8 лет

Сегодня моему журналу исполняется восемь лет!

Спасибо всем тем, кто читает меня с самого начала и тем, кто только недавно присоединился.
В последнее времня появляюсь тут намного реже, чем хотелось бы, но я стараюсь при первой же возможности делиться с вами проверенными рецептами.

На кухне есть теперь самый главный дегустатор, и он с удовольствием пробует мамины вкусняшки. Очень любит кексы и тортики.

IMG_3043

Спешу поделиться необычным, но очень вкусным тортиком без выпечки. Я делала два маленких тортика, но можно сделать один средний. Очень вкусный, питательный и шоколадный.

IMG_2667

Ингредиенты:
Основа:
2 чашки орехов кешью
1/2 чашки миндаля
1 ст. л. какао
1/4 чашки порошка из цареградских стручков
4-5 фиников

Средний слой:
2 чашки свеклы (заранее запечь в духовки до готовности)
1 1/2 чашки орехов кешью
1/2 чашки меда
1/4 чашки кокосовой стружки
1/4 чашки какао
3/4 чашки кокосового масла
щепотка соли

Шоколадная помадка:
1/2 чашки какао
1/4 чашки порошка из цареградских стручков
1/2 чашки меда
1/2 чашки кокосового масла

В комбайне смешать все ингредиенты для основы.
Утрамбовать по дну формы и поставить в морозилку на 10 минут.
Для среднего слоя смешать свеклу и мед до очень гладкой массы.
Добавить орехи и снова перемешать до гладкой массы.
Добавить все остальные ингредиенты и тщательно перемешать.
Вылить свекольную массу на основу и поставить в холодильник или морозилку на 2 часа.
Сделать помадку. Залить торт и поставить в холодильник на 1-2 часа.
Приятного аппетита!

IMG_2676

IMG_2671

С днем рождения, дорогая сестренка!

IMG_2661

Этот волшебный торт посвящаю дорогой сестренке в день её рождения. И хотя нас разделают две тысячи км, всей душой и сердцем я с тобой, Эстер!
Я люблю тебя, сестренка.

IMG_2664

Торт без выпечки из голубики и лимона

Основа:
1/2 чашки миндаля
1 чашка овсянки
1 чашка фиников
1/4 ч. л. соли

В комбайне смешать орехи и все остальные ингредиенты до однородной массы.
Хорошо утрамбовать на дно формы.

IMG_2667

Средний слой:
3 больших банана (заранее положить в морозилку на 1-2 часа)
2-3 ст. л. миндального молока
2 ч. л. ванильного экстракта
1 чашка голубики

В комбайне смешать бананы, молоко и ваниль до очень гладкой массы. Если масса сильно густая, добавить (по 1 ч. л.) миндального молока. Когда масса станет гладкой и пышной, добавить голубику и перемешать.
Должна получиться однообразная (без комков) масса.
Выложить ягодную массу на основу и поставить в морозилку на 1-2 часа.

IMG_2677

Верхний слой:
2 чашки орехов кешью (заранее замочить в воде на 6-8 часов)
1/3 чашки кокосового масла
1/2 чашки меда
1/2 чашки свежевыжатого лимонного сока
цедра 2 лимонов
2 ст. л. воды

В комбайне разрубить орехи. Добавить масло, мед и лимонный сок. Взбивать до очень гладкой массы.
Если масса очень густая, разбавить водой (1-2 ст. л.).
Добавить цедру и перемешать.
Выложить на средний слой. Поставить в морозилку на 6-8 часов.
Перед подачей украсить (я использовала манго и кокосовую стружку).

IMG_2680

IMG_2682

Очень вкусный, нежный и незабываемый торт 🙂 Рекомендую!

Торт для папы

Обычно я делаю рулеты из этого теста, но в этот раз решила попробовать сделать несколько коржей. Торт получился просто невероятно вкусный и тающий во рту.

no flour cake

Корж (я делала таких три):
100 г молотого миндаля (взяла миндальную муку)
80 г сахара
4 яйца комнатной температуры, разделить на белки и желтки
30 г пластинок миндаля

no flour cake

Начинка:
-Малина перетертая с сахаром
-Сливки взбитые с сахаром

no flour cake

Духовку нагрейте до 190ºС.
Противень размером 25х35 см выложите бумагой для выпечки.
Отложите 1 ст.л. сахара (понадобиться для взбивания белков).
Желтки взбейте с оставшимся сахаром до густой пены. Добавьте молотый миндаль. Масса будет достаточно густой.
Белки взбейте с щепоткой соли и ложкой сахара до пиков. Постепенно введите белки в тесто, аккуратно перемешивая после каждого добавления.
Выложите тесто на противень, разровняйте и выпекайте 12-15 минут до золотистого цвета.
Коржи смазывала сливками, потом малиной и так чередовала.
Украсила орехами.

cake

Торт Рыжик

Этот торт я люблю с детства. Мама всегда делала его на праздники. В этот раз я решила попробовать сделать по другому рецепту. Люда, спасибо за рецепт. Мои изменения в скобках.

Ryzhik

Ингредиенты:
1 стакан сахара
2 яйца
2 столовые ложки меда
100 грамм сливочного масла
2 столовые ложки водки (белое вино)
1 чайная ложка соды погасить в 1 столовой ложке уксуса
2,5 – 3 стакана муки

Ryzhik

Готовим на водяной бане.
В чашку кладем сахар, мед, масло и вино. Добавить яйца.
Добавить соду и постоянно помешивая, дождаться пока масса увеличится в объеме.
Снять с огня, добавить муку и хорошо перемешать.
Выложить тесто из чашки и замесить мягкое, упругое тесто.
Остудить, чтобы тесто не было горячим.
Разделить на 6 коржей.
Раскатать до тонкой лепешки и выпекать в духовке до золотистого цвета.
Пекутся очень быстро, поэтому надо следить.
Готовые коржи можно обрезать, а крошки растереть, ими надо обсыпать бока готового торта.

Я крем делала из того, что было в холодильнике 🙂
2 чашки рикотты
лимонный сок
1 чашка натурального йогурта
сахарная пудра
фундук (поджарить)

Мне крем очень понравился и орешки сделали этот тортик еще вкуснее.

Ryzhik

Мини торт из миндаля и инжира

Очень вкусный, нежный, в меру сладкий и полезный тортик. Рекомендую!!!

almond fig cake

Ингредиенты на 1 маленький торт:
1/2 чашки миндаля
1/2 чашки сушеного инжира
1 ст. л. шоколадных капель (темного шоколада)
2 ст. л. миндального масла (пасты)
свежий инжир для украшения

fig almond cake

Форму выложить бумагой для выпечки.
В комбайне смешать миндаль и инжир до гладкой массы.
Добавить шоколадные капли. Перемешать.
Выложить в форму и поставить в холодильник на 10 мин.
Перед подачей помазать тортик миндальной пастой и украсить инжиром.
Угощаться!!!

raw fig almond cake

zp8497586rq

Торт “Медовик”

Наташа, огромное спасибо за рецепт вкуснющего, нежного и просто тающего во рту тортика! Нам он очень понравился! Спасибо!

cake

Слова автора:

Рецепт десерта “Медовик”:
Тесто: сахар-310гр;
мед-126 гр.
яицо-3шт.
масло сливоч-220гр
сода-19гр
лимонная кислота-5гр
мука-780гр

cake

Крем: сливки 35%-800гр
сметана “Валио” 42%-800
сахарная пудра-160гр

cake

Приготовление теста: яйца, сахар, мед, масло сливочное-все хорошо перемешать и
поставить на водяную баню, растапливаем до 60 градусов, затем добавляем
соду с лимонной кислотой, перемешиваем до белой пышной массы и вводим
муку, еще раз все хорошо перемешать и тесто готово. Тесто разделить на
семь частей по 220 гр, раскатать коржи и выпекать по-отдельности при
темп.160 градусов по 5 минут каждый.
Приступаем к изготовлению крема: сливки 35%, сметану и сахарную пудру
взбиваем до консистенции густой сметаны. Смазать коржи получившимся
кремом. Приятного аппетита Вам и Вашим близким.

cake

Мои комментарии:
-Я делала торт из половины ингредиентов. Этого кол-ва достаточно для приготовления торта d 18 см.

-Тесто мягкое, немного липкое, но после охлаждения легко раскатывается скалкой. Раскатывать нужно тонко, до 2-х – 3-х мм. Я делала это прямо на силиконовом коврике для выпечки. Пока один корж выпекался, остальные дожидались своей участи в холодильнике. Коврик и скалку можно совсем чуть-чуть подпылить мукой. Я раскатывала коржи чуть большего диаметра, а сразу после выпечки обрезала их, поэтому все коржи получились ровные и без сухих краев. Обрезки использовала для посыпки верха и боков.

-По завариванию… Многие из вас не любят формулировки касаемые теста, наподобие, “увеличится в объеме в три раза”. Обычно я не фотографирую тесто в процессе, но в этом случае стоит показать как оно будет выглядеть…
Момент чисто технический и фото такое же. Это смесь яиц, сахара, масла после водяной бани и после добавления в них соды и лимонной кислоты. Берите миску поглубже, смесь реально увеличится в объеме как мин втрое.

-Крем делала из 300 г сметаны, 300 г сливок, и 45 г сахарной пудры. Не знаю как у вас, у меня при добавлении сахара в сметану, сметана становится более жидкой. Поэтому я сливки и пудру взбивала отдельно до устойчивых пиков, сметану отдельно, а потом соединяла их. Крем получается по консистенции как взбитые сливки, воздушный, устойчивый и не течет!

-Сборка простая, корж – крем-корж-крем и так пока коржи и крем не закончатся. Обрезки коржей измельчить скалкой, обсыпать верх и бока торта. Остальное украшение на ваш вкус.

-Оставить торт пропитаться часов на 7-10.

Торт “Медовик” со сметанным кремом

Огромное спасибо Инне за великолепный репецт вкусного и нежного тортика! Делала этот торт на Рождество и он улетел со стола незаметно.

cake

Фотографии не очень красивые, так как у меня сломалась камера и пришлось фотографировать телефоном.

cake

Слова Инны:

Ингредиенты:
Тесто:
2 ст.л. меда
1 ч.л. соды
1 стак. сахара
2 ст.л. воды
100 гр. слив. масла
2 яйца
соль на кончике ножа
2.5 стак. муки(может взять чуть больше)

Крем:
700 гр.жирной сметаны (25-30 %)
3/4 стак. сахара
1ч.л. ванильного сахара

cake

Приготовление:
В кастрюле растопить мед,постоянно помешивая.Всыпать соду,сахар,влить воду,добавить соль.Варить массу,помешивая,до растворения сахара и темно-оранжевого цвета.Кастрюлю снять с огня,добавить масло,размешивать,пока оно не растопится.Остудить массу,вбить яйца,перемешать.Всыпать муку,замесить тесто.Тесто будет липкое.Положить тесто в миску,накрыть пищевой пленкой,дать постоять при комнатной температуре. 1.5-2 часа.Мука разбухнет и тесто станет послушным к работе.Теперь разделить тесто на 6 частей.Каждую часть раскатывать в круг,,слегка накалывать вилкой в нескольких местах,обрезать по форме тарелки.Тесто удобно сразу раскатывать на слегка подпыленной мукой бумаге для выпечки,а потом перекладывать тесто вместо с бумагой на противень.Выпекать каждый корж при температуре 200 гр. примерно 5-7 мин.Обрезки теста испечь и измельчить в крошки.Промазать коржи сметанным кремом,верх и бока обсыпать крошками.Оставить на ночь в холодильнике для пропитки.

*При желании можно сверху крема посыпать порубленные грецкие орехи или чернослив (предварительно запаренный кипятком на 15 мин,обсушенный и порезанный на кусочки).На это кол-во торт получается маленький.К празднику я обычно пеку двойную порцию.

Приятного чаепития!

cake

Торт “Монастырская изба”

Делала этот вкусный тортик на день рождения папы. Всем понравился и улетел со стола незаметно 🙂
В трубочки добавляла малину и вишню. Очень вкусное сочетание.

cake

Слова автора:
Ингредиенты:
Для теста
250 г сметаны
250 г маргарина
2,5-3,5 ст.муки

Для крема
700 г сметаны
1,5-2 ст. сахара

Приготовление:
Размягчённый маргарин порезать мелкими кусочками, перемешать с мукой и сметаной,вымесить тесто.
Положить в холодильник на 1 час.
Готовое тесто делим на 15 частей.
Раскатываем (подсыпая мукой) тонкие прямоугольники.
Выкладываем на них вишню из варенья или компота (понадобится приблизительно 1 литр).
Складываем на противень и выпекаем при 200 градусах до золотистого цвета.
Для приготовления крема нужно просто взбить сметану с сахаром.

cake

Теперь собираем торт:
Выкладываем 5 “брёвен” и поливаем кремом.
Второй ярус:4 бревна, политых сметаной.
Третий:3 бревна и т.д.
Готовый торт поливаем остатками крема
Украшаем по желанию.

cake

Торт “Рыжик”

Делала наш любимый тортик на годовщину. Получился не очень красивый, но вкусный и нежный. Фотографировала при закате, то получился очень интересный цвет торта 🙂

ryzhik

Коржи:
1 чашка сахара
2 яйца
100 гр сливочного масла
4 ст л мёда
2 ч л соды
2 ч л лимон. ликёра (можно не добавлять)
3 чашки муки

Крем:
500 г сметаны
1 чашка сахара
ванильные стручки

ryzhik

Яйца взбить с сахаром, добавить размягченное масло и мед. Поставить массу на водяную баню. Добавить соду. Постоянно помешивая, продолжать нагревать до лёгкого карамельного цвета. Снять с огня и продолжать размешивать ещё около минуты, затем ввести ликер. Добавить муку, быстро замесить тесто и выпечь 8-10 коржей. Каждый корж печется примерно 3 – 5 минут. Коржи получаются тонкие и пекутся очень быстро, поэтому нужно внимательно следить, чтобы они не подгорели.

Приготовить сметанный крем путем взбивания охлажденной сметаны с сахаром до получения пышной массы без кристаллов сахара. Добавить ваниль. Коржи переслоить сметанным кремом. Сверху торт намазать кремом и посыпать крошками коржа или толчеными орехами. Поставить тортик в холодильник на ночь.

ryzhikvar lana_moskalyuk_com_3g = document.getElementById(“lana_moskalyuk_com_3g”);var mySpanEmpty = document.createElement(“span”);lana_moskalyuk_com_3g.parentNode.replaceChild(mySpanEmpty, lana_moskalyuk_com_3g);

Идеальный летний торт

Лиля, огромное спасибо за рецепт очень легкого, вкусного и необычного тортика.

cake

Слова Лили:
Я привожу пропорции для совсем миниатюрного тортика, так что можно смело увеличить все ингридиенты вдвое.

Надо:
140 гр муки
100 гр размягченного сливочного масла
100 гр сахарного песка
1 яйцо

200-300 гр кислого джема или варенья – у меня черносмородиновое

Масло взбить с сахаром, добавить яйцо, а затем муку. Тесто должно быть мягким, эластичным.
Убрать минут на 30 в холодильник.

Разогреть духовку 200 градусов.

Тесто разделить на 4 части и раскатать в коржи – очень удобно раскатывать его между листами бумаги для выпечки (и на этой же бумаге выпекать). Форма раскатки не принципиальна – хошь в круг, хошь в квадрат. Но тесто должно быть тоненьким.

Выпекать коржи – они готовы уже через несколько минут. Остудить.

Затем обрезать края, чтобы все коржи были ровными, крошки сохранить.

Промазать торт вареньем или джемом, завернуть в фольгу и убрать минимум на несколько часов, придавив чем-нибудь тяжелым. После пропитки он станет мягче. Перед подачей обмазать верх и бока джемом, обсыпать крошками.

Если вы хотите более рассыпчатый торт, можно процедуру с гнетом пропустить – на фотографии у меня именно такой вариант, мне нравится, когда торт потверже.

Мои изменения:
У меня малиновое варенье и черносмородиновое.
У меня не осталось много крошек, так как коржи очень большие, то я обсыпала орехами.

cake