Чаудер (классический суп из моллюсков)

clam chowder

Ингредиенты:

6-7 картофелин
1 чашка сливок
1 чашка молока
1-2 ст. л. сливочного масла
1 маленькая луковица
1 баночка крема из сельдерея
250 г консервированных мидий
1 ч. л. укропа

Мелко нарезать луковицу и обжарить.
Добавить сок из консервированных мидий.
Картофель нарезать на кубики и добавить в кастрюлю.
Закрыть крышкой и варить 10-12 минут.
Добавить крем из сельдерея, сливки, молоко, укроп и мидии.
Хорошо перемешать.
Добавить масло и варить на очень маленьком огне еще 15-20 минут.
Приятного аппетита!

clamchowder

Чаудер (классический суп из моллюсков)

В наши холодные и дождливые дни только и хочется кушать вкусные супчики и пить горячий чай.

Вот этот супчик можно сделать очень быстро.

clam chowder

Ингредиенты:
6-7 картофелин
1 чашка сливок
1 чашка молока
1-2 ст. л. сливочного масла
1 маленькая луковица
1 баночка крема из сельдерея
250 г консервированных мидий
1 ч. л. укропа

Мелко нарезать луковицу и обжарить.
Добавить сок из консервированных мидий.
Картофель нарезать на кубики и добавить в кастрюлю.
Закрыть крышкой и варить 10-12 минут.
Добавить крем из сельдерея, сливки, молоко, укроп и мидии.
Хорошо перемешать.
Добавить масло и варить на очень маленьком огне еще 15-20 минут.
Приятного аппетита!

Суп из кукурузы и моллюсков

В наши холодные и дождливые дни только и хочется кушать вкусные супчики и пить горячий чай.

Вот этот супчик можно сделать очень быстро.

Ингредиенты:
400 мл овощного бульона (я брала воду)
1 большая луковица
1/2 ч. л. перца
200 мл молока
4 ст. л. крахмала
250 гр кукурузы
200 гр моллюсков

Луковицу мелко нарезать.
Довести до кипения воду с луком и перцем.
Уменьшить огонь и потушить лук 5 минут.
В миске соединить молоко и крахмал. Хорошо перемешать.
Добавить в кастрюлю и, постоянно помешивая, довести до загустения.
Добавить кукурузу и моллюски.
Все, можно угощаться вкусный супчиком.

*Если осталась вареная картошка, добавить в суп перед подачей.

Чаудер (классический суп из моллюсков)

Это мой любимый суп. Обожаю тарелочку чаудера, когда на улице пасмурно, холодно и дождливо…

Clam Chowder

Готовила по Сониному рецепту.

Ингредиенты:
500 г белой рыбы
2 1/2 стакана молока
1 лавровый лист
1/8 ч.л. мускатного ореха
соль, перец
1-2 ст. л. сливочного масла
1 маленькая луковица
1 стебель сельдерея
250 г консервированных мидий
3 ст. л. муки
1 ст. л. лимонного сока

Нарежьте рыбу на кубики со стороной 1 см. В кастрюле смешайте рыбу, молоко, соль, перец, лавровый лист и мускатный орех. Поставьте на огонь и аккуратно доведите до кипения. Варите на маленьком огне 10 минут, не забывая, что у нас на плите молоко. Накройте крышкой и дайте постоять 10 минут.

Тем временем, мелко нарежьте лук и сельдерей. Слейте жидкость из мидий и промойте их. В отдельной кастрюле, растопите сливочное масло. Пассеруйте овощи 5-10 минут пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавьте муку и постоянно размешивая (желательно венчиком) обжаривайте муку 2-3 минуты. Постепенно добавляйте к полученной смеси молочный бульон, постоянно мешая, чтобы не образовались комки. Когда вы добавите все молоко, положите рыбу и мидии в полученную смесь. Лавровый лист выкините. Доведите до кипения, подождите пока суп загустеет, убавьте огонь и варите 10 минут. Добавьте лимонный сок. Подавайте посыпав шнитт-луком или петрушкой и свеже-молотым черным перцем.

Приятного аппетита!