Банановый кекс без яйц

Самый любимый и быстрый в приготовлении банановый кекс. Делала этот кекс уже раз пять и он всегда мгновенно улетает. Мой главный дегустатор в восторге от этого кекса, поэтому иногда делаю в форме для маффинов (для разнообразия). Очень рекомендую. Нежный, сочный и очень ароматный.

IMG_3262

Ингредиенты:
4 средних банана (300 гр мякоти)
1 1/2 чашки (180 гр) цельнозерновой муки
1/2 чашки (125 мл) кокосового масла или любого растительного
1/2 чашки сахара (у меня кокосовый сахар)
1 ч. л. ванильного экстракта
1/2 ч .л. корицы
щепотка кардамона
2 ст. л. подсолнечных семян
2 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли

Разогреть духовку до 180С.
Смазать форму для кекса.
Размять бананы с сахаром. Добавить масло, ваниль, корицу и кардамон.
В другой миске просеять муку, разрыхлитель и соль. Добавить к банановой массе.
Добавить семена и перемешать.
Выложить массу в форму и запечь 30-40 минут (готовность кекса проверить палочкой).
Приятного чаепития.

IMG_3260

Миндальное печенье с шоколадом

Очень вкусное, ароматное, нежное и быстрое в приготовлении печенье. Очень рекомендую.

IMG_3569

Ингредиенты:
1 ст. л. молотого льна (или 1 яйцо)
1/4 чашки кокосового масла
1/4 чашки миндальной пасты (или арахисовой)
1/4 чашки темного сахара
1/4 чашки кокосового сахара
1 ч. л. ванильного экстракта
1/2 ч. л. соды
1/2 ч. л. разрыхлителя
1 чашка овсяной муки
1 чашка миндальной муки
1/4 чашки шоколадных капель

Разогреть духовку до 175С.
В маленькой миске смешать 3 ст. л. воды и лен. Дать набухнуть 5 минут.
Взбить кокосовое масло с миндальной пастой. Добавить сахар и взбить до гладкой массы. Добавить лен и ваниль. Перемешать.
Смешать соду, разрыхлитель и муку. Аккуратно ввести сухие ингредиенты в мокрые. Добавить шоколад и перемешать.
Сделать 20-24 шарика и выложить на пергаментную бумагу.
Запечь в духовке 12-14 минут. Остудить и наслаждаться.

IMG_3576