Веганский шоколадный чизкейк с клубникой

Очень вкусный, шоколадный, калорийный и ароматный чизкейк. Рекомендую делать для большой компании, так как достаточно одного малюсенького кусочка.

IMG_1521

Для первого (нижнего) слоя:
1 1/2 чашки орехов пекан
1 чашка фиников
1/3 чашки семян конопли
3 ст. л. какао

Для среднего слоя:
1 1/2 чашки орехов кешью (заранее замочить в воде на 4-6 часов)
1 чашка фиников
1/3 чашки семян конопли
1 большое авокадо
1/4 чашки + 2 ст. л. какао
1/4 чашки жирного кокосового молока
2 1/2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. воды

Для клубничного слоя:
400 гр клубники (тонко нарезать)

Для шоколадной глазури (я поливала перед подачей)
2 ст. л. какао
2 ст. л. кокосового масла
1/2 ст. л. кленового сиропа

IMG_1518

Первый слой:
В комбайне смешать орехи до крошки. Добавить финики, семена и какао.
Массу хорошо утрамбовать по дну и краям формы.

Средний слой:
В комбайне смешать орехи, финики, семена, авокадо, какао, молоко, лимонный сок и воду.
Мешать 4-6 минут до очень гладкой массы.
Вылить эту шоколадную массу на первый слой и поставить в холодильник на 1 час.

Клубничный слой:
Очень тонко нарезать клубнику и украсить сверху.

Шоколадная глазурь:
В кастрюле подогреть какао, кокосовое масло и кленовый сироп.
Полить чизкейк и украсить семенами конопли.

Приятного аппетита!

IMG_1511

Свекольный суп-пюре

Вкусный, насыщенный, красивый и ароматный супчик. Очень рекомендую!

IMG_1188

Ингредиенты:
5 средних свеклы
2 ч. л. оливкового масла
1 1/2 чашки лука-порея
2 лука шалот
3 дольки чеснока
3 чашки воды
1/4 ч. л. кориандра
1/4 ч. л. шалфея
1/2 ч. л. соли

Для крема из кешью:
1/2 чашки орехов кешью
2/3 чашки воды

IMG_1185

Разогреть духовку до 200С.
Положить свеклу на противень и запечь до готовности.
В кастрюле разогреть масло и добавить лук порей и шалот. Жарить постоянно помешивая. Добавить чеснок.
Добавить воду и свеклу. Довести до кипения.
Слегка остудить и спюрировать блендером.
Вернуть обратно в кастрюлю и добавить специи и соль.
Поставить на медленный огонь и довести до кипения.
Подавать с кремом из кешью.

Крем сделать в комбайне: смешать воду и орехи до очень гладкой массы.

IMG_1192

Сыроедческий торт “Тирамису”

Я влюбилась в этот торт с первого кусочка. Он получился грандиозно-вкусным и нежным. Попробуйте – вам обязательно понравится!

IMG_0663

IMG_0670

Нижний слой (или “савоярди”)
3 чашки грецких орехов
2 чашки фиников (замочить на 1-2 часа)
1/4 чашки крепкого кофе
семена 1 стручка ванили

В комбайне разрубить орехи до мелькой крошки.
Добавить все остальные ингредиенты и перемешать.
Массу хорошо утрамбовать по дну формы.
Поставить в холодильник пока готовится следующий слой.

IMG_0777

Шоколадный Муссовый Слой:
1 1/2 чашки фиников (заранее замочить в воде)
кокосовый крем с двух банок (верхняя часть в баночке)
1 1/2 чашки грецких орехов (заранее замочить в воде)
1/2 чашки крепкого кофе
1/4 чашки кокосового масла (растопить)
1/4 чашки какао
семена 1 стручка ванили
1/2 чашки кокосовой воды (я брала из банки где крем)
2 ст. л. агара

В маленькой кастрюле на слабом огне разогреть кокосовую воду и агар постоянно помешивая. Как только агар растворится, сразу снять с огня.
Остальные ингредиенты для мусса смешать в комбайне до очень гладкой массы. Добавить теплый агар и еще раз перемешать.
Вылить муссовый слой на основу и поставить в морозилку на 1-2 часа.

IMG_0770

Ванильный слой:
1 чашка орехов кешью (заранее замочить в воде)
1/4 чашки кокосового масла
1/2 чашки кокосовой воды
5 ст. л. кленового сиропа
семена 1 стручка ванили

Все поместить в чашу комбайна и взбивать до очень гладкой массы.

Вылить ванильную массу поверх шоколадной и поставить в морозилку на 2-3 часа.

Перед подачей посыпать торт какао. Хранить в холодильнике.
Приятного чаепития.

IMG_0666

IMG_0764

Яблочный пирог без выпечки

Очень нежный, с приятной яблочной кислинкой торт. Очень рекомендую.

IMG_0398

Ингредиенты для основы:
1/2 чашки грецких орехов
1/2 чашки кокосовой стружки
1/2 чашки фиников
1 ч. л. корицы

Смешать все ингредиенты в комбайне.
Хорошо утрамбовать по дну формы.

IMG_0412

Для верхнего слоя:
4 яблока (очистить)
1/2 чашки кокосового масла
1/2 чашки орехов кешью (заранее замочить)
1/4 чашки семян чии
щепотку корицы

В комбайне смешать все ингредиенты (кроме семян чии) до очень гладкой массы.
Добавить семена и перемешать.
Вылить массу на основу и поставить в морозилку на час.

IMG_0403

Квадратики из орехов и инжира

Очень вкусные, ароматные и нежные квадратики. Готовятся очень быстро.

IMG_0093

Ингредиенты:
150 гр инжира
100 гр орехов (у меня кешью)
щепотка соли
1 ст. л. меда

Помадка:
35 гр кокосового масла
25 гр какао
1 ст. л. меда или кленового сиропа

IMG_0087

Инжир и орехи мелко порезать (или порубить в комбайне). Добавить соль и мед. Хорошо перемешать.
Выложить массу в смазанную форму.
Поставить в холодильник на 30 минут.

Смешать ингредиенты для помадки до гладкой массы. Смазать “корж” из орехов/инжира и разрезать на квадратики.
Можно украсить семенами или кокосом.
Хранить в холодильнике.

IMG_0095

Батончики без выпечки

Очень вкусные и быстрые в приготовлении батончики. Орехи и сухофрукты можно брать любые, на свой вкус. Все очень просто!

IMG_9564

Ингредиенты:
1/2 чашки миндаля
1/2 чашки орехов кешью
1 чашка фиников
1/2 чашки изюма или клюквы
1 чашка кокосовой стружки
3 ст. л. кокосового масла

IMG_9553

В комбайне размельчить орехи, финики и изюм.
Добавить кокосовое масло. Перемешать.
Добавить кокос и перемешать.
Выложить в форму, охладить и разрезать на батончики (можно сделать шарики).
Хранить в холодильнике.

IMG_9554

Торт без выпечки

IMG_0034

Для основы:
1 чашка сухого инжира
1 чашка орехов макадамия
1/2 чашки миндаляВ комбайне разрубить орехи и инжир. Выложить в форму и хорошо утрамбовать.

Средний слой:
3 чашки орехов кешью (замочить в воде на ночь), слить воду и хорошо промыть
цедра и сок 2 лимонов
семена 1 ванильного стручка
1/2 чашки кленового сиропа или меда
1/4 чашки кокосового масла
250 гр свежей голубики

Все, кроме ягод, поместить в блендер или комбайн и взбивать до однородной массы.
Разделить на две части.
В одну часть добавить голубики и хорошо взбить до однородности.
На основу выложить половину “теста” без ягод.
Сверху выложить слой “теста” с ягодами.
Можно украсить ягодами.
Хранить в холодильнике.

IMG_0039

Дип с вялеными помидорами и орехом кешью

Паштет или дип получается очень нежный, вкусный и ароматный. Делается очень быстро, а поедается еще быстрее.

IMG_7473

Ингредиенты:
1 чашка орехов кешью (замочить в воде на ночь)
225 гр вяленых томатов (масло слить)
сок 2 лимонов
4 дольки чеснока
1 пучок свежих листьев базилика
1 ч. л. паприки
1/4 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла или масло с вяленых томатов
6-8 ст. л. миндального молока или воды (я делала с молоком из конопли)

Слить воду с орехов.
Выложить орехи, вяленые томаты, сок лимонов, чеснок, базилик, паприку, соль и масло в чашу комбайна.
Взбить до гладкой массы постепенно добавляя молоко или воду.
Попробовать на вкус и добавить еще лимонного сока или соли.
Подавать с крекерами, лавашем, хлебом и т.д.
Приятного аппетита!

IMG_7471

Торт без выпечки с малиной

Этот торт улетел со стола незаметно. Получился нежный с приятной кислинкой от малины.

IMG_4217

Для основы:
1 чашка миндаля
2 ст. л. кокосового масла
1/4 чашки какао

Миндаль разрубить до мелких крошек. Добавить масло и какао, перемешать.
Утрамбовать массу на дно формы.

Средний слой:
2 чашки орехов кешью (замочить на ночь)
1/3 чашки меда
1/2 чашки масла какао
1/3 чашки кокосового масла
1 стручок ванили
малина (свежая)

В комбайне смешать кешью, мед, кокосовое и масло какао до гладкой массы. Добавить семена ванили (из стручка) и перемешать.
На основы выложить половину белой ореховой массы. Распределить малину и сверху выложить вторую половину ореховой массы.

Верхний слой:
1/2 чашки какао
1/2 чашки меда
1/4 чашки кокосового масла

Смешать до гладкой массы и полить весь торт.
Можно украсить кокосовой стружкой.
Приятного чаепития!

IMG_4207

Конфеты с орехом кешью и клюквой

Вкусны, нежные, полезные и домашние конфеты прекрасно подойдут кому-то в подарок 🙂

IMG_4560

Ингредиенты:
1 1/2 чашки орехов кешью
1 чашка фиников
5 ст. л. кокосовой стружки
1/2 чашки сушеной клюквы
2 ст. л. семян чии
1 ч. л. корицы
1 ч. л. ванильного экстракта
1/4 чашки воды

Все очень легко. В комбайне смешать все ингредиенты до гладкой массы.
Скатать шарики. Обвалять в кокосе. Хранить в холодильнике.

IMG_4566