Закуска из брокколи, сыра и кинвы

Все очень просто, быстро и легко.

broccoli bites

Ингредиенты:
2 чашки кинвы (заранее отварить)
8 белков
1 средний цуккини (мелко нарезать или натереть на терке)
1 банка фасоли
2 чашки брокколи (мелко нарезать)
2 чашки сыра (любой на вкус)
1-2 дольки чеснока (мелко порубить)

broccoli bites

Разогреть духовку до 175С. Смазать форму для маффинов.
В большой миске смешать все ингредиенты.
Выложить массу в форму (я делала в мини форме для маффинов) и запечь в духовке 15-20 минут (или до золотистого цвета).
Остудить и наслаждаться!

broccoli bites

Освежающий суп из брокколи и шпината

broccoli and spinach soup

Ингредиенты:
270 гр брокколи
50 гр шпината
петрушка
соль
1 чашка горячей воды
2 ст. л. олив. масла

Брокколи отварить.
В комбайне смешать брокколи, шпинат, петрушку и соль.
Добавить горячую воду и тщательно размешать до гладкой массы.
Перед подачей полить олив. маслом. (можно добавить фету).

broccoli and spinach soup

“Спанакопита” (в виде роллов)

Решила сделать индивидуальные роллы, а не пирог. Как то выглядело более празднично и красиво. Гостям тоже понравилось. Хрустящее тесто и вкусная легкая начинка внутри.
Все супер просто и быстро! Результатом была очень рада.

broccoli spanakota

Ингредиенты:
2 ст. л. олив. масла
1 небольшая луковица
1 долька чеснока
1 головка брокколи
соль и перец по вкусу
сок 1 маленького лимона
1 яйцо
упаковка (20 листов) теста фило
масло (растопить)

В сковородке на медленном огне обжарить луковицу и чеснок в олив масле до готовности.
Добавить мелко порезанную брокколи. Тушить 3-5 минут (смотрите, чтобы брокколи не потемнела). Посолить, поперчить и добавить лимонный сок.
Снять с огня и слегка остудить/ Добавить яйцо и тщательно перемешать.
Разогреть духовку до 200С.
На плоскую доску выложить 1 слой теста, смазать маслом, положить второй слой теста сверху.
Добавить на середину 2 ст. л. начинки. Завернуть рулетом.
Выложить на противень, смазать маслом и запечь в духовке 20 минут (до золотистого цвета).
Приятного аппетита.

broccoli spanakota

Овощные оладушки из брокколи и цветной капусты

А вот от этих оладушек очень трудно оторваться! Они получились такие вкусные, нежные и очень ароматные.

Ингредиенты:
остатки цветной капусты (заранее отварить) – у меня завалялась в холодильнике
остатки брокколи (заранее отварить)
3-4 соленых огурца
3 зубчика чеснока
1 чашка муки
2 яйца
уктроп, петрушка
соль/перец/кумин

В комбайне соединить все ингредиенты.
Обжарить на сковородке до золотистой корочки.
Приятного аппетита!

Запеканка из брокколи

Лера, огромное спасибо! Супер быстро, вкусно и полезно!!!

Слова автора:
800 гр замороженого брокколи (у меня свежая)
3 яйца
1/2 ст нутовой муки
1 кабачок (я не добавляла)
соль перец чеснок

Приготовление:
1. Если брокколи замороженый: залить брокколи кипятком и оставить на 5 мин под крышкой
2. Взбить яйца, добавить все остальное, перемешать
3. С брокколи слить воду, нарезать на кусочки.
4. Смазать форму олив. маслом, выложить брокколи и залить тестом.
5. Выпекать 40 мин на 180С.

Овощной террин

Да, надо будет немного повозиться, но это того стоит. Получается очень нежный, просто тающий во рту террин.

Ингредиенты:
3 чашки брокколи
2 чашки моркови
4 чашки цветной капусты
3 яйца
6 ст. л. кримчиза
сок 2 лимонов
цедра 1 лимона
1 ст. л. лука (шнит)
1 ч. л. мускатного ореха
1 ч. л. имбиря
1/2 ч. л. кориандра
соль/перец по вкусу

Разогреть духовку до 190С.
Выложить форму пергаментной бумагой (я делала в силиконовой форме, поэтому не брала эту бумагу).
Овощи отварить по отдельности.
В комбайне смешать брокколи с 1 желтком, 2 ст. л. кримчиза и лимонным соком.
Добавить лук шнит и кориандр. Посолить и поперчить.
В комбайне отдельно смешать морковь с 1 желтком, 2 ст. л. кримчиза и лимонным соком.
Добавить мускатный орех и имбирь. Посолить и поперчить.
В комбайне отдельно смешать цветную капусту с 1 желтком, 2 ст. л. кримчиза и лимонным соком.
Добавить цедру. Посолить и поперчить.
Взбить белки до пышности. Разделить на три части и аккуратно смешать каждую часть белков с овощной массой.
Выложить массу слоями. Закрыть фольгой и выпекать на водяной бане 45 минут.
Остудить и поставить в холодильник на ночь.
Подавать в холодном виде.

Нутовые “булочки”

Булочки или называйте, как хотите, но они очень вкусные.

Делаются быстро, а поедаются еще быстрее. Можно подавать с любыми начинками.

Ингредиенты:
1 банка консервированного гороха нут
2 яйца
1/4 ч. л. соли
1/8 чашки кинзы
1/8 чашки петрушки
1 маленькая луковица
цедра 1 лимона
1 чашка брокколи
1 чашка муки льняного семени

Выложить все ингредиенты (кроме муки) в комбайн.
Измельчить до гладкой массы.
Добавить муку и сделать “булочки”.
Выложить на противень и запечь 20-30 минут.
Разрезать пополам и подавать с любимыми начинками/добавками.

Рулет из брокколи

Если вы еще не делали этот замечательный рулет, бегите скорее на кухню.

Яна, огромное спасибо за рецепт! Моим гостям и домашним очень понравилось :)

Слова автора:
Для приготовления рулета необходимо отварить около 400 г капусты в подсоленной воде. Измельчить ее, готовую, блендером в кашицу, вбить 3 яйца, влить 2 ст.л. растительного масла и тщательно перемешать. Полученную массу вылить на противень, проложенный пергаментом, и запекать минут 10-15 при 180С.

Тем временем, пригтовить начинку – тертый сыр твердых соротов смешать с крем-сыром (я еще добавила лосось).
Готовый омлетный пласт из брокколи смазать сырной массой, свернуть рулетом, помогая пергаментом. Пласт хорошо отслаивается от пергамента из-за добавленного масла. Свернутый рулет обернуть пищевой пленкой и убрать в прохладное место минут на 30. Теперь рулет можно резать на кусочки. Вкусный и полезный!

 

Овощная запеканка

Решила почистить холодильник. Остались некоторые овощи (брокколи, цуккини, зеленый горошек). Я смешала все овощи, яйца, добавила тыквенные семена, петрушку, соль и перец. Запекла в духовке (180С, 20-25 минут).

Очень вкусный и удобный завтрак, обед или ужин.

Мини фриттата с брокколи

Ингредиенты:
6 яиц
1 небольшая головка брокколи
1/3 чашки сыра
зеленый лук (мелко нарезать)
соль/перец

Разогреть духовку до 180С.
Приготовить формочки для маффинов.
Брокколи отварить (3-4 минуты).
Перемешать все ингредиенты и выложить в формочки.
Запекать 12-15 минут.
Очень вкусный завтрак!