Маринованная капуста быстрого приготовления

Все очень быстро, просто, легко и вкусно! Как раз для летнего сезона.

IMG_6732

Ингредиенты:
1 средняя белокочанная капуста
1 большая морковь
2 ст. л. соли
1/4 чашки уксуса
3/4 чашки ананасового сока (свежего или консервированного)

IMG_6731

Капусту нарезать. Морковь натереть на терке.
Смешать капусту, морковь и соль. Дать настояться при комнатной температуре 5-10 минут.
Отжать руками от лишней жидкости.
Добавить уксус и сок. Хорошо перемешать и поставить в холодильник на час.
Хранить в холодильнике.

IMG_6734

Летний салат из капусты

Очень летний, освежающий и легкий в приготовлении салат.

IMG_6605

Ингредиенты:
1 маленький кочан капусты
1 пучок кинзы (мелко порубить)
1 ч. л. соли
1/4 ч. л. перца
1/4 чашки свежевыжатого сока лаймов
2 ст. л. свежевыжатого сока апельсина
2 ст. л. олив. масла

Капусту нарезать. Добавить кинзу и соль, перец.
Сделать заправку из сока цитрусовых и олив. масла.
Перед самой подачей перемешать капусту и заправку.
Приятного аппетита!

Салат из капусты

Очень быстрый в приготовлении салат. Салат всем знаком, но я решила попробовать так как понравилась заправка. Это продолжение из той-же самой книги, Radically Simple.

slaw

Ингредиенты:
1 средняя головка белокочанной капусты
1/2 головки краснокочанной капусты
1/3 чашки рисового уксуса
1/4 чашки мёда
2/3 чашки йогурта
1/2 чашки сушеной клюквы (я не добавляла)
семена сельдерея (приправа)
соль

Капусту нарезать.
В миске смешать уксус, мед, йогурт, семена сельдерея и соль.
Залить капусту заправкой и хорошо перемешать.
Охладить в холодильнике 1 час.
Приятного аппетита!

slaw

Ленивый пирог с молодой капустой

Солечка, огромное спасибо за рецепт! Пирог очень понравился. Я добавила морковь вместо яиц, так как не люблю яйца в тесте 🙂

tart

Слова автора:

Это такой очень ленивый пирог, фактически капустная шарлотка. Но все-равно получается вкусно, хоть и немного непривычно.

тесто:
мука – 1 стакан
сахар – 1 столовая ложка без верха
яйца – 2 шт.
сметана – 2 столовые ложки
соль – 12 чайной ложки
разрыхлитель – 12 чайной ложки
немного сливочного масла, чтобы смазать форму для пирога

tart

начинка:
молодая капуста – 23 от небольшого кочана
яйца – 2 шт. – не добавляла
добавила 1 морковь
сверху посыпала сыром

Яйца для начинки сварить вкрутую, остудить, измельчить.
Капусту нашинковать, затем хорошо помять руками.
Для теста яйца растереть с сахаром, затем добавить сметану, взбить.
Муку смешать с солью и разрыхлителем, добавить к яично-сметанной массе, все хорошо перемешать.
Затем в тесто всыпать капусту и измельченные яйца, перемешать.
Форму для пирога смазать сливочным маслом, переложить в нее тесто.
Выпекать пирог при 180 градусах 40-50 минут.

tart

Корзиночки с тилапией и капустным салатом

Очень понравилась эта закуска. Корзиночки получаются легкие и хрустящие, а для начинки можно использовать все, что нашли в холодильнике.

fish tacos in wonton wraps

Ингредиенты:
готовое тесто для вонтонов
филе белой рыбы
соль/перец
капуста
йогурт
чили соус
1 лимон

Филе рыбы приготовить в духовке (специи + олив. масло). Отсудить.
Капусту мелко нарезать, добавить йогурт, сок лимона и чили соус. Перемешать.
Выложить квадратики в форму для маффинов и запечь в духовке (7-9 минут).
Готовые корзиночки наполнить капустной и рыбной массой.
Угощайтесь!

fish in wonton wraps

Салат из капусты, моркови и перца чили

Ингредиенты:
1/2 кочана капусты
2-3 моркови
2 чили перца
6 ст. л. зеленой сальсы
сок 1 лимона
2 ст. л. тахины
1 ч. л. мёда
1/2 ч. л. тмина
соль по вкусу

Мелко нарезать капусту, морковь и перец.
Смешать сальсу, сок лимона, тахину, мед, тмин и соль.
Перемешать овощи с заправкой и поставить в холодильник на 1 час.
Приятного аппетита.

Голубцы с кускусом, мятой и брынзой

Получились очень нежные и вкусные голубцы.

Ингредиенты:
листья савойской капусты
соль
1 чашка кускуса
олив. масло
6 долек чеснока
5-6 средних помидоров
2 ч. л. винного уксуса
1 ч. л. сахара
1 ч. л. корицы
брынза
мята

В кастрюле довести воду до кипения.
Выложить листья капусты и варить, пока они не станут мягкими (3-4 минуты). Остудить.
В сковородке обжарить чеснок. Добавить помидоры, сахар, уксус, корицу и соль. Тушить, пока помидоры не станут мягкими.
Подогреть воду в кастрюльке, добавить кускус и закрыть крышкой.
Добавить мяту и брынзу к кускусу и хорошо перемешать.
На каждый лист капусты выложить массу из кускуса и завернуть.
Выложить голубы на томатный соус и тушить 6-8 минут.
Подавать горячими.

Салат из краснокочанной капусты и хикамы

На второй день этот салат становится еще вкуснее :))

Ингредиенты:
четверть головки краснокочанной капусты
1 маленькая хикама
1 зеленый перец
1-2 стебля зеленого лука

Заправка:
цедра 1 лимона
3 ст. л. олив. масла
3 ст. л. тахины
2 ст. л. яблочного уксуса
1 ч. л. мёда
соль/перец
кинза
тыквенные семена

Капусту, хикаму, перец и лук тонко нарезать.
Сделать заправку и соединить с овощами.
Поставить в холодильник.
Получается очень вкусный и ароматный салат.

Капустные блинчики

Капустные блинчики получились очень нежные и вкусные.

Ингредиенты:
1 качан капусты
2-3 морковки
петрушка и мята
3 больших яйца
мука (у меня кукурузная)

Капусту и морковь натереть.
Добавить мелко порезанную мяту и петрушку.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить муку.
Запечь в духовке (15-20 минут) при 200С.
Приятного аппетита!

Капустный салатик

Ингредиенты:
2 моркови
1 огурец
1/4 красной капусты
кунжутные семена

Заправка:
5 ст. л. кунжутных семян
2 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. мёда
4 ст. л. рисового уксуса
4 ст. л. олив. масла

Овощи нарезать.
Сделать заправку для салата.
Смешайте с овощами.
Перед подачей посыпать кунжутными семенами.