полины:
7 ст л муки (у меня – цельнозерновой)
4 ст л сахара (у меня – темного)
1 ч л разрыхлителя
щепотка гвоздики
1/2 ч л корицы
2 яйца
200 г сухофруктов
100 г орехов

Разогреть духовку до 180 г
Нарезать сухофрукты и орехи.
Смешать все сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, специи, сахар).
Добавить яйца в сухофрукты с орехами, перемешать.
Соединить сухие и влажные ингредиенты, тщательно перемешать и выложить ровным слоем в форму.
Отправить в духовку на 20 минут.
Вытащить (духовку не выключать!), дать немного остыть и нарезать острым ножом на полоски (бискотти).
Переложить на решетку и отправить в духовку еще на 15 минут.
Остудить и хранить в хорошо закрывающейся коробке или банке.

Кабачково-яблочные маффины

Спасибо Марине за прекрасный рецепт маффинов. Получились очень нежные, ароматные и вкусные! Марина, большое спасибо!

Ингредиенты:
– 50г натертого кабачка (1 небольшой)
– 1 натертое яблоко
– сок 1 апельсина
– 1 яйцо, взбитое вилкой
– 75г растопленного масла (я заменила авокадовым маслом)
– 300г муки
– 1 ч.л. разрыхлителя
– ½ ч.л. корицы
– 100г сахара
– горсть изюма (у меня клюква)
Топпинг
– 250г мягкого творога (взяла кримчиз)
– 2ст.л. сахарной пудры
– 2ст.л. сметаны (не добавляла)

Разогреть духовку до 190C. Смешать натертые кабачок и яблоко, залить соком апельсина. Добавить яйцо и масло. Просеять муку, разрыхлитель и корицу, добавить сахар и изюм, полученную смесь всыпать к кабачковому миксу. Долго перемешивать не надо, даже если смесь неоднородна. Выложить тесто в смазанные маслом формочки и выпекать 20-25 минут. Остудить в форме, на остывшие маффины нанести покрытие. Для покрытия смешать перетертый через сито творог, пудру и сметану.