Банановый кекс без яйц

Самый любимый и быстрый в приготовлении банановый кекс. Делала этот кекс уже раз пять и он всегда мгновенно улетает. Мой главный дегустатор в восторге от этого кекса, поэтому иногда делаю в форме для маффинов (для разнообразия). Очень рекомендую. Нежный, сочный и очень ароматный.

IMG_3262

Ингредиенты:
4 средних банана (300 гр мякоти)
1 1/2 чашки (180 гр) цельнозерновой муки
1/2 чашки (125 мл) кокосового масла или любого растительного
1/2 чашки сахара (у меня кокосовый сахар)
1 ч. л. ванильного экстракта
1/2 ч .л. корицы
щепотка кардамона
2 ст. л. подсолнечных семян
2 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли

Разогреть духовку до 180С.
Смазать форму для кекса.
Размять бананы с сахаром. Добавить масло, ваниль, корицу и кардамон.
В другой миске просеять муку, разрыхлитель и соль. Добавить к банановой массе.
Добавить семена и перемешать.
Выложить массу в форму и запечь 30-40 минут (готовность кекса проверить палочкой).
Приятного чаепития.

IMG_3260

Полезный банановый кекс

IMG_0793

Ингредиенты:
4 ст. л. кокосового масла
1/4 чашки йогурта
1/2 чашки коричневого сахара
2 яйца
1 чашка яблочного пюре
2 банана
1 ч. л. ванильного экстракта
1 чашка цельнозерновой муки
1/2 чашки белой муки
3 ст. л. молотого льна
1 ст. л. соды
1/2 ч. л. разрыхлителя
3/4 ч. л. соли
1 ч. л. корицы
1/2 чашки грецких орехов (мелко порубить)

IMG_0797

Разогреть духовку до 175С.
Смазать форму (или маленькие формочки) маслом.
Смешать масло, йогурт, сахар, яйца, пюре, банан и ваниль.
В другой миске соединить муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу. Добавить орехи и перемешать.
С помощью деревянной лопатки перемешать мучную смесь с банановой.
Выложить тесто в форму и запечь в духовке 50 минут (если формы маленькие, то кекс печется быстрее).
Можно украсить семечками.

IMG_0800

Банановый кекс

Очень простой и быстрый в приготовлении кекс.

IMG_0456

Ингредиенты:
2 спелых банана
1/2 чашки кокосового масла (можно заменить сливочным)
1 1/2 чашки муки (у меня овсяная и цельнозерновая)
1/2 ч. л. соли
3/4 чашки сахара
2 яйца
1/4 чашки кефира
1 ч. л. соды

Разогреть духовку до 175С.
Смешать все ингредиенты и вылить в форму.
Выпекать 45-50 минут или до готовности.
Когда кекс остынет можно полить глазурью (но без глазури тоже очень вкусно).

IMG_0462

Банановый кекс

Очень простой и быстрый в приготовлении кекс. Делала с шоколадными каплями и без. Понравились оба варианта.

IMG_9269

Ингредиенты:
2 спелых банана
1/2 чашки масла (у меня оливковое)
1 1/2 чашки муки
1/2 ч. л. соли
3/4 чашки сахара
2 яйца
1/4 чашки кефира
1 ч. л. соды
1/2 чашки шоколадных капель или сухофруктов

Разогреть духовку до 175С.
Взбить масло до гладкой массы. Добавить бананы и перемешать.
Добавить остальные ингредиенты и вылить в форму.
Выпекать 45-50 минут или до готовности.

Банановый кекс с йогуртом и абрикосами

Кекс получился очень нежный, ароматный и вкусный. Можно делать с любым вареньем или без него. У меня было много абрикосового варенья, поэтому попробовала такой вариант.

IMG_8909

Ингредиенты:
1/2 чашки масла
1 чашка сахара
2 яйца
1 ч. л. ванильного экстракта
3 средних банана
1/4 чашка греческого йогурта
1/4 чашки абрикосового варенья
1 1/2 чашки муки
1 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли

IMG_8905

Разогреть духовку до 175С.
Миксером взбить масло и сахар. Добавить яйца и хорошо перемешать.
Добавить ванильный экстракт, бананы, йогурт и варенье.
В другой миске смешать муку, соду и соль.
Добавить сухую массу к мокрой и аккуратно перемешать.
Разлить по формам и выпекать 35-45 минут.
Приятного аппетита!

IMG_0349

Бананово-ореховый кекс

Катя, спасибо за рецепт вкусного кекса. Улетел мгновенно 🙂

banana bread

Ингредиенты:
700 г бананов
сок 1 лимона
140 г сахара
25 г сливочного масла
2 яйца
250 г муки
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. молотой корицы
100 г крупно порубленных грецких орехов

banana bread

Способ приготовления:
1. Бананы очистить и нарезать небольшими кусочками. Сбрызнуть лимонным соком, сложить в чашу блендера и сделать пюре.
2. Теплое сливочное масло растереть с сахаром до получение однородной массы. Затем вбить по одному яйца, тщательно вмешивая массу после каждого. Добавить банановое пюре и все хорошо перемешать.
3. Муку просеять с разрыхлителем и корицей. Подмешать к получившейся масляно – банановой массе. В последнюю очередь добавить грецкие орехи и замесить тесто.
4. Духовку разогреть до 180 градусов. Получившуюся массу выложить в глубокую прямоугольную форму смазанную маслом и разровнять. Поставить в духовку на 1 час. Через 45 минут после начала выпекания форму с хлебцем достать и прикрыть верх алюминиевой фольгой.
5. Готовый хлебец достать из духовки и дать ему немного остыть в форме. Затем переложить на кухонную решетку что бы он полностью остыл.

banana bread

Банановый кекс

Обычно я делалю кекс с орешками (грецкими), но в этот раз решила попробовать с миндалем (но только посыпала сверху). Внутри кекс получился такой рыхлый и очень вкусный. С чашечкой кофе прекрасное начало дня.

banana bread

Ингредиенты:
2 ст. л. масла (у меня кокосовое)
1 чашка цельнозерновой муки
3/4 чашки муки
3/4 ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя
1 яйцо + 1 белок
1/2 чашки коричневого сахара
1 1/2 ч. л. ванильного экстракта
2 банана

В большой миске смешать муку, соль, разрыхлитель.
Миксером взбить яйца и добавить масло, сахар, экстракт и бананы. Хорошо перемешать.
Соединить сухие ингредиенты с мокрымии аккуратно перемешать.
Вылить тесто в форму, посыпать миндалем и запечь в духовке 35 минут (или до готовности).
Приятного аппетита!

banana bread

Банановый кекс с семенами льна

Очень нежный, ароматный и вкусный кекс.

banana bread

Ингредиенты:
3 банана (размять)
1/3 чашки йогурта
5 ст. л. масла (у меня кокосовое0
2 яйца
1/2 чашки коричневого сахара
1 1/2 чашки муки
1/4 чашки льняного семени (перемолоть)
3/4 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
1 ч. л. корицы
1/2 ч. л. имбиря
орехи (у меня миндаль)

Разогреть духовку до 175С.
В миске смешать бананы, йогурт, масло и яйца.
Добавить сахар и хорошо размешать.
В другой миске смешать муку, семена льна, соду, соль, корицу и имбирь. Д
Добавить к банановой смеси и перемешать.
Добавить орехи и вылить массу в форму.
Запечь в духовке 45-55 минут. Остудить и наслаждаться!

banana bread

Банановый кекс с малиной

Очень понравился этот кекс. Малина придала приятную кислинку этому влажному кексу.

raspberry banana cake

Ингредиенты:
1 1/2 чашки муки
1/2 чашки коричневого сахара
1 ч. л разрыхлителя
1 ч. л. корицы
1 банан
1/4 чашки оливкового масла (или любого масла без запаха)
1 белок
1 ч. л. ванильного экстракта
1 чашка малины

Разогреть духовку до 175С.
В миске соединить муку, сахар, разрыхлитель и корицу.
Добавить банан и перемешать.
Добавить масло, белок и ваниль. Хорошо перемешать
Половину ягод аккуратно вмешать в тесто.
Выложить тесто в противень и аккуратно вдавить в тесто остальные ягоды.
Выпекать 45 минут или до готовности.
Остудить и наслаждаться.

raspberry banana cake

Бананово-ореховый кекс

Катюш, большое спасибо за рецепт прекрасного и очень ароматного кекса! Улетел мгновенно 🙂

Слова автора:
Ингредиенты:
700 г бананов
сок 1 лимона
140 г сахара
25 г сливочного масла
2 яйца
250 г муки
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. молотой корицы
100 г крупно порубленных грецких орехов

Способ приготовления:
1. Бананы очистить и нарезать небольшими кусочками. Сбрызнуть лимонным соком, сложить в чашу блендера и сделать пюре.
2. Теплое сливочное масло растереть с сахаром до получение однородной массы. Затем вбить по одному яйца, тщательно вмешивая массу после каждого. Добавить банановое пюре и все хорошо перемешать.
3. Муку просеять с разрыхлителем и корицей. Подмешать к получившейся масляно – банановой массе. В последнюю очередь добавить грецкие орехи и замесить тесто.
4. Духовку разогреть до 180 градусов. Получившуюся массу выложить в глубокую прямоугольную форму смазанную маслом и разровнять. Поставить в духовку на 1 час. Через 45 минут после начала выпекания форму с хлебцем достать и прикрыть верх алюминиевой фольгой.
5. Готовый хлебец достать из духовки и дать ему немного остыть в форме. Затем переложить на кухонную решетку что бы он полностью остыл.