Банановый Кекс

CIMG5333

Огромное спасибо elaizik за этот замечательный и простой в выпечке кекс.

Слова автора + мои изменения:
2 крупных спелых банана
2 ст.л. сметаны
2 яйца
2 ч.л. тёртой лимонной цедры
1 34 ч.л. ванильной эссенции
280 гр муки
150 гр сахара
1 ч.л. соды
34 ч.л. разрыхлителя
34 ч.л. соли
140 гр сливочного масла
Я добавила:
1 стакан сухофруктов
орех кешью – только для посыпки сверху

1. Размять бананы вилкой в пюре.
2. Смешать сметану, яйца, лимонную цедру и ваниль. Добавить бананы. Тщательно перемешать.
3. Смешать и просеять муку, сахар, соду, разрыхлитель и соль.
4. В чашу миксера насыпать муку, 12 банановой смеси и мягкое масло.
Взбивать 1-2 минуты,  увеличить скорость и добавить ещё 14 банановой смеси, взбивать 20 сек, добавить оставшуюся часть банановой смеси, взбивать ещё 20 сек ( можно всё взбить обычным каплевидным венчиком в миске).
5. Разогреть духовку до 180 С.
6. Вылить тесто в круглую, разъёмную форму диаметром 23 см,  дно которой проложено пекарской бумагой.
7. Печь 30-40 минут , пока зубочистка не будет из центра выходить сухой.

CIMG5336

Банановый кекс с кокосом


3 спелых банана
75 гр сливочного масла (размягченного)
1/2 ч сахара
2 яйца
100 гр йогурт
сок лимона
1 ч л ванильного экстракта
2 ч муки
1 ч л соды
¼ ч л соли
1 чашка + 1 ст. л. кокоса

1. Духовку разогреть до 180 градусов, форму смазать маслом.
2. Бананы размять.
3. Взбить масло с сахаром, вмешать остальные “мокрые” и “сухие” ингредиенты.
4. Вылить тесто в форму, посыпать 1 ст. л. кокоса сверху и выпекать 1 час.

 


5. Можно сделать глазурь из сах.пудры и лимон. сока и полить кекс пока горячий.

 

Десертные Блинчики с Бананами

 Огромное спасибо за чудесный рецепт!!! Нам очень понравились блинчики.

 

  • 1 стакан муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 яичный белок
  • 1 стакан молока
  • 3 ст. л. холодной воды
  • 3 банана
  • 3 ст. л. кленового сиропа
  • щепотка корицы
  • 2 ст. л. свежевыжатого сока лимона

1. Просеять в миску муку, разрыхлитель, соль, перемешать с сахаром. Добавить белок, молоко и воду, тщательно взбить венчиком в однородную смесь без комочков. Отправить в холодильник на 20 минут.
2. Выпекать небольшие блинчики на разогретой сковороде, как обычно, с двух сторон. Выкладывать на бумажное полотенце и сохранять теплыми.
3. Бананы очистить и нарезать кружками. В кастрюльку налить кленовый сироп, лимонный сок, добавить корицу, перемешать и поставить на умеренный огонь. Довести до кипения, опустить в сироп кружки бананов и прогреть в течение минуты. Снять с огня. При подаче свернуть блинчики треугольниками, положить внутрь бананы и полить теплым сиропом.