Lana's Recipes

Рулет с начинкой из рикотты с белым шоколадом от belochkavita

Рулет получается воздушным и быстро улетает со стола. Спасибо большое Вите.

_Рулет с начинкой из рикотты с белым шоколадом
_

1/3 чашки (33г) просеянной тортовой муки
3 ст.л. (23 г) кукурузного крахмала
4 больших яйца
1 большой яичный желток
1/2 чашка + 1 ст.л. сахара (113г)
3/4 ч.л. экстракта ванили
1/4 ч.л. винного камня (я не брала)

_2 чашки рикотты
170 г белого шоколада
1/2 чашки сливок для взбивания
ягоды (я брала ежевику)
_

_Рулет с начинкой из рикотты с белым шоколадом

  1. Противень ~ 40 см застелить пергаментной бумагой, сбрызнуть спреем.
  2. Разогреть духовку до 450F/230C.
  3. В небольшой чашке соединить муку с крахмалом и щепоткой соли.
  4. Два яйца разделить на белки и желтки. Все желтки + 2 целых яйца положить в одну чашку, а 2 белка в другую.
  5. Желтки взбить вместе с 1/2 чашки сахара миксером на большой скорости до полного растворения сахара и увленичения массы в 3 раза. Вбить экстракт ванили.
  6. На желтковую смесь просеять мучную смесь и осторожно лопаткой размешать.
  7. В это время взбить белки до пены, добавить винный камень, и оставшийся сахар и взбить до крепких пиков.
  8. Вмешать 1/3 часть белков в яично-мучную смесь, затем остальные белки.
  9. Вылить тесто на приготовленный противень, разровнять и поставить в духовку выпекаться на 7 минут до золотистого цвета.
  10. На рабочую поверхность постелить кухонное полотенце, посыпать его сахарной пудрой.
  11. Готовый биксвит вынуть из духовки, перевернуть на полотенце, снять пергаментную бумагу, и тут же завернуть с полотенцем в рулет. Оставить до полного остывания.
  12. За это время в фуд-процессоре взбить рикотту в гладкую массу.
  13. На водяной бане растопить белый шоколад.
  14. Взбить сливки.
  15. Соеднить рикотту, сливки, растопленный шоколад и ежевику.
  16. Остывший рулет развернуть, полотенце убрать, начинить кремом._

Рулет с начинкой из рикотты с белым шоколадом