Ванильное безе

Иногда хочется чего-то легкого, вкусного и сладкого.

meringue

Ингредиенты:
1 ст. л. ванильного экстракта
4 больших белка (комнатной температуры)
1/4 ч. л. винного камня
1/2 чашки сахарной пудры

meringue

Разогреть духовку до 100С.
Два больших противня застелить пергаментной бумагой.
В миксере на средней скорости взбить белки и винный камень.
Увеличить скорость и медленно добавить сах. пудру.
Взбить до густой массы.
Добавить ванильный экстракт и перемешать.
Выложить безе на противни и запечь в духовке 90 минут.
Выключить духовку и, не открывая дверьцу, остудить.
Вкусные, хрустящие и очень ванильные.

meringue

Безе с корицей

Ингредиенты:
3 белка
1/4 чашки сахара
лимонный сок или винный камень
1/4 ч. л. корицы

Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар.
Добавить лимонный сок (или винный камень) и корицу и осторожно перемешать.
Духовку разогреть до 160°С.
На противень выложить безе и запекать 45 мин.
Остудить, снять с пергамента и подавать.
Можно соединить ганашем 🙂

Безе

CIMG4410

Слова автора:
На 40 безешек:
4 белка
1 1/2 стакана сахара

Ставится на паровую баню и размешивается до растворения сахара.Можно проверить не осталось ли зернышек сахара протерев массу между двух пальцев.
Убираем миску с огня и вбиваем всю массу на максимальной скорости в течении 7-8 минут.
Можно просто выкладывать ложкой,а можно в виде пирамидок(5-6 см в диаметре).
Духовку нагреть зарание до 120 градусов.Выпекать час.Они должны легко отходить от пергаментной бумаги.
Станут сухими и воздушными после того как полностью остынут.
Хранить в плотнозакрывающейся коробке.

CIMG4411

Суфле-безе

Ингредиенты:

  • 8 белков
  • 2 чашки сахара
  • 2 ст. ложки кукурузной муки
  • 2 ч. ложки яблочного уксуса
  • 1 чашка сливок
  • 1/2 чашки сах. пудры
  • киви
  • малина
  • или фрукты на ваш вкус


Белки тщательно взбить с сахаром, добавить муку и уксус.
Выпекать при 100 градусах 3 часа.
Остывшее суфле-безе украсить взбитыми сливками и фруктами.