Кокосовый “наполеон” с муссом из горького шоколада
Спасибо, Вике (vitoria) !
Слова Автора – На 6 порций :
Для кокосовых медальонов:
сухая кокосовая стружка-200 гр
3 белка
1/2 стакана сахара-100 гр
Для мусса:
сливки 38% 2 коробочки(500 гр)
шоколад горький 300 гр
14 гр желатина
1/4 стакана апельсинового сока( я делала с водой)
Приготовление кокосовых медальонов:
Нагреть духовку до 175 градусов.
Застилить противни бумагой для выпечки.
Все ингридиенты соединить вместе до получения однородной, влажной, липкой массы.
Выложить на бумагу 18 кружков диаметром 5-7 см, придавливая к бумаге.
Выпекать минут 15-20 до приятного золотистого цвета.
Остудить на решётке.
Приготовление мусса:
Сливки налить в кастрюльку и подогреть до закипания,поломанный шоколад
на кусочки добавить в сливки и размешать до полного растворения.
Остудить ( я оставляю на ночь в холодильнике).
Желатин развести в соке или воде и подогреть в микроволновке секунд 20, до полного растворения.
Миксером взбить мусс до устойчивого состояния и влить тонкой струйкой желатин продолжая взбивать 1 минуту.
Сборка:
Положить медальон, на него, с помощью кондитерского мешка и насадки, выдавить крем, накрыть медальоном и опять выдавить крем, накрыть медальоном.
Очень удобно что всё это можно приготовить заранее, а собрать в день подачи к столу.
