Летний салат из капусты

Очень летний, освежающий и легкий в приготовлении салат.

IMG_6605

Ингредиенты:
1 маленький кочан капусты
1 пучок кинзы (мелко порубить)
1 ч. л. соли
1/4 ч. л. перца
1/4 чашки свежевыжатого сока лаймов
2 ст. л. свежевыжатого сока апельсина
2 ст. л. олив. масла

Капусту нарезать. Добавить кинзу и соль, перец.
Сделать заправку из сока цитрусовых и олив. масла.
Перед самой подачей перемешать капусту и заправку.
Приятного аппетита!

Летняя закуска

Очень вкусная и быстрая в приготовлении закуска.

IMG_4701

Ингредиенты:
1/4 часть красной луковицы (мелко порезать)
2 лайма
соль, перец по вкусу
1 ч. л. олив. масла
1 баночка консервированного тунца
1 средний помидор, нарезать
2 ст. л. кинзы (мелко порубить), или петрушки

В миске смешать лук, соль, перец, сок 1 лайма и олив. масло.
Слить воду с тунца. Выложить в миску и добавить помидор, кинзу и сок 1 лайма. Перемешать.
Добавить смесь с луком и тщательно перемешать.
Поставить в холодильник на 30 минут.
Подавать можно с авокадо.

IMG_4706

Овощной салат с фасолью, приправленный йогуртовым соусом

Венера, огромное спасибо за рецепт очень вкусного салата! Соус волшебный и его хотелось есть ложками 🙂 Спасибо!

salad

Слова автора:
Что нужно:
Салат “Айсберг” – пол-качана,
Помидоры черри – 300 гр.,
Перец болгарский – 1 шт.,
Лук зеленый – 5 шт. стебельков,
Фасоль красная консервированная – 1 банка,
Кукуруза консервированная – 1 банка (можно использовать замороженную)
Соус из йогурта с кинзой

Как делать:

Айсберг и болгарский перец нарезать кубиками. Помидоры черри – попалам. Зеленый лук нашинковать. Положить все овощи в чашку, добавить к ним фасоль с кукурузой, заправить соусом, перемешать, если нужно досолить.

salad

Все подробности и красивые фотографии у Венеры в жж.

Освежающий салат

Очень вкусный, легкий и освежающий салат. Готовится очень быстро, а улетает со стола еще быстрее. Рекомендую.

salad

Ингредиеты:
1 банка (400 гр) черноглазого гороха
1-2 средних огурца
1 банка черных оливок
1 пучок кинзы
1 большой красный перец
помидоры черри
2 лайма
соль и перец по вкусу

Слить воду с гороха и оливок.
Огурец, перец и помидоры нарезать кубиками.
Кинзу мелко порубить.
Смешать все ингредиенты и залить лаймовый соком.
Посолить и поперчить. Дать настояться пару часов.
Угощайтесь!

salad

Гребешки в маринаде

scallops

Ингредиенты для маринада:
зелень (петрушка, укроп, эстрагон, кинза)
2 дольки чеснока
1/4 чашки олив. масла
соль и перец

гребешки
перец

Сделать маринад и полить гребешки и красный перец.
Обжарить с двух сторон.
Я подавала с кинвой.
Приятного аппетита!

scallops

Ароматный овощной суп со свеклой

Увидев этот суп у Оли, я сразу поняла, что это моё! Свеклу я просто обожаю и этот суп превзошел все мои ожидания. Оля, огромное спасибо! Очень вкусный и ароматный суп.

soup

Для супа:
1 ст.л растительного масла
½ луковицы (измельчить)
6 зуб. чеснока
1 морковь (кубиками)
1 цукини (кубиками)
½ стебля сельдерея (кубиками)
4-5 коробочек кардамона
½ ложки порошка карри
4 вареные свеклы(кубиками)
1л овощного бульона
400г консервированных нарезанных помидоров
3-4 ст.л нарезанной свежей кинзы
2 лавровых листа
1 ст.л сахара
соль, перец
1-2 ст.л белого винного уксуса для подачи

soup

Для супа: разогрейте масло в кастрюле, положите в масло лук и жарьте минут 10, пока лук не станет мягким. Его не следует подрумянивать. Добавьте половинку порции чеснока, моркови, кабачока, сельдерея, кардамона и карри. Жарьте 2-3 минуты.
Добавьте 3 свеклы, нарезанные кубиками, бульон, помидоры, кинзу, лавровый лист, сахар. Доведите до кипения и варите около 20 минут на медленном огне.
Добавьте в суп оставшуюся свеклу и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу. Отставьте пока.
Перед подачей разогрейте суп.
Разлейте суп по тарелкам, влив в каждую по капле уксуса. На стол подавайте немедленно.
Приятного аппетита!

Если хотите делать с клецками, идите к Оле за полным рецептом.

Пхали из шпината

Рецепт из этой книги приглянулся мне сразу.  Просто бесподобное пхали!

Слова автора:
свежий шпинат – 1 кг
грецкие орехи – 100 гр
лук репчатый – 1 шт
чеснок – 4 зубчика
кинза – 1 пучок
молотый кориандр
соль, перец
уксус винный белый – по вкусу
зерна граната

Разберите листья и несколько раз промойте.
Вскипятите кастрюлю воды и положите туда листья.
Вариться они должны не очень долго, минуты 3-4.
Откиньте на дуршлаг, пусть листья стекают и остывают.
Для ореховой заправке надо измельчить орехи, добавить лук, чеснок, приправу и кинзу.
Отжать шпинат и добавить к ореховой заправке.
Добавить уксус по вкусу.
Выложить на блюдо и украсить зернами граната.
Угощаться!

 

Шляпки шампиньонов с зеленой пастой

Рецепт из очень интересной книги, которую мне подарила подруга.

Слова автора:
шампиньоны – 400 гр
сливочное масло – 50 гр
кинза – 200 гр
чеснок -4-5 зубчиков
соль, перец – по вкусу

Грибы аккуратно разделяем (ножки отдельно, шляпки отдельно). Промыть и обсушить.
Шляпки выложить на противень, добавить сливочное масло и запечь в духовке.
Ножки мелко порезать и обжарить на слив. масле.
Готовые грибные ножки смолоть в блендере.
Приготовить пасту из остальных ингредиентов.
Ножки соединить с зеленой заправкой и начинить шляпки.
Наслаждаемся! Очень вкусные.

Сальса из кукурузы, фасоли и томатов

Иногда хочется сделать что-то быстрое, но вкусное. Вот эта сальса прекрасно подходит к рыбе или чипсам.

Ингредиенты:
1 баночка консервированной черной фасоли (промыть)
кукуруза (можно свежую, а можно консервированную)
зеленый лук, мелко нарезать
2 дольки чеснока
2 средних томата
1 перец халапеньо
кинза
соль/перец
сок 1 лайма

Смешать все ингредиенты.
Посолить и поперчить.
Подавать с чипсами.

Я делала чипсы из лепешек.

Фалафель

Решила попробовать сделать фалафель в духовке. Получились не такие красивые, как во фритюре, но вкусные.

Ингредиенты:
2 луковицы
6 долек чеснока
2 чашки гороха нута
пучок петрушки
пучок кинзы
1 ч. л. соли
2 ч. л. тмина
1/2 чашки муки

В комбайне перемолоть лук и чеснок. Отставить в сторону.
В комбайне смешать горох нут, петрушку, кинзу, соль и тмин. Добавить луковую смесь.
Добавить муку и перемешать. Поставить массу в холодильник на 40 минут.
Если масса жидкая, добавить еще муки.
Сделать котлетки и выпечь в духовке.
Приятного аппетита.