Ингредиенты:
1/2 чашки миндаля
1/4 чашки миндального масла
1/4 чашки грецких орехов
1 ч. л. имбиря
1/2 чашки фиников
1/2 чашки кураги
кокос или кунжутные семена

В комбайне смешать ингредиенты. Добавить 1-2 ч. л. воды, если масса сильно густая.
Скатать шарики и обвалять в кокосовой стружке или кунжутных семенах.
Хранить в холодильнике.

Шоколад (у меня горький)
Курага
Сушеная черника
Сушеная клюква
Орехи

Шоколад растопить на водяной бане.
Вылить в форму.
Орехи и сухофрукты нарезать и посыпать сверху шоколада.
В холодильник на 20 минут.
Разрезать на кусочки и угощаться.

Ингредиенты:
15 шт. фиников
1/2 чашки миндаля (+фисташки)
1/4 чашки какао
3 ст. л. шоколадных крупинок (можно заменить любой шоколадкой)
7 ст. л. льняных семян
2 ст. л. тыквенных семян
1 ст. л. кунжутных семян
1/4 чашки кураги

В комбайне смешать финики, миндаль, какао, шоколад и семена.
Если сильно сухая масса добавить 1 ст. л. воды.
“Тесто” должно быть липкое.
Добавить курагу и перемешать.
Из полученной массы сделать батончики и охладить в холодильнике.
Угощайтесь!

Ингредиенты:
1 1/2 чашки миндальной муки
2 ст. л. кокосовой муки
1/4 чашки муки льняного семени
1/4 ч. л. соли
1 1/2 ч. л. разрыхлителя
4 яйца
1/4 чашки кокосового масла
1 ст. л. яблочного уксуса

Миндальную муку, кокосовую муку, муку льняного семени, соль и разрыхлитель размешать в миске.
Добавить яйца, масло и уксус. Тщательно перемешать.
Противень смазать маслом (у меня силиконовая, то я не смазывала). Вылить тесто и запечь в духовке (175С) 40 минут.
Угощаться.

Слова Инны:
2 1/2 чашки муки (у меня – цельнозерновой)
1/2 чашки сушеной клюквы
1/2 чашки тыквенного пюре
1 чашка сахара (у меня – темного)
1 ч.ложка ванильного экстракта
1 ч. ложка разрыхлителя
1/2 ч. ложки корицы
1/2 ч. ложки молотого имбиря
щепотка мускатного ореха
щепотка молотой гвоздики
2 яйца
щепотка соли
1/2 чашки фундука
1/4 чашки фисташек

Приготовление (или взять готовое):
Приготовить тыквенное пюре: порезать тыкву пополам, вынуть ложкой семечки, очистить тыкву от кожуры, порезать на большие кусочки, сложить в жаропрочной форме и запекать при 195С минут 45-50 или пока не станет очень мягкой. Размять и остудить. Тыкву можно приготовить в микроволновой печи. Для этого тыкву очистить , нарезать кусочками, сложить в жаропрочную форму, добавить 1 ч. ложку воды, накрыть пленкой и готовить на полной мощности примерно 4-5 минут.
В большой миске смешать сухие ингредиенты и пряности. В другой миске взбить яйца, тыквенное пюре и ванильную эссенцию. Смешать при помощи венчика с сухой массой, тесто будет липким и комковатым. На присыпанной мукой поверхности тесто слегка вымесить. Если будет слишком липкое, нужно добавить муку до тех пор, чтобы можно было раскатать батон, но оно все равно слегка прилипало к рукам.

Разогреть духовку до 175C. Противень застелить пекарской бумагой. Из теста сформировать поленце шириной около 10 см и длиной 40 см (я сделала два полена)
Выпекать примерно 30-35 минут или пока тесто не станет золотисто- коричневого цвета. Вынуть из духовки, дать минут 10-15 остыть, нарезать на полоски оклоло 1 см шириной.
Уменьшить температуру в духовке 145С. Выложить бискотти опять на противень и запекать еще 25-30 минут, или пока печенье не станет коричневого цвета. Можно выложить бискотти на решетку и запекать в режиме конвекции.
Полностью остудить на решетке.

Слова Полины:
7 ст л муки (у меня – цельнозерновой)
4 ст л сахара (у меня – темного)
1 ч л разрыхлителя
щепотка гвоздики
1/2 ч л корицы
2 яйца
200 г сухофруктов
100 г орехов

Разогреть духовку до 180 г
Нарезать сухофрукты и орехи.
Смешать все сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, специи, сахар).
Добавить яйца в сухофрукты с орехами, перемешать.
Соединить сухие и влажные ингредиенты, тщательно перемешать и выложить ровным слоем в форму.
Отправить в духовку на 20 минут.
Вытащить (духовку не выключать!), дать немного остыть и нарезать острым ножом на полоски (бискотти).
Переложить на решетку и отправить в духовку еще на 15 минут.
Остудить и хранить в хорошо закрывающейся коробке или банке.

Ингредиенты:
400 гр клубники (нарезать)
2 ч. л. сахара
1 чашка масла (у меня авокадовое)
1 пучок мяты
1/4 чашки миндаля
1/4 чашки сыра Пармезан
1 долька чеснока
сыр моцарелла (нарезать)
1 ст. л. бальзамического уксуса

Посыпать клубнику сахаром.
В комбайне смешать масло, листья мяты, миндаль, Пармезан и чеснок.
На блюдо выложить моцареллу и клубнику. Полить мятным сиропом и бальзамическим уксусом.
Угощайтесь!

Ингредиенты:
1 1/2 чашки муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. корицы
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. мускатного ореха
200 гр масла
3/4 чашки коричневого сахара
1 яйцо
1 ч. л. ванильного экстракта
3 чашки овсяных хлопьев
3/4 чашки клюквы
1/2 чашки миндаля

Разогреть духовку до 190С.
В миске смешать муку, разрыхлитель, корицу, соль и мускатный орех.
Взбить масло с сахаром до пышной массы. Добавить яйцо.
Соединить сухие ингредиенты с мокрыми и тщательно перемешать.
Добавить хлопья, клюкву и миндаль. Перемешать.
Выпекать печенюшки 8-9 минут. Остудить и наслаждаться.

Ингредиенты:
100 гр масла
3/4 чашки сахара
1 яйцо
1 ч. л. ванильного экстракта
3/4 чашки муки
1/3 чашки какао
1/4 ч. л. разрыхлителя
соль
2/3 чашки белого шоколада (капли)
3/4 чашки миндаля

Разогреть духовку до 175С.
В миске взбить масло и сахар до пышной массы.
Добавить яйцо, ваниль и хорошо перемешать.
Аккуратно добавить муку, какао, разрыхлитель и соль. Перемешать.
Добавить шоколад и миндаль.
Выложить на противень и выпекать 8-10 минут. Остудить.
Очень вкусное, нежное и шоколадное печенье!

Муж попросил сделать “сэндвичи”, то вот что получилось :)
фисташковое мороженое и печенье

Слова Ани:

Тесто: на 3 небольшие галеты

150 г сливочного масла
75 г сахара
щепотка соли
250 г муки
1 яйцо
+ немного муки для раскатывания

Масло растереть с сахаром и солью. Всыпать муку и растирать до состояния крошки. Добавить яйцо и замесить тесто. Разделить на три части и убрать в холодильник минимум на полчаса.

Слова Тани:

Начинки (я люблю кислые, поэтому сахара в начинки добавляла немного ):

Абрикос-тимьян (на 2 галеты): 6 абрикосов порезать дольками, выложить на раскатанную лепешку, сверху посыпать тимьяном с сахаром (в ступке растереть листья с 3-х веточек тимьяна с 2 ч.л. сахара).

Слива-кардамон (на 1 галету): 3 сливы (которые чернослив) порезать дольками, выложить на лепешку, сверху посыпать кардамоном (вытащить семена из 3 коробочек, растереть в ступке) и 1 ч.л. сахара.

Слива-корица (на 1 галету): 3 сливы (которые чернослив) порезать дольками, выложить на лепешку, сверху посыпать 1/3 ч.л. корицы и 1 ч.л. сахара.

Тесто на мой вкус очень хорошо сочетается с начинками, само тесто сладковатое, а начинки я сделала кислые. Такая выпечка на мой вкус идеальна!

Слова автора:
200- 250 г крыжовника,
100 г нежареного миндаля,
100 г мелкого сахара,
1 большое яйцо,
4 ст.л. риккоты или жирного творога,
80 г сливочного масла,
1 ч.л. кукурузного крахмала,
сахарная пудра для подачи.

Миндаль заливаем кипятком на 3-5 минут, очищает от кожицы и перемалываем (если, что этот способ годится и для первого рецепта). Сливочное масло размягчаем, смешиваем с миндальной массой, сахаром и крахмалом до однородности. Добавляем взбитое яйцо и творог, вымешиваем. Мне показалось, что масло многовато и я уменьшила его до 60 г, вышло более правильно на мой взгляд.
У крыжовника удаляем хвостики и аккуратно вмешиваем в тесто. Раскладываем тесто по формочкам и ставим в предварительно разогретую до 170°С духовку. Выпекаем до золотистой корочки примерно 20 минут, у меня в моей многострадальной духовке заняло немного больше времени)
Перед тем как вынимать кексы из формочки, остужаем их 5 минут. Посыпаем пудрой и бежим пить чай.

Ингредиенты:
1 1/4 чашки муки
1/4 ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя
2 яйца
1 чашка коричневого сахара
1 чашка миндаля
1 чашка фиников (мелко нарезать)

Разогреть духовку до 200С.
Смазать стекляную форму.
В миске смешать муку, соль и разрыхлитель.
В другой миске взбить яйца до светлой массы.
Добавить сахар и перемешать.
Соединить мокрые ингредиенты с сухими.
Добавить миндаль и финики.
Выложить в форму и выпекать 12-18 минут.
Остудить и разрезать на квадратики.
Угощайтесь!

Слова автора:
200 г сливочного масла
200 г горького(до 60%) шоколада
2 больших яйца
2 ч.ложки хорошей ванильной ессеенции
2 ст.ложки рома(необязательно)
1 ст. финиковой пасты (я добавила сушеную клюкву)
250 г бисквитно-галетного печенья(измельчить на небольшие кусочки)
1 ст. каленых,а затем молотых орехов (грецкие + миндаль)

Форма 6*30
(застелить пишевой пленкой так чтобы остались “свисающие поля”.

1.Растопить шоколад с маслом(ето можно сделать или на водяной бане или просто на очень маленьком огне).,хорошо перемешать массу…Она должна быть однородной и блестяшей.
2.Взбить яйца с ванильной ессенцией в пышную светлую массу.
3.В шоколадно-масляную массу,тоненькой струей,интенсивно перемешивая ручным венчиком(ето делается для того чтобы яйца не свернулись),добавляем яичную массу.
4.Возрашаем кастрюлю с шоколадной массой на водяную баню(или ставим на очень маленький огонь) и ,продолжая интенсивно перемешивать завариваем 1-2 минуты.
5.Снимаем массу с огня и добавляем финиковую пасту и ром.Перемешиваем до образования однородной массы.
6.Добавляем в массу измельченное печенье и орехи.Все хорошо перемешиваем и раскладываем в подготовленную форму.Сверху закрываем “полями” пишевой пленки и ставим в холодильник на 6 часов.

Слова автора:
8 белков
1 стакан сахара
6 капель миндальной эссенции
200 г смолотого миндаля
100 г муки

для крема:
1 стакан молока
1 стакан сахара (я кладу меньше)
4 желтка
300 г сливочного масла
10 капель миндальной эссенции (6 ст ложек ликёра Amaretto)

для украшения *:

шоколад белый200 г
шоколад черный50 г
сливки жирные2 ст.л.
* – если рисовать сетку. Я просто поливала белой глазурью и посыпала миндалём

Что делать:
Взбить белки в пену, по ложкам добавляя сахар и продолжая взбивать; в результате должна получиться стойкая блестящая пена. Орехи смолоть в комбайне или кофемолке, постепенно добавить к белкам вместе с и мукой, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.

При помощи круглой формы диаметром 24 см обрисовать на пергаментной бумаге 6 шаблонов, ровным слоем распределить по ним массу для будущих коржей. Выпечь в духовке при температуре 160 °С до светло-коричневого цвета, затем вынуть и при необходимости подравнять края.

Для крема 1/3 молока взбить с сахаром, желтками и ванильным сахаром. Оставшееся молоко довести до кипения; тонкой струйкой ввести получившуюся смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком. Еще раз довести до кипения, снять с огня, остудить. Масло взбить, по одной ложке постепенно ввести в крем, добавить ликёр или эссенцию.

Смазать охлажденным кремом коржи. Растопить белый шоколад на водяной бане, перемешать со сливками до однородности; покрыть торт поверх крема, пока шоколад еще горячий.

Когда поверхность схватится, при помощи кондитерского шприца нанести на нее узор из растопленного черного шоколада. Поставить торт в холодильник на 12 ч.

Захотелось поэкспериментировать :) Сделала рулет и бисквитный корж.
Бисквитный корж выложила, как основу, а рулет разрезала и обложила края.
Сверху украсила фруктами.
Получился вот такой нежный с приятной кислинкой тортик.

Ингредиенты:
500 гр мангольда
1/3 чашки миндаля (поджарить)
75 гр сыра (я брала пармижан)
1 яйцо
1/2 чашки хлебных крошек
соль/перец

Листья мангольда отварить. Остудить и хорошо отжать.
В комбайне смешать миндаль, сыр, яйцо, хлебные крошки и мангольд.
Посолить и поперчить по вкусу.
Сформировать котлеты и запечь в духовке (15 минут).
Получились очень вкусные и нежные котлеты.
Подавала с фруктовой сальсой.

Слова автора:
180 г сливочного масла
75 г пшеничной муки
120 г сахарной пудры
3 апельсина средней величины
150 г миндальной муки (мелкомолотый миндаль)
3 ст.л. мака
5 яичных белков
100 г мелкого сахарного песка

Нагреть духовку до 200 С.
Смазать эмульсией (маслом) 10 прямоугольных формочек (формы для маффинов).
Порезать масло на небольшие кусочки, выложить на сковороду и на среднем огне подержать пока масло не станет золотисто- коричневого цвета.
Снять с огня и слегка остудить.
На мелкой терке натереть цедру с 2 апельсинов. На сухой сковороде обжарить мак и миндаль до золотистого цвета.
Смешать цедру, мак, миндаль, муку и сахарную пудру.
Добавить растопленное масло, перемешать.
Взбить белки в пышную пену и добавить к основной массе, тщательно перемешать.
Наполнить формочки тестом на 3/4 объема. Поставить в духовку и выпекать до золотистого цвета (около 20 минут).
Острым ножом тонко срезать цедру с третьего апельсина и порезать жюльен.
Выжать сок из 3 апельсинов. Вылить 200 мл сока в небольшую кастрюлю и добавить сахар.
Поставить кастрюлю на средний огонь и, непрерывно помешивая подержать до полного растворения сахара.
Уменьшить нагрев до минимума, добавить цедру и дать около 5-7 минут, периодически помешивая.
Выложить фрианы на блюдо, полить сиропом и украсить карамелизированной цедрой апельсина.

*При нагреве масла, необходимо очень внимательно следить за изменением цвета. Масло должно получится « орехового» цвета, ни коричневое, ни светлое, а именно орехового, золотисто- коричневого оттенка. Ни в коем случае масло не должно подгореть.

Ингредиенты:
1 яйцо
1/2 чашки кефира
1/2 чашки йогурта
1/4 чашки масла
1/2 чашки коричневого сахара
2 чашки муки
1 ст. л. разрыхлителя
соль
1 1/2 чашки черники

Разогреть духовку до 190С.
В миске смешать яйцо, кефир, йогурт, масло и сахар.
Смешать с мукой, разрыхлителем и солью.
Добавить ягоды и аккуратно перемешать.
Выложить тесто в форму и посыпать миндальной крошкой.
Выпекать в духовке 25-30минут.
Остудить немного в форме.

Миндальная крошка
1/4 чашки коричневого сахара
1/2 чашки миндаля (мелько порубить)
1 ч. л. корицы

Ингредиенты:
упаковка фило
8 ст. л. сливочного масла
3 чашки молотого миндаля
1 чашка фисташек
1/2 чашки сахара
2 ч. л. кардамона
2 ст. л. корицы
1/2 ч. л. гвоздики
1 небольшая шоколадка

Сироп:
1/2 чашки воды
1/3 чашки меда
сок 2 больших лимонов

Размораживаем фило (я просто оставила на ночь в холодильнике).
Смешать рубленые фисташки, шоколад, миндаль, сахар и специи.
Разогреть духовку до 175С.
Смазать форму маслом и выложить первый лист фило.
Промазать маслом и положить еще лист, потом еще один.
На смазанные листы выложить смесь из орехов.
Сверху опять листы фило, промазанные маслом. Опять начинка и т.д.
Последний слой орехов прикрываем 2 целыми листами.
Острым ножом разрезать пахлаву на квадратики.
Поставить в духовку и запекать 20 минут.
Уменьшить температуру до 100С и печь еще 15 минут.

Сделать сироп.
Готовую пахлаву смазать горячим сиропом и дать настояться.
Она получилась очень сочная, ароматная, с приятной лимонной кислинкой.
Всем рекомендую!

Слова автора:
120 гр размягченного сливочного масла
120 гр мелкого сахара
4 крупных яйца
180 гр молотого миндаля
30 гр семян мака
цедра и сок 2 лимонов
130 гр муки (заменила молотым миндалем)

для лимонного сиропа:
100 г мелкого сахара
100 мл лимонного сока

для лимонной глазури:
сок и цедра одного лимона
230 гр сахарной пудры

Взбейте миксером сливочное масло с сахаром – оно должно стать пышным.По одному введите яйца, каждый раз тщательно взбивая. Добавьте миндаль, мак, цедру, сок лимона и муку. Выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов 40 минут, пока корж не станет румяным и не пропечется. Готовность как всегда проверяем деревянной палочкой.

Приготовьте лимонный сироп. Поставьте на огонь кастрюлю с сахаром и лимонным соком и нагревайте, помешивая, пока сахар не растворится. Пока пирог еще теплый, наколите его шпажкой и полейте сиропом.
Приготовьте глазурь. Просейте в миску сахарную пудру, добавьте лимонный сок и цедру, тщательно перемешайте.. Когда пирог остынет, полейте его глазурью.

Ингредиенты:
1 луковица фенхеля
1 яблоко
2-3 абрикоса
миндаль

Заправка:
2 ст. л. сметаны
1 ч. л. олив. масла
сок 1 лимона
1 ст. л. мёда
соль/перец по вкусу

Луковицу фенхеля разрезать пополам и удалить сердцевину.
Нарезать на тонкие пластины.
Яблоко и абрикосы нарезать на тонкие дольки.
Поджарьте миндаль на сковородке.
Сделайте заправку для салата.
Перемешайте фенхель, яблоко, абрикосы и заправку.
Украсьте  орешками.

Для основы:
3/4 чашки миндаля
1 ст. л. сахара
2 ст. л. масла

Измельчить миндаль, затем добавить сахар и масло.
Все хорошо перемешать.
Выложить смесь в форму и распределить по дну.
Поставить в разогретую духовку на 8-10 минут.

Начинка:
1 1/2 чашки сливок
5 гр желатина
2/3 чашки сахара
400 гр кримчиза
ванильный экстракт

Расстворить желатин в 1/4 чашке сливок.
Взбить остальную часть сливок с сахаром.
Добавить кримчиз и взбить еще раз.
Добавить ваниль.
Разогреть набухший желатин и добавить к массе.
Выложить кримчизную массу на миндальную основу.
Охладить 6-8 часов.
Перед подачей украсить ягодами.
Угощайтесь!

*я не хотела высокий  чизкейк, поэтому сделала в большой форме (26 см)

Ингредиенты:
1 чашка фисташек
1 чашка сушеной клюквы
1/2 чашки кураги
1/2 чашки миндаля
75 гр масла
3 яйца
1 чашка сахара (я брала коричневый)
1 ч. л. ванильного экстракта
3 1/2 чашки муки
1 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли

Фисташки и миндаль поджарить.
Клюкву и курагу мелко нарезать.
Масло взбить с сахаром. Добавить яйца и ванильный экстракт.
Смешать муку, соль и добавить разрыхлитель.
Добавить сухофрукты и орехи.
Разделить тесто на 2 части, сформировать два батона и выложить на противень.
Нагреть духовку до 180 градусов. Выложить на противень и выпекать 30 минут.
Вынуть противень и порезать на кусочки.
Выложить бискотти на решетку и подсушить в духовке в течениe 10-15 минут.
Приятного аппетита!

Слова автора:
На 10 рулетиков (3-4 порции) понадобится:
Морковь, 3 шт ср. размера (200-250г)
Миндаль, 100 г
Салат Романо, 10 листьев (у меня листья мангольда)
Чеснок, 1 зубчик

Для начала мы измельчим миндаль с помощью бленедра.
Пересыпем его в отдельную миску. А вслед за ним, измельчим морковь с зубчиком чеснока.
Смешаем морковь с ореховой крошкой, добавим соль по вкусу. И чуть влажными руками скатаем шарики размером не больше грецкого ореха.
Листья Романо промоем, сплющим пальцами прожилку в середине каждого листа, чтобы она стала мягче и не ломалась при скручивании.
Завернем в каждый лист по шарику, принципом кулька.

Ингредиенты:
3 чашки базилика
1/2 чашки миндаля
2 дольки чеснока
1/4 ч. л. соли
1/2 чашки олив. масла (я пробовала в этот раз с авокадовым маслом)
3 ст. л. лимонного сока

Соединить первые четыре ингредиента в комбайне.
Добавить олив. масло, хорошо размешать (где-то 1 минуту).
Добавить лимонный сок.
Все, песто готово.

Ингредиенты:
80 гр фисташек
225 гр миндальной муки
120 гр сахарной пудры
30 гр какао
75 гр белков (2-3 больших яйца)

Фисташки мелко порубить.
В миске смешать миндальную муку, сахарную пудру, какао и белки. Тщательно все перемешать.
Сделать из массы “колбаски” 4-5 см длинны.
Выложить на противень и выпекать 12-15 минут (150С).
Угощайтесь!

Ингредиенты на 2 формы-кирпичик 21.5 см
3 1 / 2 чашки муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1 / 2 ч.л. соды
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка молотой корицы
1 / 2 ч.л. свежего тертого мускатного ореха
1 / 4 чайной ложки молотой гвоздики
2 1 / 2 чашки цуккини (тертого неочищенного)
1 чашка сахара
4 больших яйца, слегка взбитых
1 / 2 чашки растительного масла
2 столовые ложки цедры апельсина
1 чашка поджаренного пекан или грецкого ореха (у меня миндаль)
1 Разогрейте духовку до 350Ф-180С
2 Промаслить и посыпать мукой две кексовые формы (кирпичик)
3 Просеять муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу, мускатный орех, гвоздику в миску
4 Смешать цуккини, сахар, яйца, масло и апельсиновую цедру в большой миске
5 Добавить просеянные сухие ингредиенты к цуккини. Смешать все вручную пока тесто будет равномерным. Вмешать орехи.
6 Разделите тесто между подготовленными формами.
7 Выпекать пока края теста станут коричневыми и будут отходить от стенок формы.  Если слегка нажать пальцами, хлеб будет пружинить. Время выпечки примерно 50-55 минут.
8 Вынуть хлеб из форм и охладить на решетке.

Слова Полины:
7 ст л муки (у меня – цельнозерновой)
4 ст л сахара (у меня – темного)
1 ч л разрыхлителя
щепотка гвоздики
1/2 ч л корицы (+имбирь)
2 яйца
200 г сухофруктов (клюква, курага, финики)
100 г орехов (арахис, фисташки, миндаль)

Разогреть духовку до 180 г
Нарезать сухофрукты и орехи.
Смешать все сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, специи, сахар).
Добавить яйца в сухофрукты с орехами, перемешать.
Соединить сухие и влажные ингредиенты, тщательно перемешать и выложить ровным слоем в форму.
Отправить в духовку на 20 минут.
Вытащить (духовку не выключать!), дать немного остыть и нарезать острым ножом на полоски (бискотти).
Переложить на решетку и отправить в духовку еще на 15 минут.
Остудить и хранить в хорошо закрывающейся коробке или банке.





Алена, спасибо за рецепт!

Нужно:
1. три коржа бисквита с миндальной мукой (т.н. “Джоконда”)
2. кофейная пропитка
3. масляно-меренговый крем
4. шоколадная глазурь “Опера”
5. шоколадная глазурь для покрытия торта
6. просто растопленный шоколад

1. Бисквит “Джоконда”:
миндальная мука – 250 гр
сахарная пудра – 250 го
мука – 65 гр
яйца – 4 шт
белки – 4-5 шт (200 гр)
сахар – 60 гр

1. Яйца взбить с сахарной пудрой
2. Миндальную муку смешать с мукой
3. 1+2
4. белки взбить с сахаром в крепкую пену
5. 3+4

Разделить на 3 части и выпечь на пергаментной бумаге 3 коржа размером 25х25 см (+ 2 см с каждой стороны на “зачистку”). Коржи получаются 0.5 см и пекутся очень быстро.

2. Кофейная пропитка
Сварить крепкий сладкий кофе (по рецепту 140 гр сахара и 50 гр. кофе на 250 мл воды), добавить подходящее спиртное (у меня кофейный же ликёр)

3. Масляно-меренговый крем:
Сливчное масло – 250 гр
Меренга – 250 гр (85 гр. белков (3-5 шт) + 165 гр.сахара)

Для меренги сварить сироп из 165 гр сахара, смоченного кофейной пропиткой. Варить до “тонкой нитки”. Белки взбить в крутую пену, не прекращая взбивания, влить кипящий сироп тонкой струйкой. Продолжать взбивать, пока мернга не остынет до комнатной демпературы. Ну да, получится итальянская меренга.

Размягченное масло взбить отдельно, постепенно добавить меренгу и взбить вместе.

Получится довольно пышный, гладкий крем.

4. Шоколадная глазурь “Опера”:
Молоко – 150 гр
Чёрный шоколад – 200 гр
Сливочное масло – 60 гр

Молоко вскипятить, всыпать в него нарубленный ножом шоколад, перемешать ложкой до получения однородной массы. Добавить в массу нарезанное кусочками сливочное масло, перемешать деревянной ложкой, но не взбивать!

5. Шоколадная глазурь для покрытия торта:
Чёрный шоколад – 100 гр
Растительное масло без запаха – 2 ст.л

Растопить шоколад с маслом на водяной бане

6. Просто растопленный шоколад – по рецепту 20 гр, у меня реально уходит 100.

Сборка:
Зачистить коржи, срезав с каждой стороны по 1.5-2.0 см.
Шоколад (п.6) растопить на бодяной бане и покрыть им гладкую сторону одного коржа.

Дать шоколаду застыть и переложить корж на доску, покрытую пергаментом, шоколадом вниз. Этот слой шоколада будет удерживать пропитку в корже.
На столе, кроме коржей, должны стоять рядком: пропитка, крем и глазурь “Опера”:

Смазать первый корж кофейной пропитной , удобно использовать кисточку.
Покрыть корж половиной шоколадной глазури, поверх неё намазать тонкий слой (0,3 – 0,5 см) крема.
Уложить второй корж, обильно пропитать, покрыть второй половиной глазури и слоем крема.
Уложить третий корж, опять пропитать, покрыть кремом и поставить торт в холодильник на 2 часа.

Последний шаг – покрыть шоколадной глазурью (п.5) и украсить. По правилам – написать витиевато слово “Opera”, но я до этого ещё не доросла.

Что важно:
1. Обильно, не жалея сиропа, пропитать коржи: 250 мл как раз на 3 коржа! Плотный масляный крем коржи только склеит, но не пропитает.
2. Не нужно пытаться сэкономить на приготовлении глазури для покрытия (п.5) и использовать для этих целей глазурь “Опера”: она почти наверняка потрескается (из-за содержания молока и сливочного масла) и поверхность торта станет похожа на такыр, как у меня в прошлый раз:
3. Подавать к столу из холодильника, пока крем не подтаял.
4. Нарезать на маленькие кусочки, торт очень сытный.

Рецепт автора:
Продукты:
1 ст молотого миндаля
2 финика
1/3 ст тхины
2 ст л меда
ваниль

Приготовление:
1. все в комбайн и брррррр бррррррррр бррррррррррр.
2. мокрыми (!) руками слепить шарики и обвалять в кокосе/ какао.

Очень вкусные и полезные конфетки. Угощайтесь!

Продукты:
2 натертые (очень мелко) моркови
1/2 ст клюквы
4 ст л рома (у меня вода)
1/2 ст кор сахара
1/2 ст олив. масла
1 ч л ванили
3 яйца
250 гр измельченного миндаля
3 ст л кедровых орешков (у меня фундук)
0/5 ч л мускатного ореха
сок и цедра половины лимона

Приготовление:
1. Ром и клюкву проварить на огне пару минут
2. Прокалить кедровые орешки на сухой сковороде
3. Взбить венчиком все жидкие ингредиенты
4. Смешать сухие ингредиенты
5. Соединить жидкое и сухое.
6. Выпекать 40 мин на 180С

Для начинки брала сливки, капельки лимонного сока и миндаль. Очень вкусно и нежно получилось.

Слова Полины:
7 ст л муки (у меня – цельнозерновой)
4 ст л сахара (у меня – темного)
1 ч л разрыхлителя
щепотка гвоздики
1/2 ч л корицы
2 яйца
200 г сухофруктов
100 г орехов

Разогреть духовку до 180 г
Нарезать сухофрукты и орехи.
Смешать все сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, специи, сахар).
Добавить яйца в сухофрукты с орехами, перемешать.
Соединить сухие и влажные ингредиенты, тщательно перемешать и выложить ровным слоем в форму.
Отправить в духовку на 20 минут.
Вытащить (духовку не выключать!), дать немного остыть и нарезать острым ножом на полоски (бискотти).
Переложить на решетку и отправить в духовку еще на 15 минут.
Остудить и хранить в хорошо закрывающейся коробке или банке.

Итак, для одного большого, или двух маленьких кексов нам потребуется:
3/4 чашки муки
3 яйца
3/4 чашки коричневого сахара
1/4 ч л соды
1/4 ч л разрыхлителя
1/2 ч л соли
ваниль (обязательно! либо натуральная, либо экстракт)
1/2 чашки кураги
1/2 чашки чернослива без косточек
3/4 чашки фиников без косточек (у меня половина медовых, половина шоколадных фиников)
1/4 чашки вяленой вишни
1/2 чашки инжира
3 чашки половинок грецкого ореха

Разогреть духовку до 150С.
Смешать муку с солью, разрыхлителем, содой, всыпать сухофрукты, сахар и орехи, руками тщательно перемешать.
Взбить миксером яйца с ванилью добела, и чтобы масса увеличилась примерно в два раза.
Залить сухие компоненты и руками все тщательно перемешать, чтобы все сухофрукты были покрыты тонким слоем жидкого теста.
Форму выстелить пергаментом, переложить в нее тесто, прижать, чтобы не было пустот и отправить в разогретую духовку примерно на 70-75 минут. Если печете два небольших кекса, то время надо сократить до часа.
Вытащить из духовки и охладить прямо в форме. Затем упаковать в пергамент и заложить на хранение… если устоите перед искушением, и не попробуете хотя бы маленький кусочек:)
Сухофрукты можете подбирать на свое усмотрение. В общей сложности должно быть на 3 чашки орехов 2 и 1/2 чашки сухофруктов.

Слова Полины:
7 ст л муки (у меня – цельнозерновой)
4 ст л сахара (у меня – темного)
1 ч л разрыхлителя
щепотка гвоздики
1/2 ч л корицы
2 яйца
200 г сухофруктов
100 г орехов

Разогреть духовку до 180 г
Нарезать сухофрукты и орехи.
Смешать все сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, специи, сахар).
Добавить яйца в сухофрукты с орехами, перемешать.
Соединить сухие и влажные ингредиенты, тщательно перемешать и выложить ровным слоем в форму.
Отправить в духовку на 20 минут.
Вытащить (духовку не выключать!), дать немного остыть и нарезать острым ножом на полоски (бискотти).
Переложить на решетку и отправить в духовку еще на 15 минут.
Остудить и хранить в хорошо закрывающейся коробке или банке.

Ингредиенты:
1/4 cup сахарной пудры
3/4 cup муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соды
1/2 ч. л. корицы
1/2 ч. л. гвоздики
1/4 ч. л. соли
3 яйца
1/2 чашки сахара
2/3 чашки тыквенного пюре
1 чашка грецких орехов (или любых других)

100 гр кримчиза
1 чашка сахарной пудры
1 ч. л. ванильного экстракта

Разогреть духовку до 190Ц.
Застелить противень пергаментной бумагой.
Посыпьте полотенце сахарной пудрой и отложите в сторону.
Соедините муку, разрыхлитель, соду, корицу, гвоздику и соль в большой миске.
Взбейте яйца с сахаром. Соедините с тыквенным пюре.
Смешайте сухие ингредиенты с мокрыми.
Вылейте тесто на противень, покрытый пергаментной бумагой, и посыпьте орешками.
Поставьте на 13-15 минут в разогретую духовку.
Освободите корж от бумаги и заверните в полотенце, посыпанное сахарной пудрой (сверните в рулет).
Для начинки: взбейте кримчиз с сахарной пудрой и ванильным экстрактом.
Смажьте кремом, сверните рулетом и по­ставьте на 2 часа в холодильник.

Ингредиенты:
Сироп:
30 гр масла
1/4 чашки кленового сиропа
1/2 ч. л. корицы
1/4 ч. л. мускатного ореха
орехи (я брала миндаль)

Оладушки:
1 1/2 чашки муки
1 ст.л. коричневого сахара
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соли
2 яйца
1 1/3 чашки молока
3/4 чашки тыквенного пюре
1/2 чашки рикотты

Подогреть все ингредиенты для сиропа. Добавить орешки.
В маленькой миске смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль.
В другой миске смешать яйца, молоко, пюре и рикотту.
Добавить мокрые ингредиенты к сухим и тщательно перемешать.
Жарить оладушки по 2-3 минуты с каждой стороны.
Подавать с соусом.
Очень вкусно! Рекомендую!!

Слова Полины:
7 ст л муки (у меня – цельнозерновой)
4 ст л сахара (у меня – темного)
1 ч л разрыхлителя
щепотка гвоздики
1/2 ч л корицы
2 яйца
200 г сухофруктов
100 г орехов

Разогреть духовку до 180 г
Нарезать сухофрукты и орехи.
Смешать все сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, специи, сахар).
Добавить яйца в сухофрукты с орехами, перемешать.
Соединить сухие и влажные ингредиенты, тщательно перемешать и выложить ровным слоем в форму.
Отправить в духовку на 20 минут.
Вытащить (духовку не выключать!), дать немного остыть и нарезать острым ножом на полоски (бискотти).
Переложить на решетку и отправить в духовку еще на 15 минут.
Остудить и хранить в хорошо закрывающейся коробке или банке.

Это традиционный и очень известный французский торт из заварного теста с нежным ореховым кремом.

Ингредиенты:
Заварное тесто:
60 гр сливочного масла
1 ч. л. сахара
щепотка соли
120 гр муки
3 средних яйца

Масляный крем:
4 белка + 3 желтка
200 гр сахара
180 гр сливочного масла комнатной температуры
200 гр ореховой пасты

Для украшения:
100 гр рубленого миндаля
1 желток
3 ст. ложки сахарной пудры

Духовку прогреть до 180 градусов Цельсия.
В кастрюльке растопить масло в 200 мл воды, добавить соль и сахар, довести до кипения. Снизить огонь, всыпать муку и тщательно вмешать её деревянной ложкой до образования гладкого шара.
Вбить яйца по одному, каждый раз взбивая до однородности.
Выложить тесто на противень, покрытый бумагой, в виде кольца, диаметром 22 см, внутри оставить свободным отверстие, диаметром 15 мм.
Смазать желтком и посыпать рубленым миндалём.
Выпекать 30-35 минут. Остудить.

Пока остывает корж, приготовим крем.
Белки взбить с сахаром в безе до стойких пиков. Отставить.
Масло взбить, добавить желтки и ореховую пасту и продолжать взбивать до сотояния светлого крема.
Аккуратно вмешать безе.

Остывший корж разрезать вдоль на две части. С помощью конверта с насадкой или спатулы выложить крем на нижний корж, накрыть верхним и посыпать сахарной пудрой.
Внимание: не жалейте крема.

Ингредиенты:
200 г сушеного кизила (я брала клюкву)
100 г очищенного молотого миндаля
рубленные фисташки

Кизил промыть горячей водой, залить подогретым апельсиновым соком
(водой, алкоголем, белым чаем) на 30-40 минут.
Сок слить, кизил измельчить в блендере, добавить миндаль, перемешать.
Сформировать шарики размером с небольшой грецкий орех,
обвалять в рубленных фисташках, охладить.

Ингредиенты:
2 белка
100 г сахарной пудры
ванильный экстракт/миндальный экстракт
300 г миндальных лепестков

Белки с щепоткой соли взбить в крутую пену, всыпать сахарную пудру, продолжая взбивать, как на безе. Всыпать миндальные лепестки, хорошо перемешать.
С помощью чайной ложки выложить “тесто” , распределяя его кружками диаметром 5 см на противне с пергаментом.
Выпекать 10-15 минут в разогретой до 160С духовке до золотистого цвета.

Для небольшой буханки:
50 г пшеничной муки
50 г кукурузной муки (заменила льняной мукой)
100 г цельнозерновой муки
40 г овсяных хлопьев
120 г несладкого йогурта
3 ст.л. грецких орехов (взяла миндаль и грецкие)
0,5 ч.л. соды
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. сахара

Муку смешиваем, соединяем с йогуртом и перемешиваем до состояния однородной массы.
Если будет слишком густо можно добавить немного теплой воды или молока.
Далее добавляем овсяные хлопья, сахар, соль, соду, замешиваем тесто и ставим на холод на 30-40 минут.
Грецкие орехи измельчаем, соединяем с тестом и вымешиваем до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
Из полученной массы формируем шар и с помощью вилки делаем на нем несколько проколов, затем выкладывает на смазанный противень, сверху смазываем хлеб молоком и посыпаем орехами.
Отправляем в духовку на 25-30 минут. Первые 10-15 минут при 230 С, затем убавляем до 190-200 С.
Немного остужаем и наслаждаемся свежим, горячим, сладковатым хлебом с легким молочным привкусом и ореховой ноткой.

Ингредиенты:
Тесто:
1 1/2 чашки муки
1/4 ч. л. соли
75 гр масла
50 гр кримчиза
2 ч. л. лимонного сока
5 ст. л. ледяной воды

Начинка:
3 ст. л. молотого миндаля
1 ст. л. муки
1/4 ч. л. корицы
4 ст. л. сахара
3-4 персика
3-4 сливы

В комбайне смешать муку и соль.
Добавить масло и кримчиз и мешать, пока не образуются крошки (с размером в горошину).
Добавить лимонный сок и воду и перемешать.
Раскатать тесто в плоскую лепешку, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на один час.

Для начинки, измельчить миндаль и соединить с мукой, корицей и сахаром.
Персики и сливы нарезать тонкими дольками.

Достать лепешку из холодильника и раскатать его в большой тонкий “блин”.
Перенести тесто на противень, покрытый бумагой для выпечки.
Распределить миндальную смесь по раскатанному тесту.
Разложить дольки персиков и слив по кругу и завернуть края теста.
Выпекать в разогретой духовке (200С) 35-40 минут.
Остудить и подавать!

Ингредиенты:
1/4 чашки миндаля
1/4 чашки какао
30 гр черного шоколада
1/4 чашки сах. пудры
1 ст. л. крахмала
3 белка
1/4 ч. л. винного камня
2/3 чашки сахара
1 ч. л. ванильного экстракта

Разогреть духовку до 160С.
В комбайне измельчить в порошок миндаль, какао и шоколад. Добавить сахарную пудру, крахмал. Перемешать.
Взбить белки с винным камнем до густой пены, постепенно добавляя сахар.
Аккуратно ввести ванильный экстракт и перемешать.
Соединить миндальную крошку с белковой пеной.
С помощью кулинарного мешка или чайной ложечки сформовать меренги.
Выпекать 45-60 минут.
Очень легкие, вкусные, с миндальным привкусом печенюшки.

Слова Полины:
7 ст л муки (у меня – цельнозерновой)
4 ст л сахара (у меня – темного)
1 ч л разрыхлителя
щепотка гвоздики
1/2 ч л корицы
2 яйца
200 г сухофруктов (у меня – инжир и имбирь)
100 г орехов (миндаль)

Разогреть духовку до 180 г
Нарезать сухофрукты и орехи.
Смешать все сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, специи, сахар).
Добавить яйца в сухофрукты с орехами, перемешать.
Соединить сухие и влажные ингредиенты, тщательно перемешать и выложить ровным слоем в форму.
Отправить в духовку на 20 минут.
Вытащить (духовку не выключать!), дать немного остыть и нарезать острым ножом на полоски (бискотти).
Переложить на решетку и отправить в духовку еще на 15 минут.
Остудить и хранить в хорошо закрывающейся коробке или банке.

Ингредиенты:
200 гр темного шоколада
150 мл + 4 ст л жирных сливок (33-35%)
примерно 50 гр сливочного масла
2 ст л коньяка (я брала фундуковый ликер)
3 ст л какако + для обсыпки
миндальные лепестки

Шоколад поломать на дольки, на водяной бане вместе с маслом и 4 ст л сливок растопить до однородного состояния.
Остальные сливки хорошенько взбить.
Шоколад немного остудить, смешать со взитыми сливками, снова взбить. Добавить ликер, просыпанный через ситечко порошок какао и снова взбить. Положить массу в холодильник для застывания. Я оставляла на ночь.

Миндаль слегка подсушить на сухой сковороде. Остудить, измельчить. Выложить на плоское блюдо.
На другое блюдо просеять порошок какао.
При помощи чайной ложечки брать примерно одинаковые порции шоколадной массы и руками обвалять сначала в какао, потом в орехах.
Выложить опять в посуду, в которой можно поставить конфеты в холодильник. Так как очень нежные, из холода достать непосредственно перед подачей.

Люба, спасибо за рецепт!

Ингредиенты:
1 чашка поджаренного миндаля
1 чашка поджаренных грецких орехов
2 белка
1/2 чашки сахара
2 ч.л. эспрессо порошка

Разогреть духовку до 175С.
Застелить противень пергаментной бумагой.
Орехи мелко нарезать.
Положить все ингредиенты в небольшую кастрюльку и варить на маленьком огне пока масса не станет теплой.
Выложить печенюшки на противень (должно получиться 36 штучек).
Выпекать 18-20 минут.
Готовое печенье будет очень легкое, хрустящее и блестящее.

Рецепт с Baking Obsession блога.

Ингредиенты:
2 1/4 чашки муки
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
100 гр масла
3/4 чашки коричневого сахара
2 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
1/2 чашки кокосовой стружки
1 чашка миндаля
1 чашка шоколадных чипсов

1. Разогреть духовку до 175С.
2. В миске смешать муку, разрыхлитель и соль.
3. Взбить яйца с сахаром до пышности.
4. Добавить яйца, ванильный экстракт и стружку.
5. Постепенно добавить мучную смесь в жидкие ингредиенты.
6. Добавить миндаль и шоколадные чипсы. Вымесить липкое тесто.
7. Сформировать 2 батона.
8. Печь 30-35 минут или до золотистого цвета.
9. Немного охладить и нарезать на кусочки.
10. Кусочки выложить на противень и печь по 5-7 минут с каждой стороны.
Приятного аппетита!

Слова автора:
Корж:
3 яйца
150 гр сахара
140 гр моркови
100 гр молотого миндаля
50 гр муки
1,5 ч.л. лимонной или апельсиновой цедры
2 ст.л. лимонного сока
эссенция горького миндаля
соль

Крем:
250 гр маскарпоне
100 гр сметаны (15-20%)
4 ст.л. Куантро (можно заменить коньяком)
4 ст.л. светлого меда
1 ч.л. лимонного сока

Морковь нужно натереть на мелкой терке и сбрызнуть лимонным соком.
Желтки взбейте с половиной сахара, добавьте соль, цедру, морковь, молотый миндаль, миндальную эссенцию и просеянную муку.
Отдельно взбейте белки до мягких пиков, добавьте оставшийся сахар и взбейте еще раз, на этот раз до твердых пиков. Осторожно соедините с остальными продуктами, переложите в подготовленную форму для выпечки. Выпекайте около часа в духовке, разогретой до 180˚C.
Для крема просто взбейте все вместе. Количество меда и алкоголя можно варьировать по своему вкусу.
Разрежьте морковный бисквит на 2 части.
Пропитайте каким-нибудь апельсиново-алкогольным сиропом и смажьте кремом. Украсьте.
Вкусный, нежный и простенький пирог!

Ингредиенты:
1 1/4 чашки муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
1/2 ч. л. корицы
1/4 ч. л. имбиря
1/4 ч. л. мускатного ореха
1/2 чашки миндаля
1 яйцо
1/2 ч. л. ванильного экстракта
1/4 чашки меда или агаве
2 ст. л. патоки

Разогрейте духовку до 355Ф.
Смешайте в миске муку, разрыхлитель, соль и специи.Добавить миндаль.
В другой миске взбейте яйцо, ванильный экстракт, мед и патоку.
Соедините сухие ингредиенты с мокрыми.
Положите тесто на поверхность, присыпанную мукой, и скатайте “колбаску”.
Поставьте в разогретую духовку на 20-25 минут.
Вынимаем, даем остыть. Нарезаем поперек, ломтиками толщиной около 1 см.
Выкладываем в тот же противень и снова ставим в духовку, минут на 10-12.
Хранить в банке с плотной крышкой.

Таня, огромное спасибо за великолепный рецепт!!! Нам тортик очень понравился!

Для теста:
1/2 чашки орехов-фундук
1/2 чашки миндальных орехов
5 белков
1 ст. сахара

Орехи обжарить и смолоть в блендере в крошку.
Белки взбить с сахаром до состояния твердых пиков, аккуратно соединить  молотыми орехами, вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправить в заранее разогретую до 160Ц духовку.
Печь до светло- коричневого цвета, примерно 30 минут.
Аккуратно разрезать полученный корж на 4 полоски (Я делала отдельно 3 коржа).

Для крема:
2 желтка
2/3 стакана сахара
2 ст.л. кукурузного крахмала
2 ст. л. молока + 1 стакан
230 г сливочного масла (я брала только 100 гр масла)

Желтки  взвить с сахаром. Добавить крахмал и 2 ст. л. молока.
Стакан молока вскипятить.
Осторожно соединить горячее молоко и смесь из желтков с сахаром. Довести до загустения и остудить.
Масло взбить и постепенно добавить заварную смесь.

Для украшения:
абрикосовый джем
миндаль
шоколад

Смазать коржи кремом.
Последний корж не смазывать, а покрыть абрикосовым джемом и миндальными орехами.
Бока торта обсыпать миндальной крошкой.
Отправить торт в холодильник на пару часов.
Очень вкусный тортик!

Вкусные и очень необычные конфетки:
2 чашки тахины (кунжутной пасты)
3/4 чашки сушеной клюквы
1/2 чашки фиников
1 ст. л. какао
1-2 ст. л. сиропа Агава (можно заменить медом)

миндаль
фисташки
кунжутные семена

В комбайне соединить тахину, клюкву, финики, какао и сироп. Молоть, пока масса не перестанет вращаться.
Сформировать шарики и обвалять в орехах или кунжутных семенах.
Хранить в холодильнике.

Снова сделала корзиночки по вот этому рецепту. Очень нежные, вкусные и ароматные корзиночки.

3/4 стакана фиников, порубленных
1 с.л. лимонного сока
1 с.л. ванили
1 стакан молотого миндаля
1 стакан сухой кокосовой стружки

В комбайне/мясорубке разрубите финики в пасту. Можно добавить немного воды.
Добавте остальное в комбаин и смешайте. Вообще, если орехи молотые есть, я раньше тесто делала даже в ручную, просто мелко рубила финики, смешивала с парей ложок воды, а потом смешивала с кокосом и орехами.

Начинка – йогурт и малина.

Корзиночки делала вот по этому рецепту:

3/4 стакана фиников, порубленных
1 с.л. лимонного сока
1 с.л. ванили
1 стакан молотого миндаля
1 стакан сухой кокосовой стружки

В комбайне/мясорубке разрубите финики в пасту. Можно добавить немного воды.
Добавте остальное в комбаин и смешайте. Вообще, если орехи молотые есть, я раньше тесто делала даже в ручную, просто мелко рубила финики, смешивала с парей ложок воды, а потом смешивала с кокосом и орехами.

Тесто
7 яиц
7 ст. л. сахара
7 ст. л. муки
миндаль

Белки взбивать на больших оборотах миксера при этом подсыпая маленькими порциями сахар.
Ввести 7 желтков (по одному), 7 ст. ложки муки.
Добавить миндаль и аккуратно перемешать.

Крем
маскарпоне
греческий йогурт
сах. пудра
фисташки

Печь на противне, застеленным пергаментной бумагой при 180 град.  минут 15.
Сразу после выпечки вместе с бумагой скатать в рулет и обернуть полотенцем.
Оставить до остывания.
Потом освободить от бумаги, промазать кремом, украсить фисташками.
Быстро. Вкусно. Нежно.

Ингредиенты:
шоколад
клюква
фисташки
миндаль
апельсиновая цедра

Растопить шоколад. Добавить клюкву, орехи и апельсиновую цедру в шоколад и хорошо перемешать. Выложить на противень и поставить в холодильник на 15-20 минут. Когда загустеет, разрезать на кусочки и наслаждаться!

Сахар, молотые орехи, цедру, корицу и гвоздику смешать в чашке.
Сливочное масло расплавить.
Лист фило теста сложить пополам, и помазать (кисточкой) сливочным маслом. Сверху уложить 2 слой теста фило.
Ореховую массу посыпать по всей поверхности, разрезать снова пополам – получится две трубочки-сигарки из одного листа.
Скрутить плотно и положить на противень, застеленным бумагой для выпечки.
Выпекать в духовке 20-25 минут при 180°С.
Когда трубочки остынут, украсить шоколадом.

Очень вкусные и хрустящие трубочки.

Ната, большое спасибо за очень вкусно и простое в приготовлении печенье!

Слова автора:
На 16 шт.
1 яйцо
100 г сахарной пудры
1 чл. разрыхлителя
200 г молотого миндаля
16 целых очищенных миндалин (я брала “пластинки” для украшения)

Смешать все ингредиенты, кроме целого миндаля. Скатать 16 шариков и уложить и на противень с бумагой.
Вдавить миндалинки в каждое печенье. Хорошо посыпать сахарной пудрой и печь при 180 градусах 16 минут.

Коржи:
2 1/2 чашки муки
1 ч. л. соды
1 ч. л. разрыхлителя
1 1/2 ч. л. пряностей
1/2 ч. л. соли
1/2 чашки сахара
3/4 чашки коричневого сахара
1 1/2 чашки подсолнечного масла
4 яйца
2 ч. л. ванильного экстракта
3 тертой морковки
3/4 чашки грецких орехов (или любых других)
1/2 чашки сушеной клюквы

Крем:
300 гр кримчиза
100 гр масла
1 ч. л. ванильного экстракта
2 чашки сахарной пудры

1. Разогреть духовку до 176 С.
2. Смазать два круглых противня или проложить пергаментной бумагой.
3. Просеять муку, соду, разрыхлитель, пряности и соль.
4. В другой миске тщательно смешать сахар, масло, яйца и ваниль.
5. Добавить сухие ингредиенты к мокрым.
6. Добавить тертую морковку, орехи и клюкву.
7. Разделить тесто по двум противням.
8. Выпекать 40-45 минут.
9. Охладить 10 минут.

Для крема:
Взбить кримчиз, масло и ваниль. Постепенно добавить сахарную пудру.
Готовые коржи разрезать пополам. Покрыть каждый корж кремом.
Поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.

Юля, спасибо, печенье очень понравилось нам!! Обязательно буду повторять.

На 30 штук:
80 грамм мягкого сл.масла
180 грамм сахара
1 яйцо
2 средних спелых банана
1 ч.л. соды
250 грамм муки
щепотка соли
0,5 ч.л. корицы
0,5 ч.л. мускатного ореха
0,5 ч.л. молотой гвоздики
120 грамм орехов пекан или грецких (я брала миндаль)

Взбить сл.масло с сахаром.
Добавить яйцо,взбить.
В отдельной миске смешать размятые вилкой бананы и соду,оставить на 2 минуты.
Добавить банановую смесь к масляной.
Смешать муку,соль,специи и орехи,добавить к основной смеси,перемешать.
Выложить небольшие порции теста при помощи 2х ст.ложек на противень,застеленный бумагой,на растоянии 5см друг от друга.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 11-13 минут.

18 квадратиков рисовой бумаги
225 гр сыра Филадельфия
1 большое яйцо
1/3 чашки сахара
2 ст. л. сметаны
1 ст. л. муки
1/2 ч. л. ванильного экстракта
2 больших манго
1/4 чашки миндальных орехов
листья мяты

Разогреть духовку до 175Ц.
Сбрызнуть форму для маффинов. В каждую “ямку” положить квадратик рисовой бумаги.
В чашке взбить кримчиз, яйцо, сахар, сметану, муку и ванильный экстракт.
Очистить манго и перемолоть в пюре.
Добавить манго к сырной массе.
Залить в формочки и выпекать 16-18 минут.
Остудить пару часов. Украсить миндалем и веточками мяты.

Таня, огромное спасибо за рецепт!! Мы получили сплошное маффиновое удовольствие!!!!

Слова Тани:
45 г муки
2 г разрыхлителя
100 г сахара
по 35 г фисташек и миндаля
100г белков
60 г сливочного масла
зерна граната

Приготовление:
Масло растопить и дать покипеть до потемнения цвета. Орехи размолоть и смешать с мукой и разрыхлителем. Влить белки и масло. Вымесить тесто. В рецепте нужно было убрать в холодильник на час. Я этого не стала делать. Пусть вас не пугают непонятные пропорции и мизерные граммы:)) Разрыхлителя взяла чуть меньше половины маленькой чайной ложечки (можно меньше), белки отмерила как жидкость мерным стаканом. Вышло 3 белка.
Разложить в формы, посыпать гранатовыми зернами и печь 10 минут в духовке, предварительно разогретой до 200оС. Должно получиться 10-12 штучек, если печь в маффиновых формах. У меня были маленькие формочки, как грецкий орех, так даже вкуснее:)

Если Вы еще не пробовали это печенье, скорей бегите на кухню и немедленно делайте! Хрустящие миндальные печенюшки не оставят Вас равнодушными.  Рецепт автора здесь. Огромное спасибо, eryv!

Я делала круглые и квадратные :)

12 спелых плодов инжира
60 г очищенного миндаля
100 г феты
мята

Инжир вымыть, обсушить.
Срезать ножом верхушки, мякоть аккуратно выскоблить чайной ложкой, оставив слой мякоти на стенках.
Миндаль слегка подрумянить на сковороде. Остудить, крупно порубить.
Фету размять вилкой. Смешать с мякотью инжира, измельченными листиками мяты и миндалем.
Начинить половинки инжира и сразу подавать.

Ингредиенты:
1 чашка сырого миндаля
1/2 чашки муки
2 ст. л. сахара (я брала коричневый)
4 ст. л. слив. масла
1 ч. л. ванильной эсенции
2 ст. л. воды
1 чашка сахарной пудры

Разогреть духовку до 175C/350F.
Поджарить миндаль в духовке до золотистого цвета. Остудить.
В комбайне размельчить орехи, муку и сахар (30 секунд).
Добавить масло, ваниль и воду. Соединить до однородности теста.
Сделать 24 шарика из теста.
Застилить противень бумагой и выложить шарики.
Выпекать 22 минуты до золотистого цвета.
Достать из духовки, слегка остудить и обвалять в сахарной пудре.
Хранить можно в плотно закрывающейся посуде.

Слова автора:
Ингредиенты:
400 гр муки
200 гр сахара
4 яйца
1 ч. ложка пекарского порошка (разрыхлителя)
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка ванильной эссенции
50 гр сушеной клюквы
150 гр миндаля

Смешайте в миске муку, сахар, соль и разрыхлитель.
Разделите одно яйцо на желток и белок. Белок отставьте в сторону.
В миске взбейте вилкой три яйца+желток, ванильную эссенцию и одну столовую ложку воды.
В разогретой до 160 градусов духовке поджарьте миндаль. Минут десять, до слегка коричневого цвета.
Выньте, дайте остынуть и крупно порубите.
В миску с мукой влейте яичную смесь и размешайте руками.
Тесто по консистенции очень плотное!
Добавьте миндаль, клюкву и хорошо перемешайте еще раз. Разделите на три равные части.
Положите на поверхность, присыпанную мукой, и скатайте “колбаски”.
Положите на противень смазанный маслом и присыпанный мукой.
Взбейте оставшийся белок и намажьте им тесто.
Поставьте в разогретую до 180Ц духовку на 30-35 минут.
Вынимаем, даем остыть. Нарезаем поперек, ломтиками толщиной около 1 см.
Выкладываем в тот же противень и снова ставим в духовку, минут на десять.
Хранить в банке с плотной крышкой.

Спасибо автору за рецепт. Замечательные бискотти. Я их делала для “baby shower” – всем очень понравились!

2 3/4 чашки овсянки (сырой)
3/4 чашки лесных орехов
6 ст. л. муки
100 гр сливочного масла
2 ст. л. мелассы
1/2 чашки коричневого сахара
миндаль (для посыпки)

Разогреть духовку до 350Ф (180С).
Смазать квадратный противень.
В миске смешать овсянку, лесные орехи и муку.
На медленном огне разогреть масло, мелассу и коричневый сахар (2-3 минуты).
Добавить мокрые ингредиенты в смесь с сухими ингредиентов. Хорошо перемешать.
Выложить в смазанный противень. Посыпать миндалем.
Выпекать 20-25 минут или пока не зарумянится.
Остудить и разрезать на квадратики.
Хранить в плотно закрывающейся посуде.

Инжир
Сливки
Миндаль

Быстрый и нежный десерт!

Тарт получается очень нежным и рассыпчатым! Вкусно и горячим и холодным!

Светик (annarouss), огромное спасибо за рецепт!

Тесто:
250 гр муки
125 гр сахарной пудры
125 гр размягченого сливочного масла
2-3 ст ложки жидких сливок

Начинка:
10-12 абрикосов
3 ст л меда
3-4 ст л крахмала (или молотого миндаля)
3-4 ст л сахара
тертый миндаль

Муку, сахарную пудру и сливочное масло растереть руками в крошку. Добавить сливки и замесить полугустое тесто. Закрыть пленкой и поставить в холодильник на два часа.
Смазать форму (23 см диаметром) маслом и присыпать мукой.
Устелить форму затвердевшим тестом.

Высыпать на уложеное тесто и разровнять смесь крахмала и сахара (или тертого миндаля и сахара). Эта “подушка” впитает обильно выделяющегося при выпечке сока. Размягчить мед на слабом огне (не доводить до кипения). Окунать каждую дольку абрикоса в жидкий мед и укладывать сверху сахарной смеси. Посыпать тертым миндалем. Выпекать при 180-190C° в течении 40-45 мин.

100 гр муки
1/2 стакана сахара
1 чайная ложка пекарского порошка
1 яйцо, взбитое
1 стакан очищенного, нарезанного миндаля
цедра 1 лимона

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Соединить муку, сахар и пекарский порошок. Добавить яйцо и перемешать. Добавить фисташки и лимонную цедру, перемешать.
2. Замесить тесто и сформировать длинный жгут, положить на смазанный маслом противень. Слегка прижать сверху и запекать 20 мин до бледно-желтого цвета.
3. Охладить в течение 10 мин, порезать на диагональные полоски. Положить кусочки на противень и запекать еще 10 мин до золотистого цвета. Полностью охладить.

1. Разогреть духовку до 160 гр.Ц.
2. Взбить яйца с сахаром до воздушности. Добавить оба вида муки, миндаль, цедру и специи. Вымесить липкое тесто.
3. Сформировать 2 батона 5х20 см (у меня получился 1 большой).
4. Печь 35-40 минут или до золотистого цвета. Немного охладить, нарезать на кусочки толщиной 1 см. с помощью ножа с зубчиками.
5. Разложить на противне и печь по 10 минут с каждой стороны.
6. Остудить и наслаждаться.

Света (sweetys), огромное спасибо за рецепт. Очень нежный торт!

Коржи:
1 1/4 чашки сахара
2 ст л сливочного масла
2 яйца
2 ч л соды
1 ч л лимонного сока
цедра апельсина
3 стакана муки
450 гр мягкого творога (я брала рикотта)

Крем:
450 мл сливок
500 гр сметаны
1/2 чашки сахара1 ст л апельсинового ликёра

Положить сахар, масло и яйца в большую миску и нагреть на водяной бане, постоянно помешивая, до растворения сахара. Добавить соду и лимонный сок. Добавить 2 чашки муки, хорошо перемешать и снять миску с огня.
Добавить творог, цедру апельсина и оставшуюся муку, хорошо перемешать (тесто получается слегка липким). Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на 2 часа.
Прогреть духовку до 200°С /400°F.
Застелить противень пекарской бумагой.
Разделить тесто на 8 частей.
Размять тесто ладонью в лепёшку и раскатать скалкой в круг ~25-см.
Перенести корж на противень.
Выпекать 6-8 минут или до зарумянивания.
Горячие коржи обрезать по трафарету и полностью остудить на решётке.
Оставшиеся обрезки подсушить в духовке и использовать для обсыпки торта.
Взбить сметану, сливки и сахар; добавить апельсиновый ликёр.
Смазать коржи и края торта кремом. Украсить по желанию.
Поставить торт в холодильник на 8-12 часов (для пропитки коржей и застывания крема).

Нежные, ароматные кексики.

Ингредиенты:
100 г сливочного масла
1/2 чашки сахара (брала коричневый)
2 яйца
1 ч.л. ванилина
1/3 чашки молока
1 2/3 чашки муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. корицы
орехи (брала миндаль, грецкие, фисташки)

Приготовление:
1. Сливочное масло взбить с сахаром в однородную массу.
2. Вбить по одному яйцу. Добавить ванилин и молоко.
3. Муку смешать с корицей и разрыхлителем; просеять. Постепенно добавить в массу.
4. Орехи мелко порубить и добавить в тесто последними, хорошо перемешать.
5. Духовку разогреть до 170 С, формочки для кексов смазать маслом.
6. Разложить по формочкам и выпекать 35-45 минут.
7. Готовность проверить деревянной палочкой.
8. Приятного чаепития!

Рецепт тут – http://chadeyka.livejournal.com/107563.html?view=2944299#t2944299

Быстрые и очень вкусные кексы.

Слова автора и мои комментарии:

2/3 ст. мёда (я брала 3 ст. л. меда)
2 ст.л. свежего лимонного сока (сок 1 большого лимона)

Разогреть духовку до 350F (180С). Промаслить формочки для кексов. В зависимости от посуды для кексов, миндаль высыпать на дно формочек, если их предполагается перевернуть после остывания.
Поместить масло, яйца, сахар, молоко, мёд, просеянную муку и разрыхлитель в глубокую посуду. Перемешать хорошо деревянной ложкой до образования гладкого теста, по виду напоминающего очень густую сметану и выложить в приготовленные формы. Разровнять верх и выпекать 20-25 мин для маленьких кексиков, проверяя на готовность спичкой.
Пока пекутся кексы, вылить мёд и лимонный сок в ковшик с тяжёлым дном, довести до кипения и варить на медленном огне примерно 5 мин, пока не начнёт слегка густеть.
Достать ещё тёплые кексы из формы и щедро полить полученным сиропом. Дать им впитаться и остыть.

3 яйца
80 гр сахара
100 гр шоколада
100 гр масла
50 гр муки
малина
фисташки/миндаль

Яйца взбить с сахаром. Растопить шоколад и масло на водяной бане, добавить к яйцам. Всыпать муку. Малину добавить в тесто и аккуратно перемешать. Вылить в выложенную бумагой форму, посыпать рублеными орешками (фисташки или миндаль – я брала и те и другие).  Выпекать при 180С 30 минут. Нарезать на пирожные и наслаждаться.

75 гр. сливочного масла (комнатной темп.)
6 ст. л. меда
2 яйца
1/2 ч. л. ванильной эссенции
1/2 ч. л. миндальной эссенции
1 1/2 чашки муки
1 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
1/2 чашки миндаля

1. Разогреть духовку до 180 Ц.
2. Смазать противень.
3. Взбить масло с медом в течении 2-3 минут.
4. По одному ввести яйца, затем эссенции.
5. Смешать вместе муку, разрыхлитель, соль и миндаль; добавить к “жидким” ингредиентам.
6. Сформировать 1 батон.
7. Выпекать 30-35 минут, или пока не зарумянится (Посматривайте ч/бы не засушились!).
8. Батон вытянуть, охладить (5-10 минут), уменьшить температуру до 150 градусов.
9. Батон нарезать на кусочки и выложить  (срезом вверх) на противень.
10. Выпекать еще 10 минут.
11. Охладить и наслаждаться :)

Ингредиенты:

2 яйца
1/2 ч сахара
2 ч сметаны
1 ч. л. ванили
2 ст. л. апельсинового ликера
1/2 ч мака
1 ч муки
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. соды
1/2 ч миндаля

1. Духовку разогреть до 200 градусов, форму смазать маслом.
2. Взбить яйца с сахаром, вмешать остальные “мокрые” и “сухие” ингредиенты.
4. Вылить тесто в форму, выпекать 45минут.
5. Наслаждайтесь:)