500 г свежего лосося 150 г копченого (слабосоленого) лосося 1 большая луковица сок 1 лимона 180 мл белого сухого вина 200 г сметаны (у меня 10%) оливковое масло для жарки соль, белый и черный молотый перец по вкусу
300 г риса, отваренного до полуготовности 120 г полутвердого сыра (Тильзитер, Чеддар) 120 г голубого сыра (Дор-Блю, Горгонзолла)
Последовательность действий
Рис отварить до полуготовности.
Лук мелко нарезать. Обжарить в кастрюле с толстым дном до золотистого цвета (3-4 минуты). Влить вино, увеличить огонь. Выпаривать вино 3-4 минуты. Запах спирта должен полностью улетучиться.
Свежую и соленую рыбу нарезать кубиками примерно 2*2 см. Свежую рыбу положить в кастрюлю с луком. На среднем огне обжаривать около 4 минут. Затем добавить соленую рыбу, перемешать, готовить еще 2 минуты.
Добавить в кастрюлю сметану, лимонный сок, соль, перец, хорошо перемешать. Готовить около 3 минут. Снять с плиты.
В огнеупорную форму (можно взять порционные керамические формы, как у меня) выложить рис. Сверху – рыбный рильет. Обильно посыпать сверху сырами. Запекать при t 180 С около 15-20 минут (до образования золотистой корочки).