Запеканка-чизкейк от Ани

Аня, очередное спасибо за прекрасный рецепт. Он у нас прижился и на долго 🙂 Очень нравится эта запеканка.

IMG_1125

На форму 20х20

Ингредиенты:
600г творога ( я брала домашний, он достаточно жирный и гладкий)
1 банка сгущенного молока (380-400г)
3 яйца.
я еще добавила семена из стручка ванили и щепотку соли

Метод:
1. Форму для выпечки смазать сливочным маслом.Духовку разогреть до 160С.
2. Яйца взбить с щепоткой соли ( можно просто погружным блендером).
3. Добавить сгущенное молоко, еще раз пробить блендером.
4. Добавить семена ванили и творог, все тщательно пробить блендером.
Важный момент: масса получается жидкая, это нормально! ни в коем случае не добавляйте муку, крахмал, манку и т.п.!!
Все будет прекрасно и без них!
5. Вылить получившуюся массу в форму и выпекать при 160С 40-45 мин. МНе показалось, что без конвекции лучше, так как верх не так сильно румянится, но тут надо по духовке ориентироваться.
6. Вкусно и в горячем виде, и в холодном.

IMG_1122

ВЬЕТНАМСКИЙ БАНАНОВЫЙ ПИРОГ

Аня, спасибо за необыкновенный, легкий в приготовлении и вкусный рецепт пирога.

IMG_6627

На форму 20см

Ингредиенты:
5 спелых средних бананов
1 1/3 чашки муки
1/4 коричневого сахара
1 чашка растопленного сливочного масла
1 1/4 чашки сгущенного молока
7 яиц
1/2 чашки кокосовой стружки

IMG_6636

Метод:
1. Бананы размять вилкой или мелко нарезать.
2. Яйца взбить, добавить масло, сгущенное молоко , взбить. Добавить муку, тщательно перемешать.
3. Добавить в тесто бананы и кокосовую стружку.
4. Форму немного смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
5. Выпекать около 1 часа при 170-180С.

IMG_6632

IMG_6639

Фадж из темного шоколада с миндалем

Все очень просто, быстро и легко.

fudge

Ингредиенты:
1 банка сгущёнки
2 чашки темного шоколада (можно шоколадных капель)
1/4 чашки масла (у меня кокосовое, но можно сливочное)
1 ч. л. миндального экстракта
1/2 чашки миндаля (лепестков)

В кастрюле на слабом огне растопить сгущенку, шоколад и масло. Мешать до гладкой массы.
Снять с огня, добавить миндальный экстракт и миндаль.
Вылить в форму и посыпать лепестками миндаля.
Остудить в холодильнике.
Разрезать на квадратики и наслаждаться с кофе.

fudge

Тайский Чай

Это мой самый любимый напиток, и в тайском ресторане я всегда его заказываю. Но там как-то чувствуется, что делается этот напиток из порошка.

thai iced tea

“Тайский чай, или ча-йен, – это очень крепкий сладкий черный чай с молоком. Если в этот чай не добавить сгущенного или концентрированного молока, он будет называться ча-дам-рон.”

Рецепт тайского чая со льдом (получается большой кувшин).
3/4 чашки листового черного чая
1 звездочка бадьяна
6 чашек кипяченой воды
1/2 чашки сгущенного молока
1 чашка концентрированного молока без сахара или сливок жирностью 20%

Залейте чайные листья кипящей водой, добавьте бадьян и закройте, настаивайте 5-8 минут.
Добавьте сгущенное молоко, размешайте. Остудите чай до комнат­ной температуры или охладите в холодильнике.
Пока чай остывает, охладите бокалы.
При желании положите в бокалы лед, налейте чай со сгущенным молоком.
Долейте концентрирован­ным молоком или сливками и подавайте немедленно.
ВКУСНО!

thai iced tea

Торт “Птичье молоко”

Делала тортик для своего любимого мужа. Он его просто обожает 🙂

souffle cake

Делала по рецепту Анюты, за что ей огромное спасибо!

Тесто:
1 ст. муки
7 желтков
1/2 ст. сахара
100 гр. сливочного масла
1/2 ч.л соды

Крем:
7 белков
желатин 25 гр
1,5 ст. сахарного песка
150 гр сливочного масла
150 сгущенного молока,
1/4 ч.л. лимонной кислоты

Глазурь:
шоколад 150 гр
25 гр. сливочного масла

cake

Взбить масло комнатной температуры с сахаром,
добавить желтки, ванильный сахар, соду и муку, все перемешать миксером.
Форму выстлать бумагой для выпечки и выложить смесь .
Выпекать в нагретой духовке до 170 минут 15-20 до готовности. Тут главное не пересушить, тесто печется очень быстро.
Остудить корж и тем временем приготовить крем.
Замочить желатин в 1/2 ст. холодной воды на 30 минут.
В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину
лимонной кислоты.
Нагреть до растворения сахара и желатина.
Взбить белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены,
в три приема добавляя оставшийся сахар
и осторожно влить горячий сахарно-желатиновый раствор,
в конце добавив ванильный сахар.
Отдельно взбить масло со сгущенным молоком и постепенно вводить в массу со взбитыми белками с сах- желатиновым раствором, все время взбивая.

Для глазури :
В кастрюльку поломать шоколад, добавить масло всё растопить на маленьком огне до однородной массы.

Сборка торта:
В форму с съемными бортами кладём нижний корж по желанию можно пропитать сахарным или фруктовым сиропом.
Выливаем крем и сразу ставим холодильник для застывания (у меня за 2 часа уже все застыло)
Застывший торт заливаем шоколадной глазурью и украшаем по желанию.

Тыквенный мусс

Ингредиенты:
400 гр тыквенного пюре
1/2 баночки сгущенки
2 чашки сливок
2 ст. л. коричневого сахара
2 ч. л. корицы
1/2 ч. л мускатного ореха
1/4 ч. л. гвоздики

В кастрюльке разогреть пюре, сгущенку, половину сливок, сахар и специи. Держать на медленном огне минут 5, постоянно помешивая.
Остудить и поставить в холодильник на пару часов.
Взбить остатки сливок, добавить тыквенное пюре и хорошо перемешать.
Выложить в стаканчики и угощаться.

http://atlantic-drugs.net/products/viagra.htm

Торт “Птичье молоко” (от Алёны)

То, что этот торт мой муж может есть каждый день, вы уже это знаете 🙂 Поэтому всегда стараюсь делать различные варианты “Птичьего Молока”. Увидев этот торт у Алёны, непременно решила его сделать. Этим тортиком встречала своих родственников. Брат торты не очень любит, но этот кушал с большим удовольствием. Муж тоже оценил. Алёна, сердечное спасибо от всех нас.

Да, этот торт займет чуть времени, но это того стоит! Я хотела не высокий тортик, поэтому взяла форму 28см. У Алёны выше и намного красивее получился.

Слова автора:
Для 2-х коржей нужно:

– 100 г. муки;
– 70 г. сахара;
– 70 г. сливочного масла (комнатной температуры);
– 2 небольших яйца (1 большое);
– 1/3 ч.л. разрыхлителя.

Для суфле:

– 3 белка;
– 2 ч.л. без горки агар-агара;
– 450 г. сахара;
– ½ ч.л. лимонной кислоты;
– 1, 5 ст.л. растворимого кофе;
– 200 г. сливочного масла (комнатной температуры);
– 100 г. сгущенки (комнатной температуры).

Для глазури:

– 80 г. черного шоколада;
– 40 г. сливочного масла;
– 80 мл. жирных сливок.

1. В первую очередь испечем 2 бисквита.

Для этого сахар с маслом взбить до белой пены, добавить яйца, взбить. Теперь ввести муку и разрыхлитель. Вымесить тесто.

2. Теперь возьмем лист кулинарной бумаги и нарисуем на нем 2 круга диаметром 22 см. (я обвожу карандашом кольцо от формы). Выкладываем ложкой тесто тонким слоем «внутри кругов». Отправляем на 9-10 минут в духовку, заранее нагретую до t 200С.

3. Готовые коржи накрыть полотенцем и отставить в сторону.

Переходим к приготовлению суфле.

Прежде всего!

1. За 2 часа до приготовления торта замочить агар в 160 мл. воды комнатной температуры.

2. Взбить масло со сгущенкой в пышную массу и отставить, НЕ убирая в холодильник.

3. Кофе растворить в 2 ст.л. горячей воды.

4. Отделить белки и убрать их в холодильник.

Теперь…

5. Берем замоченный агар, ставим на огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения. Кипятим не больше минуты, всыпаем ВЕСЬ сахар, снова доводим до кипения. Теперь будем варить сироп на небольшом огне (он не должен сильно бурлить/кипеть). НЕПРЕРЫВНО помешиваем. Варим 11-12 минут.

6. ТОЛЬКО ТЕПЕРЬ начинаем взбивать белки с лимонной кислотой до устойчивых пиков. НЕ ЗАБЫВЕМ про сироп, помешиваем, чтобы не пригорел. Да-да… Хорошо, если у вас есть комбайн, который самостоятельно будем заниматься взбиванием белков, пока вы варите сироп. Если его у вас нет, придется “поплясать” на кухне! Когда сироп увеличился в размере и образовалась белая пена (как раз минут через 18 от начала варки), снимаем его с огня. Даем чуть остыть (минуты 3-4). За это время белки взбиваем до необходимого состояния.

7. Не прекращая взбивать белки (теперь уже на небольшой скорости), тонкой струйкой вливаем в них горячий сироп. Увидите, как масса увеличивается в объеме. Взбиваем до плотной массы около 1-2-х минут.

8. Добавляем крем (сгущенку с маслом), ПЕРЕМЕШИВАЕМ, а не взбиваем, чтобы масса не осела.

Собираем торт

1. Берем разъемную форму, прокладываем дно и бока кулинарной бумагой. На дно выкладываем корж.

2. Заливаем ½ готового суфле. Сверху – 2-ой корж.

3. В оставшееся суфле добавляем кофе, тщательно перемешиваем и выливаем на корж. Убираем торт в холодильник до полного застывания (хотя бы часа на 3-4).

Готовим глазурь

1. В микроволновке подогреваем сливки, добавляем в них поломанный на кусочки шоколад и сливочное масло, мешаем до их растворения. Выливаем сверху на наш торт. Убираем в холодильник еще на 2-3 часа.

Вот и все… Приятного аппетита!

Лимонные квадратики

Кроме чизкейка на десерт, я делала лимонные квадратики. Только не ожидала, что они также быстро улетят со стола. Получились очень нежные, вкусные и кисленькие. Рекомендую.

Основа:
1 1/2 чашки печенья
6 ст. л. масла
1/8 чашки сахара
цедра 1 лимона

Масса:
3 яичных желтка
1 банка сгущенки
сок 5 лимонов
цедра 1 лимона
1 чашка ягод (у меня ежевика)

Разогреть духовку до 175С.
Смазать форму.
Сделать основу. Выложить в форму и выпекать в разогретой духовке 10 минут.
Пока основа остывает, сделать кремовую массу.
Желтки смешать со сгущенкой. Добавить лимонный сок и цедру.
Аккуратно добавить ягоды и перемешать.
Вылить массу на основу и выпекать в духовке 15 минут.
Остудить. Разрезать на квадратики и подавать.
Вкусный, нежный, с приятной кислинкой десерт. Угощайтесь!

Чизкейк “Дольче де лече”

Фотографии не очень красивые, но на вкусе это не отразилось. Чизкейк разобрали за пару минут. Очень нежный, вкусный и карамельный.

Основа:
125 гр печенья
50 гр масла
Печенье измельчить и соединить с маслом.
Выложить на дно формы и охладить в холодильнике.

Масса:
1 ч. л. желатина
25 мл холодной воды
250 гр маскарпоне
100 гр кримчиза
100 гр дульче де лече (вареной сгущенки)
1/2 ч. л. ванильного экстракта
1/2 ч. л. лимонного сока
125 мл сливок

Расстворить желатин в холодной воде.
Взбить маскарпоне и кримчиз. Добавить сгущенку и перемешать.
Добавить ваниль и лимонный сок. Перемешать до гладкой массы.
Подогреть желатин и аккуратно вмешать в кримчизную массу.
Сливки взбить до мягких пиков и аккуратно ввести в сливочную массу.
Вылить массу на основу и поставить в холодильник на несколько часов.
Перед подачей полить вареной сгущенкой сверху.

Рулет с жасминовым чаем

Рецепт этого рулета я нашла на просторах интернета (уже даже и не помню где). Получился очень нежный бисквит с приятной ноткой жасмина. Всем рекомендую.

Тесто:
3 яйца
65 гр сахарной пудры
2 ст. л. молока
45 гр тортовой муки
10 гр жасминовых листьев (чай)

Начинка:
120 мл сливок
50 мл сгущенки

Яйца взбить с сахарной пудрой в пышную пену.
Добавить молоко, муку и чай. Аккуратно перемешать.
Печь на противне, застеленным пергаментной бумагой при 190C (374F) 12-15 минут.
Горячее изделие сразу после выпечки вместе с бумагой скатать в рулет.
Оставить до остывания.
Приготовить крем.
Рулет смазать кремом и завернуть.
Поставить в холодильник на 1-2 часа.
Приятного аппетита!