Блинчики из рыбы

Fish cakes

Светик, огромное спасибо за вкусные блинчики-котлетки!!!

Очень нежные, быстрые в приготовлении, блинчики. Всем советую приготовить.

Слова автора и мои изменения:
700 гр филе рыбы
1 морковка
1 луковица
2 ст ложки майонеза (я заменила йогуртом)
5 ст ложек картофельного крахмала (мне хватило 3)
3 – 4 яйца
зелень петрушки (добавила укроп)

1. Филе рыбы режем на кусочки 1 х 1 см, смешиваем с йогуртом и оставляем на сутки в холодильнике мариноваться.
2. Затем к рыбе прибавляем натертую на крупной терке морковь, порезанный репчатый лук, измельченную зелень пертушки, крахмал и яйца.
3. Все как следует размешиваем и обжариваем блинчики на растительном масле.
4. Получаются очень нежные и вкусные блинчики.

Fish cakes

Тушеная капуста

Cabbage

Очень люблю тушеную капусту. Рецептов много, и вот мой вариант.

1 качан капусты
2 моркови
1 луковица
соль
перец
зелень

Лук мелко нарезать.
Капусту тонко нашинковать.
Морковь мелко нарезать.
В сковороду положить морковь, налить чуть-чуть воды и протушить 5 минут.
Обжарить лук до золотистого цвета, добавить капусту.
Затем добавить капусту и тушить, периодически помешивая, до готовности (при необходимости подливать во время тушения немного воды).
Капусту посолить и поперчить.
Наслаждаться.
Из этой капусты можно сделать рулетики (http://lanamoskalyuk.livejournal.com/203341.html), очень вкусно получается.

Весенние рулетики

Rolls from rice paper

4 листа рисовой бумаги
листья салата
1 морковь
1 огурец
100 гр колбасы
1 грейпфрут

Морковь, огурец и колбасу порезать тонкими полосками.
Листочек рисовой бумаги замочить в воде комнатной температуры (Замачивать рисовую бумагу по одному листочкy,а не все сразу).
В середину листочка положить листок салата, нарезанную морковь, огуречик, колбасу и сегмент грейпфрута.
Загнуть вовнутрь боковые края листа и свернуть рулетиком.
Можно подавать с соусом (соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и мед).
Вкусно, быстро, полезно!

Rolls from rice paper

Вносим haute cuisine в концепцию украинского борща

Вносим haute cuisine в концепцию украинского борща

Впервые решила приготовить борщ. Увидев рецепт борща у Гордона Рэмзи, решила немедленно воспроизвести. Получилось о-о-очень вкусно.

Ингредиенты:
2 ст. л. олив. масла
1 луковица
200 гр сельдерея
1 средняя морковь
соль
перец
3 свеклы
1/2 кочана капусты
3 чашки бульона
1 ст. л. уксуса
1 ч. л. сахара
укроп
сметана

Разогреть олив. масло на сковородке и добавить луковицу (мелко нарезанную), сельдерей (порезанный соломкой), морковку (мелко нарезанную). Посолить и поперчить. Обжарить 10 минут, постоянно помешивая.
Добавить свеклу и капусту. Все перемешать и, накрыв крышкой, потушить 10-12 минут. Добавить бульон и уксус, довести до кипения. Потушить 5-7 минут. Посолить, поперчить, добавить сахар по вкусу.
Можно смолоть блендером или оставить кусочками. Подавать со сметаной и укропом.

Borscht

Cеледка под шубой наизнанку от Светы (sarsmis)

Не совсем аккуратные ролллы получились, но очень вкусно и менее калорийно 🙂

Cеледка под шубой

Слова автора: Тут просто из вареного картофеля делается пюре с майонезом. Например, у меня на 2 больших картофелины ушла всего 1 ложка майонеза, этого вполне достаточно. Ролл делается с помощью коврика для изготовления японских суш, на который предварительно укладывается пленка пищевая. На пищевую пленку-филе селедки и слои овощей, а потом все сворачиваешь.

Картофель
Свекла
Селедка
Морковка
Укроп

Cеледка под шубой

Тыквенный суп

Чуть приболела тут, то вот лечусь супами 🙂

CIMG6471

1/2 тыквы
2 картофелины
2 моркови
1 л овощного бульона
2 ст. л. имбиря
соль,
перец

Очищенную от кожицы и семян тыкву нарезать ломтиками, залить бульоном и отварить. Добавить картофельс и морковь. Посолить, поперчить, и варить 20 минут. Взбить в блендере. Подавать со сметаной или сливками.

Куриный галантин с вишневым соусом

Олеся (o_lesyk), спасибо за рецепт!!! Необычное блюдо! Нам очень понравилось. Буду делать теперь всегда!!!

CIMG6267

700 г куриного филе
2 яйца
50 г тертой моркови
Специи (какие есть дома 🙂
Для соуса:
70г вишни без косточек
50 г сухого красного вина
50 г вишневого сока
1 ст.л свежего имбиря
1 ст.л. крахмала

1. Куриное филе слегка отбить и выложить ровным пластом. Посыпать специями. Отложить в сторону.
2. Взбить венчиком яйца, поджарить на сковороде до золотистого цвета.
3. Морковь обжарить на сковороде.
4. Выложить на куриное филе омлет и морковь. Свернуть в рулет, плотно обернуть фольгой.
5. Запекать в духовке при 180 гр (20-30 минут).
6. Для соуса: вскипятить вино с вишневым соком; добавить имбирь; проварить 5 минут; добавить вишню; варить на медленном огне 10 минут.
7. Рулет подавать холодным с горячим соусом.
8. Приятного аппетита!

CIMG6262

Фаршированные Помидоры

Спасибо

 за вкусный рецепт помидор. Я ещё добавила грибы, получилось очень вкусно!!! Буду всегда так делать.

Продукты:
6 больших крепких помидоров
1/2 стакана риса
2 ст. л. растительного масла
1 небольшая луковица, мелко нарезать
100 гр грибов, мелко нарезать
1 морковь, натереть на крупной терке
1 помидор, снять кожицу и натереть на терке 
1 ст. л. нарезанной мяты
1 ст. л. укропа

Для соуса:
луковица
4 маленьких сладких красных перца, нарезать полосками
1 ст. л. томатной пасты + 2 ст. л. воды
3 ст. л. лимонного сока
коричневый сахар
соль
1 ч. л. сушеного орегано
укроп
 

1. Помидоры вымыть, острым ножом срезать верх, который затем послужит крышечкой. Чайной ложкой вынуть мякоть, мелко порубить ножом и отложить в сторону – пригодится для соуса. Подготовленные помидоры поместить в огнеупорную форму. 
2. Промытый длиннозерный рис отварить до полуготовности, откинуть, чтобы стекла вода, и слегка охладить.
3. Нагреть в сковороде масло и подрумянить лук вместе с морковкой. Добавить грибы и тертый помидор, перемешать. Слегка остудить, перемешать с рисом. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Приготовить соус. Спассеровать лук в растительном масле. Добавить тонко нарезанную половинку острого перца, перемешать; посыпать щепоткой коричневого сахара, добавить сладкий перец и обжаривать 1-2 минуты, помешивая. Развести томатную пасту в теплой воде. Добавить в сковороду нарубленную мякоть помидоров и томатную пасту.  Перемешать, влить лимонный сок, довести до кипения и убавить огонь.  Варить еще несколько минут, пока соус не загустеет. Заправить специями. Попробовать соус – возможно, придется подкорректировать вкус – добавить соль, сахар, специи.
5. Разогреть духовку до 180 градусов. В миску с рисом добавить нарезанную зелень, перемешать. Наполнить фаршем подготовленные помидоры, накрыть шапочками-крышечками. Вылить в форму с помидорами соус и запекать 45 минут.