Пирог с цуккини, кукурузой и сыром

Очень вкусный, питательный и легкий в приготовлении пирог. Лучше подавать в горячем виде, пока сыр не затвердел.

IMG_0626

Ингредиенты:
4 ст. л. сливочного масла
1 большая луковица (мелко порезать)
2 чашки кукурузы
2-3 больших цуккини (тонко нарезать колечками)
5-6 листьев базилика (мелко порубить)
1/2 ч. л. соли
350 гр сыра (любой твердый сыр)
3 яйца

Разогреть духовку до 180С.
Разогреть масло в сковородке и обжарить лук.
Добавить цуккини и кукурузу. Потушить 5-8 минут.
Снять с огня и добавить базилик и соль. Перемешать.
Яйца взбить и добавить к массе. Аккуратно добавить сыр и перемешать.
Форму выложить бумагой.
Аккуратно вылить массу в форму. Посыпать сверху еще сыром (можно и без этого), укрыть фольгой и запечь 20 минут.
Снять фольгу и вернуть пирог в духовку еще на 10 минут.
Остудить и подавать.
Приятного аппетита!

IMG_0624

Овощной салат с фасолью, приправленный йогуртовым соусом

Венера, огромное спасибо за рецепт очень вкусного салата! Соус волшебный и его хотелось есть ложками 🙂 Спасибо!

salad

Слова автора:
Что нужно:
Салат “Айсберг” – пол-качана,
Помидоры черри – 300 гр.,
Перец болгарский – 1 шт.,
Лук зеленый – 5 шт. стебельков,
Фасоль красная консервированная – 1 банка,
Кукуруза консервированная – 1 банка (можно использовать замороженную)
Соус из йогурта с кинзой

Как делать:

Айсберг и болгарский перец нарезать кубиками. Помидоры черри – попалам. Зеленый лук нашинковать. Положить все овощи в чашку, добавить к ним фасоль с кукурузой, заправить соусом, перемешать, если нужно досолить.

salad

Все подробности и красивые фотографии у Венеры в жж.

Салат из сырой кукурузы и редиски с острой лаймовой заправкой

Увидев этот салат в журнале, мне сразу захотелось его сделать, и я не пожалела.

Очень вкусный и освежающий. Рекомендую.

corn radish lime salad

Ингредиенты:
2 ст. л. свежевыжатого лаймового сока
1 маленький острый перец (халапеньо)
1 1/2 ч. л. меда
1/4 чашки олив. масла
соль, перец

4 чашки свежей кукурузы (3-4 початка)
6 средних редиски (тонко нарезать)
1 маленький пучок петрушки, мелко порубить
четверть красной луковицы

В блендере взбить до гладкой массы лаймовый сок, перец, мед и олив. масло. Посолить и поперчить.
В большой миске смешать кукурузу, редиску, петрушку и луковицу. Добавить лаймовую заправку и хорошо перемешать.
Приятного аппетита!

salad

Энчилада с кукурузой, рикоттой и вялеными томатами

энчилада (кукурузная лепешка с острой начинкой и приправой чили – национальное мексиканское блюдо)

enchilada

Это блюдо можно делать с любой начинкой. Нам понравилось вот с такой.

Ингредиенты:
кукуруза (замороженная)
1 чашка рикотты
вяленые томаты
укроп
соль, перец
кукурузные лепешки
сыр (у меня копченый гуда)
сальса

enchiladas

Разогреть духовку до 190С.
Соединить кукурузу, рикотты, томаты, укроп, соль и перец.
На середину каждой лепешки выложить начинку и завернуть.
На дно противня полить сальсы и выложить энчилады.
Посыпать сыром и запечь в духовке 20-25 минут (или до золотистой корочки).
Приятного аппетита!

enchiladas

Кукурузные оладушки

corn fritters

Ингредиенты:
1 чашка муки
1/4 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. кориандра
1 яйцо (слегка взбить)
сок 1 лимона
1/2 чашки воды
2 чашки кукурузы (у меня мороженая)
укроп (или другая зелень)

corn fritters

Соединить муку, разрыхлитель, соль и кориандр. Добавить яйцо, лимонный сок и воду. Быстро перемешать.
Добавить кукурузу и зелень, перемешать.
Разогреть сковородку и обжарить оладушки с каждой стороны.
Получилось 15 оладушек.

Гречка

А я продолжаю пробовать различные добавки к гречке.

buckwheat

Этот вариант очень понравился.

Гречка
Кукуруза (консервированная)
Укроп
Икра щуки

Оладушки из чечевицы и кукурузы

Если у вас осталась чечевица, то можно сделать очень вкусные оладушки.

lentils and corn fritters

Чечевица
Кукуруза
Зелень (петрушка, укроп, кинза)
Мука или крахмал (несколько ложек)
Соль/перец

Все перемешать. Выложить на горячую сковородку и зажарить с двух сторон.

lentils and corn fritters

Оладушки из кабачков и кукурузы

Очень вкусные, ароматные и нежные. Рекомендую.

Ингредиенты:
1 баночка консервированного гороха нут
1 средний кабачок
1 чашка кукурузы (у меня свежая)
3 ст. л. петрушки (мелко нарезать)
цедра 1 лайма
1/2 чашки молока
2 белка
3/4 чашки цельнозерновой муки

В комбайне измельчить горох нут.
Кабачок натереть на терке и дать стечь воде.
В миске смешать кукурузу, петрушку, цедру лайма, горох нут и кабачок.
Соединить молоко и белки. Добавить муку и все остальные ингредиенты.
Обжарить оладушки с каждой стороны.
Подавать горячими.

Суп с кукурузой и крабовым мясом

Этот суп делала в медленноварке. Получился очень вкусный и наваристый супчик.

Ингредиенты:
900 мл овощного бульона
1 ст. л. масла
1 большая луковица
500 гр кукурузы
4 дольки чеснока
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. кайенского переца
150-170 гр крабового мяса
сливки
авокадо

Выложить овощной бульон, масло, луковицу (мелко нарезанную), кукурузу, чеснок (мелко нарезанный), соль, перец и крабовое мясо в медленноварку. Поставить на медленный режим (8 часов) или на экспрес режим (4 часа). Подавать со сливками и авокадо. Очень вкусное сочетание!

Очень вкусный и быстрый салатик

Этот салат можно подавать с рыбой, котлетами, или просто сам по себе.

Ингредиенты:
1 баночка черной фасоли (400 гр)
1 баночка кукурузы (400 гр)
каперсы
3 дольки чеснока
3 ст. л. красного винного уксусуа
2 ст. л. воды
1 ст. л. Табаско
соль/перец по вкусу
1 ч. л. меда
зеленый лук
петрушка

Фасоль промыть, добавить кукурузу, каперсы, чеснок (мелко порубить) и зелень.
В миске смешать уксус, воду, Табаско, мед. Посолить и поперчить.
Соединить все ингредиенты и дать настояться (минимум 30-40 минут).
Приятного аппетита!