Быстрая свекольная икра

Ася, огромное спасибо за вкусный и быстрый рецепт. Нам понравилось.

IMG_1394

Свекольная икра
1 большая свекла
1 большая морковь
1 большая луковица
2. ч.л. томатной пасты
1-2 ст.л. растительного масла
½ ч.л. лимонного сока
черный перец
соль

IMG_1392

Свеклу, морковь и лук промыть и очистить. Натереть или нарезать тонкой соломкой морковь и свеклу, лук нарезать тонкими перьями. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить лук, обжарить до прозрачности, добавить морковь и свеклу. Готовить, все время помешивая, на среднем огне 5 минут, затем добавить томатную пасту, соль, черный перец, влить лимонный сок. Готовить еще 5-7 минут. Снять с огня и остудить.

IMG_1391

Свекольный суп-пюре

Вкусный, насыщенный, красивый и ароматный супчик. Очень рекомендую!

IMG_1188

Ингредиенты:
5 средних свеклы
2 ч. л. оливкового масла
1 1/2 чашки лука-порея
2 лука шалот
3 дольки чеснока
3 чашки воды
1/4 ч. л. кориандра
1/4 ч. л. шалфея
1/2 ч. л. соли

Для крема из кешью:
1/2 чашки орехов кешью
2/3 чашки воды

IMG_1185

Разогреть духовку до 200С.
Положить свеклу на противень и запечь до готовности.
В кастрюле разогреть масло и добавить лук порей и шалот. Жарить постоянно помешивая. Добавить чеснок.
Добавить воду и свеклу. Довести до кипения.
Слегка остудить и спюрировать блендером.
Вернуть обратно в кастрюлю и добавить специи и соль.
Поставить на медленный огонь и довести до кипения.
Подавать с кремом из кешью.

Крем сделать в комбайне: смешать воду и орехи до очень гладкой массы.

IMG_1192

Песто из миндаля и свеклы

Очень вкусное, ароматное и вкусное песто. Рекомендую делать сразу две порции.

IMG_1174

Ингредиенты:
2 дольки чеснока
1 1/3 чашки свежих листьев базилика
1 большая свекла (заранее отварить)
1/3 чашки миндаля (заранее обжарить)
1 ч. л. соли
1/3 чашки оливкового масла
2 ст. л. воды

IMG_1167

Смешать все ингредиенты в комбайне до очень гладкой массы.
Подавать с овощами или с пастой.

IMG_1170

Дип из свеклы и чечевицы

Хотелось сделать что-то необычное для гостей. Запекла батат в духовке, остудила и сделала пюре. Добавила крабовое мясо, зелень, яйцо и хлебные крошки. Слепила котлеты и жарила на горячем сковородке по 3-5 минут с каждой стороны. Получилось очень вкусно.

Подавала с дипом из свеклы и чечевицы.

IMG_1216

Ингредиенты для дипа:
1/2 чашки черной чечевицы (белуга)
2 свеклы
2 дольки чеснока
2 ст. л. тахини
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. сока лимона
цедра 1 лимона
соль по вкусу

Заранее отварить чечевицу и остудить.
Свеклу запечь.
В комбайне смешать чеснок, тахини, масло, сок и цедру лимона и соль до кремообразной массы. Добавить свеклу и чечевицу. Перемешать до очень гладкой массы.

IMG_1213

Блинные рулеты

В этот раз в тесто добавила 1 большую свеклу (заранее запекла в духовке). Комбайном взбила до очень гладкой массы. Каждый блин смазала сливочным сыром и завернула в рулетик. Очень вкусно!

IMG_1266

Винегрет с печенью трески

Треска у нас на вес золота 🙂 В нескольких магазинах искала и так и не нашла. Что ж, решила сделать без неё.

IMG_6804

Уже делала винегрет три раза. Очень вкусный получается. Вика, огромное спасибо за рецепт. Ты очень вовремя 🙂 Сейчас овощи самые свежие, вкусные и прямо с рынка. Я вместо подсолнечного масла добавляю кунжутное, а так все по рецепту! Мерси!

IMG_6801

Ингредиенты:
свёкла – 2 (крупные, с мужской кулак),
картофель – 1 (большая),
огурец солёный – 3 (средних),
огурец свежий – 1 (большой),
яблоко – 1,
масло подсолнечное нерафинированное,
масло льняное,
кунжут,
укроп.

Приготовление:
Всё нарезать и смешать 🙂

IMG_6798

Вкусная закуска

Если у вас осталась пицца из цветной капусты, можно сделать очень вкусную закуску.

appetitzer

За основу берем кусочки “пиццы”, потом кладем слой гуакамоле, снова кусочек “пиццы”, слой свеклы с йогуртом. Посыпаем орехами макадамия и лососем. Очень вкусно, быстро и ароматно.

cauliflower stacks

Суп-пюре из свеклы и фенхеля

Очень вкусный супчик с прекрасной кислой ноткой от апельсина. Рекомендую.

soup

Ингредиенты:
800 гр свеклы (заранее запечь в духовке)
1 большая луковица фенхеля
4 ст. л. оливкового масла
соль, перец
1 большая луковица
2 дольки чеснока
1 чашка апельсинового сока
1 ч. л. винного уксуса

Фенхель и свеклу сбрызнуть олив. маслом и запечь в духовке до готовности.
Поджарить лук у чеснок на мелком огне.
Добавить готовую свеклу, фенхель и воду. Варить на среднем огне 15-20 минут.
Смешать массу до гладкого пюре, добавить сок и уксус перед самой подачей.
Приятного аппетита.

soup

Свекольный салат с песто и козьим сыром на тостах

Очень вкусная и легкая в приготовлении закуска. Нам она очень понравилась. Юля, спасибо за рецепт. Я делала без песто в этот раз, но в следующий раз попробую с ним.

appetitzer

Слова Юли:
2 крупные запеченные свеклы (очистить и натереть на мелкой терке)
3 зубчика запеченного чеснока
100 г мягкого козьего сыра
2 ст.л. орехового масла
1 ч.л. жидкого меда
сок и цедра половины лимона
соль, перец

Для песто:
2 больших пучка зеленого базилика
1/2 стакана оливкового масла
50 г кедровых орехов
2 ст.л. натертого пармезана

Свеклу смешать с пюре из запеченного чеснока.
У базилика удалить стебли, листья положить в ступку, добавить кедровые орехи и масло, измельчить до состояния однородной массы, добавить натертый сыр и еще немного растереть в ступке.
Смешать в миске ореховое масло, мед, соль, перец, лимонный сок и цедру, заправить этой смесью свеклу, перемешать.
Выложить свеклу на тосты из хлеба или крекеры, посыпать козьим сыром, положить чайную ложечку песто и посыпать кедровыми орешками.

beets

Свекольный салат с черешней, базиликом и копченой паприкой

Если вы случайно прошли мимо этого салата у Милы, то зря. Это очень вкусный, ароматный и красочный салат. Мила, огромное, тебе, спасибо! Очень понравился.

salad

Слова Милы:

Ингредиенты:
на 1 порцию

молодая свекла небольшая – 1 шт;
черешня – 7 шт;
фиолетовый базилик – 1 веточка;
чеснок – 1 зубчик небольшой;
копченая паприка – 1/2 ч.л. (факультативно)

Для заправки:
йогурт натуральный (домашний) – 1 ст.л.;
соль, сахар – по вкусу

Свеклу помыть, завернуть в фольгу и поставить запекаться в духовку при температуре 200 градусов до готовности. Остудить. Далее почистить и натереть на крупной терке (свекольной), выложить в салатницу.
Черешню помыть, обсушить, удались косточки, добавить к свекле, перемешать.
Базилик помыть, обсушить и мелко нарезать, добавить в салат, перемешать.
Салат посолить, по желанию добавить сахар, заправить йогуртом, перемешать и сверху присыпать копченой паприкой. Подать к столу.

Приятного аппетита!

salad