Пирог с цуккини, кукурузой и сыром

Очень вкусный, питательный и легкий в приготовлении пирог. Лучше подавать в горячем виде, пока сыр не затвердел.

IMG_0626

Ингредиенты:
4 ст. л. сливочного масла
1 большая луковица (мелко порезать)
2 чашки кукурузы
2-3 больших цуккини (тонко нарезать колечками)
5-6 листьев базилика (мелко порубить)
1/2 ч. л. соли
350 гр сыра (любой твердый сыр)
3 яйца

Разогреть духовку до 180С.
Разогреть масло в сковородке и обжарить лук.
Добавить цуккини и кукурузу. Потушить 5-8 минут.
Снять с огня и добавить базилик и соль. Перемешать.
Яйца взбить и добавить к массе. Аккуратно добавить сыр и перемешать.
Форму выложить бумагой.
Аккуратно вылить массу в форму. Посыпать сверху еще сыром (можно и без этого), укрыть фольгой и запечь 20 минут.
Снять фольгу и вернуть пирог в духовку еще на 10 минут.
Остудить и подавать.
Приятного аппетита!

IMG_0624

Котлеты из кинвы, шпината и сыра

Эти котлеты улетели быстрее чем готовились. Мой сынуля уминал их за обе щеки.

IMG_0158

Ингредиенты:
1/2 чашки кинвы
1 ст. л. оливкового масла
лук шалот
чеснок
две горсти шпината, мелко порезать
2 яйца
2 ст. л. молока
1/4 чашки хлебных крошек
1/2 чашки сыра
соль и перец

Отварить кинву. Остудить.
В кастрюле подогреть оливковое масло и обжарить лук с чесноком.
Добавить шпинат и обжарить.
Взбить яйца с молоком. Добавить хлебные крошки, сыр, соль и перец.
Добавить кинву и шпинат. Перемешать.
Сделать котлеты и обжарить с каждой стороны до корочки.

IMG_0152

Картофельные оладьи

potato cakes

Ингредиенты:
3 чашки картофельного пюре
2/3 чашки сыра (любой на вкус)
3 ст. л. зеленого лука (мелко порезать)
1 яйцо
3 ст. л. муки или крахмала

В миске смешать пюре, сыр, лук, яйцо и муку.
Слепить шарики, обвалять в муке или сухарях.
Разогреть сковородку, выложить шарики, приплюснуть и жарить 3-4 минуты с каждой стороны.
Подавать со сметаной и икрой.
Приятного аппетита!

potato cakes

Закусочный торт

Увидев это блюдо в журнале, я сразу решила его попробовать. Очень интересная идея запекания лепешек в духовке.

tortilla stack

Ингредиенты:
200 гр сметаны
3 чашки сыра (можно брать три разных)
2 ст. л. олив. масла
5 больших лепешек
филе курицы или любого другого мяса
зеленый лук
помидоры
укроп

tortilla stack

Разогреть духовку до 200С.
Смазать круглую форму.
В миске смешать сметану, соль и перец.
В другой миске смешать сыр.
В большой сковороде обжарить лепешки с двух сторон.
В форму выложить первую лепешку, сверху сметану, мясо, зеленый лук, помидоры, укроп и сыр. Добавить вторую лепешку и повторить все слой.
Последную лепешку посыпать сыром.
Закрыть форму фольгой и запечь 25-30 минут.
Вытянуть из духовку и посыпать помидорами, укропом или другой зеленью.
Разрезать на кусочки и угощаться!

tortilla stack

tortilla stack

Рильет из лосося

Это невероятно вкусный рильет из лосося! Алена, огромное спасибо за рецепт. Голубой сыр не люблю, то заменила козьим. Получилось очень вкусно!!!

rillette

Ингредиенты

4-6 порций

500 г свежего лосося
150 г копченого (слабосоленого) лосося
1 большая луковица
сок 1 лимона
180 мл белого сухого вина
200 г сметаны (у меня 10%)
оливковое масло для жарки
соль, белый и черный молотый перец по вкусу

300 г риса, отваренного до полуготовности
120 г полутвердого сыра (Тильзитер, Чеддар)
120 г голубого сыра (Дор-Блю, Горгонзолла)

rillette

Последовательность действий

1. Рис отварить до полуготовности.
2. Лук мелко нарезать. Обжарить в кастрюле с толстым дном до золотистого цвета (3-4 минуты). Влить вино, увеличить огонь. Выпаривать вино 3-4 минуты. Запах спирта должен полностью улетучиться.
3. Свежую и соленую рыбу нарезать кубиками примерно 2*2 см. Свежую рыбу положить в кастрюлю с луком. На среднем огне обжаривать около 4 минут. Затем добавить соленую рыбу, перемешать, готовить еще 2 минуты.
4. Добавить в кастрюлю сметану, лимонный сок, соль, перец, хорошо перемешать. Готовить около 3 минут. Снять с плиты.
5. В огнеупорную форму (можно взять порционные керамические формы, как у меня) выложить рис. Сверху – рыбный рильет. Обильно посыпать сверху сырами. Запекать при t 180 С около 15-20 минут (до образования золотистой корочки).

rillette

“Тесто” для пиццы из цветной капусты

Мой муж подсел на эту пиццу. “Тесто” очень вкусное, нежное и необычное. Поджаренная корочка не оставит никого равнодушным. Очень рекомендую!

cauliflower crust pizza

Ингредиенты для “теста”:
1 1/2 чашки измельчанной цветной капусты (натереть на мелкой терке или измельчить в комбайне)
1 чашка сыра (натереть на мелкой терке) – Пармизан
1 яйцо (взбить)
соль
1 долька чеснока (мелко нарезать)
2 ч. л. оливкового масла

pizza

Очистить капусту от больших стволов и листьев. Измельчить.
Поставить в микроволновку на 1-2 минуты (смотрите, чтобы не сварилась!)
Слегка остудить и добавить все остальные ингредиенты.
Разогреть духовку до 230С.
Сделать два “коржа” и переложить на пергаментную бумагу.
Выложить на противень и запечь в духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
Остудить.

cauliflower crust pizza
А в качестве начинки добавляем все, что есть в холодильнике. У нас аджика, сыр, лосось, помидорки и укроп. ВКУСНО!

Картофельные крокеты

Крокеты обваливала в кукурузной муке и запекала в духовке.

clam chowder

Ингредиенты:
1 литр отваренного картофеля, растолочь в пюре
сыр (у меня чедар)
2 яйца
5 ст.л. муки
1 ст.л. сушеного орегано, паприки
соль

Пюре смешать с сыром и перемешать с остальными ингредиентами.
Из полученного теста мокрыми руками формировать небольшие крокеты, обваливать в сухарях и запечь в духовке.
Очень вкусно!!!

croquettes

Быстрый обед

Все очень быстро, просто и вкусно! Получается очень вкусный обед.

wrap

Ингредиенты:
мясо лобстера (можно заменить на креветки или крабовое мясо)
свежий огурец
сыр
гуакамоле
копченый лосось
лепешки

Выложить все ингредиенты на лепешку и завернуть в рулет.
Приятного аппетита.

wrap

Энчилада с кукурузой, рикоттой и вялеными томатами

энчилада (кукурузная лепешка с острой начинкой и приправой чили – национальное мексиканское блюдо)

enchilada

Это блюдо можно делать с любой начинкой. Нам понравилось вот с такой.

Ингредиенты:
кукуруза (замороженная)
1 чашка рикотты
вяленые томаты
укроп
соль, перец
кукурузные лепешки
сыр (у меня копченый гуда)
сальса

enchiladas

Разогреть духовку до 190С.
Соединить кукурузу, рикотты, томаты, укроп, соль и перец.
На середину каждой лепешки выложить начинку и завернуть.
На дно противня полить сальсы и выложить энчилады.
Посыпать сыром и запечь в духовке 20-25 минут (или до золотистой корочки).
Приятного аппетита!

enchiladas

Кесадилья с сыром, моллюсками и укропом

quesadilla

Ингредиенты:
лепешки
сыр, натертый
моллюски (слить воду)
укроп

Когда сковородка нагреется, положить одну лепешку на сковороду, сверху посыпать сыром.
Добавить моллюски и укроп
Сверху накрыть второй лепешкой. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета и расплавления сыра.
Очень вкусно!!!

quesadilla