Рулет с начинкой из рикотты с белым шоколадом от belochkavita

Рулет получается воздушным и быстро улетает со стола. Спасибо большое Вите.

Рулет с начинкой из рикотты с белым шоколадом

1/3 чашки (33г) просеянной тортовой муки
3 ст.л. (23 г) кукурузного крахмала
4 больших яйца
1 большой яичный желток
1/2 чашка + 1 ст.л. сахара (113г)
3/4 ч.л. экстракта ванили
1/4 ч.л. винного камня (я не брала)

2 чашки рикотты
170 г белого шоколада
1/2 чашки сливок для взбивания
ягоды (я брала ежевику)

Рулет с начинкой из рикотты с белым шоколадом
1. Противень ~ 40 см застелить пергаментной бумагой, сбрызнуть спреем.
2. Разогреть духовку до 450F/230C.
3. В небольшой чашке соединить муку с крахмалом и щепоткой соли.
4. Два яйца разделить на белки и желтки. Все желтки + 2 целых яйца положить в одну чашку, а 2 белка в другую.
5. Желтки взбить вместе с 1/2 чашки сахара миксером на большой скорости до полного растворения сахара и увленичения массы в 3 раза. Вбить экстракт ванили.
6. На желтковую смесь просеять мучную смесь и осторожно лопаткой размешать.
7. В это время взбить белки до пены, добавить винный камень, и оставшийся сахар и взбить до крепких пиков.
8. Вмешать 1/3 часть белков в яично-мучную смесь, затем остальные белки.
9. Вылить тесто на приготовленный противень, разровнять и поставить в духовку выпекаться на 7 минут до золотистого цвета.
10. На рабочую поверхность постелить кухонное полотенце, посыпать его сахарной пудрой.
11. Готовый биксвит вынуть из духовки, перевернуть на полотенце, снять пергаментную бумагу, и тут же завернуть с полотенцем в рулет. Оставить до полного остывания.
12. За это время в фуд-процессоре взбить рикотту в гладкую массу.
13. На водяной бане растопить белый шоколад.
14. Взбить сливки.
15. Соеднить рикотту, сливки, растопленный шоколад и ежевику.
16. Остывший рулет развернуть, полотенце убрать, начинить кремом.

Рулет с начинкой из рикотты с белым шоколадом

One comment on “Рулет с начинкой из рикотты с белым шоколадом от belochkavita

Leave a Reply

Your email address will not be published.