Веганские кексы с голубикой

Очень ароматные, нежные и просто тающие во рту кексы. Готовятся очень быстро, а исчезают со стола еще быстрее.

IMG_2710

Ингредиенты:
1 чашка (100 гр) миндальной муки
3/4 чашки (88 гр) овсяной муки
1/4 чашки (30 гр) маниокового крахмала (или тапиоковый)
2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
1/2 чашки кленового сиропа
1 ст. л. ванильного экстракта
1/4 чашки консервированного кокосового молока
1/2 чашки свежей голубики

IMG_2701

Разогреть духовку до 175С. Смазать форму для кексов.
Смешать миндальную муку, овсяную, крахмал, разрыхлитель и соль.
Добавить сироп, ваниль и молоко. Перемешать. Аккуратно ввести голубику и перемешать.
Вылить массу в форму и запечь в духовке 18-20 минут.

IMG_2699

Сыроедческий яблочный пирог

Очень легкий в приготовлении, полезный и ароматный. На Вашем столе этот пирог будет выглядеть великолепно!

IMG_1374

Основа:
1 3/4 чашки миндаля
1 ст. л. миндального масло или любого другого
5 шт. фиников
щепотка мускатного ореха
2 ч. л. корицы
щепотка соли
1 ст. л. меда

Средний слой:
1-2 средних яблока
1 банан
2 финика
1 ч. л. корицы

Верхний слой:
2-3 яблока, тонко нарезать
корица

IMG_1378

Орехи порубить.
Смешать масло, финики, специи и соль.
Добавить мед и перемешать “тесто” для основы.
Выложить массу на дно формы и хорошо утрамбовать.

Все ингредиенты для среднего слоя поместить в чашу комбайна и перемешать до очень гладкой массы.
Выложить на основу.
Украсить яблоками и корицей.
Приятного чаепития.

IMG_1371

Мини чизкейк без выпечки

Я не любитель чизкейков, но этот кушала с большим удовольствием. Очень вкусное, нежное и ароматное сочетание. Можно делать один большой чизкейк или 12 маленьких (в форме для кексов).

IMG_3675

Для основы:
1/2 чашки фундука
1/2 чашки миндальной муки
1 чашка фиников

“Сырный” слой:
1 1/2 чашки орехов кешью (замочить в воде 4 часа)
1/2 чашки кокосового крема (из банки)
1/3 чашки кокосового масла
1/3 чашки кленового сиропа
1 ч. л. ванильного экстракта
сок 1 большого лимона

IMG_3666

Для основы: смешать все ингредиенты в комбайне до однородной массы.
Выложить в форму для маффинов и хорошо утрамбовать (можно проложить пергаментной бумагой, чтобы чизкейки “выпригивали из формочек”).
Поставить в морозилку.
Для сырного слоя: Смешать все ингредиенты до очень гладкой массы.
Вылить массу на основу. Можно украсить вареньем или ягодами.
Поставить в морозилку на 1 час.

IMG_3672

Салат из фенхеля, цуккини и сельдерея

Очень вкусный, освежающий, легкий и ароматный салат.

IMG_3254

Ингредиенты:
6 стеблей сельдерея, тонко нарезать
1 луковица фенхеля, тонко нарезать
1 цуккини, тонко нарезать
1/2 чашки оливкового масла
1/4 чашки белого бальзамического уксуса
соль и перец по вкусу
миндаль

Смешать все ингредиенты. Поставить в холодильнике на 1 час.
Перед подачей посыпать орехами.
Приятного аппетита!

IMG_3255

Миндальное печенье с шоколадом

Очень вкусное, ароматное, нежное и быстрое в приготовлении печенье. Очень рекомендую.

IMG_3569

Ингредиенты:
1 ст. л. молотого льна (или 1 яйцо)
1/4 чашки кокосового масла
1/4 чашки миндальной пасты (или арахисовой)
1/4 чашки темного сахара
1/4 чашки кокосового сахара
1 ч. л. ванильного экстракта
1/2 ч. л. соды
1/2 ч. л. разрыхлителя
1 чашка овсяной муки
1 чашка миндальной муки
1/4 чашки шоколадных капель

Разогреть духовку до 175С.
В маленькой миске смешать 3 ст. л. воды и лен. Дать набухнуть 5 минут.
Взбить кокосовое масло с миндальной пастой. Добавить сахар и взбить до гладкой массы. Добавить лен и ваниль. Перемешать.
Смешать соду, разрыхлитель и муку. Аккуратно ввести сухие ингредиенты в мокрые. Добавить шоколад и перемешать.
Сделать 20-24 шарика и выложить на пергаментную бумагу.
Запечь в духовке 12-14 минут. Остудить и наслаждаться.

IMG_3576

Брауни без выпечки

Очень полюбила эти сыроедческие брауни. Вкусные, шоколадные и нежные.

IMG_1285

Ингредиенты:
1 чашка овсяных хлопьев
1/2 чашки миндаля или лесных орехов
1/4 ч. л. соли
5 ст. л. какао
1/4 чашки + 2 ст.л. кленового сиропа
1 ч. л. ванильного экстракта

Шоколадный крем:
1/2 чашки кокосового крема (из банки)
3 ст. л. какао
2 ст. л. кленового сиропа

IMG_1288

В комбайне смешать орехи и хлопья до крошки.
Добавить какао, соль и перемешать.
Добавить сироп и ваниль. Перемешать до густой массы.
Выложить в порционные формочки и поставить в холодильник на 1 час.
Сделать шоколадный крем (взбить кокосовый крем, какао и сироп).
Можно положить в холодильник для загустения.
Полить кажую брауни шоколадным кремом.
Можно посыпать шоколадными каплями.

IMG_1294

Шоколадное печенье

Быстрое, мягкое, вкусное и ароматное печенье.

IMG_1421

Ингредиенты:
1 чашка миндальной муки
1 ч. л. кунжутных или семян чия
1 ст. л. кокосовой муки
1/4 ч. л. разрыхлителя
1/4 чашки какао
1 яйцо
5 ст. л. кокосового масла
3 ст. л. меда
1/4 чашки шоколада (растопить)
1 ч. л. ванильного экстракта

IMG_1419

Разогреть духовку до 175С.
Смешать отдельно все сухие ингредиенты и все мокрые.
Соединить все вместе (долго не мешать).
Скатать шарики и выпекать 10-14 минут (зависит от размера печенюшек). У меня очень маленькие, то пекла 10 минут.

IMG_1423

Песто из миндаля и свеклы

Очень вкусное, ароматное и вкусное песто. Рекомендую делать сразу две порции.

IMG_1174

Ингредиенты:
2 дольки чеснока
1 1/3 чашки свежих листьев базилика
1 большая свекла (заранее отварить)
1/3 чашки миндаля (заранее обжарить)
1 ч. л. соли
1/3 чашки оливкового масла
2 ст. л. воды

IMG_1167

Смешать все ингредиенты в комбайне до очень гладкой массы.
Подавать с овощами или с пастой.

IMG_1170

Брауни без выпечки

Необыкновенно вкусные, шоколадные и нежные пирожные. Уже делала два раза и каждый раз улетают незаметно.

IMG_1307

Ингредиенты:
1 чашка овсяных хлопьев
1/2 чашки миндаля или лесных орехов
1/4 ч. л. соли
5 ст. л. какао
1/4 чашки + 2 ст.л. кленового сиропа
1 ч. л. ванильного экстракта

Шоколадный крем:
1/2 чашки кокосового крема (из банки)
3 ст. л. какао
2 ст. л. кленового сиропа

IMG_1300

В комбайне смешать орехи и хлопья до крошки.
Добавить какао, соль и перемешать.
Добавить сироп и ваниль. Перемешать до густой массы.
Выложить в порционные формочки и поставить в холодильник на 1 час.
Сделать шоколадный крем (взбить кокосовый крем, какао и сироп).
Можно положить в холодильник для загустения.
Полить кажую брауни шоколадным кремом.
Можно посыпать шоколадными каплями.

IMG_1295

Миндальные сконы с зернами граната

Очень нежные, сочные и ароматные сконы.

IMG_1073

Ингредиенты:
1 чашка муки
1 чашка миндальной муки
3 ст. л. сахара
1 1/2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
1/4 чашки миндального молока
2 ст. л. гранатового сока
4 ст. л. масла (порезать на кубики)
1/2 чашки зерен граната
Глазурь:
1/4 чашки сахарной пудры
1 ст. л. гранатового сока
миндальные лепестки

IMG_1066

Разогреть духовку до 200С.
Просеять муку, разрыхлитель, сахар, соду и соль.
В миске смешать молоко и сок.
В мучную смесь добавить холодное масло и руками измельчить в крошку.
Добавить к мучной смеси миндальную массу. Перемешать.
Аккуратно добавить зерна граната и перемешать.
Сформировать руками шар из теста, положить на посыпанный мукой стол.
Сделать из теста круг (или два маленьких круга).
Надрезать каждый круг на части или сделать формочками.
Выложить на противень, сбрызнуть миндальным молоком и выпекать 12-15 минут.
Остудить.
Сделать глазурь и смазать сконы. Посыпать миндальными лепестками.