Сыроедческий торт “Тирамису”

Я влюбилась в этот торт с первого кусочка. Он получился грандиозно-вкусным и нежным. Попробуйте – вам обязательно понравится!

IMG_0663

IMG_0670

Нижний слой (или “савоярди”)
3 чашки грецких орехов
2 чашки фиников (замочить на 1-2 часа)
1/4 чашки крепкого кофе
семена 1 стручка ванили

В комбайне разрубить орехи до мелькой крошки.
Добавить все остальные ингредиенты и перемешать.
Массу хорошо утрамбовать по дну формы.
Поставить в холодильник пока готовится следующий слой.

IMG_0777

Шоколадный Муссовый Слой:
1 1/2 чашки фиников (заранее замочить в воде)
кокосовый крем с двух банок (верхняя часть в баночке)
1 1/2 чашки грецких орехов (заранее замочить в воде)
1/2 чашки крепкого кофе
1/4 чашки кокосового масла (растопить)
1/4 чашки какао
семена 1 стручка ванили
1/2 чашки кокосовой воды (я брала из банки где крем)
2 ст. л. агара

В маленькой кастрюле на слабом огне разогреть кокосовую воду и агар постоянно помешивая. Как только агар растворится, сразу снять с огня.
Остальные ингредиенты для мусса смешать в комбайне до очень гладкой массы. Добавить теплый агар и еще раз перемешать.
Вылить муссовый слой на основу и поставить в морозилку на 1-2 часа.

IMG_0770

Ванильный слой:
1 чашка орехов кешью (заранее замочить в воде)
1/4 чашки кокосового масла
1/2 чашки кокосовой воды
5 ст. л. кленового сиропа
семена 1 стручка ванили

Все поместить в чашу комбайна и взбивать до очень гладкой массы.

Вылить ванильную массу поверх шоколадной и поставить в морозилку на 2-3 часа.

Перед подачей посыпать торт какао. Хранить в холодильнике.
Приятного чаепития.

IMG_0666

IMG_0764

Шоколадное печенье

Вкусное, очень шоколадное, ароматное с приятной кислой ноткой.

IMG_0493

Все очень легко:
1 1/2 чашки муки
3/4 чашки какао
1/4 ч. л. соды
12 ст. л. сливочного масла
1/2 чашки сахара
3 ст. л. кофе или эспрессо
1 1/2 чашки сухой вишни или клюквы
1 чашка белого шоколада (или шоколадных каплей)
1/2 чашки бобов какао (или темного шоколада)

Разогреть духовку до 175С.
Выложить противень пергаментной бумагой.
Просеять муку, какао и соду.
Миксером взбить масло с сахаром до очень гладкой массы.
Добавить кофе и мучную смесь. Перемешать.
Добавить клюкву, шоколад и бобы какао. Перемешать.
Ложкой выложить на противень и печь 8-10 минут.
Остудить и снять с противня.

IMG_0496

Кокосовые конфеты

Еще один вариант очень вкусных и нежных конфеток. Любителям кокоса посвящается 🙂

raw mocha haystacks

Ингредиенты:
1 чашка кокосовой стружки
1/4 чашки +1 ст. л. кокосовой муки
1/4 чашки какао
1/4 чашки меда или кленового сиропа
2 ст. л. арахисовой пасты (“масла”)
1/3 чашки кокосового масла
1/4 чашко кофе
1/4 ч. л. ванильного экстракта

В маленькой кастрюле подогреть кокосовое масло.
Смешать все ингредиенты до однородной массы. Добавить кокосовое масло и перемешать.
Мокрыми руками сформировать конфеты и охладить в холодильнике 1-2 часа.
А теперь постараться не скушать все конфеты за один раз 🙂

raw haystacks

Печенье “Чёрный Лес”

Жанна, огромное спасибо за рецепт вкуснющего печенья. Мои коллеги оценили (особенно сюрприз внутри) 🙂

chocolate cookies

Инргедиенты (на 24 шарика диаметром 2.5 см.)
3/4 ст. муки
1/2 ст. сахара
1/2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
55 гр (4 ст.л.) растопленного сливочного масла
1/3 ст. порошка-какао
1 яйцо
1 ч.л. кофе, разбавленная в 2 ст.л. кипятка
1 ч.л. ванильного экстракта
1/3 ст. сушеной вишни
1/3 ст. шоколадных капель
1/2 ст. сахарной пудры

Приготовление:
Смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль.
Отдельно смешать масло с какао, добавить яйцо, кофе и ваниль.
Всё перемешать. Замесить тесто. Тесто по консистенции должно получиться таким, чтобы из него можно было катать шарики. Если тесто липкое, можно добавить немного муки.
Руками катать шарики, диаметром 2.5 см.
Внутрь готового шарика вмять шоколадные капли и вишенки (количество – по желанию). Я брала по 3 шоколадные капли и по 1 вишенке.
Сахарную пудру насыпать в мисочку.
Каждый шарик хорошо обвалять в пудре и выложить на противень.
Выпекать печенье в предварительно разогретой до 180 гр. духовке в течение 15 мин.
При выпечке печенье потрескается, образовывая сахарные узоры и станет хрустящим снаружи и мягким внутри.

chocolate cookies

“Зернышки кофе”

Соня, большое спасибо за рецепт вкусного печенья. Увидела эти печенюшки у Марины (спасибо за рекламу, Мариш :)) и мне сразу же захотелось приготовить это замечательное, нежное и очень вкусное печенье. Девочки, огромное спасибо!

Ингредиенты:
1 ст.ложка раств.кофе(лучше гранулированного)
2 ст.ложки горячего молока
200 г сливичного масла комнатной температуры
200 г кремчиз комнатной температуры
1 ст. темного коричневого сахара190 г)
1 пач.ванильного сахара(10 г) или 1 ч. ложка ванильной ессенции
2+1/2 ст. муки(350 г)
3 ст.ложки какао (30 г)

Духовка -185-190 гр
2 противня-выстелить бумагой для выпечки

1.Растворить кофе в горячем молоке.Дать остыть
2.В миксере(насадка “гитара”)на средней скорости взбиваем масло и сыр-1 мин.
3.Добавляем сахар,ванильный сахар и кофе.Взбиваем-1 мин.
4.Снижаем работу миксера на самую маленькую скорость и добавляем в миску муку и какао.Перемешиваем только до получения однородной массы(мешаем недолго)
5.Мокрыми руками скатываем тесто в шары диаметром 3 см,слегка придавая им овальную форму.
6.Кладем печенье на противень на растоянии 2.5-3 см друг от друга.
7.Зубочисткой по диагонали делаем “надрезы” и таким образом получаем сходство с кофейными зернами:)
8.Выпекаем 10-12(+) мин.

Печенье с фундуком и эспрессо

hazelnut and espresso cookies

2 чашки муки
1 чашка фундука
3/4 чашки сахара
1/4 ч. л. соли
2 ч. л. перемолотых кофейных бобов (плюс 45 для украшения)
200 гр масла
1 1/2 ч. л. ванильного экстракта

Разогреть духовку до 180С.
В комбайне перемолоть фундук, сахар и соль в крошку. Добавить муку и кофе.
Добавить масло и порубить в крошку.
Влить ванильный экстракт и продолжать размешивать смесь, пока не получится однородное тесто.
Разделить тесто пополам, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.
Из каждой половинки сделать “бревно” и разрезать на печенюшки до толщины 5-6 мм.
Выложить на противень (в каждую печенюшку вдавить кофейный боб) и запекать 14-16 минут.
Достать из духовки и дать остыть на решетке.
Печенье хранить в плотно закрытой банке.

hazelnut and espresso cookies

Кофейный торт с грецкими орехами

Coffee and walnut cake

Готовится очень быстро. Улетает со стола ещё быстрее! Очень рекомендую.

Ингредиенты:
150 гр сливочного масла
3/4 чашки коричневого сахара
3 крупных яйца
3 ст. л кофе
1 1/2 чашки муки
1 1/2 ч. л. разрыхлителя
1 чашка грецких орехов, мелко порезанных

Для крема:
50 г сливочного масла
1 3/4 чашки сахарной пудры
1 ст. л. кофе
1/2 ч. л. ванильного экстракта

1. Разогреть духовку до 180 гр С.
2. Смазать дно двух разъемных форм.
3. Взбить масло с сахаром до воздушности.
4. Добавить яйца, хорошо помешивая после каждого.
5. Добавить кофе.
6. Просеять муку и пекарский порошок в миске.
7. Добавить в кофейную смесь и перемешать до однородности.
8. Добавить грецкие орехи.
9. Разделить тесто по формам.
10. Запекать в середине духовки 20-25 минут, пока не будут упругими на ощупь.
11. Оставить в формах на 5 минут, затем перевернуть на решетку.
12. Тем временем взбить все ингредиенты для крема.
13. Половиной намазать первый корж, сверху аккуратно положить второй корж и намазать его оставшимся кремом.
14. Украсить орехами.
Coffee and walnut cake

Кофейный флан

Решила сделать флан в первый раз. На удивление, все очень просто. Теперь буду делать часто.

CIMG6708

Ингредиенты на 8 порций:

1 3/4 чашки сахара
1/4 чашки воды
1 2/3 чашки сливок (или жирное молоко)
2 ст.л. раств. кофе
4 яица + 1 белок
1 ч. л. ванильного экстракта

1. В небольшой кастрюле разогреть сахар до тех пор, пока он не начнет плавиться. Потом уменьшить огонь и дать сахару карамелизоваться. Не стоит мешать массу, достаточно вращать кастрюлю для того, чтобы сахар плавился равномерно.
2. Вылить карамель в порционные формочки для выпечки и равномерно распределить по поверхности. Дать массе застыть.
3. На водяной бане разогреть сливки с кофе. Остудить и взбить по одному яйца + 1 белок. Добавить ванильный экстракт. Вылить смесь на карамель.
4. Теперь ставим наши формочки в глубокий противень, в который заливаем кипяток. Так, чтобы уровень воды соответствовал 1/3 формы с яичной смесью.
5. Ставим в заранее разогретую до 180Ц духовку на 1 час.
6. Готовый флан остужаем и ставим в холодильник на 3-4 часа.
7. При подаче флан переворачиваем на тарелку.

CIMG6719

Кофейный напиток

CIMG5163

1 ч холодного кофе
1 ст. л ва­нильного мороженого
1/4 ч соевого молока
лед

В блендер положить все ингредиенты и взбить 3-4 минуты. Налить в стаканы и наслаждаться. По желанию в кофе можно добавить ароматные ликеры.

Кофейный Мусс

2 ч. л. кофе
250 гр сливок
5 ч. л. какао
2
ч. л 

1 ст. л. апельсиного ликера
1 ст. л. сахарной пудры