Оладьи из кукурузы, перца и маслин

Очень вкусные оладушки! Прекрасное сочетание красного перца с кукурузой.

Ингредиенты:
1 1/2 чашки кукурузы
3-4 перышка зеленого лука
1 большой красный перец
маслины
укроп
2 яйца
1/2 чашки муки
соль/перец по вкусу

Обжарить кукурузу с зеленым луком и перцем на олив. масле 2-3 минуты.
Добавить маслины, укроп, яйца, муку, соль и перец. Хорошо перемешать.
Сделать оладушки и жарить на горячей сковороде.
Подавала с овощной икрой. Очень вкусно!

Салат из редиски и кукурузы

У нас жарко, и поэтому совсем не хочется проводить много времени около плиты. Вот такой вкусный салатик можно сделать очень быстро.

Ингредиенты:
1 ст. л. лимонного сока
1 маленький перчик (халапено)
2 ч. л. мёда
1/4 ч. л. тмина
1/4 чашки олив. масла
соль/перец по вкусу

4 кочана кукурузы
6-7 редисок
петрушка

В комбайне смешать первые пять ингредиентов. Посолить и поперчить по вкусу.
Редиску тонко нарезать, добавить кукурузу и петрушку.
Залить заправкой и поставить в холодильник на 15-20 минут.
Угощайтесь!

Оладушки с кукурузой

Очень понравились вот эти нежные кукурузные оладушки. Можно подавать горячими или холодными с острым соусом или песто.

Ингредиенты:
1 чашка муки
1/4/ ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. кориандра
1 ч. л. тмина
1 яйцо
1 ст. л. лимонного сока
1/2 чашки воды
2 чашки кукурузы
петрушка, кинза и зеленый лук

Смешать муку, разрыхлитель, соль и специи в миске.
Добавить яйцо, лимонный сок и воду.
Быстро все перемешать, чтобы получилась гладкая масса.
Добавить кукурузу, петрушку, кинзу и лук.
Разогреть оливковое масло на сковородке.
Выкладывать столовой ложкой тесто на сковороду и жарить по 2-3 мин. с каждой стороны до золотистого цвета.
Все очень быстро и вкусно!

Салат с тунцом

За этот очень вкусный салат огромное спасибо Надюшке! Надя, моим гостям он очень понравился, а вот приготовление заняло всего 10 минут. Спасибо!

Ингредиенты:
1 баночка консервированного тунца
5 перьев зелёного лука
небольшой пучок петрушки
1 стакан консерв. кукурузы
2 сладких красных перца

Для заправки:
2 ст.л. дижонской горчицы
сок 1 лимона
3-4 ст.л. оливкового масла
соль

Перец порезать небольшими кубиками.
Зелень измельчить.
Тунец размять.
С кукурузы слить воду и все ингредиенты соединить.

В отдельной посуде смешать все составляющие для соуса. И заправить им салат перед подачей.

Приятного аппетита!!!

Кукурузные оладьи

Очень вкусные и нежные оладушки!! Нам очень понравились. Буду делать их часто. Лена, спасибо!

Ингредиенты:
2 початка кукурузы (~250g зерен)
1/3 чашки кукурузной муки (corn meal)
1/2 чашки муки
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
1/2 чайной ложки соды
2 перышка зеленого лука
1 свежий острый перчик, очистить от семян и мелко нарезать (по-желанию)
1 яйцо
1/2 чашки молока
2 ст.л. сливочного масла, растопить
масло для жарки

Кукурузу отварить на пару в течении 5 минут. Остудить и срезать зерна с початков. Положить в миску и добавить кукурузную муку, муку, сахар, соль, соду, зеленый лук и острый перец. Хорошо перемешать. В отдельной миске, смешать яйцо, молоко и растопленное масло. Влить яичную смесь к сухим ингредиентам и хорошо перемешать.

В большой сковороде разогреть растительное масло на среднем огне. Выкладывать тесто на скороводу по 1/4 чашки на каждый оладий и немного разравнять. Обжаривать по 2-3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета.

Салат из кинвы, кукурузы и помидоров

Ингредиенты:
1 чашка кинвы
1/4 чашки лаймового сока
1 ст. л. олив. масла
1 ст. л. льняного масла
1 ч. л. мёда
1 чашка кукурузы
1-2 помидора, порезать на кубики
1 авокадо, порезать на кубики

Перед варкой кинву нужно хорошо промыть.
Довести воду до кипения и сварить кинву. Остудить.
В маленькой миске смешать лаймовый сок, олив. масло, льняное масло и мед.
Добавить кукурузу, помидоры и авокадо в кинву.
Полить соусом и перемешать.
Очень нежный, ароматный и вкусный салатик.

Крабовые котлетки с кукурузой

crab and corn fritters

Ингредиенты:
1 чашка муки
1/4 чашки хлебных крошек
3 ст. л. лука шнитт
1 1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. перца
1/2 чашки кефира
2 яйца
3/4 чашки кукурузы
250 гр свежего крабового мяса

Соединить муку с хлебныму крошками, луком, разрыхлителем и солью/перцем.
В другой миске смешать кефир и яйца.
Добавить мокрые ингредиенты к сухим и аккуратно перемешать.
Добавить кукурузу и крабовое мясо.
Разогреть сковородку и жарить котлетки по 4 минуты с каждой стороны.
Можно подавать с гуакамоле. Очень вкусно!

crab and corn fritters

Кукуруза

corn with fresh herbs

350 гр кукурузы
3 ст. л. масла
1 ст. л. петрушки
1 ст. л. укропа
1 ст. л. тимьяна
1/4 ч. л. соли

Разогреть масло в сковородке. Добавить кукурузу и мелко порезанные петрушку, укроп и тимьян. Посыпать солью. Потушить 3-5 минут. Все очень просто, быстро и вкусно.

corn with fresh herbs