Самые любимые бискотти

Рецепт Полины у меня прижился очень давно. На данный момент – это самые любимые бискотти. В этот раз делала с изюмом, орехами кешью, манго и папайей. Очень вкусные и ароматные.

biscotti

Ингредиенты:
7 ст л муки (у меня – цельнозерновой)
4 ст л сахара (у меня – темного)
1 ч л разрыхлителя
щепотка гвоздики
1/2 ч л корицы
2 яйца
200 г сухофруктов
100 г орехов

Разогреть духовку до 180 г
Нарезать сухофрукты и орехи.
Смешать все сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, специи, сахар).
Добавить яйца в сухофрукты с орехами, перемешать.
Соединить сухие и влажные ингредиенты, тщательно перемешать и выложить ровным слоем в форму.
Отправить в духовку на 20 минут.
Вытащить (духовку не выключать!), дать немного остыть и нарезать острым ножом на полоски (бискотти).
Переложить на решетку и отправить в духовку еще на 15 минут.
Остудить и хранить в хорошо закрывающейся коробке или банке.

biscotti

Гранола домашняя

Катюш, большое спасибо за рецепт! Получилась очень вкусная и ароматная гранола.

granola

Ингредиенты:
2 стакана овсяных хлопьев
разные семечки (тыквенные, подсолнечные, в общей сложности стакан – полтора)
2 ст. л. коричневого сахара
Щепотка соли
Орехи – какие есть ( в общей сложности полстакана)
Кунжут
2 – 3 ст. л. меда

Приготовление:
Для начала смешиваем овсяные хлопья с семечками, сахаром и солью. Выкладываем слоем на противень покрытый пекарской бумагой. Подсушиваем в духовки минут 15 при температуре 160 – 170 градусов, каждые 5 минут вынимаем противень и перемешиваем.
На втором этапе добавляем орехи, кунжут, перемешиваем все это на противне и поливаем медовой смесью (полстакана горячей воды смешиваем с 2-3 ст. л. меда). Перемешиваем лопаточкой. Когда вся смесь становится влажной, разравниваем поверхность, снова отправляем в духовку и продолжаем подсушивать примерно полчаса.
Важно следить, чтобы смесь не подгорела, иначе все пойдет насмарку, поэтому каждые пять минут надо вынимать противень, перемешивать и разравнивать. Готовая смесь выглядит подрумяненной и сухой. Если мне кажется, что она кое-где влажновата, оставляем ее подсушиваться в выключенной духовке.
Осталось охладить смесь и добавить пшеничные зародыши или отруби, а так же сухофрукты – изюм, вяленую клюкву или другие на ваш вкус. Сухофрукты предварительно нужно обдать кипятком и обсушить, крупные нарезать.

granola

Миндальные бискотти с кокосом и шоколадом

Я обожаю готовить и кушать бискотти! Уже перепробовала очень много рецептов. В этих бискотти приятный кокосовый привкус. Рекомендую.

biscotti

Ингредиенты:
2 1/4 чашки муки
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
100 гр масла
3/4 чашки коричневого сахара
2 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
1/2 чашки кокосовой стружки
1 чашка миндаля
1 чашка шоколадных чипсов

1. Разогреть духовку до 175С.
2. В миске смешать муку, разрыхлитель и соль.
3. Взбить яйца с сахаром до пышности.
4. Добавить яйца, ванильный экстракт и стружку.
5. Постепенно добавить мучную смесь в жидкие ингредиенты.
6. Добавить миндаль и шоколадные чипсы. Вымесить липкое тесто.
7. Сформировать 2 батона.
8. Печь 30-35 минут или до золотистого цвета.
9. Немного охладить и нарезать на кусочки.
10. Кусочки выложить на противень и печь по 5-7 минут с каждой стороны.

biscotti
Приятного аппетита!

Быстрый ягодный кекс

Очень быстрый в приготовлении(замесил и в духовку), с приятной ягодной кислинкой. Рекомендую.

blueberry bread

Ингредиенты:
1 чашка ягод (у меня черника)
1 3/4 чашки муки
1/2 чашки овсянки
1 1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. корицы
1 чашка коричневого сахара
2 яйца
1 чашка кефира
1 ч. л. ванильного экстракта

blueberry bread

Разогреть духовку до 175С. Смазать форму.
В большой миске смешать муку, овсянку, разрыхлитель, соль и корицу.
В другой миске взбить сахар, яйца, кефир и ваниль до однородной массы.
Соединить сухие ингредиенты с мокрыми и аккуратно добавить ягоды.
Вылить тесто в форму и запечь 50-60 минут (или до золотисткой корочки).
Остудить и наслаждаться с чашечкой чая.

blueberry bread

Банановый кекс

Обычно я делалю кекс с орешками (грецкими), но в этот раз решила попробовать с миндалем (но только посыпала сверху). Внутри кекс получился такой рыхлый и очень вкусный. С чашечкой кофе прекрасное начало дня.

banana bread

Ингредиенты:
2 ст. л. масла (у меня кокосовое)
1 чашка цельнозерновой муки
3/4 чашки муки
3/4 ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя
1 яйцо + 1 белок
1/2 чашки коричневого сахара
1 1/2 ч. л. ванильного экстракта
2 банана

В большой миске смешать муку, соль, разрыхлитель.
Миксером взбить яйца и добавить масло, сахар, экстракт и бананы. Хорошо перемешать.
Соединить сухие ингредиенты с мокрымии аккуратно перемешать.
Вылить тесто в форму, посыпать миндалем и запечь в духовке 35 минут (или до готовности).
Приятного аппетита!

banana bread

Маффины со свежими фруктами и корицей

Лена, огромное спасибо за рекламу прекрасной книги! Я в неё просто влюбилась. Уже столько в ней закладок, что не знаю, когда осилю все задуманные блюда 🙂 Спасибо большое.

Первыми я сделала маффины. Получились очень нежные, ароматные, рассыпчатые и с приятной кислинкой.

red currant muffins

Ингредиенты:
1 1/2 чашки самоподнимающейся муки
3/4 чашки сахара
1 ч. л. корицы
1 большое яйцо
1/2 чашки кефира
1/3 чашки оливкового масла (я брала кокосовое)
1 1/4 чашки черники, яблок или груш (у меня красная смородина и плумкот)
3 ст. л. сахара для посыпки

red currant muffins

Разогреть духовку до 175С.
Противень для маффинов смазать маслом.
Смешать муку, сахар и корицу в миске.
Взбить яйцо, кефир и масло.
Соединить сухие ингредиенты с мокрыми.
Аккуратно вмешать фрукты или ягоды.
Заполнить тестом формы, посыпать сахаром и выпекать 25 минут.
Остудить.

muffins

Банановый кекс с семенами льна

Очень нежный, ароматный и вкусный кекс.

banana bread

Ингредиенты:
3 банана (размять)
1/3 чашки йогурта
5 ст. л. масла (у меня кокосовое0
2 яйца
1/2 чашки коричневого сахара
1 1/2 чашки муки
1/4 чашки льняного семени (перемолоть)
3/4 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
1 ч. л. корицы
1/2 ч. л. имбиря
орехи (у меня миндаль)

Разогреть духовку до 175С.
В миске смешать бананы, йогурт, масло и яйца.
Добавить сахар и хорошо размешать.
В другой миске смешать муку, семена льна, соду, соль, корицу и имбирь. Д
Добавить к банановой смеси и перемешать.
Добавить орехи и вылить массу в форму.
Запечь в духовке 45-55 минут. Остудить и наслаждаться!

banana bread

Банановый кекс с малиной

Очень понравился этот кекс. Малина придала приятную кислинку этому влажному кексу.

raspberry banana cake

Ингредиенты:
1 1/2 чашки муки
1/2 чашки коричневого сахара
1 ч. л разрыхлителя
1 ч. л. корицы
1 банан
1/4 чашки оливкового масла (или любого масла без запаха)
1 белок
1 ч. л. ванильного экстракта
1 чашка малины

Разогреть духовку до 175С.
В миске соединить муку, сахар, разрыхлитель и корицу.
Добавить банан и перемешать.
Добавить масло, белок и ваниль. Хорошо перемешать
Половину ягод аккуратно вмешать в тесто.
Выложить тесто в противень и аккуратно вдавить в тесто остальные ягоды.
Выпекать 45 минут или до готовности.
Остудить и наслаждаться.

raspberry banana cake

Печенье с шоколадными кусочками

Этот рецепт из книги, которую рекомендовала Лена. Там столько всего вкусного и интересного, что трудно пройти мимо. В этот раз я остановилась на рецепте печенья. Ну что сказать, оно очень вкусное! Даже не ожидала, что печенье на цельнозерновой муке может быть таким вкусным. Девочки мои просили рецепт и добавку 🙂

chocolate chip cookies

Ингредиенты:
Сухие:
3 чашки цельнозерновой муки
1 1/2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соды
1 1/2 ч. л. соли

Мокрые:
200 гр масла
1 чашка темного коричневого сахара
1 чашка сахара (я не добавляла)
2 яйца
2 ч. л. ванильного экстракта

шоколад (горький), нарезать на маленькие кусочки

Разогреть духовку до 175С.
Выложить пергаментную бумагу на два противня.
Просеять все сухие ингредиенты.
Миксером размешать масло и сахар на маленькой скорости (мин. 2).
Добавить по одному яйца (хорошо перемешивая после каждого).
Добавить ваниль.
Соединить сухие ингредиенты и мокры (долго не мешая)
Добавить шоколадные кусочки и перемешать руками.
Брать по 3 ст. л. теста и формировать шарики оставляя 7см места между каждым.
Выпекать 16-20 минут до коричневого цвета (я запекала 16 минут, тк не хотела сильно темные печенюшки).
Остудить и наслаждаться с холодным молоком. Очень вкусное печенье!

chocolate chip cookies

Галеты из ревеня

Рецепт из книги, которую посоветовала Лена. Там столько всего вкусного, что не успеваю готовить 🙂

tarts

Галеты очень понравились. Тесто такое необычное, так как на кукурузной муке. Приятное и с нежной кислинкой “пюре” из ревеня очень прекрасно сочетается с этим тестом. Рекомендую.

Для теста:
1 чашка кукурузной муки
1 чашка белой муки
1/2 чашки кукурузной муки крупного помола
1/4 чашки + 2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли

100 гр холодного масла
1/4 чашки + 2 ст. л. сливок
2 яичных желтка

“компот из ревеня”
1 кг ревеня
1 1/4 чашки темного коричневого сахара
8 сухих цветов хибискус (я не добавляла)

Ревень нарезать кубиками.
Отложить в сторону 2 чашки порезанного ревеня.
В кастрюле смешать ревень, сахар и цветы; закрыть крышкой и оставить “тушиться” на медленном огне минут 15.
Снять крышку, огонь увеличить и, постоянно помешивая, варить ревень до густой массы.
Выключить огонь. Добавить остатки ревня. Хорошо перемешать и остудить.

tarts

Просеять сухие ингредиенты.
Добавить масло и перемешать до крошки.
Добавить сливки и желтки; перемешать.
Можно положить тесто в холодильник, но я готовила сразу.

Разделить тесто на 10 частей (у меня вышло 14).
Раскатать тесто подсыпая мукой поверхность.
Выложить ревень и сложить свободные края теста к центру.
Выпекать в разогретой духовке (190С) около 35 минут (или до готовности).
Угощаться!

tarts