Миндальные оладушки

Очень нежные, вкусные и быстрые в приготовлении оладушки.

IMG_0503

Ингредиенты:
5 яиц
1/2 чашки миндальной муки
2 ст. л. воды

Все перемешать и обжарить оладушки с двух сторон на горячей сковородке.
Подавать с лососем, икрой или вареньем.

IMG_0506

Снежные шарики с амаретто

Очень нежные и просто тающие во рту конфеты. Для детишек делать без ликера.

IMG_0620

Ингредиенты:
2 чашки очищенного миндаля
1 чашка сахарной пудры
3 ч. л. миндального экстракта
2 ст. л. амаретто (можно делать и без него)

IMG_0608

Миндаль замочить в воде на 4-6 часа и поставить в холодильник.
Промыть, высушить и промолоть комбайном в пасту.
Добавить пудру, экстракт и ликер. Все хорошо перемешать.
Скатать шарики, обвалять в пудре и положить в морозилку на пару часов.
Хранить в холодильнике (если сможете :)). Рука так и тянется еще за одной конфеткой.

IMG_0605

Овсяное печенье

Делаю это печенье часто. Уж очень сильно оно нам понравилось.

IMG_0215

Ингредиенты:
1/4 чашки миндальной пасты
1/4 чашки кленового сиропа
2 ст. л. миндального молока
1/3 чашки темного сахара
2 ст. л. ванильного экстракта
1 ст. л. льна (перемолоть)
1/4 ч. л. соли

1/2 чашки овясной муки
1/2 чашки миндальной муки
1 ст. л. крахмала
1/4 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соды
1 1/2 чашки овсянки

IMG_0219

В миске смешать миндальную пасту, сироп, молоко, сахар, экстракт, лен и соль.
В другой миске просеять овсяную и миндальную муку, крахмал, разрыхлитель и соду. Добавить овсянку и перемешать.
Соединить все ингредиенты вместе (если масса слишком мокрая, добавить еще овсянки).
Тесто будет липкое, но после охлаждения с ним легко работать.
Поставить тесто в холодильнике на 20-30 минут.
Разогреть духовку до 180С.
Из теста скатать шарики 12-15 шт и выложить на противень.
Приплюснуть шарики мокрыми руками и украсить миндальными “лепестками”.
Печь 12 минут (следить чтобы печенье не подгорело).
Остудить и снять с противня.
Приятного чаепития.

IMG_0211

Бискотти с миндалем и клюквой

Я обожаю готовить и кушать бискотти! Уже перепробовала очень много рецептов. В этих бискотти приятный миндальный привкус. Рекомендую.

IMG_0390

Ингредиенты:
1/4 чашки оливкового масла
3/4 чашки сахара
2 ч. л. ванильного экстракта
1 ч. л. миндального экстракта
2 яйца
1 3/4 чашки муки
1/4 ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя
1/2 чашки клюквы
1 чашка миндаля

IMG_0392

Разогреть духовку до 150С.
Смешать масло и сахар. Добавить экстракты и яйца. Перемешать.
В другой миске смешать муку, соль и разрыхлитель. Добавить к мокрым ингредиентам.
Добавить клювку и миндаль и аккуратно перемешать.
Разделить тесто на две части и сделать две колбаски.
Выпекать 25 минут или до золотистого цвета.
Вытянуть из духовки. Остудить 10 минут и нарезать на кусочки.
Температуру уменьшить до 135С.
Печь 7-9 минут.
Приятного чаепития!

IMG_0388

Овсяное печенье

Очень вкусное и ароматное овсяное печенье. Рекомендую делать две-три порции 🙂 Мой сынуля уминал за обе щеки и просил еще.

IMG_0068

Ингредиенты:
1/4 чашки миндальной пасты
1/4 чашки кленового сиропа
2 ст. л. миндального молока
1/3 чашки темного сахара
2 ст. л. ванильного экстракта
1 ст. л. льна (перемолоть)
1/4 ч. л. соли

1/2 чашки овясной муки
1/2 чашки миндальной муки
1 ст. л. крахмала
1/4 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соды
1 1/2 чашки овсянки

IMG_0067

В миске смешать миндальную пасту, сироп, молоко, сахар, экстракт, лен и соль.
В другой миске просеять овсяную и миндальную муку, крахмал, разрыхлитель и соду. Добавить овсянку и перемешать.
Соединить все ингредиенты вместе (если масса слишком мокрая, добавить еще овсянки).
Тесто будет липкое, но после охлаждения с ним легко работать.
Поставить тесто в холодильнике на 20-30 минут.
Разогреть духовку до 180С.
Из теста скатать шарики 12-15 шт и выложить на противень.
Приплюснуть шарики мокрыми руками и украсить миндальными “лепестками”.
Печь 12 минут (следить чтобы печенье не подгорело).
Остудить и снять с противня.
Приятного чаепития.

IMG_0064

Батончики без выпечки

Очень вкусные и быстрые в приготовлении батончики. Орехи и сухофрукты можно брать любые, на свой вкус. Все очень просто!

IMG_9564

Ингредиенты:
1/2 чашки миндаля
1/2 чашки орехов кешью
1 чашка фиников
1/2 чашки изюма или клюквы
1 чашка кокосовой стружки
3 ст. л. кокосового масла

IMG_9553

В комбайне размельчить орехи, финики и изюм.
Добавить кокосовое масло. Перемешать.
Добавить кокос и перемешать.
Выложить в форму, охладить и разрезать на батончики (можно сделать шарики).
Хранить в холодильнике.

IMG_9554

Торт без выпечки

IMG_0034

Для основы:
1 чашка сухого инжира
1 чашка орехов макадамия
1/2 чашки миндаляВ комбайне разрубить орехи и инжир. Выложить в форму и хорошо утрамбовать.

Средний слой:
3 чашки орехов кешью (замочить в воде на ночь), слить воду и хорошо промыть
цедра и сок 2 лимонов
семена 1 ванильного стручка
1/2 чашки кленового сиропа или меда
1/4 чашки кокосового масла
250 гр свежей голубики

Все, кроме ягод, поместить в блендер или комбайн и взбивать до однородной массы.
Разделить на две части.
В одну часть добавить голубики и хорошо взбить до однородности.
На основу выложить половину “теста” без ягод.
Сверху выложить слой “теста” с ягодами.
Можно украсить ягодами.
Хранить в холодильнике.

IMG_0039

Имбирное печенье

Очень вкусное, нежное и быстрое в приготовлении печенье. Мой сынуля уминал за обе щеки.

IMG_9984

Ингредиенты:
1 1/2 чашки миндальной муки
2 ст. л. кокосового масла
1/4 чашки кленового сиропа
1 ст. л. патоки
2 ч. л. имбиря (порошок)
1/8 ч. л. соли
1/4 ч. л. соды

IMG_9988

Смешать все ингредиенты до густой массы.
Поставить в холодильник на 30 минут.
Разогреть духовку до 175С.
Сделать из теста шарики и выложить на противень.
Выпекать 8-10 минут.
Печенье остудить и наслаждаться.

IMG_9980

Миндальный торт с клубникой

Делала это вкусный и очень легкий в приготовлении торт несколько раз. Всегда улетает со стола самым первым. А когда гости узнают, что он состоит из миндаля на 100%, то рука так и тянется за еще одним кусочком 🙂

IMG_7038

Ингредиенты:
Для торта:
1 1/2 чашки миндальной муки
4 яйца
цедра 1 лимона
1/2 чашки сахара
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли

Для верхнего слоя:
500 гр клубники
1/3 чашки сахара
миндаль для украшения

IMG_7026

Разогреть духовку до 175С.
Смазать форму.
Поджарить миндальную муку до золотистого цвета. Остудить.
В миске взбить желтки, цедру лимона и половину сахара.
В другой миске смешать муку с разрыхлителем.
Добавить миндальную смесь к желткам и хорошо перемешать.
Миксером взбить белки до гладкой пены. Продолжая взбивать добавить соль и вторую половину сахара.
Аккуратно ввести белки в миндальную смесь.
Вылить полученную массу в форму и запечь 30-35 минут.

Пока печется торт, сделать клубничный слой.
Разрезать клубнику и добавить сахара. Поставить мариноваться.
Торт остудить. Украсить клубникой. Посыпать орехами и подавать.

IMG_7027

IMG_7033

Лимонное печенье с голубикой и кокосом

Мягкое, вкусное, ароматное печенье.

IMG_7504

Ингредиенты:
1 чашка овсянки
1 чашка овсяной муки
1/2 чашки миндальной муки
1 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
3 яйца
1/2 чашки кокосового масла
сок 1 лимона
цедра 1 лимона
1/4 чашки меда
1 чашка голубики
1/2 чашки кокосовой стружки
2 ст. л. семян чии

Разогреть духовку до 175С.
В большой миске смешать все сухие ингредиенты.
В другой миске взбить венчиком яйца, кокосовое масло, сок и цедру лимона и мед.
Смешать сухие ингредиенты с мокрыми.
Добавить голубики, кокосовую стружку и семена. Аккуратно перемешать.
Сделать 12-15 печенюшек и выпекать в духовке 13-15 минут (до золотистого цвета).

IMG_7500