_2 чашки рикотты 170 г белого шоколада 1/2 чашки сливок для взбивания ягоды (я брала ежевику) _
_
Противень ~ 40 см застелить пергаментной бумагой, сбрызнуть спреем.
Разогреть духовку до 450F/230C.
В небольшой чашке соединить муку с крахмалом и щепоткой соли.
Два яйца разделить на белки и желтки. Все желтки + 2 целых яйца положить в одну чашку, а 2 белка в другую.
Желтки взбить вместе с 1/2 чашки сахара миксером на большой скорости до полного растворения сахара и увленичения массы в 3 раза. Вбить экстракт ванили.
На желтковую смесь просеять мучную смесь и осторожно лопаткой размешать.
В это время взбить белки до пены, добавить винный камень, и оставшийся сахар и взбить до крепких пиков.
Вмешать 1/3 часть белков в яично-мучную смесь, затем остальные белки.
Вылить тесто на приготовленный противень, разровнять и поставить в духовку выпекаться на 7 минут до золотистого цвета.
На рабочую поверхность постелить кухонное полотенце, посыпать его сахарной пудрой.
Готовый биксвит вынуть из духовки, перевернуть на полотенце, снять пергаментную бумагу, и тут же завернуть с полотенцем в рулет. Оставить до полного остывания.
За это время в фуд-процессоре взбить рикотту в гладкую массу.
На водяной бане растопить белый шоколад.
Взбить сливки.
Соеднить рикотту, сливки, растопленный шоколад и ежевику.