Пахлава с миндалем, фисташками и шоколадом

На протяжении многих лет я все собиралась сделать пахлаву, но боялась, что у меня не получится. И вот моя мечта сбылась. Я ее сделала. и получилось очень вкусно. Я так рада!

Ингредиенты:
упаковка фило
8 ст. л. сливочного масла
3 чашки молотого миндаля
1 чашка фисташек
1/2 чашки сахара
2 ч. л. кардамона
2 ст. л. корицы
1/2 ч. л. гвоздики
1 небольшая шоколадка

Сироп:
1/2 чашки воды
1/3 чашки меда
сок 2 больших лимонов

Размораживаем фило (я просто оставила на ночь в холодильнике).
Смешать рубленые фисташки, шоколад, миндаль, сахар и специи.
Разогреть духовку до 175С.
Смазать форму маслом и выложить первый лист фило.
Промазать маслом и положить еще лист, потом еще один.
На смазанные листы выложить смесь из орехов.
Сверху опять листы фило, промазанные маслом. Опять начинка и т.д.
Последний слой орехов прикрываем 2 целыми листами.
Острым ножом разрезать пахлаву на квадратики.
Поставить в духовку и запекать 20 минут.
Уменьшить температуру до 100С и печь еще 15 минут.

Сделать сироп.
Готовую пахлаву смазать горячим сиропом и дать настояться.
Она получилась очень сочная, ароматная, с приятной лимонной кислинкой.
Всем рекомендую!

 

 

Бискотти с сухофруктами и орехами

Рецепт Полины у нас прижился давно. Теперь я очень часто делаю именно эти бискотти и они всегда получаются вкусные и ароматные.

Слова Полины:
7 ст л муки (у меня – цельнозерновой)
4 ст л сахара (у меня – темного)
1 ч л разрыхлителя
щепотка гвоздики
1/2 ч л корицы (+имбирь)
2 яйца
200 г сухофруктов (клюква, курага, финики)
100 г орехов (арахис, фисташки, миндаль)

Разогреть духовку до 180 г
Нарезать сухофрукты и орехи.
Смешать все сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, специи, сахар).
Добавить яйца в сухофрукты с орехами, перемешать.
Соединить сухие и влажные ингредиенты, тщательно перемешать и выложить ровным слоем в форму.
Отправить в духовку на 20 минут.
Вытащить (духовку не выключать!), дать немного остыть и нарезать острым ножом на полоски (бискотти).
Переложить на решетку и отправить в духовку еще на 15 минут.
Остудить и хранить в хорошо закрывающейся коробке или банке.





Бискотти с сухофруктами и орехами

Вкусные, легкие и быстрые в приготовлении бискотти. Спасибо, Полина!

biscotti

Слова автора:
7 ст л муки (у меня – цельнозерновой)
4 ст л сахара (у меня – темного)
1 ч л разрыхлителя
щепотка гвоздики
1/2 ч л корицы
2 яйца
200 г сухофруктов (у меня – курага, фиги, изюм, клюква, кокос, имбирь)
100 г орехов (у меня – фисташки, макадамия, кешью)

biscotti

Разогреть духовку до 180 г
Нарезать сухофрукты и орехи.
Смешать все сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, специи, сахар).
Добавить яйца в сухофрукты с орехами, перемешать.
Соединить сухие и влажные ингредиенты, тщательно перемешать и выложить ровным слоем в форму.
Отправить в духовку на 20 минут.
Вытащить (духовку не выключать!), дать немного остыть и нарезать острым ножом на полоски (бискотти).
Переложить на решетку и отправить в духовку еще на 15 минут.
Остудить и хранить в хорошо закрывающейся коробке или банке.

biscotti

Ароматные ореховые трубочки

Filo nutty logs
Ингредиенты:
8 листов теста фило
1 чашка молотого фундука или миндаля
1/3 чашка сахара
цедра 1 апельсина
0,5 ч. л. корицы
0,5 ч. л. гвоздики
шоколад для украшения

Сахар, молотые орехи, цедру, корицу и гвоздику смешать в чашке.
Сливочное масло расплавить.
Лист фило теста сложить пополам, и помазать (кисточкой) сливочным маслом. Сверху уложить 2 слой теста фило.
Ореховую массу посыпать по всей поверхности, разрезать снова пополам – получится две трубочки-сигарки из одного листа.
Скрутить плотно и положить на противень, застеленным бумагой для выпечки.
Выпекать в духовке 20-25 минут при 180°С.
Когда трубочки остынут, украсить шоколадом.

Очень вкусные и хрустящие трубочки.

Filo nutty logs

Шоколадно-имбирное печенье

Chocolate-Gingerbread cookies

1 3/4 чашки муки
1/4 чашки какао
1 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. молотого имбиря
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. молотой гвоздики
150 гр масла
2/3 чашки коричневого сахара
1 яйцо

Приготовить шоколадно-имбирное тесто:
Просеять муку, какао, корицу, имбирь, соль, разрыхлитель и гвоздику. Отставить в сторону.
В большой миске взбить масло с сахаром до пышности. Затем добавить яйцо.
Соединить мокрые ингредиенты с сухими.
Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 1,5-2 часа.

Разогреть духовку до 350Ф (175Ц).
Выложить противень пергаментной бумагой.
Готовое тесто раскатать. Используя формочки, вырезать печенюшки/фигурки.
Выложить на противень.
Выпекать ~13-15 минут.
Готовое печенье снять с противня и охладить.
Можно посыпать пудрой или украсить.

Chocolate-Gingerbread cookies

Пряники

prjaniki

Спасибо огромное за рецепт автору! Пряники получились ароматные, мягкие и вкусные!

Слова автора:
Мука – 250грамм
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Какао-порошок – 4 чайных ложки
Молотые специи – 1 столовая ложка (корица – 1/2 ст.л, остальное – имбирь, мускатный орех, гвоздика, кардамон, анис и т.п.)
Щепотка соли.
Яйцо – 1

Для сиропа:
Мед – 2 ст. ложки (можно заменить патокой)
Масло – 35гр
Коричневый сахар – 60гр
Молоко – 2 ст. ложки

Глазурь:
сахарная пудра
лимонный сок

Смешиваем ингредиенты для сиропа в небольшой кастрюльке и разогреваем на небольшом огне, пока мед и масло не растают, и не растворится сахар. Отставляем остужаться до комнатной температуры!
Смешиваем сухие ингредиенты, добавляем яйцо и сироп. Замешиваем тесто.
Тесто должно стать эластичным и хорошо отлипать от рук. (Для этого при замесе можно добавить еще немного муки).
Духовку предварительно разогреваем до 200Ц.
Пока духовка разогревается, укладываем на противень пергаментную бумагу.
Из теста формируем шарики желаемого размера.
Выпекаем пряники 18-20 минут. Готовность можно проверить, достав один пряник и разломав его.
Готовые пряники поливаем сахарной глазурью.
Для того, чтобы пряники подольше оставались мягкими, их лучше хранить в закрытой стеклянной банке или в пластиковом контейнере.

prjaniki

Напиток “Пряная клюква”

Cranberry juice

lucky-maya огромное спасибо за рецепт! очень вкусный и праздничный напиток.

Слова автора:
Ингредиенты все брала на глаз:
– клюква
– свежий корень имбиря (несколько отрезанных пластинок)
– сахар (добавляла ложками и пробовала)
– вода
– специи: несколько горошин розового перца, 2 палочки корицы, полторы звездочки бадьяна, несколько палочек гвоздики, кардамон

Приготовление:
1. Ягоды клюквы сложить в кастрюльку и измельчить блендером (если у вас блендер не погружной, соответственно, сначала измельчить, а потом уже в кастрюльку).
2. Добавить немного воды и пряности, довести до кипения и проварить на сильном огне несколько минут.
3. Посмотреть на консистенцию и добавить воды по вкусу: грубо говоря, развести водой получившуюся смесь. Добавить сахар.
4. Довести еще раз до кипения, выключить плиту, накрыть крышкой и дать всей смеси пару часов настояться и остыть.
5. Процедить через сито или марлю.
Всё!
Я делала все просто до неприличия, и не стала заморачиваться с промежуточными процеживаниями и прочими примудростями: наоборот, хотелось, чтобы жмых и специи отдали как можно больше вкуса ягодному соку.

Cranberry juice